Krahët e pulës janë një meze kryesore në çdo festë. Sidoqoftë, ky ushqim nuk është më pak i shijshëm kur hahet si një vakt kryesor. Ka shumë mënyra për të përgatitur krahët e pulës. Lexoni këto udhëzime për të mësuar se si të bëni krahë pule.
Përbërësit
Materiali bazë
- 1 kg krahë pule (për 4 racione)
- shkopinj selino
- Salcë djathi blu
- Salcë për krahët e pulës (blini ose bëni vetë)
- Erëza e jashtme për veshjen e krahëve të pulës (opsionale)
Përbërësit për të bërë salcë për krahët e pulës
Nëse doni të bëni një "salcë mjaltë dhe hudhër", atëherë përbërësit që do t'ju nevojiten janë:
- Mjaltë
- Hudhër
- Salce soje.
Nëse dëshironi të bëni "Salcë pikante", atëherë përbërësit që do t'ju nevojiten janë:
- salcë pikante
- Kripë
- Hudhër
- Gjalp i shkrirë
Përbërësit për zgjedhjen e erëzave të jashtme
Nëse dëshironi të përdorni një "erëza të thjeshtë në natyrë" përbërësit që do t'ju nevojiten janë:
- Miell për të gjitha qëllimet
- Kripë
- Piper
- Pluhur hudhre
Nëse doni të përdorni një erëz në natyrë në një stil Buffalo, atëherë përbërësit që ju nevojiten janë:
- Miell për të gjitha qëllimet
- Kripë
- Piper
- Pluhur hudhre
- Piper i kuq
- Pluhur djegës
Hapi
Metoda 1 nga 1: Përgatitja e Krahëve të Pulës për t'u Përpunuar
Hapi 1. Blini krahë pule për tu përpunuar
Siguroni 10-15 krahë pule për çdo pjatë kryesore ose 5-7 krahë pule për meze. Në këtë udhëzues, 1 kg krahë pule do të bëjë 4 racione. Sidoqoftë, mos ngurroni të rrisni ose zvogëloni pjesën për të përmbushur dëshirat e mysafirëve tuaj.
Hapi 2. Zbutni së pari krahët e pulës
Nëse keni blerë krahë pule të ngrirë, zbutini ato së pari. Krahët e pulës mund t’i zbutni duke i ftohur gjatë natës ose duke i njomur në një tas me ujë të ftohtë për 4 orë.
Hapi 3. Pritini krahët e pulës që do të përpunohen
Nëse krahët e pulës nuk janë më të ngrirë, prerë krahët e pulës në secilën nyje duke përdorur gërshërë të mëdhenj ose një thikë të mprehtë kuzhine. Pritini në tre pjesë. Pritini majën e krahut.
- Sigurohuni që ta përpunoni atë të pastër. Kur përpunoni pulën e papërpunuar, duhet ta përpunoni atë të pastër. Lani duart pas përpunimit të mishit. Lani thikat dhe enët e gatimit plotësisht pas përdorimit për të shmangur ndotjen. Mos lejoni që një produkt (ose ndonjë lloj tjetër ushqimi) të prekë pulën e papërpunuar ose veglat që janë ekspozuar ndaj mishit të papërpunuar.
- Gjithashtu, mund të përdorni majat e papërdorura të krahëve të pulës për të bërë lëng pule.
Hapi 4. (Opsionale) Sezoni krahët e pulës dhe lërini të ulen për një kohë që shijet të futen
Ky hap është në fakt opsional, por shumica e njerëzve pëlqejnë aromën shtesë që vjen nga erëzat që futen në mish. Erëzat që përdoren zakonisht janë "salca e mjaltit dhe hudhrës" ose "salca e nxehtë". Përveç kësaj, ju gjithashtu mund të zgjidhni erëza të tjera. Nëse preferoni të kalitni krahët e pulës tuaj dhe t'i lini të ulen për një kohë, mund të bëni sa më poshtë: vendosni krahët e pulës në një tas dhe erëzoni të gjithë sipërfaqen e krahëve të pulës ose marinoni krahët e pulës në erëzat e zgjedhjes suaj. Lërini krahët e pulës të marinuar për 1-2 orë në frigorifer.
-
Kjo recetë për "salcën e mjaltit dhe hudhrës" është e mjaftueshme për 1 kg krahë pule: filxhan mjaltë, 1 thelb hudhër të grirë, 3 lugë salcë soje. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të vogël.
Nëse vendosni ta përdorni këtë erëz si salcë përfundimtare, dyfishoni erëzat. Përbërësit për përgatitjen e erëzës "salcë mjaltë dhe hudhër" dyfishohen: 1.5 gota mjaltë, 2 thelpinj hudhre të copëtuar, 6 lugë salcë soje. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të vogël; ndani disa për salcën e krahut të pulës kur të gatuhet më vonë
-
Kjo recetë për "salcën e nxehtë" është e mjaftueshme për 1 kg krahë pule: 1/4 filxhan salcë të nxehtë, 1 lugë kripë, 1 thelpinj hudhre të grirë, 6 lugë gjalpë të shkrirë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të vogël.
