Salmoni i ngrirë mund të përgatitet aq lehtë sa dëshironi, ashtu si salmoni i freskët, dhe hapi i parë është ta shkrini siç duhet
Pavarësisht nëse keni fileto për të gatuar shpejt ose për të mbajtur peshk të tërë në frigorifer, mënyra më e mirë për t'i shkrirë ato është vendosja e salmonit në frigorifer gjatë natës. Nëse jeni me nxitim, mund të përdorni metodën e ujit të ftohtë ose të përdorni salmonin me mikrovalë, megjithëse nuk mund të merrni një cilësi të njomë dhe të lyer. Cilado metodë që përdoret, salmoni i shkrirë është i sigurt se do të bëjë një pjatë të shijshme, pavarësisht se çfarë recete përdorni për ta gatuar atë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja e salmonit me ujë të ftohtë
Hapi 1. Vendoseni salmonin e ngrirë në një qese plastike
Hiqeni salmonin nga paketimi i tij origjinal, pastaj vendoseni në një qese plastike me kapës që mat rreth 4 litra. Shtrydhni flluskat e tepërta të ajrit në mënyrë që anët e salmonit të ngjiten në brendësi të qeses. Mbyllni qesen fort.
Sigurohu çanta nuk rrjedh kështu që uji nuk mund të hyjë në të.
Hapi 2. Vendoseni qesen plastike që përmban salmonin në një tas të madh dhe të thellë
Përdorni një tas të gjerë dhe të thellë për të vendosur salmonin. Mos lejoni që ndonjë pjesë e peshkut të dalë jashtë tasit. Peshku duhet të zhytet plotësisht kur tasi të mbushet me ujë më vonë.
Për të shkrirë shumë salmon, përdorni 2 ose më shumë qese plastike, dhe 2 ose më shumë tasa
Hapi 3. Vendosni ujë të ftohtë në një tas derisa salmoni të zhytet
Përdorni ujë të ftohtë nga një rubinet me një temperaturë më të vogël se 4 ° C për të shmangur rritjen e baktereve. Pasi të keni ujë në temperaturën e duhur, derdhni atë në tas derisa peshku i ngrirë të zhytet plotësisht. Përdorni një kavanoz ose kavanoz për të vendosur peshkun që noton në ujë sipër tij. Kjo është për të mbajtur të gjitha pjesët e peshkut të zhytur në ujë.
Shmangni përdorimin e ujit të ngrohtë. Nëse pjesa e jashtme e salmonit ngrohet, peshku do të humbasë shijen dhe lagështinë e tij. Përveç kësaj, pjesa e brendshme e peshkut nuk do të jetë në gjendje të shkrihet siç duhet
Hapi 4. Ndryshoni ujin çdo 10-20 minuta ose përdorni ujë të rrjedhshëm
Për ta bërë procesin më të lehtë, vazhdoni me ujë të rrjedhshëm në tas. Ju do të duhet të shtypni salmonin në ujë duke përdorur një kanaçe ose kavanoz, sepse ka më shumë të ngjarë që salmoni të notojë nëse përdorni këtë metodë. Nëse nuk mund të përdorni ujë të rrjedhshëm, zëvendësojeni atë me ujë të ri çdo 10-20 minuta.
Veryshtë shumë e rëndësishme të zëvendësoni ujin me një të ri në mënyrë që uji të mos arrijë temperaturën e dhomës. Temperatura e ujit duhet të jetë afër 4 ° C gjatë gjithë kohës
Hapi 5. Shkrini salmonin e ngrirë në ujë të ftohtë për rreth 1 orë para se ta gatuani
Për çdo 0.5 kg peshk, ju duhen rreth 30 minuta për t'u shkrirë. Kur peshku është shkrirë plotësisht, duhet ta gatuani menjëherë. Mos lejoni që peshku të mbetet në frigorifer ose mos e vendosni përsëri në frigorifer.
- Kjo metodë nuk është e përshtatshme për t'u aplikuar për peshq të tërë sepse qesja plastike e kapëses nuk mund ta vendosë atë. Përveç kësaj, mishi ishte shumë i trashë, gjë që e bëri atë të paaftë për të shkrirë plotësisht në ujë. Në vend të kësaj, shkrini salmonin e tërë në frigorifer gjatë natës.
- Nëse ka akoma kristale akulli në zgavrën e brendshme të një salmoni të tërë, mbështilleni peshkun në mbështjellës plastik dhe kaloni ujë të ftohtë mbi pjesën e ngrirë të peshkut për një orë.
