Shkrimi i recetave ka artin e vet në mënyrë që të gjithë ata që praktikojnë recetën të mund të prodhojnë pjata të shijshme dhe të kënaqshme. Një gabim i vogël në bërjen e një liste të përbërësve ose shënimin e sasisë së gabuar mund të prishë rezultatet e një pjate. Pra, kur shkruajmë një recetë, zgjidhni secilën fjalë me kujdes dhe praktikoni hapat në recetë së pari para se ta ndani me të tjerët. Nëse doni të dini se si të shkruani receta në mënyrë të rrjedhshme, të cilat vërtet mund të përshkruajnë pjatat që bëni, shihni Hapi 1.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Fillimi
Hapi 1. Hartoni recetën tuaj
Një recetë është një seri hapash gatimi që përfundimisht mund të rezultojnë në një pjatë të shijshme. Ndihmon njerëzit që e lexojnë. Nëse do të shkruani një recetë që e keni bërë aq shumë sa që e keni mësuar përmendësh recetën përmendësh, është një ide e mirë të tërhiqeni për një moment dhe të mendoni për mënyrën më të mirë për ta ndarë atë me të tjerët. Kush do të jenë lexuesit tuaj dhe cili do të jetë stili i tyre i gatimit? Publiku juaj i synuar do të ndikojë në mënyrën se si shkruani receta.
- Nëse jeni duke shkruar receta familjare për t'u siguruar që nuk harrohen, është origjinaliteti që vjen i pari. Shkruani përbërësit dhe matjet qartë në mënyrë që brezat e ardhshëm të ribëjnë biskotat e gjyshes ose djegësin e Xha Benit dhe të marrin një histori të vogël familjare.
- Nëse receta që po shkruani do të ndahet me publikun e gjerë, jepni përparësi shijes dhe qasjes së recetës mbi traditën. Sigurohuni që lexuesit tuaj mund të marrin përbërësit në recetë dhe sigurohuni që rezultatet të jenë mjaft të mira saqë ia vlen të provohen për lexuesit tuaj.
- Kushtojini vëmendje nivelit të aftësive të lexuesve tuaj. Mundohuni të mendoni për një mënyrë që mund ta përfshini në recetë në mënyrë që të jetë e lehtë për kuzhinierët fillestarë të ndjekin. Nëse nuk ka teknika të komplikuara të gatimit, shënoni hapat e gatimit sa më qartë që të jetë e mundur.
Hapi 2. Mblidhni përbërësit
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë recetën. Ju mund të keni nevojë të praktikoni recetën tuaj më shumë se një herë për të bërë përmirësime, prandaj sigurohuni që të keni shumë nga secili përbërës në magazinë. Mos harroni të matni ujin, akullin dhe përbërësit e tjerë që mund të keni tendencë t'i anashkaloni.
Hapi 3. Mblidhni pajisjet e kërkuara
Mblidhni të gjitha tenxheret, tiganët, shpatullat, rrahësit dhe pajisjet e tjera të nevojshme për të bërë pjatën. Nëse përdorni zakonisht pajisje speciale, të tilla si një mikser elektrik, përcaktoni nëse dikush që nuk e ka mund ta bëjë atë me dorë. Ju mund të keni nevojë të ndani opsione dhe ide të tjera për ta bërë recetën të lehtë për t’u zbatuar.
Hapi 4. Filloni gatimin
Imagjinoni që po e praktikoni këtë recetë për herë të parë dhe bëjeni këtë recetë ashtu siç dëshironi që lexuesit tuaj ta praktikojnë. Filloni duke shkruar gjërat që duhet të bëhen së pari, ngrohni furrën ose ndizni sobën dhe zgjerojeni këtë recetë me përbërës të papërpunuar. Ndërsa punoni, kushtojini vëmendje dozës dhe teknikës që përdorni, si dhe renditjes në të cilën shtoni përbërësit.
- Regjistroni gjërat që bëni. Shkruani madhësinë e secilit përbërës. Shpjegoni çdo proces gatimi duke përdorur kushtet e njohura të gatimit dhe pjekjes. Sigurohuni që të regjistroni çdo hap gatimi - mund ta ndryshoni më vonë nëse keni nevojë.
