A e dini se qumështi i thartë është në të vërtetë shumë i dobishëm për tu përpunuar në ushqime të ndryshme të pjekura dhe pjata të këndshme? Sidoqoftë, kuptoni që qumështi i thartë nuk është i njëjtë me qumështin që ka skaduar, po! Në veçanti, qumështi i thartë është një produkt qumështi që acidifikohet qëllimisht derisa struktura të jetë e trashë dhe me gunga, dhe shija ndryshon në një shije pak të thartë. Përveç qumështit të rregullt të lopës me yndyrë të lartë, ju gjithashtu mund të acidifikoni qumështin e kondensuar të ëmbëlsuar që është holluar së pari me pak ujë.
Përbërësit
Qumësht acidifikues me yndyrë të lartë
- 240 ml qumësht me yndyrë të lartë
- 1 lugë gjelle lëng limoni ose uthull
Qumësht i kondensuar i ëmbël i ëmbël
- 100 ml qumësht të kondensuar të ëmbël
- 120 ml ujë të ftohtë
- 1 lugë gjelle uthull ose lëng limoni
Hapi
Metoda 1 nga 3: Acidifikimi i qumështit me yndyrë të lartë
Hapi 1. Derdhni lëngun e tamarindit në një gotë të mbushur me qumësht
Mbushni një filxhan matës me 240 ml qumësht me yndyrë të lartë minus 1-2 lugë gjelle. qumësht Pas kësaj, shtoni 1 lugë gjelle. uthull të bardhë ose lëng limoni në të.
Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni qumështin me yndyrë të lartë me ajkë të rëndë ose qumësht me përmbajtje yndyre 2%
Hapi 2. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë
Pasi të keni shtuar uthull ose lëng limoni, përdorni një lugë për të trazuar të gjithë përbërësit derisa acidi të tretet plotësisht në qumësht.
Hapi 3. Lëreni tretësirën e qumështit të qëndrojë për të paktën 5 minuta
Pasi qumështi dhe tamarindi të jenë përzier mirë, lëreni qumështin të ulet në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta derisa struktura të trashet dhe pak me gunga.
Kjo recetë do të bëjë rreth 240 ml qumësht të thartë. Nëse është e nevojshme, doza në recetë mund të dyfishohet, përgjysmohet, apo edhe të trefishohet sipas nevojave tuaja
Metoda 2 nga 3: Qumështi i kondensuar i ëmbël i acidifikuar
Hapi 1. Matni qumështin e kondensuar të ëmbël
Për të thartë qumështin e kondensuar të ëmbël, duhet të përgatitni rreth 100 ml qumësht të kondensuar të ëmbël. Për të marrë dozën e duhur, provoni të derdhni qumësht të kondensuar të ëmbël në një kanaçe në një filxhan matës.
- 100 ml qumësht të kondensuar të ëmbël është ekuivalent me rreth 1/4 e një kanaçe standarde të qumështit të kondensuar 400 gram.
- Ngadalë derdhni qumështin e kondensuar të ëmbël në kupën matëse. Për shkak se struktura është aq e trashë dhe ngjitëse, do ta keni të vështirë të nxjerrni qumësht të tepërt nga gota nëse nuk keni sasinë e duhur.
Hapi 2. Derdhni ujin dhe tamarindin në qumësht
Pasi të keni marrë sasinë e duhur të qumështit të kondensuar të ëmbël, derdhni rreth 120 ml ujë të ftohtë dhe 1 lugë gjelle. uthull të bardhë ose lëng limoni në një filxhan matës. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë.
Hapi 3. Lëreni tretësirën e qumështit të qëndrojë për 5 minuta
Pas përzierjes me ujë dhe tamarind, lëreni qumështin të qëndrojë për 5 minuta ose derisa struktura të duket pak me gunga.
Kjo recetë do të bëjë rreth 240 ml qumësht të thartë
Metoda 3 nga 3: Përpunimi i qumështit të thartë
Hapi 1. Përdorni qumështin e thartë për të zëvendësuar dhallën në receta të ndryshme
Në fakt, qumështi i thartë përdoret më shpesh për të zëvendësuar dhallën në receta, veçanërisht pasi jo të gjitha supermarketet dhe furrat e bukës shesin dhallë autentike. Në veçanti, shija e thartë e dhallës mund të zëvendësohet lehtësisht nga qumështi i thartë në një shumëllojshmëri të recetave të ëmbëlsirave, biskotave dhe biskotave.
- Qumështi i thartë i shijshëm përdoret si përzierje për petulla dhe waffles.
- Qumështi i thartë mund të përdoret gjithashtu si zëvendësim i kosit ose salcës kosi në një sërë recetash të produkteve të pjekura.
Hapi 2. Përdorni qumështin e thartë për të njomur mishin
Për t'u siguruar që mishi është vërtet i butë kur gatuhet, provoni ta njomni në një tas me qumësht të thartë. Përveç kësaj, qumështi i thartë gjithashtu mund të përzihet me barëra të tilla si rozmarinë, trumzë, hudhër dhe/ose piper të zi të bluar, dhe më pas përdoret për të marinuar pulën, biftekun e viçit ose peshkun për një shije më të pasur kur gatuhet.
Nëse dëshironi, qumështi i thartë gjithashtu mund të përzihet në një shumëllojshmëri të pjatave të këndshme, të tilla si patate të pjekura, tavë ose supa, konsistenca e të cilave është e trashë ose i ngjan djathit. Sidoqoftë, mos harroni të rregulloni dozën në mënyrë që shija e thartë e qumështit të mos dominojë shijen e gjellës
Hapi 3. Përpunoni qumështin në gjizë
Të armatosur me qumësht të acidifikuar, ju në fakt mund të bëni vetë gjizë, e dini! Truku, thjesht ngrohni qumështin në nxehtësi mesatare derisa të arrijë një temperaturë prej 85 ° C. Pasi të arrijë temperaturën e rekomanduar, fikeni sobën dhe shtoni pak uthull në të. Pastaj, derdhni qumështin përmes një shporte të shpuar që është veshur me një sitë djathi. Shpëlajini grumbujt e qumështit, pastaj përziejini me pak kripë dhe ajkë të rëndë ose qumësht derisa të jenë konsistenca që dëshironi.
