Shkrini gjalpin në sobë nëse dëshironi që gjalpi të jetë krejtësisht i lëmuar dhe i barabartë ose nëse receta juaj kërkon ngjyrosje. Por nëse doni të kurseni kohë, përdorni një furrë me mikrovalë; por ndiqni udhëzimet këtu për të shmangur ngrohjen shumë shpejt dhe në mënyrë të pabarabartë. Së fundi, nëse thjesht dëshironi të zbutni gjalpin e ngrirë që ruhet në frigorifer ose frigorifer, ka shumë mundësi në dispozicion. Ju lutemi lexoni për të mësuar se si.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja ose skuqja e gjalpit në sobë
Hapi 1. Pritini gjalpin
Pritini gjalpin në kube ose copa të mesme në mënyrë që nxehtësia të mos marrë shumë kohë për të arritur në qendër të copave të gjalpit dhe shkrirë ato. Sa më shumë sipërfaqe të ketë gjalpi në kontakt me nxehtësinë, aq më shpejt gjalpi do të shkrihet.
Nuk keni nevojë të shikoni përreth për madhësinë e duhur. Vetëm sigurohuni që pjesët të jenë mjaft të vogla dhe uniforme, ose provoni të prisni 1 fetë gjalpë për së gjati në katër ose pesë pjesë
Hapi 2. Vendosni copat e gjalpit në një tigan të trashë ose në tigan me valë të dyfishtë nëse është e mundur
Një tigan me një fund të trashë do të shpërndajë nxehtësinë në mënyrë më të barabartë sesa një tigan i hollë. Kjo do të ndihmojë në minimizimin e mundësisë së djegies së gjalpit duke shkrirë secilën pjesë të gjalpit me të njëjtën ritëm. Tavat me valë të dyfishtë janë më të sigurta për shkrirjen e gjalpit. Dhe në fund të fundit, një tigan i lehtë do të prodhojë një shpërndarje më të barabartë të gjalpit të shkrirë sesa një mikrovalë.
Ju mund të bëni tiganin tuaj me valë të dyfishtë duke grumbulluar dy tenxhere me madhësi të ndryshme
Hapi 3. Ngrohni gjalpin në nxehtësi të ulët
Gjalpi shkrihet midis 28-36ºC që mund të jetë rreth temperaturës së dhomës në një ditë të nxehtë. Kthejeni çelësin e ndezjes në nxehtësi të ulët për të shmangur ngrohjen e gjalpit shumë larg kësaj temperature, gjë që mund të bëjë që gjalpi të digjet ose të pijë duhan. Me
Hapi 4. Shikoni derisa të treten 3/4 e gjalpit
Nxehtësia duhet të mbahet aq e ulët sa të shkrihet gjalpi pa u skuqur. Përdorni një lugë ose shpatull për të trazuar dhe përhapur gjalpin ndërsa shkrihet.
Hapi 5. Hiqeni nga sobë dhe përzieni
Fikni nxehtësinë ose transferojeni tiganin në një tjetër sobë të djegur dhe të papërdorur të sobës dhe përzieni gjalpin e shkrirë. Gjalpi është shkrirë dhe sipërfaqja e tiganit rreth lëndëve të ngurta të shkrirë të gjalpit është ende mjaft e nxehtë për të shkrirë çdo gjalpë të mbetur të pa shkrirë. Kjo metodë mbart një rrezik shumë më pak të djegur sesa mbajtja e gjalpit në sobë për të shkrirë pjesën tjetër derisa të shkrihet plotësisht.
-
Kthehuni në zjarr për tridhjetë sekonda nëse ka ende copa gjalpi që janë akoma të ngurta pas procesit të përzierjes.
