3 mënyra për të bërë një tortë me pyje të zeza

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 11:39

Pylli i Zi Gjerman është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e pasur me çokollatë që e ka origjinën nga rajoni i Pyllit të Zi të Gjermanisë. Tradicionalisht, Pylli i Zi është bërë nga shtresa të tortës me çokollatë, ajkë të rrahur dhe qershi. Kirschwasser, një raki me shije qershie të thartë, përdoret për t'i dhënë tortës shijen e saj. Në Gjermani, kirschwasser është një përbërës i detyrueshëm për të bërë Pyllin e Zi dhe torta nuk është e ligjshme të shitet pa të. Kjo tortë është një ëmbëlsirë e shijshme, me ose pa alkool.

Përbërësit

Tortë tradicionale e Pyjeve të Zi

• 1 2/3 (210 g) filxhan miell për të gjitha qëllimet
• 2/3 filxhan (57 g) pluhur kakao të pangopur
• 1 lugë sode buke
• 1 lugë kripë
• 1/2 filxhan (102 g) gjalpë të bardhë
• 1 gota (300 g) sheqer të grimcuar
• 2 vezë
• 1 lugë ekstrakt vanilje
• 1 gota (350 ml) dhallë

Mbushje

• 1/2 filxhan kirschwasser
• 1/2 filxhan gjalpë pa kripë
• 3 gota sheqer pluhur
• majë kripe
• 1/4 filxhan ekspres ose kafe të gatuar me presion të lartë
• 0.75 kg qershi të zeza të freskëta (ose 2 kanaçe (14 ons) qershi të njoma pa fara, të kulluara)

Akull (krem)

• 2 gota (475 ml) krem i fortë i rrahur
• 1/2 lugë ekstrakt vanilje
• 1/8 filxhan kirschwasser
• 2 lugë qumësht pluhur
• 2 lugë sheqer pluhur

• 1/2 filxhan çokollatë të errët të grirë hollë

  Tortë Pylli i Zi pa alkool me mbushje byrek me qershi

  • 2 1/8 gota miell për të gjitha qëllimet
  • 2 gota sheqer
  • 3/4 filxhan pluhur kakao pa sheqer
  • 1 lugë pluhur pjekje
  • 3/4 lugë sode buke
  • 3 vezë
  • 1 filxhan qumësht
  • 1/2 filxhan vaj vegjetal
  • 1 lugë ekstrakt vanilje

  Akullt

  • 475 ml (2 gota) ajkë e rrahur
  • 1/2 filxhan sheqer pluhur
  • 2 lugë bajame, të prera trashë

  Mbushje

  • 1 filxhan (21 ounces) mbushje byrek me qershi

  • 1/2 lugë ekstrakt bajame

  Tortë e thjeshtë Pylli i Zi me Mbushje me Shurup Qershie

  • 1 kuti miell torte me çokollatë të errët ose ushqim të djallit në çast
  • Vaj, vezë dhe ujë me sasinë e rekomanduar në paketimin e miellit të menjëhershëm

  Mbushje

  • 1 kanaçe (15 ons) shurup qershie të trashë të errët
  • 1 lugë liki ose raki me shije qershie (opsionale)
  • 1 lugë lëng limoni të freskët

  Akullt

  • 1 kanaçe krem pana
  • 1/2 filxhan patate të skuqura të errëta

  Hapi

  Metoda 1 nga 3: Pjekja e tortës tradicionale të Pyjeve të Zi

  

  Hapi 1. Përgatitni mbushjen

  Një natë para se të piqni tortën, ndani qershitë nga farat. Përgatitni qershi të mjaftueshme për të mbuluar pjesën e sipërme të tortës. Pastaj vendoseni në një kavanoz ose tas dhe futeni në kirschwasser gjatë natës.

  Përdorni qershi për të dekoruar pjesën e jashtme të tortës. Për qendrën e tortës mund të përdoret në sasi të mëdha ose të vogla, sipas dëshirës. Lini rreth 10 qershi për të dekoruar tortën

  

  Hapi 2. Ngrohni furrën në 175˚C

  Rreshtoni fundet e tre tavave të rrumbullakëta me diametër 23 cm me letër pergamene.

