Shumë kuzhinierë në shtëpi zhgënjehen kur gjejnë recetën e përsosur dhe zbulojnë se rendimenti origjinal është dy herë më shumë sesa është e nevojshme. Sidoqoftë, shumica e recetave mund të ndahen në gjysmë, kështu që ju ende mund të bëni recetën perfekte pa u shqetësuar për ushqimin e humbur.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Procedura Themelore për Ndarjen e Recetave në Dy
Hapi 1. Shikoni së pari recetën
Për çdo recetë, gjëja e parë që duhet të bëni është të lexoni listën e përbërësve dhe udhëzimet tërësisht dhe me kujdes. Duke e bërë këtë, ju do të dini se cilët përbërës duhet të ndahen siç duhet dhe cilët janë më pak të rëndësishëm. Ju gjithashtu do të mësoni se kur do të përdoret çdo përbërës dhe nëse ka ndonjë që duhet të ndahet më tej gjatë procesit të përgatitjes.
Hapi 2. Pritini secilin përbërës në gjysmë
Shikoni listën e përbërësve dhe ndani secilin përbërës të kërkuar në gjysmë. Përdorni gjysmën e sasisë së të gjithë përbërësve, dhe për përbërësit e tjerë, pritini ato përgjysmë.
- Për të gjithë materialin, mjafton që ta ndani në gjysmë. Për shembull, një recetë që fillimisht kërkonte 2 mollë do të duhej të përdorte vetëm një mollë pasi të ndahej në gjysmë. Receta origjinale kërkon 1 mollë, duke përdorur vetëm gjysmë mollë pasi ta keni ndarë në gjysmë.
- Nëse përbërësit maten në peshë, ndajeni peshën në gjysmë. Për shembull, nëse receta origjinale kërkon 1 b (450 g) viçi, përdorni vetëm b (225 g) viçi pasi ta ndani në gjysmë.
-
Kur ndani një madhësi në gjysmë, përdorni udhëzimet e mëposhtme:
- 2 lugë (30 ml) në vend të 1/4 filxhan (60 ml)
- 2 lugë dhe 2 lugë çaji (40 ml) në vend se 1/3 filxhan (80 ml)
- 1/4 filxhan (60 ml) në vend se 1/2 filxhan (125 ml)
- 1/3 filxhan (80 ml) në vend se 2/3 filxhan (160 ml)
- 6 lugë (90 ml) në vend të 3/4 filxhan (185 ml)
- 1 dhe 1/2 lugë çaji (7.5 ml) në vend se 1 lugë gjelle (15 ml)
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) në vend të 1 lugë çaji (5 ml)
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml) në vend se 1/2 lugë çaji (2.5 ml)
- 1/8 lugë çaji (0.625 ml) në vend se 1/4 lugë çaji (1.25 ml)
- 1 majë në vend se 1/8 lugë çaji (0.625 ml)
Hapi 3. Kini kujdes me erëzat
Ulni me kujdes kur përgjysmoni sasinë e erëzave. Në vend që të përdorni saktësisht gjysmën e tij, mund të dëshironi të konsideroni përdorimin e vetëm gjysmës së tij, veçanërisht nëse erëzat janë më të lehta për tu rregulluar më vonë. Zakonisht është më mirë të kesh nevojë për më shumë erëza sesa shumica e erëzave.
Hapi 4. Shënoni çdo zëvendësim që mund t'ju nevojitet
Nëse nuk keni një përbërës të veçantë të listuar në recetë ose nuk doni ta përdorni për ndonjë arsye, mund t'ju duhet ta zëvendësoni atë përbërës me diçka të ngjashme. Përcaktoni sa përbërës të tjerë do t'ju nevojiten për të përputhur sasinë e plotë të përbërësve origjinal. Pas kësaj, ndani numrin e plotë të zëvendësuesve në gjysmë.
Hapi 5. Rishkruani recetën për lehtësinë tuaj
It'sshtë më e lehtë të rishkruani recetën nga e para, duke përfshirë listën e përbërësve dhe udhëzimeve. It'sshtë më e lehtë të shikosh një version të rregulluar të një recete sesa të përpiqesh të mbash mend korrigjimet që ke bërë kur shikon versionin origjinal të parregulluar.
