Nëse jeni bariste në një kafene ose ju pëlqen të pini kafe me një kafe në shtëpi, mund të merrni një përvojë të re kur pini kafe duke mësuar se si të gatuani qumështin. Lloji i qumështit të përdorur mund të ndikojë në avullimin e qumështit. Avullimi i mirë i qumështit, qoftë i prejardhur nga kafshët apo bimët, mund të prodhojë një përshtypje me shkëlqim dhe të butë kur përzihet me kafenë.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Gjërat themelore që ju nevojiten kur pini qumësht
Ja se si të gatuani lloje të ndryshme të qumështit:
Hapi 1. Përdorni qumësht të freskët të ftohtë
Qumështi i ftohtë mund të japë rezultatet më të mira.
Hapi 2. Kushtojini vëmendje temperaturës së saktë kur avulloni
Temperatura e zakonshme është midis 65-70ºC, në varësi të llojit të qumështit. Nëse temperatura e përdorur është shumë e lartë mund të shkaktojë pjekje të tepërt të qumështit.
Metoda 2 nga 4: Qumësht me yndyrë të lartë
Qumështi me yndyrë të lartë është një lloj qumështi që avullohet lehtë. Koha e përdorur për të avulluar është më e gjatë dhe grimcat e qumështit nuk prishen aq shpejt sa në qumështin me pak yndyrë.
Hapi 1. Hidh qumësht deri në gjysmë tenxhere
Hapi 2. Ndizni së pari shkopin e avullit
Lejoni që avulli të kondensohet para se të avullojë qumështin.
Hapi 3. Trashë qumështin
Ky proces kërkon tre faza, përkatësisht shtrirjen, trazimin dhe ngrohjen, të cilat do të shpjegohen si më poshtë.
Hapi 4. Kullojeni qumështin
- Vendoseni avulloren nën sipërfaqen e qumështit të ftohtë që është vendosur në tigan.
- Ndizni shkopin e avullit për të liruar presionin e lartë. Pastaj, vendoseni shkopin mbi sipërfaqen e qumështit, në mënyrë që qumështi të mund të shtrihet akoma.
- Kur qumështi ka filluar të rritet, avulli mund të vihet përsëri nën sipërfaqen e qumështit.
Hapi 5. Përzieni qumështin
Zhvendoseni shkopin e avullit në njërën anë të tiganit. Në këtë mënyrë, qumështi mund të trazohet dhe të zvogëlojë flluskat e ajrit që mund të lindin.
Hapi 6. Ngrohni qumështin
Fikni shkopin e avullit kur qumështi të arrijë 70ºC. Goditeni tiganin në tavolinë nëse ka flluska të mëdha ajri për ta nxjerrë. Nëse kjo nuk funksionon, hiqni pjesën e sipërme të qumështit me një lugë.
Hapi 7. Derdhni qumështin në gotë
Metoda 3 nga 4: Qumësht me yndyrë të ulët
Qumështi që ka përmbajtje të ulët yndyre dhe sheqeri mund të kategorizohet si qumësht me pak yndyrë. Koha e kërkuar e avullimit është shumë më pak se qumështi me yndyrë të lartë dhe ky lloj i grimcave të qumështit prishet më shpejt (shkumëzon shpejt, pastaj zvogëlohet). Nëse avullimi bëhet siç duhet, qumështi me yndyrë të ulët do të duket më i ndritshëm se qumështi me yndyrë të lartë.
Hapi 1. Përdorni të njëjtën metodë avullimi siç përshkruhet më sipër për qumështin me yndyrë të lartë
Sidoqoftë, mbani në mend se kërkon shumë më pak kohë për të avulluar, kështu që kushtojini vëmendje ndryshimeve në qumësht dhe punoni më shpejt.
Hapi 2. Derdhni qumështin shpejt
Vazhdoni të trazoni qumështin në tigan dhe derdhni sa më shpejt që të jetë e mundur ndërsa qumështi është ende në avullim (qumështi me pak yndyrë nuk duhet të ulet shumë gjatë pas avullimit).
Metoda 4 nga 4: Qumësht soje
Edhe pse duket e vështirë, qumështi i sojës gjithashtu mund të zihet në avull. Para se të përdoret dhe përzihet në ekspres, qumështi i sojës duhet të lihet të qëndrojë për një kohë. Trashësia e qumështit të sojës do të rrisë gjatësinë e kohës kur flluskat do të ngrihen në sipërfaqe dhe do të zhduken.
Hapi 1. Përdorni qumësht soje të ftohur
Kini kujdes me sheqerin që përmban qumështi sepse mund të përshpejtojë procesin e avullimit.
Hapi 2. Përdorni të njëjtën metodë avullimi siç përshkruhet për qumështin me yndyrë të lartë
Përsëri ju duhet t'i kushtoni vëmendje ndryshimeve në strukturën dhe konsistencën e secilit lloj qumështi dhe nuk keni nevojë të nxitoni.
Këshilla
Edhe pse çdo lloj qumështi ka një mënyrë të ndryshme të përpunimit, ju mund të mësoni më shumë rreth llojeve të qumështit ngadalë. Puna e nxituar mund të rezultojë në kafe me cilësi të dobët ose çokollatë të nxehtë
Paralajmërim
- Qumështi i pjekur shumë ka të njëjtën shije të keqe si qumështi i ndenjur. Nëse kjo ndodh, hidhni qumështin, shpëlajeni enën e qumështit me ujë të ngrohtë dhe përsëritni procesin e avullimit që nga fillimi.
- Nëse jeni duke përdorur një makinë ekspres komerciale, ndaloni avullin në 55-60 ° C. Ashtu si mishi, qumështi gjithashtu përmban proteina dhe ka një temperaturë që do të vazhdojë të rritet derisa temperatura përfundimtare të jetë midis 65-70 ° C. Qumështi ka një përbërës me bazë uji, kështu që temperatura e lartë që përmban nuk zgjat shumë kështu që duhet mbajtur parasysh. Nëse keni dyshime, matni sërish temperaturën e qumështit. Nëse jeni duke përdorur një motor me fuqi më të ulët, ndaloni procesin e avullimit në 60 ° C.
- Përdorimi i qumështit të mbetur duhet të shmanget. Qumështi i mbetur mund të prishë shijen e kafesë ose çokollatës së nxehtë për ata që e pinë më vonë. Përdorni gjithmonë qumësht të freskët ose nëse përdorni pak qumësht të mbetur, sasia e qumështit të freskët duhet të rritet më shumë.
