Byreku me mollë është një pjatë tradicionale amerikane; megjithatë, receta për këtë ëmbëlsirë të preferuar ndryshon shumë në varësi të mollëve të përdorura, jetëgjatësisë së mbushjes dhe preferencave të tjera personale. Ju do të duhet të zgjidhni një recetë për mbushjen e byrekut me mollë sipas gjatësisë së kohës kur piqni byrekun ose mund të eksperimentoni me variacione të ndryshme të byrekut me mollë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Mbushja e byrekut të freskët me mollë
Hapi 1. Zgjidhni mollën që do të përdorni
Lloji i mollës që zgjidhni do të përcaktojë se cila është më e mirë: gatimi i mollëve së pari ose mbushja e mollëve të papërpunuara dhe pjekja e tyre në një byrek më vonë.
- Përdorni mollë Golden, Spartan, McIntosh dhe Roma nëse preferoni të mos i pjekni mollët së pari. Këto lloje mollësh priren të prishen shpejt në furrë.
- Përdorni mollë Granny Smiths, Honeycrisp ose Gala nëse preferoni të pjekni mollët së pari. Këto mollë janë të dendura dhe mund të jenë shumë krokante nëse nuk piqen para se t’i shtoni në tortë.
Hapi 2. Qëroni dhe hidhni qendrën e mollës
- Hiqni qendrën e mollës duke përdorur një mjet të veçantë të quajtur një bërthamë molle e cila ka skaj të dhëmbëzuar. Futeni këtë mjet në qendër të mollës. Rrotulloni mjetin 360 gradë, pastaj tërhiqni qendrën e mollës.
- Përdorni një thikë tharëse ose një makinë për heqjen e mollëve për të qëruar tërësisht rreth 7 mollë shumë të mëdha ose 12 mollë të vogla.
- Nëse keni mollë të madhësive të ndryshme, synoni të bëni rreth 4 gota (684 g) feta molle.
Hapi 3. Pritini mollën në feta
- Përdorni një feta mandolinë për të prerë hollë mollët nëse nuk planifikoni të gatuani mollët paraprakisht. Feta më të holla do të piqen dhe do të thahen më shpejt.
- Pritini mollët me thikë nëse do t'i piqni së pari. Trashësia e fetave të mollës për tu pjekur mund të jetë deri në 1.3 cm.
Hapi 4. Gatuani mollët së pari
Mollët e gatuara paraprakisht do të jenë pak të ëmbla, por mënyra se si i gatuani do të përcaktojë kërcitjen e tyre pas pjekjes.
- Zgjidhni të zbardhni mollët tuaja. Ju gjithashtu mund t'i vendosni mollët në ujë të valë për 1 minutë, ose Lab Food sugjeron të derdhni ujë të valë në një tas me feta mollë dhe t'i lini mollët të zhyten për 10 minuta para se të kullojnë. Në këtë mënyrë, pektina në mollë do të jetë e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, në mënyrë që mollët të mund të ruajnë formën dhe mprehtësinë e tyre.
- Zgjidhni të gatuani mollë në sobë nëse preferoni një mbushje byrek me mollë më pak krokante. Vendosni mollët në furrën holandeze dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare.
- Përziejini herë pas here ndërsa mollët nxehen për 10 minuta.
- Nëse preferoni të mos gatuani mollët së pari, përzieni fetat e mollës me lëngun dhe grijeni lëkurën e jashtme (vetëm pjesën e verdhë) nga 1 limon.
Hapi 5. Përzieni sheqerin dhe erëzat
Shtoni 3/4 filxhan (141g) sheqer ngjyrë kafe të lehtë, 1/4 filxhan (31g) miell për të gjitha qëllimet, 3/4 lugë (2g) pluhur kanelle dhe 1/4 lugë (6g) arrëmyshk të bluar në një tas.
Hapi 6. Shtoni përzierjen e sheqerit në mollët e nxehta ose mollët e freskëta që janë lyer me lëng limoni
Hapi 7. Shtoni menjëherë përzierjen e mbushjes së mollës në byrek
Nëse dëshironi të bëni një mbushje që mund të ruhet në frigorifer, të ngrirë ose të konservuar, do t'ju duhet të përdorni metodën tjetër.
- Rrihni vezët për të bërë një përhapje. Përhapeni me një furçë pastiçerie mbi byrek. Spërkateni sipër me kanellë dhe sheqer.
- Ngroheni furrën në 232 gradë Celsius. Piqeni byrekun për 5 minuta. Mbani një sy furrës dhe hiqeni byrekun kur të fillojë të digjet.
Metoda 2 nga 3: Mbushja e byrekut me mollë për konservim ose ngrirje
Hapi 1. Përgatitni 684 g mollë pastaj hiqni qendrën, qërojeni dhe copëtoni
Përdorni një mjet të veçantë për të hequr qendrën e mollës, një lëkurë perimesh dhe një feta për të kursyer kohë gjatë këtij procesi të përgatitjes.
- Shtrydhni 1 limon. Derdhni lëngun e limonit në një tas. Hidhni fetat e mollës me lëngun e limonit ndërsa prisni mollët e mbetura.
- Lëngu i limonit do të parandalojë që mollët të marrin ngjyrë kafe menjëherë.