Gjalpë i Shkrirë Hapi 5Bullet1
Hapi 6. Nëse kjo recetë që do të përdorë gjalpin kërkon ngjyrosje, ngroheni derisa të marrë ngjyrë kafe
Ju nuk keni nevojë të skuqni gjalpin tuaj nëse receta nuk specifikon ngjyrosjen e gjalpit. Nëse kërkohet skuqje, mbajeni nxehtësinë të ulët dhe përziejeni gjalpin vazhdimisht me një lëvizje të butë. Gjalpi pastaj do të shkumëzohet dhe do të formojë njolla kafe. Pasi të shihni këto njolla, hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni derisa gjalpi të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj derdhni në një pjatë në temperaturën e dhomës.
Metoda 2 nga 3: Shkrijeni Gjalpin në Mikrovalë
Hapi 1. Pritini gjalpin në copa të mesme
Mikrovalë do të ngrohë gjalpin nga jashtë, kështu që priteni gjalpin në copa për të rritur sipërfaqen e gjalpit që vjen në kontakt me nxehtësinë. Kjo do të zvogëlojë ngrohjen e pabarabartë, megjithëse ende nuk mund të prisni ngrohje të përsosur në mikrovalë.
Hapi 2. Mbuloni tasin me gjalpë me letër ose një kapak të mbrojtur nga mikrovalët
Vendoseni gjalpin në një tas ose enë të sigurt për mikrovalë, pastaj mbulojeni me letër. Gjalpi mund të spërkasë gjatë shkrirjes së shpejtë të mikrovalës. Kjo mbulesë letre do të mbrojë pjesën e brendshme të mikrovalës nga këto spërkatje.
Hapi 3. Ngroheni gjalpin për 10 sekonda në temperaturë të ulët ose të shkrirë
Furrat me mikrovalë shkrijnë gjalpin shumë më shpejt se sobat, por ato janë gjithashtu më të prirura për të djegur, ndarjen e gjalpit ose probleme të tjera. Filloni të ngrohni butësisht gjalpin duke vendosur mikrovalën në "të ulët" ose "shkrirë" nëse është e mundur, pastaj mikrovalë gjalpin për 10 sekonda.
Hapi 4. Përzieni dhe kontrolloni përparimin
Ka të ngjarë që gjalpi të mos jetë shkrirë deri më tani, por për shkak se shkrihet në një temperaturë relativisht të ulët, një interval tjetër prej 10 sekondash mund të bëjë një ndryshim dramatik. Pas 10 sekondash, fikni mikrovalën dhe hiqni gjalpin. Llokoçis gjalpin në mënyrë të barabartë për të shpërndarë nxehtësinë dhe shiko nëse ka ende copa të mëdha gjalpi që nuk janë shkrirë.
Shënime: Mos harroni, merrni një lugë ose trazues para se ta ktheni tasin në mikrovalë.
Hapi 5. Përsëriteni këtë proces derisa shumica e gjalpit të shkrihet
Zëvendësoni petë dhe ngrohni gjalpin në mikrovalë për një sekondë dhjetë sekonda, ose pesë sekonda nëse gjalpi është shkrirë pothuajse plotësisht. Vazhdoni të kontrolloni përparimin e shkrirjes derisa të mbeten vetëm copa të vogla të gjalpit. Hiqeni me kujdes enën nga mikrovalë pasi mund të jetë e nxehtë.
Hapi 6. Përziejini që të shkrijnë pjesët e mbetura të gjalpit
Pjesët e mbetura të gjalpit mund të shkrihen me nxehtësinë e mbetur. Përziejini me gjalpë derisa të jetë plotësisht e artë (jo e verdhë e fortë) dhe të shkrihet.
Gjalpi i shkrirë që ka ndarë flluska vaji ose një mbetje të bardhë në sipërfaqe tregon se gjalpi është ngrohur në mikrovalë për një kohë të gjatë. Ky lloj gjalpi mund të përdoret akoma për tiganisje ose shtimin e shijes në pjatat e shijshme, por mund të ndikojë negativisht në strukturën e produkteve të pjekura siç janë ëmbëlsirat
Metoda 3 nga 3: Zbut Gjalpë
Hapi 1. Dini si të tregoni kur gjalpi është i butë
Nëse receta nuk jep një përshkrim specifik të strukturës së dëshiruar të gjalpit, gjalpi konsiderohet i butë ose i butë kur është rreth temperaturës së dhomës. Ky gjalpë do të jetë i lehtë për tu nxjerrë me një lugë, por do të ruajë ende formën e tij nëse lihet pa mbikëqyrje.