Metoda 2 nga 3: Shkrirja e salmonit në frigorifer
Hapi 1. Hiqni salmonin e ngrirë nga ngrirja 12 orë para gatimit
Shkrirja e këtij frigoriferi prodhon pjatën më të mirë dhe më të shijshme të salmonit. Filetat e holla të salmonit dhe copat që peshojnë jo më shumë se 0.5 kg duhet të marrin rreth 12 orë për tu shkrirë në frigorifer. Salmoni i plotë ose copat e peshkut që peshojnë më shumë se 0.5 kg duhet të shkrihen për rreth 24 orë.
- Për shembull, nëse doni të gatuani një fileto salmon në orën 6 pasdite, hiqeni fileton nga frigoriferi në 6 të mëngjesit.
- Mund t’i lini shiritat e hollë të salmonit në frigorifer gjatë natës, por mos e lini të qëndrojë për më shumë se 24 orë. Nëse dëshironi të gatuani salmon të dielën në orën 16 pasdite dhe keni frikë se nuk do të jeni në gjendje të zgjoheni në 4 të mëngjesit, mund ta nxirrni salmonin nga frigoriferi të shtunën mbrëma para gjumit.
Hapi 2. Përfundoni secilën pjesë të salmonit të ngrirë me mbështjellës plastik
Hiqeni salmonin nga paketimi i tij origjinal. Kjo duhet të bëhet nëse salmoni është i paketuar në një enë të mbyllur me vakum. Përfundoni secilën pjesë të salmonit të ngrirë me një shtresë të mbështjelljes plastike.
Nëse keni blerë salmon në një paketë që përmban shumë fileto dhe dëshironi të gatuani vetëm një ose më shumë fileto, hiqni copat që dëshironi të gatuani, pastaj mbyllni paketën dhe vendosni salmonin e mbetur përsëri në frigorifer
Hapi 3. Vendoseni salmonin e mbështjellë me mbështjellës plastik në një pjatë të veshur me peshqirë letre
Përhapni 1 ose 2 peshqir letre në një pjatë për të mbledhur çdo lëng që del nga salmoni i ngrirë. Tjetra, vendosni copat e salmonit në një pjatë me radhë.
Përdorni një tas ose pjatë që mund të mbajë copat e salmonit në një shtresë të vetme
Hapi 4. Lëreni salmonin të ngrijë në frigorifer për të paktën 12 orë
Prisni rreth 12 orë që copat e peshkut që peshojnë më pak se 0.5 kg të shkrihen. Në copa më të mëdha ose të plota peshku që peshojnë më shumë se 0.5 kg, prisni rreth 24 orë para se t’i hiqni nga frigoriferi.
Sigurohuni që frigoriferi të jetë vendosur në 4 ° C ose më pak
Hapi 5. Gatuani salmonin e shkrirë sapo të hiqet nga frigoriferi
Kur të jetë shkrirë, salmoni është gati për t’u gatuar. Hidhni indet, paketimin dhe mbështjellësin plastik që përdorni. Pas kësaj, gatuajeni salmonin derisa pjesa e brendshme të arrijë 65 ° C.
- Mos e lini salmonin në temperaturën e dhomës nëse nuk do ta gatuani menjëherë.
- Teknikisht, është mirë të ngrini salmonin e papërpunuar që është shkrirë siç duhet në frigorifer. Sidoqoftë, salmoni do të humbasë shijen dhe lagështinë e tij në mënyrë drastike.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i mikrovalës
Hapi 1. Hiqni salmonin e ngrirë nga paketimi 10 minuta para gatimit
Nëse doni të shkrini të gjithë peshqit, hiqni mbështjellësin plastik dhe paketimin e letrës ose fletë metalike. Nëse dëshironi të gatuani vetëm 1 ose më shumë copa peshku, hiqni feta që dëshironi të përdorni, pastaj mbyllni paketimin fort dhe kthejeni peshkun e mbetur në frigorifer.
Shkrirja e salmonit në mikrovalë është mënyra më e shpejtë, por nuk rekomandohet. Salmoni është i sigurt për tu gatuar dhe ngrënë, por mishi do të ngurtësohet dhe thahet, ose nuk do të nxehet në mënyrë të barabartë
Hapi 2. Vendoseni salmonin e ngrirë në një pjatë të veshur me peshqirë letre
Përdorni një pjatë që është e sigurt për mikrovalë dhe mund të mbajë të gjitha pjesët e salmonit me radhë. Vendosni disa peshqirë letre në fund të pjatës për të kapur kristalet e shkrirë të akullit. Vendoseni salmonin drejtpërdrejt në një pjatë të veshur me letër, pastaj mbulojeni salmonin me një peshqir letre.