  Letra e pjekjes është një letër rezistente ndaj vajit dhe lagështirës që përdoret për gatim. Funksioni i tij është të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së tortës, e cila mund të ndodhë në çdo kohë nëse tavën e lyeni vetëm me gjalpë. Torta mund të hiqet lehtë nga tigani pa lënë thërrime

  

  Hapi 3. Shosh përbërësit e thatë

  Përzieni miellin, pluhurin e kakaos, sodën e bukës dhe kripën. Pastaj shoshiteni në një tas të madh. Le menjane.

  

  Hapi 4. Kremosni (trazoni) gjalpin e bardhë dhe sheqerin

  Kremi është një nga mënyrat e trazimit. Duke përdorur duart tuaja ose një mikser, rrihni gjalpin e bardhë dhe sheqerin me shpejtësi të ulët derisa të bëhen të qetë. Pastaj, rrihni me shpejtësi të lartë derisa përzierja të jetë e shkumëzuar dhe e lëmuar. Shtoni vezët dhe vaniljen, rrihni mirë.

  Këta përbërës duhet të përzihen së bashku në një tas të madh. Shtoni përbërës të tjerë të thatë dhe të lagësht në këtë përzierje

  

  Hapi 5. Shtoni përbërës të lagur dhe të thatë në mënyrë alternative

  Hidhni pak miell në përzierjen e gjalpit të bardhë, pastaj shtoni pak dhallë. Përndryshe, shtoni miell dhe dhallë dhe përzieni derisa të jenë të qetë.

  Shtimi alternativ i përbërësve të thatë dhe të lagësht ndihmon në ruajtjen e cilësisë së ajrit të brumit. Kur përzierja e vezëve, gjalpit dhe sheqerit përzihet derisa të zgjerohet, do të prodhojë flluska ajri. Shtimi i përbërësve të thatë pak nga pak do të parandalojë shfaqjen e flluskave të ajrit. Ndërkohë, shtimi i shumë përbërësve direkt (jo gradualisht) do të rezultojë në një tortë të fortë

  

  Hapi 6. Piqni në 177˚ C

  Derdhni brumin në mënyrë të barabartë në tiganin me tre shtresa. Piqeni në furrë për rreth 25 minuta, ose derisa asnjë thërrime të mos ngjitet kur të shponi me një kruese dhëmbësh.

  

  Hapi 7. Lëreni tortën të ftohet

  Pasi ta keni hequr tortën nga furra, lëreni të ftohet. Kur torta të jetë ftohur, hiqeni nga tava dhe vendoseni në një raft ose pjatë ftohëse. Hiqeni letrën e pergamenës.

  

  Hapi 8. Mbuloni shtresën e tortës me kirschwasser

  Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë një vrimë të vogël në shtresën e sipërme. Kullojini qershitë nga kirschwasser dhe derdhni në mënyrë të barabartë kirschwasser mbi shtresën e tretë të tortës.

  

  Hapi 9. Përzieni mbushjen

  Në një tas, rrihni gjalpin derisa të jetë i qetë dhe me gëzof. Shtoni sheqer pluhur, kripë dhe kafe. Rrihni derisa të ngjasojë me kadife. Nëse struktura është shumë e ngurtë, shtoni disa lugë lëng qershie ose kirschwasser.

  

  Hapi 10. Përhapeni mbushjen

  Vendoseni shtresën e poshtme të Pyllit të Zi në një pjatë torte. Përhapeni mbushjen sipër kësaj shtrese. Spërkatini qershitë sipër. Vendosni një shtresë tjetër mbi të. Mbuloni këtë shtresë të dytë me mbushjen e mbetur, spërkatni me qershi dhe vendosni shtresën e fundit në krye.