Hapi 2. Pritini gjalpin para se të zbutet
Ka disa metoda të zakonshme të zbutjes së gjalpit të cilat janë përshkruar më poshtë. Sidoqoftë, për njërën nga këto metoda, gjalpi do të zbutet më shpejt nëse e prisni së pari në kubikë të vegjël.
Hapi 3. Lëreni gjalpin në banak pranë furrës
Nëse gjalpi nuk është i ngrirë dhe dhoma është e ngrohtë, copat e vogla të gjalpit mund të zgjasin vetëm disa minuta për t'u zbutur. Kjo do të jetë veçanërisht e përshtatshme nëse keni një furrë aty pranë, ose nëse pjesa e sipërme e furrës ka tendencë të qëndrojë e ngrohtë për shkak të dritës së pilotit.
Mos e vendosni gjalpin direkt në një furrë të ngrohtë, përveç nëse gjalpi është i ngrirë. Shikoni gjalpin nëse vendoset në një vend të nxehtë për t'u siguruar që nuk shkrihet pasi kjo mund të ndodhë shpejt
Hapi 4. Zbuteni gjalpin më shpejt duke e goditur ose rrahur
Për të përshpejtuar procesin e zbutjes, përdorni një mikser elektrik ose përdorni këto këshilla për të përzier me lehtësi gjalpin me dorë: Vendoseni gjalpin në një qese të mbyllur me zinxhir dhe hiqni pjesën më të madhe të ajrit nga qesja plastike. Duke përdorur një mulli për përzierjen e duarve ose sende të tjera të rënda, të tilla si një shishe, rrokullisni ose shtypni gjalpin në mënyrë të përsëritur. Pas disa minutash, gjalpi duhet të ndihet dukshëm më i butë, pa shenja të shkrirjes.
Përveç një qese plastike me zinxhir, mund të vendosni gjalpë midis dy fletëve të letrës pergamene ose letrës së pergamenës
Hapi 5. Vendosni një enë ose qese plastike të mbushur me gjalpë në një enë me ujë të ngrohtë
Mbushni një tas të madh gjysmë me ujë të ngrohtë, duke shmangur avullin e ujit të nxehtë. Vendoseni gjalpin në një qese plastike të zinxhirit ose një tas të vogël, pastaj vendoseni në një tas me ujë të nxehtë. Mos lejoni që gjalpi të vijë në kontakt me ujin. Shikoni gjalpin nga afër dhe shtrydhni gjalpin herë pas here për të kontrolluar strukturën, pasi kjo metodë do të marrë vetëm disa minuta për të zbutur gjalpin e ftohur.
Hapi 6. Zbutni gjalpin e ngrirë shpejt duke e grirë atë
Nëse mezi prisni që gjalpi i ngrirë të shkrijë, grijeni gjalpin duke përdorur një rende të madhe dhe të trashë. Gjalpi i grirë do të ngrohet në temperaturë dhe do të zbutet në pak minuta në një dhomë të ngrohtë.
Këshilla
- Nëse përdorni shpesh gjalpë për të skuqur ushqimin në temperatura të larta, ose doni të zgjasni jetëgjatësinë e tij, merrni parasysh pastrimin e gjalpit duke ngrohur gjalpin e shkrirë derisa të shkumëzohet. Gjalpi i sqaruar është më rezistent ndaj ngrohjes në temperatura të larta dhe më pak i tymosur se gjalpi i zakonshëm, por ka më pak shije.
- Zgjedhja e gjalpit të pakripur në vend të gjalpit të kripur do t’ju ndihmojë të kontrolloni më mirë sasinë e natriumit/kripës që i shtohet gatimit tuaj. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse keni presion të lartë të gjakut ose jeni në një dietë të ulët natriumi.
