Duhet të jetë vërtet bezdisëse të dini se ju ka mbaruar soda e bukës gjatë gatimit. Për fat të mirë, ka disa përbërës që mund të përdoren në vend të sodës së bukës. Kërkoni sode buke ose miell që ngrihet vetë dhe thjesht përdorni këto. Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të rregulloni llojin e lëngut që përdorni, pasi soda e bukës reagon në mënyrë specifike ndaj përbërësve të tjerë. Ndryshimi i mënyrës së gatimit të recetës gjithashtu mund të ndihmojë që zëvendësuesi i sodës së bukës të punojë në mënyrë optimale. Truket si rrahja e vezëve para se të shtoni miell mund të sigurojnë që receta juaj të ketë sukses. Me pak rregullime, receta juaj ende mund të bëjë një tortë të mrekullueshme edhe pa sodë buke.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Gjetja e një zëvendësuesi të sodës së bukës
Hapi 1. Trefishoni sodën e bukës
Një nga zëvendësuesit më të lehtë të sodës së bukës është soda e bukës. Nëse keni sode buke në qilarin tuaj, thjesht shtoni tre herë sasinë e sodës së bukës në recetë. Për shembull, nëse receta kërkon një lugë sode buke, shtoni tre lugë sodë buke në vend të sodës së bukës.
Ju mund të përdorni sode buke në vend të sodës së bukës në çdo recetë që kërkon sode buke
Hapi 2. Përdorni miell në rritje
Nëse keni edhe sode buke, kontrolloni nëse keni ndonjë miell që rritet. Ky lloj mielli tashmë përmban sode buke në sasi të vogla kështu që mund të përdoret si zëvendësim i sodës së bukës. Ju thjesht mund të zëvendësoni miellin e zakonshëm në recetë me këtë lloj mielli.
Hapi 3. Përzieni bikarbonat kaliumi me kripë
Nëse nuk keni përbërës të pjekjes në dispozicion si zëvendësues të sodës së bukës, kontrolloni kabinetin e ilaçeve për bikarbonat kaliumi. Ky ilaç ndonjëherë përdoret për të trajtuar kushte të tilla si zbaticë acidi ose hipertension. Për çdo një lugë çaji sodë buke në recetë, zëvendësoni një përzierje të një lugë çaji bikarbonat kaliumi dhe një të tretën e një lugë çaji kripë.
Ky hap është më i përshtatshmi për një recetë cookie. Sidoqoftë, nuk është i përshtatshëm për receta tortash, petulla, kifle dhe receta të tjera tortash
Pjesa 2 nga 3: Rregullimi i materialeve të tjera
Hapi 1. Injoroni kripën nëse përdorni sodë buke
Soda e bukës tashmë përmban kripë. Bestshtë më mirë nëse nuk e përdorni fare ose zvogëloni sasinë e kripës të shënuar në recetë nëse përdorni sodë buke në vend të sodës së bukës. Mos përdorimi i kripës ose zvogëlimi i tij do të parandalojë që receta juaj të bëhet shumë e kripur.
Hapi 2. Rregulloni lëngun kur përdorni sode buke
Soda e bukës është krijuar për të reaguar me përbërës acidikë. Nëse e zëvendësoni me sodë buke, zëvendësoni lëngun acid që do të përdorni me një jo-acid. Lëngjet acide përfshijnë salcë kosi, kos, uthull, dhallë, melasë dhe lëngje agrume. Mund ta zëvendësoni me qumësht të plotë ose ujë. Përdoreni në të njëjtën sasi me sasinë e lëngut të treguar në recetën origjinale.
Për shembull, nëse receta kërkon një filxhan dhallë, përdorni gjithashtu një filxhan qumësht të plotë
Hapi 3. Përdorni ujë dhe gëlqere për të marrë një shije dhe aromë agrume
Recetat që përdorin sode buke shpesh kërkojnë një lëng me bazë portokalli siç është lëngu i limonit ose limonit. Shtoni pak limon ose limon të grirë në ujë dhe përdorni në vend të lëngut në receta. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e aromës dhe shijes së agrumeve.
Pjesa 3 nga 3: Sigurimi i Procesit Korrekt të Gatimit dhe Pjekjes
Hapi 1. Rrihni vezët para se të shtoni miellin
Soda e bukës i shton një efekt gazues recetës. Rrahja e vezëve para se të shtoni miell mund të rrisë numrin e flluskave të ajrit. Kjo rrit gjasat që zëvendësuesi i sodës së bukës të funksionojë mirë.
Hapi 2. Shtoni një sasi të vogël të pijeve të gazuara në brumë
Nëse keni një pije të gazuar si birra në kuzhinë, shtoni pak më shumë në përzierje. Kjo do të shtojë pak karbonizim dhe do të ndihmojë që zëvendësuesi i sodës së bukës të funksionojë siç duhet.
Hapi 3. Përdorni miellin në rritje për petullat
Edhe nëse keni zëvendësues të tjerë të sodës së bukës, prapë duhet të përdorni miellin kur nuk keni sode buke për të bërë petullat. Pa sode buke, petullat do të jenë të forta. Ky miell në rritje mund t'i bëjë petullat më me gëzof.
