Të njohura në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara, vezët e grira janë një pjatë klasike që shijohet gjerësisht si një vakt feste. Këto vezë mund të përmbushen me shtojcat tuaja të preferuara duke përfshirë proshutën (derrin e tymosur), salmonin dhe açugat. Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë vezë të djallëzuara, dhe ato janë të gjitha të shijshme - ndiqni këto hapa për t'i bërë ato.
Përbërësit
Veza e Deviluar Klasike
- 6 vezë të ziera, të qëruara
- 1/4 filxhan majonezë (1 filxhan = 240 ml, masë me një filxhan matës)
- 1 lugë uthull të bardhë
- 1 lugë mustardë e verdhë
- 1/8 lugë kripë
- 1/8 lugë piper
- 1 lugë speca spanjollë të tymosur
Veza e Djallit Jugore
- 7 vezë të mëdha të ziera, të qëruara
- 1/4 filxhan majonezë
- 1 1/2 lugë gjelle. salcë e ëmbël turshi (kënaqësi e ëmbël)
1 lugë mustardë e përgatitur
- kripë dhe piper për shije
- speca për shije
- 2 tranguj të ëmbël turshi (turshi i ëmbël i kungullit), të prerë në feta
- 1 lugë pimient o (një lloj djegës që i ngjan një speci të kuq në formë zemre)
Avokado me vezë të djallëzuara dhe salcë mishi
- 6 vezë të ziera të qëruara
- 1 pure avokado e madhe
- 2 lugë gjelle mish derri i tymosur që është skuqur dhe grimcuar ashpër
- 1 djegës jalapeo i prerë në feta të imëta
- 1 lugë gjelle qepë e kuqe e prerë në kubikë
- 2 lugë gjelle domate të prera në kubikë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle selino të copëtuar
- kripë, piper dhe piper të kuq për shije
- 1 majë djegës pluhur
Kanapë me vezë të djallëzuara
- 6 vezë të ziera
- 3 lugë gjelle majonezë
- 2/3 ons gjalp i shkrirë
- 1 lugë gjelle creme fraiche (një lloj salcë kosi / salcë kosi)
- 1 lugë gjelle qepë, të prera
- 3 gjethe tarragon (një lloj gjethe erëzash)
- 1 lugë havjar (vezë peshku)
- kripë
- piper
- paprika
Hapi
Metoda 1 nga 4: Vezë Klasike e Deviluar
Hapi 1. Ziejmë 6 vezë dhe i qërojmë
Hapi 2. Ndani vezën në gjatësi ose vertikalisht
Hapi 3. Hiqni të verdhat e vezëve
Hiqni të verdhat me një lugë çaji dhe vendosini në një tas të mesëm.
Hapi 4. Pastroni të verdhat e vezëve
Pastroni të verdhat e vezëve me një pirun ose lugë derisa të jenë plotësisht të qetë.
Hapi 5. Shtoni përbërës të tjerë tek të verdhat e vezëve
Shtoni 1/4 filxhan majonezë, 1 lugë. uthull të bardhë, 1 lugë. mustardë e verdhë, 1/8 lugë. kripë, dhe 1/8 lugë. piper tek e verdha e vezës. Përziejini derisa të përzihen.
Hapi 6. Merrni këtë përzierje të verdhë veze dhe vendoseni përsëri në vrimën e të bardhës së vezës
Lyejeni përzierjen në mënyrë të barabartë me të bardhat e vezëve duke përdorur një lugë çaji ose spërkatni duke përdorur një prestar biskotash me vrima të mëdha.
Hapi 7. Dekoroni
Spërkatni vezët me pluhur paprika.
Hapi 8. Shërbejeni
Vendosni vezët e ziera në një pjatë për servirje. Për ta ruajtur, vendoseni në frigorifer.
Metoda 2 nga 4: Vezë e Djallëzuar Jugore
Hapi 1. Ziejmë 7 vezë dhe i qërojmë
Hapi 2. Pritini vezën në gjatësi
Hapi 3. Merrni të verdhën e vezës me një lugë
Vendoseni në një tas të vogël.
Hapi 4. Pastroni të verdhat e vezëve
Mund ta zbutni me pirun derisa të jetë e qetë dhe e butë.
Hapi 5. Shtoni përbërës të tjerë tek të verdhat e vezëve
Shtoni 1/4 filxhan majonezë, 1 1/2 lugë gjelle. salcë e ëmbël turshi, dhe 1 lugë. Mustardë e përpunuar në të verdhë veze. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të përzihen mirë.
