Asparagus i freskët, i cili përmban kalium, kalcium, hekur dhe vitamina A dhe C, është një shtesë ushqyese për pothuajse çdo vakt. Ka shije të shkëlqyeshme nëse gatuhet me kujdes për ta mbajtur atë të freskët, të lehtë dhe pak krokante. Shihni Hapin 1 për të mësuar se si të gatuani asparagus në mënyra të ndryshme.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Asparagusit
Hapi 1. Zgjidhni kërcell të trashë ose të hollë asparagus
Asparagu i hollë gatuhet shpejt dhe ka tendencë të ketë një qendër të freskët jashtë dhe të butë, ndërsa shpargujt më të trashë duhet të gatuajnë pak më gjatë dhe të kenë një cilësi më të rëndë. Çdo lloj asparagus do të ketë ende shije të mirë dhe si e gatuani nuk ka rëndësi; ndryshimi kryesor qëndron në strukturën përfundimtare. Sigurohuni që të zgjidhni asparagus që është i freskët, jeshil dhe i fortë - jo i venitur ose i zbardhur - kur e blini në treg.
- Shpargu i trashë shpesh ka një kërcell më të drunjtë, i cili mund të qërohet para gatimit. Për të qëruar asparagun, merrni një lëkurë perimesh dhe qërojeni atë butësisht nga qendra e asparagusit poshtë.
- Asparagu i hollë është një zgjedhje e shkëlqyeshme për t’u përdorur në sallata ose pjata të skuqura.
Hapi 2. Lani shpargujt e freskët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Asparagus rritet në rërë, kështu që mund të ketë mbetur ende një zhavorr në çarje dhe çarje. Mbajeni asparagun nën ujë të rrjedhshëm për disa çaste. Nëse rëra fshihet në skajet, mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë, pastaj zhytni shpargujt në ujë derisa zhavorri të jetë zhdukur.
Hapi 3. Pritini pjesën e poshtme
Pjesa e poshtme e shpargut është e ashpër dhe e drunjtë, dhe shumë e pakëndshme kur është e pjekur. Mënyra më e lehtë për të treguar se sa të hiqni është ta ndjeni me dorë. Mbajeni secilën kërcell të shparguut me të dy duart dhe përkuluni butësisht derisa të ndjeni një pjesë të fortë, pastaj thyejeni kërcellin. Hiqni skajet e forta dhe të bardha të shpargut.
- Nëse nuk keni kohë për të prerë kërcellin individual të shpargut, vendosni një tufë asparagus në një dërrasë prerëse dhe pritini në shirita rreth 5 inç (5.1 cm) nga fundi i kërcellit.
- Nëse zgjidhni të qëroni asparagun, prerë pjesën e poshtme prej 2.5 cm të gjatë.
Metoda 2 nga 4: Zierja e shkurtër ("Zbardhja"), Avullimi ose Zierja
Hapi 1. Ziejini asparagun shkurtimisht
Kjo është një mënyrë e zakonshme për të gatuar shpejt dhe në mënyrë perfekte asparagus dhe për ta shërbyer të ftohur për një sallatë ose si një pjatë anësore në drekë. Nëse preferoni t’i shërbeni asparagut të ngrohtë, kaloni njomjen e ujit me akull. Ja se si të zieni lehtë asparagun:
- Ziejeni ujin dhe 2 lugë çaji kripë në një tigan të madh.
- Shtoni shpargujt në ujë dhe lëreni të gatuhet për 2 - 3 minuta.
- Kontrolloni asparagusin për gatishmëri - duhet të jetë krokante, jo e butë.
- Nëse dëshironi, zhytni asparagusin në një tas me ujë të ftohtë për ta ftohur.
Hapi 2. Avulloni asparagun në shportën e avullit me perime
Për të bërë një pjatë të shijshme dhe të shpejtë, avulli është rruga për të shkuar. Kjo metodë mund të ruajë përmbajtjen ushqyese dhe strukturën e shpargut të copëtuar.
- Vendosni 2.5 cm ujë në tenxhere dhe vendosni një shportë me avull në tenxhere.
- Ngrohni ujin derisa të vlojë.
- Pritini asparagusin në një gjatësi që do të përshtatet në avulloren.
- Vendosni asparagusin në avullore dhe avulloni për 5-7 minuta, derisa të jetë e gjelbër e ndritshme dhe akoma krokante.
Hapi 3. Ziejini shpargujt
Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të gatuar asparagus, por duhet të jeni të kujdesshëm që të mos piqni shumë rrjedhjet. Asparagus mund të bëhet i butë dhe i butë nëse nuk jeni të kujdesshëm.
- Hidhni disa centimetra ujë dhe 2 lugë çaji kripë në një tenxhere.
- Ziejeni ujin derisa të vlojë vërtet.
