Qumështi pluhur nuk ka kurrë shije të njëjtë me qumështin e freskët, por ka mënyra për të rritur shijen e tij. Nëse nuk keni frigorifer, merrni parasysh kalimin në qumështin UHT ose përzierjen e tij me qumësht pluhur. Ju gjithashtu mund të provoni të rikuperoni yndyrën në mënyrë që qumështi të ketë shije më të pasur dhe më të butë në gojë. Sidoqoftë, shpesh shija mund të përmirësohet vetëm me sheqer dhe disa përbërës shtesë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përzierja e qumështit pluhur me qumështin UHT
Hapi 1. Zgjidhni qumështin tuaj pluhur
Qumështi pluhur "i menjëhershëm" është më i disponueshëm dhe i lehtë për t'u përzier. Qumështi pluhur "i rregullt" (ose jo i menjëhershëm) tenton ta bëjë shijen e qumështit më keq. "Qumështi i pastër" ka një shije më të pasur (ndoshta edhe mjaft të shijshme pa pasur nevojë të përzihet), por ka një jetëgjatësi shumë më të shkurtër.
- Në SHBA, qumështi pluhur i etiketuar "klasë shtesë" ka kaluar teste të caktuara të shijes dhe cilësisë.
- Pluhuri i qumështit të plotë është vështirë të gjendet në dyqane. Ndoshta duhet ta porosisni online.
Hapi 2. Shpërndani qumështin pluhur
Filloni duke përzier qumështin pluhur me ujë të ftohtë. Ju mund të ndiqni udhëzimet në paketë, ose të përdorni formulën 1 litër për qumështin:
- Përzieni 315 ml (1⅓ gota) qumësht të thatë në 500 ml (2 gota) ujë të ftohtë derisa të treten.
- Shtoni 500 ml të tjera (2 gota) ujë dhe përzieni mirë.
- Lëreni për disa minuta dhe përzieni përsëri.
- Për pluhurin e thjeshtë të qumështit, derdhni 175 ml (¾ filxhan) qumësht pluhur. Shpërndani me pak ujë të nxehtë para se të përzieni me ujë të ftohtë.
Hapi 3. Përzieni me qumësht të plotë
Përzierja e një sasie të pastër të pluhurit të qumështit pa yndyrë jep (afërsisht) 2% qumësht. Nëse blini qumësht pluhur për shkak të jetëgjatësisë së tij të gjatë, përdorni qumësht UHT (temperaturë ultra të lartë), i cili mund të ruhet në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës deri në 6 muaj. Nëse blini qumësht pluhur për të kursyer para, përdorni qumësht të rregullt dhe përzieni brenda buxhetit tuaj.
Qumështi UHT ka një shije pak më të ëmbël se qumështi i zakonshëm, të cilin jo të gjithë e pëlqejnë
Hapi 4. Ftoheni qumështin tuaj
Me ose pa përzierje të qumështit të vërtetë, qumështi pluhur shërbehet më i shijshëm i ftohtë. Nëse nuk keni frigorifer, mbështilleni enën me një peshqir të lagur dhe vendoseni në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët.
Nëse qumështi juaj grumbullohet, vendoseni në frigorifer gjatë natës dhe përzieni përsëri ditën tjetër. Grumbullimi i qumështit mund të shkaktohet nga pluhur qumështi i vjetër ose i ruajtur në mënyrë jo të duhur. Qumështi pluhur "i rregullt" (jo i menjëhershëm) tenton të krijojë gunga edhe kur është i freskët
Hapi 5. Ruani qumështin tuaj të mbetur pluhur
Pas hapjes së paketës së qumështit pluhur, derdhni qumështin e mbetur pluhur në një enë qelqi ose metali (enët plastike mund të shkaktojnë aroma të pakëndshme). Mbulojeni fort dhe ruajeni në një vend të errët dhe të thatë.
Nëse jetoni në një zonë me lagështi, shtoni një qese tharëse
Metoda 2 nga 3: Shëroni yndyrën në pluhur qumështi
Hapi 1. Shpërndani qumështin si zakonisht
Nëse përdorni qumësht pluhur pa yndyrë, përzieni 315 ml (1⅓ gota) me 1 litër ujë. Rekomandohet të përdorni një blender, por mund të përdorni edhe një mikser dore.