Hapi 6. Shtoni kripë dhe piper për shije
Hapi 7. Mbushni të bardhat e vezëve me përzierjen e verdhë veze
Sigurohuni që ta mbushni në mënyrë të barabartë. Thjesht merrni përzierjen e verdhë veze me një lugë çaji dhe vendoseni mbi të bardhat e vezëve nga të cilat janë marrë të verdhat. Vezët duhet të jenë të ftohta derisa ta bëni këtë.
Hapi 8. Dekoroni vezët
Spërkatni një majë pluhur paprika mbi vezët dhe spërkatni me 2 tranguj të thartë të ëmbël të prerë në feta, dhe 1 lugë. pimentos.
Hapi 9. Shërbejeni
Vendosni vezët në një pjatë shërbyese. Për ta ruajtur, vendoseni në frigorifer.
Metoda 3 nga 4: Vezë e Deviluar me Salcë Avokado dhe Proshutë
Hapi 1. Ziejmë 6 vezë dhe i qërojmë
Hapi 2. Merrni të verdhën e vezës së përgjysmuar
Përdorni një lugë çaji për ta bërë këtë me kujdes. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas.
Hapi 3. Pastroni të verdhat e vezëve
Përzieni të verdhat derisa të kenë një strukturë kremoze.
Hapi 4. Përzieni përbërësit e tjerë në të verdhat e vezëve
Përzieni 1 avokado të madhe pure, 2 lugë gjelle. mish derri të skuqur dhe të grimcuar, 1 jalapeo të prerë në kubikë, 1 lugë gjelle. qepë e kuqe e prerë në kubikë, 2 lugë gjelle. domate të prera në kubikë, 1 lugë gjelle. lëng limoni, dhe 1 lugë gjelle. selino të copëtuar në të verdhë veze. Përziejini të gjithë përbërësit derisa struktura të jetë e lëmuar, e trashë dhe e butë.
Hapi 5. Shtoni kripë, piper dhe djegës të kuq për shije
Hapi 6. Merrni 1 lugë gjelle përzierje të verdhë veze dhe vendoseni përsëri në të bardhat e vezëve
Përdorni një lugë çaji për të vendosur me kujdes të verdhat përsëri në të bardhat.
Hapi 7. Dekoroni
Zbukuroni vezët me një majë pluhur djegës dhe 1 lugë mish të skuqur të grimcuar.
Hapi 8. Shërbejeni
Vendosni vezët e ziera në një pjatë shërbyese. Për ta ruajtur, mbuloni enën lirshëm dhe vendoseni në frigorifer.
Metoda 4 nga 4: Kanapë të vezëve të djallëzuara
Hapi 1. Ziejmë 6 vezë dhe i qërojmë
Nëse i shtoni shumë kripë ujit të valuar, vezët do të qërohen më lehtë.
Hapi 2. Ndani me kujdes vezën në gjysmë
Hapi 3. Merrni të verdhën e vezës me një lugë çaji
Shtypni të bardhat e vezëve me butësi ndërsa hiqni të verdhat me një lugë.
Hapi 4. Vendosni të verdhat e vezëve në një përpunues ushqimi
Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, thjesht mund ta bëni atë pure me një pirun ose një pure patate të zier.
Hapi 5. Shtoni 3 lugë majonezë në të verdhat e vezëve
Përdorni një lugë për të shtuar majonezë dhe përzieni majonezën dhe të verdhën e vezës derisa të merret një përzierje e lëmuar.
Hapi 6. Shkrini 1/3 ons
gjalpë. Vendoseni gjalpin në një enë ose enë të sigurt për mikrovalë dhe ngroheni në mikrovalë për rreth 30 sekonda, ose derisa gjalpi të jetë shkrirë plotësisht. Sigurohuni që ta mbyllni për të parandaluar spërkatjen.
Hapi 7. Shtoni 1/3 ons
gjalpë i shkrirë në përzierje. Llokoçiseni përzierjen.
Hapi 8. Shkulni të verdhat e vezëve përsëri në të bardhat e vezëve
Thjesht përdorni një lugë çaji për të vendosur me kujdes të verdhën e verdhë veze në vrimën e bardhë. Vezët duhet të jenë të ftohta derisa ta bëni këtë.
Hapi 9. Dekoroni vezët
Përdorni një lugë çaji për të vendosur kremin e skuqur mbi të verdhat, pastaj shtoni një lugë të vogël havjar sipër dhe spërkatni pak më shumë qepë si një prekje përfundimtare. Spërkateni me pluhur paprika për shije.