- Merrni parasysh të bëni fotografi. Fotografitë shumëngjyrëshe hap pas hapi mund të tërheqin vëmendjen e lexuesit dhe të japin informacion të dobishëm mbi teknikat komplekse. Provoni të bëni fotografi të çdo hapi që bëni, ose kërkoni që dikush tjetër të bëjë fotografi ndërsa praktikoni recetën. Edhe nëse nuk përfshini fotografi hap pas hapi, përsëri duhet të postoni të paktën një fotografi të pjatës së përfunduar.
Pjesa 2 nga 4: Shkrimi i Listës së Përbërësve
Hapi 1. Shkruani masën e saktë
Për secilin përbërës, shkruani saktësisht sa keni nevojë. Listoni të gjitha matjet në një format të qëndrueshëm - njësi perandorake ose metrike (ose të dyja, nëse preferoni).
- Përdorni shkurtesa të qëndrueshme për madhësitë. Për shembull, lugë çaji ose lugë çaji ose lugë gjelle.
- Nëse ka një material që nuk ka një madhësi numerike, shkruajeni atë me shkronja të mëdha. Për shembull, "Vaj ulliri".
Hapi 2. Listoni përbërësit sipas radhës që i përdorni
Bërja e një liste të përbërësve të përdorur është një gjë standarde për të bërë. Kjo është në mënyrë që lexuesit të mund të ndjekin me lehtësi materialet e kërkuara.
Hapi 3. Listoni përbërësit e përdorur së bashku sipas renditjes së vëllimit
Për shembull, nëse jeni duke shkruar një recetë për pjekjen e një torte, të gjithë përbërësit e thatë zakonisht duhet të shoshiten së bashku. Meqenëse nuk mund të rendisni të gjithë përbërësit sipas rendit të përdorimit, renditini ato sipas volumit. 2 gota miell, 1 lugë çaji sodë buke, 1/4 lugë çaji kripë, e kështu me radhë.
Hapi 4. Shkruani "të ndara" pas përbërësve që do të përdoren në pjesë
Shpesh, ju mund të përdorni një lloj përbërësi në disa hapa të ndryshëm në një recetë. Për shembull, mund t'ju duhet të lyeni ajkën me sheqer për të bërë brumin e tortës së kafesë, pastaj përdorni më shumë gjalpë për të bërë pjesën e sipërme. Për një shembull si ky, rendisni të gjithë sasinë e gjalpit plus fjalën "ndarje" - si në, 6 lugë gjalpë, të ndara.
Hapi 5. Ndani listën në seksione, nëse është e nevojshme
Nëse receta ka dy përbërës të veçantë, të tillë si një kore byrek dhe mbushje byrek, ndani listën e përbërësve në dy ose më shumë pjesë. Titullo secilën pjesë në mënyrë të përshtatshme. Shkruani për përmbajtjen, për lëkurën, etj.
Hapi 6. Shkruani emrin e zakonshëm, jo markën
Përveç nëse një produkt përbërës specifik është absolutisht i nevojshëm për të bërë recetën tuaj të funksionojë, shkruani emrin e përgjithshëm të përbërësit, në vend të emrit të markës. Për shembull, në vend që të shkruani 2 gota miell të markës Angelsoft shkruani 2 gota miell për të gjitha qëllimet.
Hapi 7. Përfshini teknika të thjeshta në listën e përbërësve
Për ta mbajtur të thjeshtë seksionin Si të bëni recetën tuaj, mund të shtoni teknika të thjeshta si copëtimi, grirja dhe shkrirja në listën e përbërësve. Së pari bëni një listë dozimi të përbërësve, e ndjekur nga teknika. Ketu jane disa shembuj:
- 1 filxhan gjalpë, i shkrirë
- 2 lugë qepë të kuqe, të prera
- 1 1/2 gota piper zile, të prera hollë
- 2 mollë, të qëruara dhe të prera në feta
Pjesa 3 nga 4: Si të shkruani
Hapi 1. Përshkruani pajisjet e nevojshme
Veglat mund të bëjnë ose të thyejnë një recetë, kështu që jini specifikë për madhësinë, formën dhe përbërjen e veglave të nevojshme për të gatuar ushqimin. Për shembull, shkruani Përdorni një tigan me byrek 22.5 cm ose Përdorni një tigan të sheshtë ose tigan të madh, për ta drejtuar lexuesin drejtpërdrejt me shumë kujdes.
