Bërja e vezëve të fërguara është një nga gjërat më të rëndësishme për të mësuar, sepse ato janë të shijshme dhe të lira. Së pari, rrihni vezët në një tas, pastaj shkrini pak gjalpë në një tigan të sheshtë, pastaj derdhni vezët në to. Përziejini vezët vazhdimisht derisa të fillojnë të grumbullohen së bashku. Gatuajini vezët derisa të jenë aq të forta sa të doni dhe shijojini ndërsa janë akoma të nxehta dhe të buta.
Përbërësit
- 2 vezë për person
- 1 lugë çaji (4.5 g) gjalpë
- Kripë dhe piper për shije
Për rreth 1 racion
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e vezëve të fërguara në sobë
Hapi 1. Rrihni vezët në një tas me një pirun ose një rrahës vezësh
Vendosni sa porcione do të bëni. Shërbimi i një personi kërkon 2 vezë. Thyejini vezët në një tas dhe rrihni derisa të bashkohen të bardhat dhe të verdhat.
Për të parandaluar hyrjen e thekonave të vezëve, thyeni vezët në një sipërfaqe të sheshtë, jo buzën e tasit
A e dini?
Sezoni vezët me kripë në këtë pikë për t'i mbajtur ato të buta, por shtimi i kripës para fillimit të gatimit mund t'i kthejë vezët pak gri.
Hapi 2. Ngrohni gjalpin në një tigan të sheshtë mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Vendosni 1 lugë çaji (4.5 g) gjalpë në një tigan të sheshtë që nuk ngjit dhe ndizni sobën në nxehtësi mesatare. Lëreni tiganin të nxehet për rreth 1 minutë që të lejojë që gjalpi të shkrihet dhe të shkumohet pak. Anojeni dhe kthejeni tiganin në mënyrë që gjalpi të lyejë pjesën e poshtme dhe skajet e tiganit.
- Nëse preferoni, përdorni vaj ulliri ose kokosi në vend të gjalpit.
- Nëse doni të bëni vezë të buta të fërguara, mos e ngrohni gjalpin në tigan. Në vend të kësaj, derdhni vezët në një tigan të sheshtë dhe shtoni gjalpin në të njëjtën kohë.
Hapi 3. Derdhni vezët në një tigan të sheshtë dhe më pas ndizni sobën mbi nxehtësinë e ulët
Ngadalë derdhni vezët e rrahura në një tigan të sheshtë. Ju do të dëgjoni një fërshëllimë të butë ndërsa veza godet tiganin. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që vezët të mos gatuhen shumë shpejt.
Hapi 4. Përzieni dhe gatuajini vezët për 3 deri në 4 minuta
Përdorni një shpatull silikoni ose lugë druri për të trazuar vezët vazhdimisht ndërsa gatuhen. Vazhdoni të fërgoni vezët derisa të grumbullohen së bashku dhe të bien nga skajet e tiganit. Nëse preferoni vezë më të dendura të fërguara, gatuajini vezët për 3 deri në 4 minuta.
Për të marrë vezë të buta, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe përzieni vezët për rreth 30 sekonda. Alternoni ndërmjet gatimit dhe përzierjes së vezëve në sobë dhe largimit të tyre nga zjarri derisa vezët të formojnë gunga të buta
Këshillë:
Nëse ju pëlqejnë vezët e fërguara me gunga të vogla, përzieni ose fërgoni vezët shpejt gjatë gatimit të tyre. Për gunga më të mëdha, përzieni butësisht dhe butësisht në mënyrë që vezët të mos plasariten shumë.
Hapi 5. Shërbejeni vezët e fërguara menjëherë për të marrë strukturën më të mirë
Fikeni sobën dhe transferojini menjëherë vezët në një pjatë servirjeje para se të ftohen. Spërkatni vezët me erëza shtesë, të tilla si kripë, piper ose barishte të freskëta. Pastaj shërbejini vezët me dolli, proshutë ose fruta të freskëta.
Vezët e fërguara nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë pasi ato do të rrjedhin nëse ruhen
Metoda 2 nga 3: Gatimi i vezëve të fërguara në mikrovalë
Hapi 1. Vendosni vezët dhe erëzat në një tas të sigurt për mikrovalë
Merrni një tas me një fund të rrumbullakët dhe copëtoni 2 vezë në të. Hidhini kripë dhe piper në të.
Për shije të shtuar, përdorni erëzat tuaja të preferuara në vend të kripës dhe piperit
Hapi 2. Rrihni vezët dhe erëzat derisa të përzihen mirë
Përdorni një rrahës të vogël vezësh ose një pirun për të rrahur vezët dhe erëzat. Vazhdoni të rrihni derisa të verdhat e vezëve të përzihen me të bardhat.