- Kur rishkruani një recetë, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë matjeve të përmendura në udhëzime. Për shembull, receta origjinale mund të kërkojë 2 lugë çaji (10 ml) kripë, dhe gjysma e kripës përdoret në fund. Në atë mënyrë, një pjesë e udhëzimeve do të lexojë "Përdorni 1 lugë çaji (5 ml) kripë" dhe tjetra do të thotë "Përdorni kripën e mbetur". Kur rishkruani fjalinë e parë, sigurohuni që ta rishkruani për të pasqyruar gjysmën e sasisë origjinale, ose "Përdorni lugë çaji (2.5 ml) kripë."
- Gjithashtu bëni çdo ndryshim të nevojshëm në kohën e gatimit ose madhësinë e tiganit kur rishkruani recetën. Shihni pjesën e këtij artikulli të quajtur "Konsiderata shtesë" për më shumë informacion.
Pjesa 2 nga 3: Përbërësit e problemit
Hapi 1. Ndani vezët
Vezët janë një nga përbërësit ushqimorë më të vështirë për tu ndarë në gjysmë, por nëse keni nevojë të ndani një numër tek të vezëve, mund ta bëni këtë pa shumë telashe. Thyejeni një vezë të tërë në një filxhan matës dhe rrihni lehtë, derisa të verdhat dhe të bardhat të kombinohen mirë. Pastaj, mateni në gjysmë për ta përdorur në recetën tuaj.
- Kur matni gjysmën e një veze mbi një sasi të plotë, së pari matni sa lugë (milimetra) është e barabartë me vezën e rrahur. Pasi ta keni bërë këtë, matni gjysmën e sasisë origjinale dhe shtojeni atë në recetën tuaj.
- Një vezë e madhe zakonisht është e barabartë me 3 lugë (45 ml) vezë të rrahura, kështu që ju mund ta keni parasysh këtë nëse nuk doni të copëtoni më shumë vezë sesa është e nevojshme dhe doni të llogaritni një numër të përafërt paraprakisht.
- Përndryshe, mund të përdorni një zëvendësues vezësh ose një kuti vezësh të "rrahura" në vend të vezëve të plota. Ndiqni udhëzimet në kutinë për të përcaktuar se sa do të matni për një vezë të tërë dhe sa për një vezë gjysmë.
Hapi 2. Bluajini të gjitha erëzat
Nëse një recetë kërkon barishte të tërë kokrra të kuqe ose erëza të tjera të plota që janë të vështira për t'u ndarë, do t'ju duhet të godisni shumën e plotë duke përdorur një llaç dhe murtajë. Pasi të jetë bërë kjo, matni shumën e plotë dhe ndani atë në gjysmë. Përdorni gjysmën e kësaj sasie për recetën tuaj të re.
-
Nëse e dini se sa erëza e bluar është e barabartë me një erëz të veçantë, mund ta blini dhe të përdorni formën e pluhurit nga e para në vend që të blini gjithçka me dorë. Ju mund të keni nevojë të kërkoni këtë informacion në internet ose në një libër gatimi, por disa shembuj të zakonshëm janë:
- 1 anise është e barabartë me 1/2 lugë çaji (2.5 ml) fruta kopër të bluar; përdorni 1/4 lugë çaji (1.25 ml) për gjysmën
- 7.6 cm shkopinj kanelle të barabartë me 1 lugë çaji (5 ml) kanellë të bluar; përdorni 1/2 lugë çaji (2.5 ml) për gjysmën
- 3 karafil është e barabartë me 1/4 lugë çaji (1.25 ml) karafil të bluar; përdorni 1/8 lugë çaji (0.625 ml) për gjysmë
- 1 thelb hudhër është e barabartë me 1/8 lugë çaji (0.625 ml) pluhur hudhër; përdorni majë për gjysmë
- 2.5 cm fasule vanilje është e barabartë me 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje; përdorni 1/2 lugë çaji (2.5 ml) për gjysmën
Hapi 3. Matni paketën
Nëse do t'ju kërkohej të përdorni një paketë përbërësi në recetën origjinale, do t'ju duhet të matni se sa nga origjinali ishte në një paketë. Pasi të keni këtë informacion, mund të matni gjysmën e sasisë origjinale dhe ta shtoni atë në recetën tuaj.
- Disa pako do të shkruajnë shumën brenda. Por nëse jo, do të duhet të matni të gjithë sasinë vetë.
- Mos u përpiqni të kuptoni sa "gjysmë" një paketë është duke shikuar, veçanërisht nëse jeni duke punuar me përbërës të ndjeshëm si maja.