- Lëreni lexuesin të dijë nëse një lloj pajisjeje mund të zëvendësohet me një tjetër. Për shembull, nëse nuk keni një përpunues ushqimi, mund ta zëvendësoni me një blender.
- Ju mund të keni nevojë të përfshini një listë të pajisjeve speciale të nevojshme - një kazan të dyfishtë, spango speciale gatimi, një gur pjekje, etj.
Hapi 2. Shkruani një shpjegim të qartë dhe të kuptueshëm për procesin e gatimit
Ndani atë në hapa të thjeshtë dhe shpjegoni secilën teknikë gatimi duke përdorur terma gatimi ose pjekje të përdorur zakonisht. Hapat e gjatë dhe të ndërlikuar duhet të ndahen në paragrafë të veçantë në mënyrë që metoda e gatimit të jetë më e lehtë për tu ndjekur. Mos përdorni shumë mbiemra ose mos jepni shumë informacion - informacioni i duhur është çelësi për ta bërë këtë recetë të funksionojë. Ketu jane disa shembuj:
- Shkrini gjalpin në një tigan të madh të sheshtë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët dhe qepët dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për 1 minutë më shumë.
- Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni vezët dhe rrihni një nga një. Në një tas të veçantë, shoshitni miellin, sodën e bukës dhe kripën.
Hapi 3. Shkruani temperaturën e saktë dhe kohën e gatimit të kërkuar
Nëse receta kërkon përdorimin e furrës, sigurohuni që të shkruani qartë se çfarë temperature duhet për ta ngrohur atë. Për pjatat e sobës, përdorni terma të zakonshëm si "nxehtësi mesatare-e lartë" dhe "nxehtësi mesatare-e ulët" për të treguar se sa i nxehtë duhet të jetë tigani.
- Temperatura gjithashtu mund të shpjegohet përmes teknikave të gatimit. Për shembull, shkruani një valë të ngadaltë mbi temperaturën mesatare të ulët për të treguar që supa që gatuhet nuk duhet të ziejë.
- Shpjegoni sa kohë do të duhet për të gatuar. Shkruani "Piqni për 20 - 25 minuta" ose "Mbuloni dhe ziejini për 1 1/2 orë".
Hapi 4. Shtoni sugjerime për të ndihmuar kuzhinierin të bëjë gjënë e duhur
Meqenëse furra dhe sobë e secilit janë paksa të ndryshme, mund të jetë e dobishme të shtoni sugjerime se si duhet të duket, të shijojë dhe të nuhasë pjata në hapat e ndryshëm. Ketu jane disa shembuj:
- Piqeni derisa djathi të jetë duke bërë flluska, rreth 15 minuta.
- Piqni derisa pjesa e sipërme të jetë kafe dhe e thatë.
- Ziejini ngadalë derisa të përzihen erëzat.
- Piqni derisa pjesa e sipërme të jetë kafe dhe e thatë.
- Gatuani derisa të piqet derisa përmbajtja e pudingut të thatë të jetë gatuar.
- Gatuani derisa salmoni të ndryshojë ngjyrën dhe të forcohet.
Hapi 5. Ndani hapat komplekse në paragrafë
Receta me teknika të ndryshme të ndërlikuara, seksioni si-duhet të ndahet në disa paragrafë. Çdo paragraf duhet të përmbajë pjesën e plotë të recetës. Në një recetë byrek, për shembull, ndani kore nga mbushja.
Hapi 6. Shpjegoni se si paraqitet
Në pjesën e fundit, metoda e gatimit duhet të shpjegohet se si të shërbehet, ose lëreni të pushojë për 10 minuta para se ta prisni ose zbukuruar me gjethe të copëtuara të koriandrit. Përshkruani se si duhet të duket dhe të shijojë ushqimi, në mënyrë që lexuesit tuaj të dinë se cili do të jetë rezultati.