  Pritini qershitë në gjysmë ose në copa më të vogla. Kjo i bën ata më të lehtë për tu ngrënë dhe siguron që qershitë të spërkaten në mënyrë të barabartë midis shtresave

  

  Hapi 11. Lëreni tortën në frigorifer gjatë natës

  Duke e lënë atë në frigorifer për një ose dy ditë do të lejojë që kirschwasser të zhytet në tortë më shumë. Sigurohuni që ta mbuloni tortën për ta mbajtur atë të freskët.

  Ky hap nuk është i detyrueshëm. Sidoqoftë, për një shije më origjinale, lërini kirschwasser të zhytet në tortë për një ose dy ditë

  

  Hapi 12. Bëni kremin e tortës

  Në një tas përzierës, rrihni kremin derisa të jetë plotësisht i fortë. Për ta bërë këtë, përdorni një mikser dore dhe filloni në një mjedis të ulët, pastaj ngadalë rrisni shpejtësinë ndërsa formohen flluska dhe kremi ngurtësohet. Vazhdoni ta rrihni kremin derisa të jetë plotësisht i ngurtë.

  • Brumi është krejtësisht i ngurtë kur forma e kremit nuk ndryshon kur mikseri ngrihet. Cilësia e kremës do të jetë e rëndë dhe e ngurtë.
  • Përdorni një tas mjaft të madh për të mbajtur kremin. Provoni një tas me një buzë të lartë për të parandaluar që brumi të derdhet jashtë.
  • Ky hap duhet të bëhet ditën kur do të shërbehet torta.

  

  Hapi 13. Përzieni qumështin dhe sheqerin

  Shtoni qumështin pluhur dhe sheqerin pluhur në krem, dhe përzieni butësisht. Shtoni ekstrakt vanilje dhe kirschwasser. Vazhdoni të trazoni derisa gjithçka të përzihet mirë.

  Për përzierje, filloni në fund të tasit dhe vendoseni shpatullën në brumë derisa të prekë pjesën e poshtme të tasit. Ngrini brumin mbi përbërësit e shtuar rishtas. Pastaj, kthejeni tasin me një çerek kthesë dhe përsërisni. Kjo do të përziejë butësisht përbërësit së bashku

  

  Hapi 14. Aplikoni kremin

  Duke përdorur një shpatull gome, mbuloni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me krem. Spërkateni skajin e sipërm të tortës me qershi të tëra.

  

  Hapi 15. Spërkateni me çokollatë të rruar

  Merrni një bllok çokollatë të zezë gatimi nga frigoriferi. Mbajeni atë me një peshqir letre dhe përdorni një lëkurë perimesh për të copëtuar çokollatën nga blloku. Çokollata do të formohet me rroje të holla kaçurrela. Çokollata kaçurrelë duhet të jetë e hollë në letër.

  • Sigurohuni që çokollata të jetë e ftohtë; përndryshe çokollata mund të mos rruhet siç duhet.
  • Ju gjithashtu mund të vendosni qershi sa të doni në tortë, midis copave të çokollatës kaçurrelë.

  Metoda 2 nga 3: Pjekja e Tortës së Pyllit të Zi pa Alkool me Mbushje Byrek me Qershi

  

  Hapi 1. Ngrohni furrën

  Ngrohni furrën në 177˚ C. Rreshtoni fundet e dy tavave të rrumbullakëta me diametër 13 cm me letër pergamene ose letër dylli.

  Letra e pjekjes ose letra dylli janë zgjedhje më të mira sesa përdorimi i llakut ose gjalpit për të lyer tiganin. Këto letra sigurojnë lagështi dhe janë rezistente ndaj vajit, kështu që torta nuk ngjitet kur hiqet nga tigani

  

  Hapi 2. Përzieni përbërësit e thatë

  Vendosni miellin, sheqerin, kakaon, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën në një tas të madh përzierës. Përziejini derisa të përzihen mirë

  

  Hapi 3. Shtoni përbërësit e lagur

  Vendosni vezët, qumështin, vajin dhe vaniljen me përzierjen e përbërësve të thatë në një tas. Rrihni me një mikser elektrik derisa të përzihen mirë.

