Sauteing është një metodë e gatimit të shpejtë të perimeve dhe/ose përbërësve të tjerë duke përdorur një sasi të vogël vaji. Perimet e gatuara me zierje mund të gatuhen në mënyrë perfekte pa humbur strukturën dhe përmbajtjen e tyre ushqyese. Jeni të interesuar të bëni perime të shijshme të skuqura për familjen tuaj të dashur? Lexoni për artikullin më poshtë!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e perimeve dhe tiganit
Hapi 1. Pritini perimet
Hapi i parë që duhet të bëni është prerja e perimeve në madhësi që janë të lehta për tu ngrënë. Hiqni rrjedhjet e ashpra dhe zonat ngjyrë kafe. Bëni çmos për të prerë perimet në të njëjtën madhësi.
Perimet me madhësi dhe trashësi të ndryshme nuk do të gatuhen në të njëjtën kohë. Si rezultat, disa nga perimet tuaja do të përfundojnë të pjekura shumë apo edhe të papërpunuara
Hapi 2. Zgjidhni llojin e duhur të tiganit
Teorikisht, ju mund të skuqni perimet në çdo tigan. Sidoqoftë, dijeni që në të vërtetë, një tigan i sheshtë ose pak konkave është mjeti më i mirë i gatimit për të prodhuar skuqjen e përsosur.
- Sigurohuni që fundi i tiganit të jetë mjaft i trashë për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë.
- Ne ju rekomandojmë të përdorni një tigan prej çeliku inox (çelik inox), një tigan alumini, një tigan që nuk ngjit ose një tigan me teknologji të anodizuar (që ka një shtresë më të qëndrueshme jo-ngjitëse).
- Për perimet që nuk zbuten lehtë si patatet dhe karotat, është mirë të përdorni një tigan prej gize që mund të shpërndajë më mirë nxehtësinë.
Hapi 3. Shtoni një lloj tjetër vaji ose yndyre
Zgjidhni llojin e vajit ose yndyrës që do të përdorni për të skuqur perimet. Në fakt, ju mund të përdorni çdo lloj gjalpi ose vaji. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të përdorni vaj proshutë nëse nuk e keni problem të konsumoni një përmbajtje shumë të lartë të yndyrës shtazore.
- Edhe pse mund të përdorni çdo lloj vaji, përpiquni të zgjidhni vajra që kanë një pikë tymi të lartë si vaj kanola, vaj kikiriku dhe vaj ulliri të zakonshëm. Mund të përdoren vajra me një pikë tymi të ulët, siç është vaji i ullirit ekstra i virgjër. Megjithatë, ka frikë se shija do të humbasë nëse nxehet në temperatura të larta.
- Nëse preferoni të skuqni perimet në gjalpë, vazhdoni të shtoni 1 lugë gjelle. vaj në një tigan në mënyrë që gjalpi që përdorni të mos digjet shumë shpejt.
Hapi 4. Ngrohni tiganin
Ndizni sobën dhe ngrohni një tigan me vaj në nxehtësi mesatare.
Metoda 2 nga 3: Skuqni perimet
Hapi 1. Prisni derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqen e vajit
Në këtë pikë, vaji është mjaft i nxehtë për t'u përdorur për zierjen e perimeve. Nëse shtoni perimet para se vaji të jetë i nxehtë, ka shumë mundësi që ato të ngjiten në fund të tiganit dhe nuk do të marrin ngjyrë kafe.
Kur shihet me ndriçim të mjaftueshëm, vaji i nxehtë do të tregojë përthyerjen e ngjyrave. Skuqeni menjëherë perimet kur vaji të ketë arritur këto karakteristika
Hapi 2. Shtoni barishte dhe erëza për shije
Mundësisht, së pari skuqni erëza me shije pikante të tilla si hudhra dhe djegës. Në këtë mënyrë, aromat dhe aromat do të absorbohen në vaj dhe do të pasurojnë shijen e perimeve tuaja të skuqura.
- Shtoni hudhrën e grirë një minutë para se të skuqni pjesën tjetër të përbërësve.
- Ftonjtë që janë shumë pikantë në shije (si piperi i kuq) mund të shtohen pesë minuta para përbërësve dhe perimeve të tjera.
- Meqenëse hudhra është e lehtë të piqet dhe të digjet, provoni ta skuqni së pari derisa të ketë erë të mirë dhe të marrë ngjyrë kafe. Pas kësaj, kullojeni hudhrën nga tigani dhe kaurdisni perimet e tjera. Pasi të jenë gatuar perimet e tjera, kthejeni hudhrën në tigan.
Hapi 3. Shtoni perimet sipas dëshirës tuaj
Sigurohuni që tigani të mos jetë shumë i mbushur! Bestshtë më mirë të mos i skuqni perimet në tufa në mënyrë që të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
- Nëse perimet mbivendosen, avulli i nxehtë do të bllokohet në fund të tiganit. Si rezultat, ju do të gatuani perimet në vend që t'i skuqni ato.
- Nëse dëshironi të skuqni një sasi të madhe perimesh, përpiquni të mos i gatuani të gjitha menjëherë.
Hapi 4. Përzieni perimet e skuqura
Sigurohuni që t’i trazoni rregullisht perimet në mënyrë që të gatuhen në mënyrë më të barabartë.