Pjesa 4 nga 4: Dhënia e prekjeve përfundimtare
Hapi 1. I jepni titullit recetës
Një titull përshkrues do ta bëjë recetën tërheqëse dhe do ta bëjë atë të dallohet midis mijëra recetave atje. Nuk ka nevojë të jeni shumë përshkrues - receta juaj do të provojë shijen e saj kur zbatohet! Thjesht jepini një titull që tingëllon i shijshëm dhe tërheqës, në një stil personal nëse kjo është ajo që dëshironi. Ketu jane disa shembuj:
- Brownies me çokollatë Tricia
- Supë me pulë të ëmbël dhe të thartë
- Biskota të këndshme të freskëta nga bollgur
- Chowder i xha Pete
Hapi 2. ideashtë një ide e mirë të shkruani një hyrje të shkurtër
Nëse receta juaj ka një histori të veçantë, konsideroni të përfshini një hyrje të shkurtër në mënyrë që lexuesit të dinë sa do të thotë kjo recetë. Shkruani për personin që ka gatuar recetën për herë të parë, përmirësimet e bëra gjatë viteve, ose anekdota për të afërmit tuaj që e shijojnë atë.
Hapi 3. Paraqitni informacione të dobishme
Shtoni informacion shtesë që lexuesit duhet të dinë ndërsa praktikojnë recetën. Këtu janë disa gjëra që mund t'ju duhet të përfshini:
- Tregoni recetën se sa porcione mund të jenë.
- Shkruani kohën që do të duhet për të praktikuar recetën, përfshirë kohën e përgatitjes dhe gatimit.
- Përfshini sugjerime për shërbim, të tilla si një zgjedhje e zbukurimit ose ushqim tjetër që shkon mirë me recetën (për shembull, "Shtoni një lugë akullore vanilje në krye" ose "Shërbejeni me një baguette".
- Shkruani zëvendësuesit nëse keni ndonjë kufizim (për shembull, "Ju mund të zëvendësoni shqeme me arra" ose "Përdorni tofu në vend të pulës në mënyrë që kjo pjatë të kategorizohet si një vakt vegjetarian").
- Jepni paralajmërime për problemet që mund të shfaqen gjatë gatimit. Shembuj mund të jenë "Mos e hapni furrën gjatë pjekjes pasi do të prishë tortën tuaj", ose "Mos lejoni që vaji të nxehet shumë në sobë".
Hapi 4. Mendoni për përbërjen
Kur shkruani një recetë, rregulloni atë në mënyrë që të lexohet lehtë. Nëse dëshironi, shtoni fotografi në mënyrë që udhëzimet të ndiqen më lehtë. Më poshtë është rendi standard i informacionit në shkrimin e recetave:
- Titulli
- Hyrje (opsionale)
- Lista e përbërësve
- Si të bësh
- Numri i servirjeve
- Koha e gatimit/përgatitjes
Hapi 5. Provoni recetën tuaj
Pasi receta juaj të ketë përfunduar, praktikojeni edhe një herë për ta testuar. Ju mund të keni nevojë ta ndani recetën me njerëzit që nuk e kanë gatuar kurrë. Shihni nëse receta është në gjendje të prodhojë pjatën "e pritshme". Nëse është shumë i thartë, i ëmbël, i kripur, pikant ose nuk ka shije të mirë, mendoni se çfarë mund të bëni për të rregulluar problemin, pastaj filloni ta përsërisni procesin edhe një herë.
Rregullimet e supozimit të dytë, pavarësisht nga përbërësit, koha e gatimit ose temperatura nuk funksionojnë gjithmonë. Kjo është arsyeja pse "testi i kuzhinës" duhet të kryhet si në një laborator, dhe rezultatet të regjistrohen dhe përsëriten me kujdes
Sugjerim
- Për recetën origjinale, shihni përshtatshmërinë bazë të pjatës dhe kohën standarde të gatimit.
- Mësoni rreth erëzave të ndryshme dhe përdorimet e tyre.
- Nëse është e mundur, merrni parasysh pakësimin e yndyrës, kripës dhe përbërësve të tjerë që konsiderohen më pak të shëndetshëm.
Paralajmërim
Sigurohuni që të gjitha artikujt ushqimorë që përmbajnë patogjenë që mund të shkaktojnë sëmundje të trajtohen dhe përgatiten në mënyrë të sigurt
Gjërat që ju nevojiten
- Shënime ose pajisje regjistrimi.
- Mjetet matëse (lugë gjelle, lugë çaji, filxhan matës, etj.)
- Termometër gatimi (opsional)
- Veglat e zakonshme të gatimit mund të përfshijnë një tas përzierës, tenxhere, tigan, etj.