  

  Hapi 4. Piqni për 35 minuta

  Derdhni brumin në një tigan me dy shtresa. Piqeni në 177˚ C për rreth 35 minuta. Kontrolloni që torta të jetë bërë duke ngjitur një kruese dhëmbësh ose pirun në qendër. Nëse asnjë thërrime nuk ngjitet, atëherë torta është e gatshme.

  

  Hapi 5. Lëreni tortën të ftohet

  Pasi ta keni hequr tortën nga furra, e lini të ftohet për rreth 10 minuta. Pastaj, hiqeni tortën nga kallaji dhe vendoseni në një raft ftohës teli derisa të ftohet plotësisht

  

  Hapi 6. Bëni kremin

  Vendosni ajkën e rrahur në një tas të madh. Përdorni një mikser dore dhe përzieni në një mjedis të ulët, duke rritur ngadalë shpejtësinë pasi flluskat fillojnë të formohen dhe kremi ngurtësohet. Kur kremi të jetë ngurtësuar, shtoni dhe përziejeni pak sheqerin pluhur derisa brumi të jetë plotësisht i ngurtë.

  Kremi është krejtësisht i ngurtë kur forma e tij nuk ndryshon kur ngrihet mikseri. Cilësia e kremës do të jetë e rëndë dhe e fortë

  

  Hapi 7. Përzieni mbushjen e byrekut

  Përzieni mbushjen e byrekut me qershi dhe ekstraktin e bajames në një tas më të vogël.

  

  Hapi 8. Shtresoni tortën

  Duke përdorur një thikë të madhe të dhëmbëzuar, prerë secilën tortë në gjysmë, në mënyrë që të ketë katër shtresa të tortës. Vendoseni shtresën në një pjatë torte, me anën e lëmuar të drejtuar lart. Përhapeni kremin e rrahur sipër tortës, pastaj spërkatni me përzierjen e qershive sipër. Mbulojeni me një shtresë tjetër, anën e lëmuar lart. Përsëriteni derisa ajka e rrahur dhe qershitë të jenë midis secilës shtresë torte.

  Përhapeni vetëm rreth 2.5 cm nga buza e tortës për të parandaluar mbushjen nga mbushja

  

  Hapi 9. Përfundoni pjekjen e tortës

  Përhapeni ajkën e mbetur të rrahur sipër dhe anëve të tortës. Hidhini sipër përzierjen e mbetur të qershive. Spërkateni me bajame të copëtuara.

  Metoda 3 nga 3: Pjekja e Tortës së Thjeshtë të Pyjeve të Zi me Mbushje me Shurup Qershie

  

  Hapi 1. Ngrohni furrën në 177˚ C

  Lyeni dy tavë të rrumbullakëta me llak jo ngjitës. Vendoseni tiganin mënjanë tani për tani.

  Nëse nuk doni ta ndani tortën para se ta kremosni, përdorni tre ose katër tavë. Ose thjesht, bëni një tortë me dy shtresa

  

  Hapi 2. Përzieni miellin e tortës të menjëhershëm

  Vendosni një katror miell torte të menjëhershëm në tasin e përzierjes. Ndiqni udhëzimet për përdorim në pjesën e pasme të paketës, shtoni vajin, vezën dhe ujin në përzierje. Rrihni me një mikser elektrik derisa të përzihet në mënyrë të barabartë.

  

  Hapi 3. Piqni për 30 minuta

  Hidheni përzierjen në dy tavë që janë lyer me yndyrë jo ngjitëse. Piqeni për 30 minuta, ose derisa asnjë thërrime të mos ngjitet në një kruese dhëmbësh të futur në qendër të tortës.

  

  Hapi 4. Lëreni tortën të ftohet

  Hiqeni tortën nga furra kur të jetë gatuar. Ftoheni për 15 minuta. Pastaj, vendoseni tortën në një raft teli ftohës. Hiqini skajet e tortës nga tigani me thikë para se ta ndani nga tigani. Lëreni tortën të ftohet plotësisht para kremit.