Hapi 2. Përzieni me miellin e vezëve
Vezët emulsifikohen në mënyrë që të kombinojnë përbërës që në përgjithësi nuk përzihen. Në këtë rast, mund të përzieni yndyrën për të rikthyer shijen e pasur të pluhurit të qumështit pa yndyrë. Rekomandohet përdorimi i miellit të vezëve sepse ka jetëgjatësi të gjatë dhe është i sigurt për t’u ngrënë pa gatuar. Këtu është doza për tretjen e qumështit:
- Për të bërë qumësht 1% (me yndyrë të ulët), përzieni 1.25 ml (¼ lugë çaji) miell veze.
- Për të bërë 2% qumësht (përmbajtje e reduktuar e yndyrës), përzieni 2.5 ml (½ lugë çaji) miell veze.
- Për të bërë qumësht të plotë, përzieni 15 ml (1 lugë gjelle) miell veze.
- Shënim: Nëse dëshironi të blini disa përbërës të veçantë, shtoni 3-10 g lecitinë soje për të shmangur shijen e vezës.
Hapi 3. Përzieni në vaj perimesh natyral
Zgjidhni një vaj pa shije ose pak, të tillë si kanola, luledielli ose vaj luledielli. Përzieni ose përzieni vajin deri në qumësht, derisa të mos pikojë më. Sasia e vajit varet nga shija e dëshiruar:
- Për të bërë qumësht 1% përdorni 10 ml (2 lugë çaji) vaj.
- Për të bërë qumësht 2%, përdorni 20 ml (4 lugë çaji) vaj.
- Për të bërë qumësht të plotë, përdorni 30 ml (2 lugë) vaj.
- Shënim: Ju mund të merrni shijen origjinale të qumështit nga "pluhuri i gjalpit" i cili mund të blihet në internet. Kjo metodë nuk është testuar, kështu që në rrezikun tuaj. Pluhuri i gjalpit nuk është aq i dendur sa vaji, kështu që përdorni një sasi më të madhe sesa thuhet këtu.
Hapi 4. Tundeni mirë para përdorimit
Vaji do të fillojë të notojë brenda pak orësh. Shkundni shishen mirë për ta përzier përsëri.
Nëse qumështi nuk ka shije të duhur, shtoni pak sheqer ose aromë tjetër. Provoni disa nga sugjerimet më poshtë
Metoda 3 nga 3: Shtoni shije të tjera në pluhurin e qumështit
Hapi 1. Shtoni ekstrakt vanilje
Shtoni një ose dy pika ekstrakt vanilje për çdo litër tretësirë qumështi pluhur për të rritur shijen e qumështit.
Hapi 2. Shtoni sheqer
Zgjidhja e qumështit pluhur përmban aq sheqer sa qumështi i zakonshëm, por ëmbëlsia e shtuar do të maskojë çdo shije të pakëndshme. Përzieni pak në gotën tuaj, ose bëni një gotë me "qumësht ëmbëlsirë" duke shtuar 30 ml (2 lugë) sheqer në një litër qumësht.
Shurupi i çokollatës do ta bëjë shijen e qumështit edhe më të shijshme
Hapi 3. Shtoni një majë kripe
Ju mund të pyesni veten, por një majë kripe mund të përforcojë shije të tjera pa kripur qumështin. Përziejini mirë dhe shikoni qumështin të bëhet më i ëmbël.
Hapi 4. Derdhni karotat në qumësht
Qëroni karotat, copëtojini në copa të mëdha dhe vendosini në një kavanoz me qumësht dhe ruajini në frigorifer. Kullojeni kur qumështi të pihet. Efekti nuk është i rëndësishëm, por shija do të jetë më e shijshme.
Këshilla
- Pluhuri i qumështit "Ngrohje e ulët" (temperaturë e ulët) është bërë posaçërisht për pije. Pluhuri i qumështit "i mesëm" ose "nxehtësi e lartë" (temperaturë e lartë) është e vështirë të shpërndahet dhe përdoret më së miri për brumin e biskotave ose receta të tjera. Ky informacion nuk përfshihet gjithmonë në paketimin e produktit.
- Ju mund të përdorni qumësht pluhur për të bërë ëmbëlsira pa ndryshuar asgjë. Përdorni raportin pluhur qumështi ndaj ujit të rekomanduar në këtë artikull. Shumica e njerëzve nuk do ta ndiejnë ndryshimin.
- Bizneset e produkteve të qumështit shtojnë gjalpë të pakripur ose yndyrë qumështi për ta kthyer pluhurin e skremuar përsëri në qumësht të rregullt. Ky proces është i vështirë për tu bërë në shtëpi sepse kërkon një "mikser të lartë të kërkimit" të fuqishëm. Përzierja gjithashtu duhet të bëhet në 50ºC (120ºF).