- Për shembull, një paketë standarde prej 7.25 g (7.5 g) maja aktive e thatë përmban 2 lugë çaji (11.25 ml). Nëse jeni duke përdorur një gjysmë pako, përdorni 1.125 lugë çaji ose 1 lugë çaji dhe një majë (5.625 ml) maja.
Hapi 4. Matni nëse nuk jeni të sigurt
Në thelb, çdo përbërës që është e vështirë të pritet përgjysmë duhet të reduktohet në një formë që mund të matet duke përdorur një lugë matëse, filxhan matës ose peshore. Matni përbërësit ndërsa janë të plotë dhe ndani matjen fillestare në gjysmë për recetën tuaj.
Pjesa 3 nga 3: Konsiderata shtesë
Hapi 1. Zëvendësoni gdhendjen e kazanit
Ndërsa kjo nuk është gjithmonë e nevojshme, ndonjëherë ju duhet të përgatitni ushqim në një tigan që është gjysma e madhësisë origjinale të treguar në recetë.
- Si rregull i përgjithshëm, ju duhet të zvogëloni madhësinë e kazanit në mënyrë që përbërësit të shtohen në të njëjtën thellësi si receta origjinale. Me fjalë të tjera, nëse duhet të mbushni një tavë të madhe gjysmë të mbushur me brumë biskotash, zgjidhni një tavë për tortë që mund ta mbushni përgjysmë me gjysmën e madhësisë së brumit tuaj të tortës.
- Mos harroni se është edhe më e rëndësishme nëse keni një recetë që mbush të gjithë enën. Nëse keni një recetë që përgatit racione të tëra, mund të përdorni çdo tigan të madhësisë. Për shembull, nëse piqni 12 biskota kur receta është për 24, prapë mund të përdorni tigan me të njëjtën madhësi. Do të mbetet vend, por kjo hapësirë e mbetur nuk do të ketë asnjë efekt në pjekjen e biskotave.
Hapi 2. Merrni parasysh temperaturën e gatimit
Temperatura e gatimit është zakonisht e njëjtë për çdo recetë, edhe nëse e ndani recetën në gjysmë. Në fakt, ju duhet ta trajtoni temperaturën e gatimit si një konstante dhe ta përdorni atë si një monitor për të monitoruar përparimin e ushqimit gjatë gatimit.
- Ju gjithashtu duhet të kontrolloni temperaturën në ushqim nëse receta jep informacion në lidhje me të. Ashtu si temperatura e gatimit, temperatura në ushqim nuk ka pse të ndahet në gjysmë dhe duhet të mbetet e njëjtë për gjysmën e recetës.
- E vetmja gjë që duhet të keni parasysh për të rritur temperaturën është kur gatuani më shumë se një ushqim në furrë në të njëjtën kohë. Në këtë rast, ngrini temperaturën me 25 gradë Fahrenheit (14 gradë Celsius).
Hapi 3. Ndryshoni kohën e gatimit sipas nevojës
Nëse piqni gjysmën e recetës, mund t'ju duhet të zvogëloni gjithashtu kohën e gatimit. Mbani në mend se kjo kohë gatimi nuk zvogëlohet gjithmonë saktësisht përgjysmë. Ju duhet të filloni t'i kushtoni vëmendje ushqimit tuaj në gjysmë të rrugës, por mund të duhet më shumë kohë për t'u gatuar plotësisht.
- Për gjysmën e një torte, bukë, apo recetë byrek, koha e gatimit është midis dy të tretave dhe tre të katërtave të kohës së gatimit origjinal.
- Për gjysmën e recetave që përfshijnë mish ose perime, koha e gatimit është zakonisht rreth gjysma e kohës origjinale. Përjashtim, megjithatë, është kur përdorni prerje individuale të mishit që janë me të njëjtën madhësi si ato të mishit të përmendura në recetën origjinale. Me fjalë të tjera, një rosto 2 lb (900 g) do të gatuhet në gjysmën e kohës së një rosto 4 lb (1800 g), por dy hamburgerë 1/4 lb (115 g) do të gatuajnë në të njëjtën kohë me katër 1/4 lb.lb (115 g) hamburger i gatuar.
Hapi 4. Njihni përjashtimet
Ndërsa shumica e recetave mund të ndahen në gjysmë, disa janë më të vështira se të tjerat. Nëse një recetë nuk ndahet mirë, duhet të pyesni veten nëse jeni të gatshëm të rrezikoni apo do të ishte më mirë të gjeni një recetë me një zonë të ngjashme kuzhine me më pak racione.
