Byrekët Frito u shpikën nga Korporata Frito në Teksas, por ato nderohen në të gjithë Shtetet e Bashkuara jugperëndimore. Ju mund të përdorni recetën tuaj të preferuar të djegës, ose të kopjoni një shembull nga kjo recetë klasike e djegës së kuq të Teksasit.
Përbërësit
Byrek Frito i pjekur”ose“Walk Taco
- 3 gota patate të skuqura Frito (një qese e madhe, ose një qese e vogël për person)
- 1/2 qepë, e prerë në kubikë
- 1 filxhan (240 ml) salcë kosi
- 1 filxhan djathë cheddar të grirë
- 450g djegës të konservuar (ose djegës të bërë në shtëpi, më poshtë)
- 1 domate të freskëta, domate të prera ose të konservuara (të prera në kubikë) (sipas dëshirës)
- 1/3 marule, e grisur (sipas dëshirës)
Teksasi i kuq djegës
- 3 speca djegës të thatë
- 4 speca djegës të thatë
- 1 kg kuadriceps të bluar
- 1 qepë, e prerë në kubikë
- 950 supë pule ose mishi
- Birrë 350 ml
- 1 lugë gjelle (15 ml) qimnon
- 1.5 lugë (22ml) niseshte misri (masë)
- piper dhe kripe
Hapi
Metoda 1 nga 3: Byrek i lehtë i pjekur Frito
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Tani është koha për të copëtuar qepët ndërsa prisni që furra të ngrohet.
Hapi 2. Përhapeni pjesën më të madhe të Fritos që keni në një fletë pjekje
Përdorni 2/3 e Frito, ose mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë tiganin. Ruani mbetjet Fritos për t'u përdorur si spërkatje.
Hapi 3. Lyejeni me djegës
Ju mund të përdorni çdo lloj djegës të konservuar, ose të bëni tuajin duke përdorur recetën më poshtë.
Shtoni domate të konservuara ose domate të freskëta të prera në kubikë (sipas dëshirës)
Hapi 4. Piqni për 15 minuta
Kur furra të jetë ngrohur paraprakisht, vendoseni këtë tavë në të. Lëreni për 15 minuta, derisa djegës të jetë i nxehtë.
Për një recetë më të lehtë, shtoni të gjithë përbërësit sipër djegës dhe piqini menjëherë
Hapi 5. Spërkateni me përbërës të tjerë
Përhapni një shtresë salcë kosi mbi djegës duke përdorur një lugë. Sipër i hidhni qepë të prerë në kubikë, Frito të mbetur dhe djathë të grirë. Fritos në shtresën e sipërme do të jenë akoma më të freskëta se ato në fund të tiganit.
Spërkatni një shtresë salcë kosi me marule të copëtuar për një aromë më të freskët (opsionale)
Hapi 6. Piqni edhe 5 minuta të tjera
Kthehuni në furrën tuaj dhe piqni disa minuta më gjatë derisa djathi të jetë shkrirë. Shërbejeni të nxehtë.
Metoda 2 nga 3: Tacos në këmbë
Hapi 1. Ngrohni djegës në sobë
Derdhni specat djegës të konservuar në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë, duke e trazuar herë pas here.
- Ju mund të bëni djegës tuaj, ose të përdorni recetën më poshtë.
- Për shije të shtuar, shtoni domate të prera në kubikë dhe/ose fasule të konservuara nëse këto nuk përfshihen në djegës tuaj të konservuar. Shumica e recetave të specit djegës të Teksasit i kalojnë këto dy përbërës.
Hapi 2. Shkëputni anët e secilës qese Frito
Një "taco në këmbë" është një byrek Frito i shërbyer në një qese Frito dhe jo në një tas. Të gjithë marrin një çantë Frito. Pritini përgjatë anëve të secilës qese në vend të pjesës së sipërme për ta bërë hendekun më të madh.
Hapi 3. Shtoni djegës dhe djathë në çdo qese
Shtoni specat direkt në qesen Frito, më pas spërkateni me djathin e grirë. Mund ta lini të qetë për të mbajtur patate të skuqura, ose përzieni për një përzierje të shijshme të çrregullt.
- Qepët e prera në kubikë dhe salcë kosi janë shtesa opsionale.
- Nëse doni vend për më shumë djegës, shtypni së pari disa patate të skuqura duke shtrydhur qesen me patate të skuqura.
