Byrek me arra Pecan është një ëmbëlsirë e shijshme që është veçanërisht e shijshme në Ditën e Falënderimeve, Krishtlindjeve dhe ditëve të tjera të ftohta të dimrit. Në këtë recetë, pecans do të përzihen me një mbushje me bazë sheqeri që bie në kontrast në mënyrë të përkryer me koren e byrekut të lyer me gjalpë. Lexoni për të mësuar se si të bëni byrek me pecan nga e para.
Përbërësit
Për lëkurën e byrekut
- 1 1/4 gota miell për të gjitha qëllimet (1 filxhan = 240 ml)
- 1 lugë sheqer
- 1/4 lugë kripë
- 1/2 filxhan gjalpë të ftohtë, të prerë në kube të vogla
- 1 vezë të madhe (ose 2 të bardha veze)
Për mbushje
- 5 lugë gjalpë pa kripë
- 1 filxhan sheqer
- 3/4 filxhan shurup misri të lehtë (ose përdorni shurup misri të errët, nëse doni një aromë më të fortë)
- 1/4 lugë kripë
- 2 gota pecans, të thekur lehtë, të copëtuar në copa të mëdha (rezervoni mjaft arra të ndara të paprekura për të shtypur në pjesën e sipërme të mbushjes për të rritur pamjen)
- 1 lugë gjelle uiski burbon
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 3 vezë të plota (ose 6 të bardha vezësh)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e kores së byrekut
Hapi 1. Shosh përbërësit e thatë
Në një tas të mesëm, shoshitni miellin, sheqerin dhe kripën dhe përzieni derisa përbërësit të kombinohen plotësisht.
Hapi 2. Pritini gjalpin
Shtoni copat e copëtuara të gjalpit në përzierjen e miellit. Përdorni një prestar biskotash për të përzier gjalpin në përzierje derisa të ngjajë me miell misri të trashë, me disa copa gjalpë me madhësi bizele në përzierje.
Hapi 3. Shtoni vezët
Rrihni lehtë vezët në një tas të veçantë. Hidheni në përzierjen e kores së byrekut dhe përdorni një lugë për të rrokullisur vezët vetëm derisa vezët të kombinohen. Mos e gatuani shumë, përndryshe brumi do të dalë shumë i dendur.
Hapi 4. Kthejeni brumin në një tryezë ose sipërfaqe tjetër me miell
Përdorni duart tuaja për ta formuar atë në një top ose rreth. Vendoseni topin e brumit në një fletë plastike dhe palosni skajet mbi brumë.
Hapi 5. Formoni pllakën
Shtypni topin e brumit me thembrën e dorës tuaj për të rrafshuar brumin në një pllakë.
Hapi 6. Ftoheni brumin në frigorifer për 1 orë
Hapi 7. Hapeni brumin e kores së byrekut
Hiqeni brumin nga frigoriferi, hiqeni nga plastika dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Përdorni një kunj për të rrokullisur brumin në një rreth të madh që do të përshtatet në një tavë për byrek me diametër 22.9 cm (të rrumbullakët). Vendoseni brumin e rrafshuar në një fletë pjekje me skajet e varura poshtë, duke palosur skajet. Përdorni gishtat për të përkulur skajet e brumit në skajet e tavës për ta mbajtur atë në vend.
- Nëse dëshironi, përdorni një pirun për të bërë zbukurime dekorative rreth skajeve të kores së byrekut.
- Kini kujdes të mos copëtoni ose të bëni vrima në koren e byrekut. Nëse e grisni aksidentalisht, përdorni brumin e mbetur për ta ngjitur.
Hapi 8. Ngrini koren e byrekut
Mbuloni koren e byrekut me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer që të ngurtësohet për të paktën 30 minuta.
Hapi 9. Ngrohni furrën në 350 gradë
Mbuloni koren e byrekut me letër alumini. Përdorni pesha byrekësh ose arra të thata për të mbushur koren e byrekut - kjo do të parandalojë që kore të flluskërojë ose të flluskë gjatë pjekjes.
Hapi 10. Piqni koren e byrekut në dy hapa, së pari për 20 minuta duke vendosur fletën e pjekjes me kore të byrekut në furrë dhe duke filluar të piqeni
Hapi 11. Hiqeni koren e byrekut nga furra dhe hiqni mbushjen dhe fletën e aluminit; pastaj futeni përsëri në furrë të piqet edhe për 10 minuta të tjera, derisa koreja të marrë ngjyrë të artë
Hiqeni kore të byrekut nga furra ndërsa bëni mbushjen.
Metoda 2 nga 3: Krijimi i mbushjes
Hapi 1. Ngrohni përbërësit
Vendosni gjalpin, sheqerin, shurupin e misrit dhe kripën në një tigan të vogël. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare të lartë dhe vendoseni në vlim, duke e trazuar vazhdimisht. Lëreni përzierjen të ziejë për një minutë, kështu që përzierja fillon të trashet.
Hapi 2. Hiqeni mbushjen nga zjarri dhe shtoni arrat
Përziejini në pekanë në mënyrë të barabartë, pastaj shtoni uorkin burbon dhe vanilje, dhe përzieni përsëri mirë. E lëmë të ftohet për rreth 5 minuta.
Hapi 3. Shtoni vezët
Rrihni lehtë vezët në një tas të veçantë, pastaj shtojini në përzierjen e mbushjes. Rrihni derisa vezët të kombinohen plotësisht me pjesën tjetër të mbushjes (nëse i lini vezët të ndara, mbushja nuk do të ngurtësohet kur të ftohet).
Metoda 3 nga 3: Përfundimi i byrekut
Hapi 1. Mbushni byrekun
Vendoseni koren e byrekut në fletën e pjekjes. Derdhni mbushjen në koren e byrekut. Përdorni një shpatull për të përhapur mbushjen në mënyrë të barabartë.
Hapi 2. Piqni byrekun
Vendoseni byrekun në furrë (furra është ende e nxehur në 350 gradë) dhe piqni derisa skajet e mbushjes të jenë të forta, që është rreth 50 deri në 60 minuta (nëse nuk i gatuani më parë pekani, korja dhe mbushja mund të të marrë më shumë kohë). Kontrolloni shpesh për të siguruar që kore e byrekut të mos digjet.
- Ju mund të mbuloni skajet e kores së byrekut duke bërë një unazë me fletë alumini të madhësisë së byrekut dhe duke e vendosur atë mbi skajin e kores për të parandaluar që të digjet ndërsa mbushja po gatuhet.
- Shkundni byrekun për ta provuar se është bërë. Nëse mbushja është ende shumë e lëngshme, do të duhet më shumë kohë për tu pjekur. Nëse lëviz vetëm pak, do të thotë që byreku është gati dhe i gatuar.
Hapi 3. Shërbejeni byrekun
Lëreni byrekun të ftohet në banak për rreth 10 minuta (për ta shërbyer shumë i ngrohtë) ose një ose dy orë për ta servirur të ftohtë. Pritini byrekun dhe shpërndajeni në një pjatë. Shërbejeni me krem të rrahur ose akullore vanilje.
Këshilla
- Pritini dhe përhapni gjethet e nenexhikut ose vendosni një lugë akullore me pak yndyrë në krye ose pranë pjatës tuaj të ngrohtë me byrek.
- Ndërsa byreku është i ngrohtë, shkrini një ose dy gjalpë në fetë e byrekut tuaj, në vend që të përdorni akullore.
- Mos përdorni shumë kripë, por sigurohuni që të shtoni një majë për të rritur shijen e byrekut.