Nëse vendosni ta përdorni këtë erëz si salcë përfundimtare, dyfishoni erëzat. Përbërësit për të bërë dyfishin e erëzave të "salcës së nxehtë" janë: filxhan salcë e nxehtë, 2 lugë kripë, 2 thelpinj hudhër të grirë, filxhan gjalpë të shkrirë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të vogël; ndani disa për salcën e krahut të pulës kur të gatuhet më vonë
- Shënim: Mos i jepni të njëjtat erëza krahëve tuaj të pulës. Mos përdorni të njëjtën erëza salce si salca që keni përdorur për të marinuar krahët tuaj të pulës. Nëse dëshironi të përdorni të njëjtën salcë, sigurohuni që të përdorni një të re. Ju nuk duhet të përdorni salcë që është përdorur për të rregulluar pulën e papërpunuar.
Hapi 5. (Opsionale) Lyeni krahët e pulës me miell erëzues
Ky hap bëhet në varësi të shijes tuaj nëse doni të lyeni krahët e pulës me miell erëzues apo jo. Nëse dëshironi ta bëni, këtu janë 2 receta për të bërë miell të kalitur që përdoren shpesh.
- Kjo recetë për "miell të thjeshtë të kalitur" bën mjaft për 1 kg krahë pule: përzieni 2 gota miell për të gjitha qëllimet, 1 lugë kripë, 2 lugë piper, 1 lugë pluhur hudhër në një tas të madh. Transferoni krahët e pulës të marinuar në miellin e erëzave. Sigurohuni që i gjithë krahu i pulës të jetë i veshur me miell. Kullojini krahët e pulës në një enë të pastër.
- Kjo recetë për miellin e erëzave të buallicave është e mjaftueshme për 1 kg krahë pule: përzieni 2 gota miell për të gjitha qëllimet, 1 lugë kripë, 2 lugë kokrra piper, 1 lugë hudhër pluhur, 1 lugë pluhur paprika, 1 lugë pluhur djegës në një tas të madh. Transferoni krahët e pulës të marinuar në miellin e erëzave. Sigurohuni që i gjithë krahu i pulës të jetë i veshur me miell. Kullojini krahët e pulës në një enë të pastër.
- Për shije optimale, lërini krahët e pulës që janë lyer me miell në frigorifer për rreth 1-2 orë para gatimit.
=== Gatim krahë pule ===
Hapi 1. Gatuani krahët e pulës të kalitur
Ju mund të piqni ose skuqni krahët e pulës. Sido që të bëni, sigurohuni që të gatuani në temperaturën 74 gradë C për të qenë të sigurt për konsum. Rekomandohet të përdorni një termometër ushqimi për të përcaktuar temperaturën e mishit të pulës.
-
Si të skuqni krahët e pulës: Derdhni vaj perimesh në një tigan ose tigan. Ngrohni vajin derisa të arrijë 191˚ C. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni ngadalë dhe me kujdes krahët e pulës. Vishni mëngë të gjata në mënyrë që vaji i nxehtë të mos ju godasë drejtpërdrejt në duar. Skuqini krahët e pulës deri në ngjyrë kafe. Kur të marrin ngjyrë kafe, hiqni krahët e pulës dhe kullojeni.
Mos vendosni shumë krahë pule në tigan. Ndërsa skuqeni, krahët e pulës duhet të jenë në gjendje të lëvizin lirshëm dhe të zhyten në vaj. Prandaj, duhet ta ndani në 2 ose më shumë seanca tiganisjeje
- Si të piqni krahët e pulës: ngrohni furrën në 191˚ C. Vendosni krahët e pulës në një tigan. Piqeni për 10 minuta. Piqeni nga ana tjetër për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë të lehtë.
Hapi 2. Kullojini krahët e pulës së gatuar
Kur krahët e pulës të jenë gatuar, vendosni krahët e pulës në një pjatë të veshur me peshqir letre. Lëreni vajin të pikojë, por jo për shumë kohë. Mos lejoni që krahët e pulës të ftohen.
Hapi 3. Përzieni salcën me krahët e pulës të gatuar
Pasi ta keni kulluar për pak kohë, vendosni krahët e pulës në një tas të madh. Shtoni salcën dhe trazojeni derisa të gjitha shtresat e krahëve të pulës të lyhen me salcë.
- Ju mund të përdorni salca në shishe të blera nga dyqani ose t'i bëni vetë, të tilla si "salcë mjalti dhe hudhër" ose "salcë e nxehtë". Recetën për përgatitjen e salcës mund ta gjeni në hapin 4.
- Shënim shëndetësor: Mos përdorni salcën që keni përdorur tashmë për të marinuar pulën e papërpunuar. Salca duhet të hidhet. Përdorni salcën e re që keni ndarë më parë.
Hapi 4. Shërbejeni
Transferoni krahët e pulës së salcitur në një pjatë për servim. Shërbejeni me selino, salcë djathi blu ose salca të tjera.