Metoda 3 nga 3: Texas Red Chili
Hapi 1. Pritini dhe piqini specin tuaj të thatë
Pritini dhe hapni djegësin dhe hiqni farat, rrjedhjet dhe mishin e bardhë brenda. Ngroheni një tigan të thatë dhe piqni specat djegës për 30 sekonda në secilën anë, derisa të fillojnë të shfaqen njolla të zeza. Ju mund ta kaloni këtë hap dhe të përdorni pluhur djegës në vend, por speci djegës i tharë i jep një shije shumë më të mirë.
- Mos i prekni sytë derisa të lani duart tërësisht. Vishni doreza nëse keni lëkurë të ndjeshme.
- Nëse ju pëlqen shumë pikante, lini mënjanë disa fara djegës dhe shtojini ndërsa janë duke u gatuar.
Hapi 2. Thith djegës në ujë të nxehtë
Thithni në 1 filxhan (240 ml) ujë të nxehtë, jo ujë të valë, për 5-10 minuta. Kombinoni specat djegës dhe ujin në një blender derisa të bëhet një përzierje e trashë dhe lëreni mënjanë tani për tani.
Nëse mendoni se do ta përdorni përsëri, mund të bëni shumë pure djegës të trashë paraprakisht. Për aromën maksimale, zhytuni për 30 minuta dhe ziejini në vaj mbi nxehtësi të ulët, të mbuluar, për 20 minuta të tjera
Hapi 3. Gatuani kuadratet e bluara në një tigan të madh derisa të marrin ngjyrë kafe
Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Përziejini herë pas here dhe shtypini në copa të përmasave të barabarta duke përdorur një lugë druri. Për rezultate më të mira, gatuajeni ngadalë mishin derisa të marrë ngjyrë kafe, në mënyrë që i gjithë mishi të prekë sipërfaqen e tiganit. Ky proces do të marrë disa minuta për secilin proces të skuqjes.
Përdorni një tigan ose llak gatimi jo ngjitës
Hapi 4. Gatuani qepët derisa të jenë të tejdukshme
Vendosni qepët e prera në një tigan të nxehtë dhe gatuajini derisa të jenë të tejdukshme për rreth pesë minuta.
Hapi 5. Kombinoni përbërësit djegës në një tigan të madh
Kombinoni qullën e trashë djegës, viçin dhe qepët në një tigan të madh. Sa më i madh dhe më i rëndë tigani juaj, aq më i mirë do të jetë struktura e mishit. Shtoni lëngun e pulës ose viçit, birrën, qimnon, një majë piper dhe pak kripë.
- Nëse ushqimi juaj ngjitet në tigan, shkrini atë me stok dhe shtojeni në pjatën me djegës.
- Birra e kuqe ose birra e zezë janë zgjedhje të mira. Zëvendësoni me më shumë supë për të bërë një version jo-alkoolik; përndryshe, rreth 25% e alkoolit do të mbetet.
Hapi 6. Ziejeni në zjarr të ulët derisa mishi të bëhet i butë
Lërini të ziejnë plotësisht, pastaj ziejini të zbuluara derisa mishi të jetë i butë dhe pjata e djegës të trashet për 45-60 minuta. Përzieni herë pas here.
Për shije shtesë, mbulojeni me një hendek pak të hapur dhe gatuajeni deri në 3 orë
Hapi 7. Përzieni në tretësirën e trashë të miellit të misrit (sipas dëshirës)
Kjo zgjidhje do ta bëjë pjatën djegëse më të trashë dhe më pak të yndyrshme. Vendoseni niseshtën e misrit në një tas dhe shtoni disa lugë nga lëngu i djegës. Përziejini derisa të formohet një tretësirë e trashë, pastaj derdhni tretësirën në pjatën me djegës. Përziejini derisa të përzihen plotësisht.
Hapi 8. Rregulloni erëzat dhe shërbejeni
Shtoni më shumë kripë, piper ose qimnon nëse dëshironi. Lëreni pjatën tuaj të thithë shijet dhe të mos jetë shumë e nxehtë për të ngrënë. Shërbejeni me Fritos dhe djathë të grirë.
- Shtrydhni një gëlqere për shije shtesë.
- Për një pjatë të ëmbël djegës, përzieni 1 lugë (15 ml) sheqer kafe dhe 1 lugë (15 ml) uthull të bardhë dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.
Hapi 9.
Këshilla
- Shtoni erëza ose përbërës të tjerë për të ndryshuar recetën tuaj, ose ndiqni një recetë të ndryshme të djegës.
- Ju mund të përdorni çdo lloj djegës që ju pëlqen. Për rezultate më të mira, përzieni dy ose më shumë speca djegës me shije të ndryshme. Provoni "chipotle" ose "guajillo" të tymosur me "ancho" ose "pasillo" me shije frute, dhe "pequin" ose "arbol" super pikant.
