Nëse jeni të lodhur nga gatimi i perimeve të përziera të buta, provoni të gatuani në një mënyrë tjetër. Ju mund të skuqni perimet e ngrira të përziera dhe t'i rregulloni me kopër ose taragon. Ose ju gjithashtu mund t’i copëtoni perimet vetë dhe t’i skuqni me vaj dhe barishte, para se t’i pjekni në skarë. Ju madje mund të sezoni perimet e përziera dhe t'i pjekni në skarë për një aromë të shijshme dhe të tymosur. Zieni perimet e përziera sipas dëshirës tuaj për të bërë një pjatë anësore me yndyrë të ulët dhe të pasur me lëndë ushqyese.
Përbërësit
Llokoçis Fërgimin e Perimeve të Ngrira të Përziera
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 qepë e vogël e kuqe, e copëtuar
- 4 gota (600 g) perime të ngrira të përziera
- lugë (0.5 g) kopër ose tarragon të tharë
- lugë (1.5 g) kripë
- lugë (0.5 g) piper i bluar fllad
Për 4 racione
Skarë perime të freskëta
- 1 qepë me madhësi të mesme
- 1 karotë me madhësi të mesme
- 1 kungull i njomë
- 1 patëllxhan
- 2 patate të vogla
- 5 domate të vogla
- 1 piper i kuq ose i verdhë
- 2 thelpinj hudhër
- Kripë dhe piper për shije
- Bimët e thata (të tilla si urtë, trumzë ose rozmarinë) për shije
- 4-5 lugë gjelle (60-74 ml) vaj ulliri, për shije
Për 6 racione
Skarë perime të përziera të freskëta
- 1 lugë gjelle (12.5 g) sheqer kafe
- 1½ lugë (1 g) gjethe të freskëta të borzilokut
- lugë (3 g) kripë
- lugë (1.5 g) pluhur hudhre
- lugë (0.3 g) piper i zi i bluar
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri
- 8 asparagus
- 1 piper i kuq mesatar i kuq
- 1 kungull i njomë mesatar
- 1 kungull me madhësi të mesme
- 1 qepë e vogël e kuqe
Për 6 racione
Zierja e perimeve të freskëta të përziera
- 2 gota (480 ml) lëng pule ose lëng perimesh
- 1 filxhan (175 g) lule brokoli
- 1 kungull i njomë mesatar
- 1 filxhan (120 g) karrota
- 225 g qiqra, të prera
- koka e lakrës
Për 6 racione
Hapi
Metoda 1 nga 4: Perimet e Ngrira të Përziera të skuqura
Hapi 1. Skuqni qepën për një minutë në nxehtësi mesatare
Hidh 1 lugë gjelle. (15 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të madh. Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare dhe copëtoni një qepë të vogël të kuqe ndërsa vaji nxehet. Vendosni qepën në vaj dhe skuqeni. Gatuani qepët për një minutë derisa të jenë të buta.
Ju mund të zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër me vaj kanola, kikiriku, misri, luledielli ose soje
Hapi 2. Shtoni perimet e përziera të ngrira
Matni 4 gota (600 g) perime të përziera të ngrira në tigan me shallota. Nuk ka nevojë të shkrini perimet para se t'i shtoni në tigan.
Ju mund të përdorni perime standarde të ngrira të përziera ose kombinimin tuaj të preferuar të perimeve të ngrira (të tilla si zarzavate të përziera për capcai)
Hapi 3. Gatuani perimet për 4-6 minuta
Mbyllni tiganin. Skuqini perimet për 4-6 minuta derisa të jenë vërtet të nxehta.
Ju mund t'i trazoni perimet një ose dy herë për t'u siguruar që të gatuhen në mënyrë të barabartë
Hapi 4. Sezoni perimet e skuqura dhe shërbejeni
Zhvidhoseni tiganin dhe spërkateni me lugë. (0.5 g) kopër ose tarragon të tharë, lugë. (1.5 g) kripë, dhe lugë. (0.5 g) piper të bluar fllad. Përzieni perimet dhe shërbejeni.
Ruani skuqjen e mbetur në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer deri në 3-4 ditë
Metoda 2 nga 4: Skarë perime të freskëta
Hapi 1. Ngrohni furrën dhe copëtoni qepët
Ndizni furrën në 180 ° C. Qëroni një qepë të mesme dhe priteni në 4 copa të mëdha. Pritini çdo copë në feta të holla (të trasha rreth 1 cm). Përhapni feta qepësh në një fletë pjekje të madhe.
Hapi 2. Lani dhe copëtoni të gjitha perimet
Lani të gjitha perimet dhe prerë skajet. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë perimet në kube me madhësi të barabartë në mënyrë që të gjitha të piqen në mënyrë të barabartë. Pritini në madhësi rreth 1 cm.
Mos harroni, gjithmonë mund të lini mënjanë ose të zëvendësoni perimet në këtë recetë. Ajo që është e rëndësishme është që numri i përgjithshëm të mbetet i njëjtë. Për shembull, nëse nuk doni të përdorni speca dhe patëllxhanë, thjesht rrisni sasinë e patateve, kungujve të njomë ose domate në vend
Hapi 3. Përziejini dhe sezoni perimet në një fletë pjekje
Përhapni perimet e prera në tigan me qepët. Hidhini kripë dhe piper për shije. Shtoni gjithashtu barishtet tuaja të preferuara për shije.