Hapi 3. Vezët në mikrovalë për 1 1/2 minuta në nxehtësi të lartë
Vendoseni enën në mikrovalë dhe ngrohni vezët për 30 sekonda. Ndaloni mikrovalën dhe përzieni vezët para se të ngrohni vezët për 30 sekonda të tjera. Ndaloni mikrovalën dhe rrihni përsëri vezët para se të ngrohni vezët për 30 sekondat e fundit.
Vezët do të formojnë gunga dhe do të gatuhen para se të përfundoni gatimin
Hapi 4. Shtoni pak gjalpë për të shtuar shije
Hiqeni tasin nga mikrovalë dhe shijoni vezët ndërsa janë akoma të nxehta. Nëse ju pëlqejnë vezët me shije gjalpë, shtoni 1 lugë çaji (4.5 g) gjalpë derisa gjalpi të shkrihet.
Këshillë:
Nëse dëshironi të shtoni barëra të freskëta, përzieni ato me vezët e gatuara. Provoni majdanoz, qepë ose borzilok.
Metoda 3 nga 3: Provimi i Variacioneve të Ndryshme
Hapi 1. Vendosni pak produkt qumështi në vezët e fërguara për ta bërë atë më të butë (kremoze)
Për të parandaluar që vezët të vazhdojnë të gatuhen dhe të pasurojnë shijen, shtoni një lugë të madhe të produktit të qumështit të ftohtë. Për shembull, shtoni djathë krem, salcë kosi (salcë kosi), krem fraiche, mascarpone ose gjizë.
Nëse përdorni djathë krem, shkrijeni atë në mikrovalë për rreth 10 deri në 20 sekonda. Kjo do të parandalojë grumbullimin e djathit në vezët e fërguara
Hapi 2. Shtoni djathin tuaj të preferuar për të pasuruar shijen
Disa njerëzve u pëlqen të shtojnë një grusht djathë të grirë në një vezë të rrahur, ndërsa të tjerëve u pëlqen të vënë djathë mbi një vezë të gatuar. Përdorni një lloj djathi ose kombinimin tuaj të preferuar të djathrave. Provoni këto djathëra:
- Çedër
- Mozzarella
- Feta
- Djathi i qumështit të dhisë
- Parmixhan
- Gouda e tymosur
Hapi 3. Shtoni dhe trazoni mishin për shije të këndshme të shtuar
Nëse dëshironi të shtoni mish të papërpunuar, të tillë si proshutë e papjekur ose chorizo, gatuajeni në një tigan të sheshtë para se të derdhni vezët. Nëse jeni duke përdorur mish të gatuar, zhytni pak nga mishi në vezë rreth 1 minutë para gatimit. Kjo është për t'i dhënë mishit një shans për t'u ngrohur.
Opsionet e mishit:
Proshutë
Proshutë
Chorizo ose sallam
Salmon i tymosur
Hapi 4. Shtoni barëra të freskëta për një shije më të freskët
Pritini disa kërcell barishte të freskëta dhe shtojini në vezët e ziera fort. Përdorni një lloj ose kombinim të barërave tuaja të preferuara, të tilla si kopër, rigon, borzilok, majdanoz ose qepë.
Për të marrë një shije të fortë, barishtore më shpejt, shtoni mjaft pesto të freskët. Mos harroni, kjo mund të ndryshojë ngjyrën e vezëve të fërguara
Hapi 5. Garnizoni vezët me salcën ose erëzat tuaja të preferuara për një shije unike
Pasi vezët e fërguara të jenë vendosur në një pjatë shërbyese, spërkatini me pak erëz në vend të kripës dhe piperit. Për shembull, përdorni një përzierje erëzash si za'atar ose garam masala. Ju gjithashtu mund të vendosni një salcë në vezë, të tilla si sriracha, salsa verde, salcë soje ose salcë angleze.
Për një majë të thjeshtë dhe intensive, spërkatni pak ketchup mbi vezët e fërguara
Këshilla
- Bëni vezë të fërguara sa të doni. Mos harroni, nëse jeni duke gatuar shumë vezë, do t'ju duhet një tigan i gjerë dhe i sheshtë ose do t'ju duhet të gatuani disa tufa.
- Megjithëse shtimi i qumështit në vezë është i zakonshëm, shumica e kuzhinierëve ose kuzhinierëve pajtohen se nuk është mirë. Qumështi, ose çdo lëng i shtuar, do të bëjë që vezët të ndahen para se të gatuhen, duke rezultuar në vezë të thata dhe të forta të fërguara.