- Shtoni shpargujt në ujin e vluar.
- Kur uji të kthehet në një çiban, gatuajini shpargujt për 5 minuta.
- Nëse preferoni, përdorni një pjatë gatimi të sigurt për mikrovalë për të zier asparagun në mikrovalë. Mbushni enën me 62.5 ml ujë, pastaj shtoni shpargujt dhe mbulojeni pjatën. Gatuani asparagusin në mikrovalë në temperaturë të lartë për 3 minuta, pastaj hapni mikrovalën dhe trazojeni pjatën. Vazhdoni gatimin derisa asparagu të zbutet, rreth 3-4 minuta të tjera.
Metoda 3 nga 4: Skuqeni
Hapi 1. Prisni asparagusin ose lëreni të tërë
Nëse doni të bëni një pjatë të skuqur në tigan, priteni asparagun në gjatësi 2.5-5 cm për tufëzim, të prerë në mënyrë të pjerrët.
Hapi 2. Ngroheni vajin në një tigan
Vendosni 1 lugë vaj gatimi ose gjalpë në një tigan, dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
Hapi 3. Shtoni shpargujt në tigan
Shtoni me kujdes shpargujt në tigan. Përdorni një lugë druri ose shpatull për të skuqur derisa të zbutet, rreth 3-6 minuta. Asparagus është gati për të ngrënë kur është jeshile e ndritshme me disa njolla kafe nga jashtë.
Nëse bëni pjata të skuqura, shtoni perime të tjera në tigan në të njëjtën kohë. Karotat, qepët, specat jeshilë dhe kërpudhat janë të shijshme kur skuqeni me asparagus
Hapi 4. Sezoni shpargujt
Asparagu i skuqur ka shije të mrekullueshme nëse shtoni lëng limoni dhe gjalpë sipër. Sezoni me kripë dhe piper për shije të shtuar.
Metoda 4 nga 4: Pjekja
Hapi 1. Ngrohni furrën në 204 ° C
Sigurohuni që furra të jetë ngrohur para se të shtoni asparagus - përndryshe asparagus vetëm do të avullohet dhe nuk do të pjeket.
Hapi 2. Vendosni asparagusin në fletën e pjekjes
Rregulloni në një shtresë në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Hidhni vajin e ullirit mbi asparagus
Vaji i ullirit do të ndihmojë asparagun të qëndrojë krokant. Përhapni 2 lugë vaj ulliri në mënyrë të barabartë mbi asparagun në tigan.
Nëse doni të siguroheni që asparagusi të jetë i veshur në mënyrë të barabartë me vajin e ullirit, mund t’i hidhni asparagun me vajin e ullirit në një tas dhe më pas ta rregulloni në një fletë pjekje
Hapi 4. Sezoni me kripë dhe piper
Spërkatni kripë dhe piper mbi asparagus për shije të shtuar. Për ta bërë pjatën më të shijshme, grijeni djathin parmixhan sipër shpargut.
Hapi 5. Piqni për 12 minuta
Vendosni asparagusin në furrë dhe piqni për 12 minuta, derisa të ketë një ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe shfaqen disa njolla kafe në sipërfaqe. Kini kujdes të mos gatuani shumë, pasi shpargujt do të digjen shpejt nëse lihen shumë gjatë në furrë.
Hapi 6.
Këshilla
- Gjalpi me erëza ka shije të shkëlqyeshme kur përzihet me asparagus të gatuar në çfarëdo mënyre. Për të bërë gjalpë të thjeshtë me erëza, vendosni 1 lugë ujë të valë në një tas të vogël. Hidhni me një lugë çaji erëzës tuaj të preferuar të thatë, të tillë si rozmarinë, trumzë, borzilok ose tarragon. Shtoni 4 lugë gjelle (60 g) gjalpë të zbutur dhe përziejini të gjitha duke i trazuar.
- Blini asparagus që është ende i fortë me skajet ende të mbyllura fort. Asparagu i freskët ka ngjyrë të gjelbër të errët dhe nuk duket i venitur ose i butë.
- Për të ruajtur asparagusin, mbështilleni pjesën e poshtme të asparagusit me një peshqir letre të lagur. Vendoseni asparagun në një qese plastike dhe ruajeni në sirtarin e perimeve në frigorifer. Asparagus ka shije të mirë nëse përdoret brenda 3 ditëve nga blerja.
- Për të bërë një sallatë asparagus, përzieni 1 kile (0.5 kg) asparag të ftohur, të gatuar me një fetë domate dhe një fetë të hollë e të vogël qepë. Përzieni sallatën e asparagusit me vaj dhe uthull, ose përdorni salcën tuaj të preferuar të sallatës italiane. Ftoheni, pastaj shërbejeni të ftohtë.
