Asparagus do të qëndrojë i freskët për një javë ose më shumë nëse e ruani siç duhet në frigorifer. Gjeth Asparagus janë të ngjashme me rrjedh lule, ata duhet të mbahen drejt dhe me lagështi për t'i mbajtur ato të freskëta. Mësoni si të ruani asparagun e freskët ose të gatuar në mënyrë që të zgjasë sa më gjatë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ruajtja e Asparagut të freskët
Hapi 1. Sa më shumë që të jetë e mundur, zgjidhni shpargujt më të freskët
Asparagus i freskët është me ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe ka një kërcell të ngurtë nga lart poshtë. Kontrolloni pjesën e poshtme të kërcellit, nëse është e fortë dhe kafe, kjo do të thotë që shpargu nuk është i freskët.
- Mos blini asparagus që ka ndryshuar ngjyrë ose ka njolla kafe.
- Mos zgjidhni asparagus të zbehtë.
Hapi 2. Thjesht lëreni gomën të mbajë së bashku disa nga shkopinjtë e asparagut
Asparagus zakonisht shitet në tufa dhe lidhet me gome. Goma e bën asparagun më të lehtë për tu ruajtur drejtë dhe të freskët, kështu që lini gomën vetëm derisa të jeni gati për të gatuar aspagarus.
Hapi 3. Nëse është e nevojshme, prerë skajin e poshtëm të shpargut
Kur blini asparagus, mund t'ju duhet të shkurtoni skajin e poshtëm të kërcellit 1 inç (3 cm) ose më shumë. Merrni një thikë të mprehtë dhe prerë pjesën pak të fortë dhe të drunjtë. Hiqni pjesët e kërcellit të poshtëm.
Hapi 4. Mbushni qesen ose enën me 2.5 cm ujë
Madhësia e një kavanoz qelqi është zakonisht madhësia e duhur për një tufë asparagus. Mund të përdoren edhe reçel bosh ose kavanoza turshi. Nëse po përpiqeni të kurseni hapësirë në frigoriferin tuaj, përdorni një qese plastike të fortë. Mbushni një enë magazinimi me 2.5 cm ose më shumë ujë, të mjaftueshme për të mbuluar skajin e poshtëm të shpargut.
- Ju nuk keni nevojë ta mbushni enën deri në buzë, ju vetëm keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbajtur asparagun të lagur.
- Një metodë tjetër e lehtë është të mbështillni skajet e copave të shpargujve në letër të njomur. Ju duhet të ndryshoni letrën e indeve çdo disa ditë sepse do të thahet.
Hapi 5. Ruani asparagusin në një enë të drejtë
Duke ruajtur në një gjendje të drejtë, asparagus mund të thithë ujë nga ena në mënyrë që rrjedhjet të mbeten të freskëta dhe të forta. Nëse jeni duke përdorur një qese magazinimi, lidhni pjesën e sipërme të qeses rreth asparagusit në mënyrë që ta ruani atë drejt në derën e frigoriferit pa derdhur ujë.
Hapi 6. Mbulojeni me një qese plastike
Përdorni një qese plastike të lirshme (qese plastike për ruajtje në dyqan ushqimore) për të mbuluar pjesën e sipërme të shpargut dhe kavanozin. Kjo do ta mbajë shijen e asparagut të freskët. Pa një qese plastike, shkopinjtë e shpargut do të thithin aromat e ndryshme të ushqimit në frigoriferin tuaj.
Hapi 7. Ndryshoni ujin kur kavanoza fillon të turbullojë
Kontrolloni ujin çdo disa ditë dhe ndërroni ujin kur nuk është i qartë, siç do të bënit me lulet e prera. Ju duhet të ndryshoni ujin jo më shumë se një ose dy herë para se të konsumoni asparagus brenda një jave apo më shumë.
Metoda 2 nga 3: Ngrirja e Asparagut
Hapi 1. Zgjidhni kërcell të trashë dhe të freskët të asparagut
Shkopinjtë e shpargut që janë më të trashë se një stilolaps do të ngrijnë më mirë se ato më të holla. Zgjidhni asparagun e freskët që sapo është korrur, i cili nuk është ende i butë ose ka një strukturë druri. Shmangni asparagusin ngjyrë kafe ose të zbardhur. Shija Aspagarus nuk do të ketë shije të mirë pas ngrirjes.