Hapi 10. Shërbejeni
Vendosni vezët e djallëzuara në një pjatë shërbyese dhe përgatituni të impresionoheni nga mysafirët tuaj. Vendosni vezët e djallëzuara në një pjatë shërbyese dhe shërbejini ato mysafirëve tuaj. Për t'i ruajtur ato, vendosni vezët e devijuara në frigorifer.
Këshilla
- Nëse nuk konsumoni mish derri, mund ta zëvendësoni me viçi ose lloje të tjera të mishit.
- Nëse nuk keni një qese plastike speciale me vete, mund të mbushni një lugë çaji me përzierjen e verdhë veze dhe ta vendosni në vrimën në të bardhën e vezës. Rezultati mund të mos jetë aq i zoti, por me praktikë, do të jetë po aq i bukur sa të përdorni një qese tubacioni. Ju gjithashtu mund të shkurtoni qoshet e një sanduiçi plastik dhe ta përdorni atë si një qese tubacioni.
- Sigurohuni që vezët të mos jenë shumë të nxehta kur i qëroni. Për ta bërë këtë, kullojeni vezët e ziera nga uji i valë dhe më pas njomini në ujë të ftohtë. Lëreni për disa minuta. Rrokullisni butësisht vezën për të thyer guaskën. Vendoseni vezën e plasur përsëri në ujë të ftohtë. Kjo duhet ta bëjë më të lehtë qërimin dhe parandalimin e djegies së duarve tuaja. Thani vezët në një peshqir letre.
- Ata prej jush që duan t'i mbajnë gjërat uniforme mund ta provojnë këtë recetë duke prerë vezën në gjatësi ose vertikal (vezët në këmbë) në vend që të priten horizontalisht në gjysmën e sipërme dhe të poshtme: rezultati është një qëndrim më i qëndrueshëm, më uniform.
- Provoni majonezë, pak mustardë të thatë ose të rregullt, pak lëng limoni dhe pak salcë Tabasco.
- Një tjetër zbukurim i lehtë është speci, i cili mund të shtojë pak ngjyrë me vetëm një lëvizje të vogël të gishtërinjve tuaj.
- Rreth Krishtlindjeve, ju mund të bëni shpejt një vezë të devijuar festive duke i hedhur sipër gjysmën e specit dhe gjysmën e majdanozit të copëtuar. Shumë ngjyra!
- Provoni ta mbushni me sumak të kuq pluhur (një lloj erëz lulesh), i cili mund të gjendet në shumicën e dyqaneve ushqimore të Lindjes së Mesme.
- Në SHBA jugore, ekziston një traditë e shtimit të një salce të vogël turshi turshi në përzierjen e verdhë veze.
- Një recetë tjetër tradicionale përfshin heqjen e gjalpit dhe përzierjen e dy lugëve majonezë dhe një lugë mustardë në të verdhat e verdha, pastaj fshirjen e produktit të përfunduar me pluhur paprika. Shtimi i salcës së ëmbël turshi është opsionale.
- Një shtesë tjetër e shijshme në recetën bazë të vezëve të devijuara është kopra dhe lëkura e limonit të tharë. Ose, gjithashtu mund ta përdorni këtë si një zbukurim me spërkatje.
- Vezët e freskëta kanë tendencë të jenë më të vështira për tu qëruar, të cilat mund të prishin prezantimin tuaj të vezëve të devijuara nëse lëvorja nuk është e pastër. Për të marrë vezë të vjetra, mund të:
- Blini vezë disa ditë para se të planifikoni të bëni vezë të devijuara
Blini vezë në vendet ku rezervat ose furnizimet nuk zëvendësohen shpejt sepse mbarojnë, si në një dyqan në një pikë karburanti.
- Nëse dëshironi që e verdha dhe vrima të jenë pikërisht në mes të së bardhës së vezës, në vend që të anoni poshtë, qëndroni në kutinë e vezës ose kutinë tuaj në frigorifer për një ditë para se të ziejë.
- Nëse është e mundur, përdorni vezë pule javaneze ose pula që zakonisht janë të lira të bredhin. Të verdhat e kësaj pule janë më të pasura/më kremoze dhe u japin vezëve një aromë më të pasur dhe më të fortë.
- Të verdhat e vezëve janë të larta në kolesterol. Ndërsa janë të shijshme, mos e përfundoni vetëm një pjatë me vezë të djallëzuara!
Atë që ju nevojitet
- 1 Dërrasë prerëse ose dërrasë prerëse
- 1 thikë
- 1 procesor ushqimi
- 1 lugë gjelle
- 1 qese tubacioni (nëse është e nevojshme)
- 2 lugë mustardë të përpunuar (sipas dëshirës)
- Një majë pluhur Paprika (sipas dëshirës)