  

  Hapi 5. Bëni mbushjen e qershisë

  Derdhni një kanaçe qershi në një sitë ose kullesë mbi një tigan të vogël ose ndani qershitë nga shurupi. Mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë, sillni shurupin në vlim. Ulni nxehtësinë dhe përzieni derisa të ulet. Kjo do të marrë afërsisht 10 minuta. Fikeni zjarrin. Shtoni lëng limoni, përzieni. Nëse dëshironi të shtoni alkool, mund të shtoni edhe kirschwasser ose rum. Le menjane. Lëreni mbushjen të ftohet plotësisht para se ta derdhni mbi tortë.

  Ky hap duhet të përfundojë kur torta të jetë pjekur ose ftohur. Kjo do të lejojë kohë të mjaftueshme që shurupi të ftohet, para se ta derdhni mbi tortë

  

  Hapi 6. Përgatitni qershitë

  Pritini qershitë në gjysmë ose në copa më të vogla. Vendoseni në një tas, pastaj shtoni 2 lugë shurup. Përziejini mirë.

  

  Hapi 7. Lyeni shtresën e tortës

  Duke përdorur një thikë të dhëmbëzuar, priteni tortën në katër pjesë. Bëni një vrimë të vogël në anën e lëmuar të tortës duke përdorur një kruese dhëmbësh. Derdhni filxhan shurup qershie mbi shtresën e sipërme. Sigurohuni që ta derdhni në vrimë në mënyrë që shurupi të zhytet në tortë.

  

  Hapi 8. Shtoni krem në tortë

  Vendoseni Pyllin e Zi në një pjatë torte, anën e lëmuar lart. Spërkateni kekut me krem të rrahur mbi tortë, pastaj zbuteni me një shpatull gome. Hidh qershi mbi mbushjen. Lëreni shurupin e mbetur në tas. Vendosni një shtresë tjetër të tortës sipër, anën e lëmuar lart.

  • Përsëriteni këtë hap për shtresat e mbetura të tortës.
  • Sigurohuni që të lyeni vetëm mbushjen në një distancë prej 2.5 cm nga buza e tortës. Ju definitivisht nuk doni që mbushja të vërshojë.
  • Nëse nuk doni të përdorni ajkë të konservuar, provoni Cool Whip.

  

  Hapi 9. Shtoni prekjet përfundimtare

  Përdorni kremin e mbetur të rrahur, më pas lyeni pjesën e jashtme të tortës. Sipër tortës, derdhni shurupin e qershisë së mbetur mbi kremin e rrahur. Dekoroni skajin e sipërm të tortës me qershitë e mbetura. Sigurohuni që të vendosni qershi në mënyrë të barabartë. Spërkatni copa çokollate të errët sipër dhe anëve të tortës.

  Blini 2 kanaçe krem të rrahur nëse doni më shumë spërkatje. Nëse doni më shumë qershi dhe shurup qershie, përdorni 1, 5 ose 2 kanaçe qershi

  Këshilla

  • Ruani tortën në frigorifer
  • Kjo tortë shërbehet më së miri pasi të jetë ngrirë.
  • Nëse dëshironi të piqni katër shtresa të veçanta, ose nëse nuk keni shumë tavë, mund të përdorni dy tavë dhe më pas ndani secilën tortë për të marrë katër shtresa.
  • Nëse dëshironi një version më të shpejtë, përdorni miell torte me çokollatë të errët ose ushqim të menjëhershëm të djallit.
  • Pylli i Zi është një tortë me shtresa. Ju mund të rregulloni numrin e shtresave sipas nevojës. Provoni dy, tre, apo edhe katër shtresa.
  • Përdorni çdo kombinim të ëmbëlsirave, mbushjeve dhe kremrave në metodat e mësipërme për një tortë të shijshme.
  • Kaloni në raki nëse nuk merrni kirschwasser. Rumi përdoret për variacionin e Pyjeve të Zi nga Austria.
  • Nëse dëshironi një tortë origjinale të Pyllit të Zi, mos përdorni mbushjen e byrekut me qershi. Shtë një variant i Amerikës së Veriut. Nëse nuk mund t'i kapni qershitë e zeza ose të ziera (të freskëta ose të konservuara), provoni lëngun e qershisë.