Sidoqoftë, mos e trazoni shumë shpesh sikur po skuqni shpejt perimet (llokoçisni). Thjesht përzieni perimet disa herë derisa të jenë gatuar plotësisht
Hapi 5. Skuqni perimet derisa të gatuhen
Koha që ju nevojitet do të varet nga lloji i perimeve që përdorni. Në përgjithësi, do t'ju duhen tre deri në dhjetë minuta për të skuqur perimet. Mos kini frikë të eksperimentoni për të gjetur kohëzgjatjen më të mirë me lloje të ndryshme të perimeve!
- Perimet që në përgjithësi duhet të gatuhen më gjatë janë karotat, qepët dhe zarzavatet e mustardës. Zakonisht, do t'ju duhen 10-15 minuta për të skuqur perimet. Patatet kërkojnë edhe më shumë kohë për t’u gatuar. Kjo është arsyeja pse, disa njerëz preferojnë të ziejnë patatet para se t’i fërgojnë në mënyrë që të gatuajnë më shpejt. Nëse dëshironi, provoni të mbuloni tiganin për minutat e para për të përshpejtuar procesin e gatimit.
- Perimet që nuk marrin shumë kohë për tu gatuar përfshijnë brokolin, lakrën, specat dhe lakrat e bruselit. Zakonisht, do t'ju duhen 8-10 minuta për t'i skuqur ato. Madje mund ta shkurtoni atë kohë duke i zier perimet në pak ujë para se t’i skuqni në vaj. Prisni derisa të avullojë i gjithë uji, pastaj shtoni vajin dhe skuqni perimet si zakonisht.
- Perimet që mund të gatuhen në një kohë të shkurtër janë kërpudhat, misri, domatet dhe asparagus. Në përgjithësi, ju duhen vetëm dy minuta për të gatuar perimet.
- As spinaqi dhe zarzavatet e tjera me gjethe nuk kanë nevojë të piqen shumë; rreth 1-2 minuta është e mjaftueshme.
- Nëse jeni duke gatuar perime që kërkojnë kohë të ndryshme për t'u gatuar, sigurohuni që të gatuani së pari perimet me teksturë të fortë. Pasi perimet të jenë gjysmë të gatuara, shtoni perime të tjera që janë më të buta në cilësi. Nëse koha juaj nuk është e kufizuar, madje mund të gatuani të dy llojet e perimeve veç e veç.
Hapi 6. Sezoni skuqjen sipas shijes
Pak para se perimet të jenë gatuar, shtoni barishtet dhe erëzat e dëshiruara. Për shembull, mund të shtoni kripë dhe piper, salcë soje, lëng limoni ose limoni, lëng perimesh, rigon ose erëza të tjera të thata.
Pasi të keni erëzuar perimet e skuqura, përzieni përsëri për një minutë tjetër për të lejuar që shijet të futen më shumë
Hapi 7. Kullojini perimet
Pasi perimet të jenë gatuar plotësisht, fikni sobën dhe kullojini menjëherë perimet në një pjatë shërbyese për të ndaluar procesin e gatimit. Shijoni perimet e shijshme të skuqura si një pjatë anësore apo edhe një pjatë kryesore!
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i Letrës së Pjekjes
Hapi 1. Përgatitni tiganin dhe perimet që do të skuqen
Një mënyrë alternative për të skuqur perimet (veçanërisht ato me teksturë të butë) është përdorimi i letrës pergamene. Para së gjithash, copëtoni perimet e përgatitura dhe ngrohni tiganin si zakonisht.
Shtoni pak gjalpë në tiganin tashmë të nxehtë
Hapi 2. Shtoni ujë dhe perime
Pas kësaj, shtoni pak ujë, kripë, piper dhe perime për tu skuqur. Përsëri, sigurohuni që tigani të mos jetë shumë i mbushur.
Hapi 3. Mbuloni tiganin me letër pergamene
Mos harroni, mos e mbyllni tiganin shumë fort! Përveç kësaj, sigurohuni që të kontrolloni gjendjen e perimeve në mënyrë periodike dhe prisni derisa të avullojë i gjithë uji.
Hapi 4. Hiqeni letrën e pergamenës dhe karamelizojeni
Pasi të ketë avulluar i gjithë uji, hiqni letrën e pergamenës dhe gatuajini përsëri perimet për disa minuta. Lëreni përmbajtjen e gjalpit në të të karamelizohet në sipërfaqen e perimeve.
Këshilla
- Shërbejeni perimet e skuqura si pjatë anësore për lloje të ndryshme të proteinave si mishi, shpendët ose peshku.
- Çdo perime kërkon një kohë të ndryshme për të pjekur. Prandaj, provoni të eksperimentoni me kombinimin e llojeve të ndryshme të perimeve ose tiganisjen e tyre veç e veç.
- Perimet e skuqura janë gjithashtu të shijshme të shoqëruara me oriz të bardhë ose oriz ngjyrë kafe.
- Shtoni sheqer dhe pak ujë në tigan ndërsa skuqni perimet; Përziejini mirë derisa ngjyra e perimeve të marrë pak ngjyrë kafe. Kryerja e një procesi të fuqishëm karamelizimi pasuron shijen e perimeve tuaja të skuqura.
- Për vegjetarianët, provoni të zëvendësoni rolin e mishit me patëllxhan të skuqur. Për shembull, mund të bëni patëllxhan të skuqur me gjalpë në vend të pulës së skuqur me gjalpë.
