Mooncakes janë ëmbëlsira tradicionale kineze të bëra gjatë Festivalit të Mes-Vjeshtës, i cili festohet në Kinë, Vietnam dhe vende të tjera në Azi. Trëndafilat janë zakonisht të rrumbullakëta, të bëra në kallëpe speciale dhe kanë një mbushje të ëmbël, zakonisht të bërë nga farat e zambakut ose pasta e fasuleve të kuqe. Kjo recetë do të bëjë 12 ëmbëlsira hënore.
Përbërësit
Brumi i lëkurës
- Miell (100 g)
- Ujë hiri ose ujë kie (½ lugë)
- Shurup i artë (60 g)
- Vaj perimesh (28 g)
Përmbajtja
- Pastë e farës së Lotusit ose paste e fasuleve të kuqe (420 g)
- Verë gatimi (verë gatimi) aromë trëndafili (1 lugë)
- E verdhë veze (6, gjysma për çdo tortë hëne)
Përhapja e vezëve
- E verdhe veze (1)
- E bardha e vezës (2 lugë)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e Hënave Tradicionale
Hapi 1. Përzieni përbërësit për të bërë brumin e lëkurës
Përzieni ujin e hirit, shurupin e artë dhe vajin vegjetal, pastaj shtoni miellin e situr ngadalë. Pasi të përzihen, këta përbërës do të formojnë një brumë. Mbuloni brumin me plastikë dhe lëreni të pushojë për të paktën 3 orë.
Hapi 2. Përgatitni të verdhat e vezëve për kriposje
Ndani të verdhën e vezës dhe të bardhën. Vendosni të verdhat e vezëve në tigan dhe ziejini për 10 minuta në nxehtësi mesatare. Jepni kripë. Lërini mënjanë të ftohen. Sigurohuni që të verdhat të jenë të ftohta para se të vazhdoni me procesin e tortës së hënës. Ndani secilën të verdhë veze në gjysmë.
Pasi të verdhat e vezëve të jenë tharë, vendosini në një tas dhe përzieni me verën e gatimit. Hiqeni nga tasi dhe lëreni të thahet. Mund ta thani edhe me letër kuzhine
Hapi 3. Ngrohni furrën në 180 gradë Celsius
Ndërsa prisni që furra të nxehet, ndajeni farën e zambakut ose pastën e fasuleve të kuqe në 12 pjesë të barabarta dhe formoni në toptha.
Hapi 4. Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta
Formojeni brumin në formë të rrumbullakët dhe më pas e rrafshoni.
Hapi 5. Formoni tortën e hënës
Çdo tortë hëne përbëhet nga një top brumi me lëkurë, një top me farë zambak uji ose paste fasule të kuqe dhe gjysmë një të verdhë veze të kripur. Bëni një vrimë në farën e zambakut ose pastën e fasuleve të kuqe, pastaj vendosni të verdhën e vezës në të. Bëni të verdhat e vezëve të mbuluara plotësisht nga fara e zambakut ose pasta e fasuleve të kuqe.
- Përsëriteni këtë proces, duke mbështjellur topa të farës së zambakut ose paste të fasuleve të kuqe (me të verdhë veze brenda) me përzierjen e lëkurës.
- Përsëriteni të gjithë këtë proces për çdo tortë të hënës. Do të merrni 12 ëmbëlsira hënore.
Hapi 6. Spërkateni mykun e tortës së hënës me llak jo ngjitës
Shtypni butësisht çdo tortë hëne në myk. Hiqeni tortën e hënës nga myku, pastaj vendoseni në një fletë pjekje të sheshtë (fletë pjekje). Vendosni të gjitha ëmbëlsirat e hënës në furrë dhe prisni 10-12 minuta.
- Ndërsa ëmbëlsirat e hënës po piqen, bëni lustër vezës. Rrihni të bardhat dhe të verdhat e vezëve, pastaj kullojini.
- Hiqini tortat e hënës nga furra pas rreth 5 minutash dhe më pas lyeni me vezën e rrahur. Vendosini ëmbëlsirat e hënës përsëri në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Metoda 2 nga 3: Përpjekja për të bërë një tortë hënore në një stil modern
Hapi 1. Përdorni një mbushje të ndryshme
Trëndafilat e hënës mund të mbushen me lloje të ndryshme mbushjesh. Përveç tortës tradicionale të hënës të mbushur me farë zambak uji ose paste fasule të kuqe, mund të provoni variacionet e mëposhtme:
- Pesë kokrra, të përbëra nga pesë lloje të ndryshme arra dhe fara, por zakonisht të përbëra nga arra, fara kungulli ose kikirikë
- Pasta e xinxife, e cila është një paste e frutave të xinxife (bidara)
- Pastë fasule jeshile ose paste patate fasule të zeza
- Nuk ka vezë brenda, është thjesht paste fasule e kuqe
- Reçelët e frutave, të tilla si pjepri, ananasi dhe lychee.
- Ushqim deti (si goca deti ose peshkaqen)
Hapi 2. Bëni një tortë të hënës me "lëkurë bore"
Këtu keni një mënyrë tjetër për të bërë brumë me kore të tortës së hënës. Përzieni 100 gram miell orizi glutin, 90 gram sheqer pluhur, 30 gram gjalpë të bardhë (shkurtim) dhe 50 gram ujë të ftohtë, shtoni pak nga pak ujë. Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyrosje ushqimore. Ky brumë është i ndryshëm nga ëmbëlsirat e zakonshme të hënës në atë që është më i butë, pothuajse si moci.
Hapi 3. Përdorni një myk tjetër
Mos përdorni forma tradicionale të tortës së hënës. Mund të blini kallëpe në internet ose në një pastiçeri që ka printime me modele krijuese dhe moderne. Ju gjithashtu mund të formoni ëmbëlsira hënore në forma të ndryshme që të përputhen me formën e mykut të zgjedhur nga ju.
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i Hënës
Hapi 1. Vendosni ëmbëlsirat e hënës në një enë hermetike
Pasi ëmbëlsirat e hënës të jenë tharë dhe ftohen në një raft ftohës, vendosini ëmbëlsirat e hënës në një enë hermetike. Prisni një ose dy ditë para se të shijoni tortën e hënës. Hënat e hënës që janë lënë të qëndrojnë do të ndihen të buta dhe do të duken me shkëlqim.
Hapi 2. Shijoni ëmbëlsirat e hënës me çaj kinez
Hënat e hënës shkojnë mirë me çaj. Mundohuni të shijoni ëmbëlsirat e hënës me çaj vanilje me pak erëz të shtuar.
Hapi 3. Shijoni ëmbëlsirat e hënës për ëmbëlsirë
Mounakes janë një meze të lehtë të ëmbël dhe të shijshme, kështu që ato më së miri shijohen si ëmbëlsirë. Mund ta prishni përgjysmë ose ta preni edhe më të vogël nëse torta është shumë për të ngrënë në një ulje.
Hapi 4. Bëni një tortë me hënë si dhuratë
Trëndafilat, madje edhe ato të bëra në shtëpi, zakonisht paketohen në kuti të vogla si dhuratë. Blini një kuti të vogël në një dyqan artizanal ose në internet, pastaj vendosni një tortë me hënë në kuti për t'ua dhënë miqve dhe familjes.