Hapi 2. Fshijini mollët
- Thithni mollët në ujë të valë për 1 minutë.
- Përndryshe, mund të derdhni ujë të valë mbi mollët dhe t'i lini të thithin për 10 minuta për t'i lejuar ato të skuqen më gjatë. Kullojini mollët dhe lërini mënjanë.
Hapi 3. Përzieni trashësin, sheqerin dhe erëzat
Vendosni 3/4 filxhan (150g) sheqer të grimcuar, 1/4 filxhan (40g) Trashës të konservuar me Jel të pastër, 1/2 lugë (1.3g) kanellë dhe 1/8 lugë (0.3g) arrëmyshk në një tigan të madh i cili nuk ka është ngrohur.
- Trashësuesi i pastër i ushqimit të konservuar Jel përdoret për të zëvendësuar miellin ose miellin. Ky produkt është një rezultat i modifikuar i miellit të misrit dhe është i sigurt për t’u përdorur për konservimin dhe ruajtjen e ushqimit.
- Përzieni përbërësit e thatë me një lugë druri.
Hapi 4. Hidhni në 3/4 filxhan (177ml) lëng molle dhe 1/2 filxhan (118ml) ujë të ftohtë
Shtoni përzierjen e sheqerit në përzierjen e lëngshme dhe përzieni me një lugë druri.
Hapi 5. Ngroheni përzierjen në nxehtësi mesatare
Përziejeni përzierjen rregullisht ndërsa nxehet
Hapi 6. Shtoni mollët
Pasi përzierja e lëngshme e sheqerit të vlojë ngadalë, shtoni në tenxhere mollët e zbrazura të kulluara.
- Llokoçiseni përzierjen.
- Prisni derisa mollët të nxehen në mënyrë të barabartë, që është rreth 5 minuta.
Hapi 7. A mund të mbushë byrek me mollë
- Sterilizoni kavanoza para përdorimit të tyre. Pasi t’i keni larë kavanozët në pjatalarëse, vendosini kavanozët në ujë të vluar për 10 minuta.
- Derdhni mbushjen e byrekut me mollë të nxehtë në kavanoza të nxehta duke përdorur një gyp dhe lugë.
- Vendoseni mbushjen e byrekut me mollë në një enë të trashë plastike që të ngrijë.
- Vendosni kapakët e kavanozëve të sterilizuar mbi kavanoza me mbushjen e byrekut me mollë, pastaj vendosini kavanozët e mbyllur në ujë të valë për 25 deri në 30 minuta.
Hapi 8. Hapni një kavanoz me mbushje me byrek me mollë
Hidheni në kore të byrekut dhe piqni për 35 deri në 45 minuta në 204 gradë Celsius.
Metoda 3 nga 3: Variacionet e byrekut të mollës
Hapi 1. Përdorni miell misri në vend të miellit
Mund të bëni një mbushje me byrek me mollë të freskët në sobë, nëse preferoni të përdorni niseshte misri mbi miellin e grurit.
- Përzieni 1 filxhan (236ml) ujë, 1 lugë (15ml) lëng molle, 1 filxhan (200g) sheqer dhe 1/4 filxhan (32g) niseshte misri me erëzat tuaja të tjera në një tigan.
- Ngroheni në nxehtësi mesatare dhe përzieni rregullisht. Hiqeni nga zjarri pasi përzierja të trashet dhe të krijojë flluska.
Hapi 2. Shtoni 1/4 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje
Hidheni këtë ekstrakt mbi mollët e zbardhura ose mollët e freskëta para se t’i përzieni mollët me sheqerin.
Hapi 3. Bëni mbushjen holandeze të byrekut me mollë
Përdorni këtë mbushje tradicionale të byrekut me mollë me kore të byrekut dhe përzierje thërrime.
- Byreku me mollë holandeze zakonisht mbulohet me përzierjen e tërshërës/thërrimeve të grurit, jo kore e dytë e byrekut.
- Shtoni mbushjen e byrekut të freskët në majë të kores së poshtme. Kombinoni 1 filxhan (125g) miell, 1/2 filxhan (95g) sheqer kafe, 1/4 filxhan (39g) tërshërë të menjëhershëm dhe 1/3 filxhan (79ml) gjalpë të shkrirë. Përziejini me dorë.
- Vendosni thërrimet e byrekut me mollë holandeze mbi mbushjen para pjekjes.
Hapi 4. Bëni një byrek me mollë wok
- Derdhni mbushjen e byrekut tuaj me mollë në një tigan prej gize.
- Vendosni 1 kore byrek sipër. Shtypni skajet poshtë dhe kruani pjesën e sipërme të kores së byrekut 4 herë me thikë.
- Piqeni në furrë në temperaturën dhe kohën tradicionale të pjekjes së byrekut. Kontrolloni periodikisht për të kontrolluar byrekët nëse është e nevojshme.
Hapi 5. Përzieni byrekun me mollë me djathë
Nëse dëshironi të provoni një recetë jo tradicionale të byrekut me mollë, shtoni 1/4 deri në 1/2 filxhan (20 deri në 40g) çedër të grirë të grirë ose djathë zviceran Comte.