Vendoseni pjesën më të trashë të salmonit në skajin e jashtëm të pjatës dhe pjesën më të hollë në qendër në mënyrë që i gjithë peshku të shkrihet në mënyrë të barabartë
Hapi 3. Vendoseni mikrovalën në cilësimin e shkrirjes për të ngrohur gradualisht salmonin
Çdo mikrovalë ka një cilësim të ndryshëm, por mund të filloni duke zgjedhur butonin e shkrirjes. Kur ju kërkohet, shkruani peshën e salmonit ose sa kohë dëshironi të përdorni mikrovalën. Ngrohni salmonin për 4-5 minuta për çdo 0.5 kg peshk që dëshironi të shkrini.
Vendosja e shkrirjes zakonisht merr 30% të fuqisë së ngrohjes në mikrovalë. Pra, nëse mikrovalë nuk ka një veçori të shkrirjes, vendoseni në cilësimin 30% ose Fuqia 3
Hapi 4. Kthejeni salmonin në gjysmë të kohës së shkrirjes
Nëse jeni duke shkrirë copat e salmonit që peshojnë rreth 5 kilogramë, hapni derën e mikrovalës rreth 2.5 minuta pasi të keni ngrohur salmonin. Kthejeni me kujdes salmonin në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë në krye. Kjo e bën salmonin të shkrihet në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, mbyllni derën dhe lëreni mikrovalën të vazhdojë procesin e shkrirjes.
Lani duart me sapun pasi trajtoni peshk të papërpunuar të shkrirë pjesërisht
Hapi 5. Hiqeni salmonin nga mikrovalë para se të shkrini plotësisht
Ndaloni shkrirjen kur shumica e peshkut është e butë, por disa pjesë të vogla janë akoma të ngrira. Kontrolloni peshqit për të parë se si janë ata. Nëse është e nevojshme, vazhdoni të shkrini në mikrovalë për rreth 30 sekonda derisa peshku të arrijë këtë fazë.
- Lani duart me sapun pasi të përdorni ushqim deti të papërpunuar.
- Shmangni shkrirjen e peshkut në mikrovalë për një kohë të gjatë. Nëse e bëni këtë, peshku do të fillojë procesin e gatimit në mënyrë të pabarabartë ose madje do të thahet.
Hapi 6. Lëreni salmonin të ulet në temperaturën e dhomës për rreth 5 minuta para se ta gatuani
Mos e shkrini plotësisht salmonin në mikrovalë, por hiqeni peshkun dhe lejoni që nxehtësia të përshkojë të gjithë peshkun kur salmoni është në temperaturën e dhomës. Prisni rreth 5 minuta për të vazhduar procesin e shkrirjes jashtë mikrovalës. Pas kësaj, gatuajeni salmonin menjëherë.
Tjetra, ju mund të gatuani salmonin në furrë ose mikrovalë
Këshilla
- Nëse dëshironi të shkrini salmon të tërë, vendoseni në frigorifer për 24 orë. Tjetra, inspektoni zgavrën e brendshme të peshkut për të parë nëse ka copa akulli. Mbështilleni të gjithë peshkun fort në mbështjellës plastik dhe derdhni ujë të ftohtë mbi zgavrën e peshkut për rreth 1 orë për të përfunduar shkrirjen në këtë zonë nëse është e nevojshme.
- Etiketoni dhe datoni salmonin para se ta vendosni në frigorifer në mënyrë që të mbani mend ta shkrini dhe gatuani jo më shumë se 2 muaj më vonë.
- Ideashtë një ide e mirë të shkrini salmonin e ngrirë para se ta gatuani. Megjithatë, mund t’i piqni edhe pa i shkrirë nëse jeni me nxitim.
Paralajmërim
- Mos ruani salmon të ngrirë për më shumë se 2 muaj.
- Mos shkrini peshkun e ngrirë në temperaturën e dhomës. Kjo do të nxisë shfaqjen e baktereve.
- Mos blini salmon të ngrirë i veshur trashë me akull ose kristale akulli. Kjo është një shenjë se salmoni është ruajtur për një kohë të gjatë ose është shkrirë dhe ngrirë.
- Mos blini salmon të qëndrueshëm "të ngrirë". Ju duhet të zgjidhni peshk të fortë dhe të ngrirë. Nëse mund ta përkulni brenda paketës, peshqit mund të jenë shkrirë pjesërisht.