Hapi 2. Pritini pjesën e poshtme të drurit të shpargut
Pritini rreth 2.5 cm nga fundi i kërcellit të asparagusit. Cilësia e përtypur në skajet e kërcellit të asparagut nuk ka shije të mirë, veçanërisht pas ngrirjes, prandaj sigurohuni që të keni prerë çdo pjesë të thatë ose të drunjtë të kërcellit.
Hapi 3. Sillni ujin në vlim dhe përgatitni ujë me akull
Për të ruajtur shijen, asparagus duhet të zihet para ngrirjes. Në këtë proces, asparagusi zihet në ujë të valë për 30 sekonda dhe ftohet nga nxehtësia para se të zhduket kriza. Pastaj, shpargu është zhytur në ujë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Zieni një tenxhere të madhe me ujë dhe përgatitni një tas të madh me ujë akulli.
Hapi 4. Pritini asparagusin në copa 2.5 cm
Në mënyrë që asparagus të gatuhet në mënyrë të barabartë, është mirë që të pritet në copa të vogla. Nëse preferoni ta zieni të tërë është mirë, por shija e shpargut mund të zvogëlohet.
Hapi 5. Ziejini shpargujt për një minutë
Nëse shkopinjtë e shpargut janë më të trashë, ziejini më gjatë, nëse janë të hollë, ziejini për 30 sekonda. Shikoni asparagusin me kujdes që të mos piqet.
Hapi 6. Transferoni shpargun në ujin e akullit
Përdorni një lugë të prerë për ta transferuar atë në ujë në mënyrë që aspagarus të ftohet dhe procesi i gatimit të ndalet. Thithini ato në ujë akulli për të njëjtën kohë kur i vloni, pastaj transferojini në një kullesë për të lënë që uji të pikojë dhe të thahet.
Hapi 7. Ngrini asparagun shkurtimisht
Vendosni copat e shpargujve në një fletë pjekje, mbulojini me mbështjellës plastik dhe vendoseni tiganin në frigorifer. Ngrini asparagusin për rreth një orë, derisa secila pjesë të jetë e ftohtë. Ngrirja e asparagusit para ruajtjes afatgjatë do të parandalojë që pjesët e asparagusit të kthehen në gunga të ngrira.
Hapi 8. Transferoni asparagusin në një enë të sigurt për ngrirjen
Vendosni copat e ngrira të shpargujve në një qese frigoriferi ose enë plastike. Paketoni sa më fort që të jetë e mundur për të liruar pjesën më të madhe të ajrit. Shënoni enën me datën.
- Asparagu i ngrirë zgjat deri në një vit në kushte plotësisht të ftohta.
- Nuk ka nevojë të shkrini asparagun para se ta gatuani, thjesht shtojini në supa dhe pjata të tjera të ngrira.
Metoda 3 nga 3: Ruajtja e Asparagut të gatuar
Hapi 1. Mos e gatuani shumë asparagun
Asparagu i pjekur do të bëhet i butë, dhe nëse e ngrohni pas ruajtjes, do të bëhet i pangrënshëm. Nëse dëshironi të mbani asparag të gatuar, sigurohuni që të ketë mbetur pak pas gatimit.
- Zbardhja (gatimi i perimeve duke i zier për një kohë shumë të shkurtër dhe më pas duke i njomur në ujë të ftohtë) ose shpargujt me avull janë mënyra të shkëlqyera për të shtuar aromë duke ruajtur një cilësi krokante.
- Asparagu i skuqur dhe i pjekur në skarë gjithashtu do të zgjasë më shumë nëse nuk është pjekur shumë.
- Zierja e shpargut shpesh është e butë në cilësi, prandaj shmangni këtë metodë.
Hapi 2. Ruani asparagusin në një enë hermetike
Asparag i gatuar do të zgjasë më shumë nëse e ruani në një enë me sa më pak ajër të jetë e mundur. Një enë plastike ose qelqi me një kapak të mbyllur fort është më e mira.
Hapi 3. Ruani asparagusin në frigorifer për një maksimum prej pesë deri në shtatë ditë
Asparagu i gatuar ruhet më së miri për disa ditë. Pas kësaj, shija krokante dhe struktura e fortë e shpargut do të zhduken.