Përdorni sherebelë të tharë, trumzë ose rozmarinë
Hapi 4. Hidhni vajin mbi perimet dhe përzieni
Spërkatni 4-5 lugë gjelle. (60-74 ml) vaj ulliri dhe përzieni derisa të kombinohen mirë.
Ju mund të zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër me vaj kanola, kikiriku, misri, luledielli ose soje
Hapi 5. Piqni perimet për 45-60 minuta
Vendoseni tavën në furrën e nxehur më parë dhe piqeni për 30 minuta. Përziejini perimet, pastaj piqni për 15-30 minuta të tjera. Kur të përfundojë pjekja, perimet do të zbuten dhe do të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni perimet e përziera të pjekura pasi të jenë ftohur pak.
Ndërsa mund t’i ruani perimet e pjekura në skarë në një enë hermetike në frigorifer, ato do të skuqen me kalimin e kohës
Metoda 3 nga 4: Skarë perime të përziera të freskëta
Hapi 1. Përzieni erëzat
Merrni një tas të vogël dhe përzieni 1 lugë gjelle. (12.5 g) sheqer kafe, 1½ lugë. (1 g) gjethe të freskëta borziloku, lugë. (3 g) kripë, lugë. (1.5 g) pluhur hudhër, dhe lugë. (0.3 g) piper i zi i bluar. Lërini mënjanë erëzat.
Hapi 2. Lani dhe copëtoni perimet
Pritini tetë skajet e shpargut. Hiqni farat e një piperi të kuq të mesëm, pastaj priteni në gjashtë pjesë të mëdha. Gjithashtu prerë një kungull i njomë të mesëm, një kungull të verdhë të mesëm dhe një qepë të vogël të kuqe në zare 1 cm. Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tas të madh për t'u përzier.
Hapi 3. Përziejini perimet me erëzat dhe vajin
Spërkateni 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri dhe përzierje erëzash mbi perime. Përdorni një lugë për të përzier vajin dhe erëzat me perimet derisa të lyhen në mënyrë të barabartë. Vaji do të parandalojë që perimet të mos ngjiten në skarë ose në tigan.
- Ju mund të zëvendësoni vajin e ullirit ekstra të virgjër me vaj kanola, kikiriku, misri, luledielli ose soje.
- Mos harroni, gjithmonë mund të lini mënjanë ose të zëvendësoni perimet në këtë recetë. Ajo që është e rëndësishme është që numri i përgjithshëm të mbetet i njëjtë. Për shembull, nëse nuk doni të përdorni asparagus, thjesht rrisni sasinë e kungujve ose kërpudhave të mëdha në vend.
Hapi 4. Shponi perimet
Shponi çdo perime me një hell të metaltë, pastaj piqni. Ju mund të përzieni disa lloje perimesh në secilën hell për të ndryshuar, gjithashtu mund të jetë vetëm një lloj. Nëse nuk doni të përdorni një hell, thjesht shtrijeni atë në një fletë pjekje.
Hapi 5. Piqni perimet për 10-12 minuta
Nëse përdorni një hell, kthejeni atë një ose dy herë në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë. Nëse jeni duke përdorur një fletë pjekje, kthejeni atë një herë gjatë pjekjes. Perimet e pjekura duhet të jenë të buta dhe pak të djegura. Shërbejeni perimet e përziera pasi të jenë ftohur për një minutë.
- Vishni dorashka ose darë për furrën për të hequr skewers nga skarë pasi metali do të nxehet.
- Ruani perimet e pjekura të mbetura në një enë hermetike dhe ftoheni. Sa më gjatë të ruhet, aq më të butë do të jenë perimet. Pra, hani menjëherë pas disa ditësh.
Metoda 4 nga 4: Zierja e perimeve të freskëta të përziera
Hapi 1. Përgatitni avulloren dhe ujin
Derdhni 2 gota (480 ml) lëng pule ose lëng perimesh në tigan. Vendoseni shportën e avullit mbi tenxhere dhe kthejeni sobën në nxehtësi mesatare. Supë duhet të nxehet paraprakisht ndërsa përgatitni perimet.
Hapi 2. Lani dhe copëtoni perimet
Ndani brokolin në lule të vogla dhe prerë skajet e qiqrave. Pritini lakrën në copa 5 cm dhe presini karotat në copa 2.5 cm. Hiqini të dy skajet e kungullit të njomë, më pas copëtoni 1 cm.
- Nëse preferoni, prerë kungull i njomë në gjysmë për të formuar një gjysmërreth.
- Ju gjithmonë mund të lini mënjanë ose të zëvendësoni perimet në këtë recetë. Ajo që është e rëndësishme është që numri i përgjithshëm të mbetet i njëjtë. Për shembull, nëse nuk doni të përdorni brokoli, zëvendësojeni atë me lakër Brukseli.
Hapi 3. Vendosni perimet në shportë dhe rrisni nxehtësinë
Transferoni të gjitha perimet e përziera në shportën me avull. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe e lini supën të ziejë.
Hapi 4. Mbuloni dhe ziejini perimet për pesë minuta
Mbuloni tenxheren dhe ulni nxehtësinë në cilësimin më të vogël. Ziejini perimet në tenxhere për pesë minuta. Ngrini me kujdes shportën e avullit nga maja e tiganit dhe sigurohuni që perimet të jenë të buta para se t'i shërbeni.
