Supa e pulës është e shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t’u përgatitur nëse keni grip ose thjesht dëshironi ta hani atë. Kjo recetë pafundësisht e modifikueshme është një shtesë ushqyese për çdo pjatë ose një pjatë kryesore të shijshme. Kjo recetë është e mjaftueshme për rreth 6 racione.
Përbërësit
- 1 pulë e plotë, 1.3 kg deri 1.8 kg.
- Majdanoz
- 2, 365 litra ujë të ftohtë (ndryshon në madhësi - keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë përbërësit)
- 2 kube stoku i puleve (sipas dëshirës)
- 2 lugë çaji kripë
- 1 qepë e vogël, e copëtuar
- 2 kërcell selino me gjethe, të copëtuara
- 2 karota të mëdha, të prera në kubikë
- 1 gjethe dafine
- Kripë dhe piper për shije.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e pulës
Hapi 1. Lani pulën tërësisht
Ashtu si me të gjitha llojet e shpendëve, përdorni ujë të ftohtë kur lani pulën. Uji i nxehtë ose i ngrohtë mund të nxisë rritjen e baktereve që shkaktojnë salmonelën dhe sëmundje të tjera.
Hapi 2. Kontrolloni zgavrën e trupit të pulës
Zgavra e gjoksit të disa pulave është e mbushur me grykë, qafë ose organe të tjera. Nëse ky është rasti me pulën tuaj, mos harroni të hiqni organet para se të vazhdoni me procesin e gatimit, edhe pse nuk ka asnjë mënyrë që rastësisht t’i shtoni pjesët në supë.
Hapi 3. Prisni yndyrën e tepërt
Përdorni një thikë të mprehtë, gërshërë kuzhine ose duar për të hequr çdo yndyrë të tepërt që varet nga fundi i pulës. Nëse futet në supë, ky yndyrë e dobët do të ishte një surprizë e neveritshme për këdo që nuk ka fat sa ta marrë atë në pjatën e tij.
Hapi 4. Pritini këmbët e pulës
Tërhiqeni secilën këmbë nga trupi dhe priteni me një thikë të mprehtë. Pasi t'i keni prerë ato, mund t'i ndani kofshët nga kofshët e pulës duke prerë përgjatë "vijës së dhjamit" që shënon nyjen midis këmbës dhe kofshës.
Hapi 5. Pritini krahët
Ngjashëm me mënyrën e prerjes së këmbëve, tërhiqeni çdo krah nga trupi dhe priteni me një thikë të mprehtë. Pritini krahun në gjysmë në nyje dhe hidhni "majën" më të vogël.
Hapi 6. Pritini gjoksin
Përdorni një lëvizje sharrimi për të hequr mishin e gjirit nga brinjët (për arsye sigurie, prerë nga mbrapa në pjesën e përparme). Përhapni gjinjtë në një dërrasë prerëse dhe ndani ato nga kockat duke bërë prerje gjatësore përgjatë secilës anë të qendrës së gjoksit. Pas prerjes, rishqyrtoni secilën pjesë të gjoksit për t'u siguruar që nuk kanë mbetur eshtra ose pjesë të eshtrave.
Në këtë fazë ju mund ta prisni mishin e gjirit në gjysma, të katërtat ose në copa sa të doni
Vendosni copat e pulës në një tigan të madh. Kur të keni copëtuar pulën ashtu siç dëshironi, thjesht vendoseni në një tigan të madh dhe mbaroni. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të hiqni lëkurën nga pula, edhe pse ky hap nuk është thelbësor.
Pjesa 2 nga 2: Supë Gatimi
Hapi 1. Shtoni ujë për të mbuluar pulën, kripën dhe gjethen e dafinës
Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë pulën, por jo shumë - nëse supa juaj është shumë e trashë, gjithmonë mund të shtoni më shumë ujë më vonë, ndërsa pritja që uji të pakësohet në një supë që është shumë e lëngshme është një proces që kërkon kohë.
Opsionale ju gjithashtu mund të shtoni lëngun e pulës në këtë fazë për shije shtesë
Hapi 2. Mbuloni tenxheren dhe sillni përmbajtjen në një çiban
Nëse gatuhet në nxehtësi mesatare, ky proces zakonisht zgjat rreth 8-10 minuta, por mund të zgjasë më shumë ose më shpejt në varësi të sasisë së ujit që përdorni.
Hapni kapakun e tenxhere dhe nxirrni shkumën që është formuar në sipërfaqen e supës me një lugë. Kur uji fillon të vlojë, hiqeni kapakun nga tenxherja dhe hiqni çdo llum nga uji me një lugë druri. Kjo do të parandalojë daljen e ujit nga tigani. E lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 2 orë 15 minuta. Qëllimi juaj është ta bëni pulën aq të butë sa të bjerë nga kocka. Ndërsa supa juaj vlon ngadalë, kontrolloni periodikisht për t'u siguruar që pula është gatuar në mënyrë perfekte. Ky hap është gjithashtu për të hequr shkumën që është formuar në majë të tiganit.
Hapi 1. Shtoni qepët, selinon, karotat dhe një majë ose dy majdanoz
Pasi pula të jetë gatuar për disa orë, mund të shtoni perime që marrin më pak kohë për tu gatuar.
E lëmë të ziejë në zjarr të ulët për rreth 45 minuta. Përzieni periodikisht për të siguruar që supa të përzihet në mënyrë të barabartë dhe për të zvogëluar shkumën që formohet në sipërfaqe. Kullojeni supën, ruani supën. Kullojeni supën në një tigan tjetër ose enë të ngjashme, në mënyrë që të vendosni lëng mishi. Ndani pulën nga kockat, duke i hedhur poshtë pjesët që nuk kanë shije. Kur të jetë gati, ktheni lëngun, pulën dhe perimet në tenxhere dhe shërbejeni.
Hapi 1. Sipas dëshirës, vendosni petë të gatuara ose oriz në një tas dhe shtoni supë
Për të rikrijuar "supën me petë të pulave" nga fëmijëria juaj, thjesht shtoni petë të gatuara (ose oriz) në supë. Makaronat dhe orizi marrin më pak kohë për tu gatuar sesa supa, kështu që ju mund t'i përgatitni këta përbërës ndërsa supa juaj po zien ngadalë me shumë kohë të mbetur.
Variacion
- Zëvendësoni petë me oriz ose petulla.
- Zëvendësoni ujin për të gatuar oriz ose petë me lëng për më shumë shije.
- Sezoni me shumë anise. Për këtë recetë kam përdorur vetëm kripë dhe anise.
- Shtoni pak verë të bardhë të thatë për të pasuruar shijen - përmbajtja e alkoolit do të humbet ndërsa gatuhet duke e bërë atë të sigurt për fëmijët.
- Shtoni një kanaçe domate të konservuara. Si një alternativë, lëngu pikant V-8 jep një shije të ndryshme.
- Përdorni salcë soje dhe xhenxhefil për një supë të stilit aziatik.
- Shto rrotull. Ulni nxehtësinë në sobë derisa supa të ndalojë së flluskuari, shtoni menjëherë copat e rolade, kthejeni nxehtësinë në sobë në mënyrë që supa të vlojë shumë ngadalë për 20 minuta.
Këshilla
- Nëse jeni vegjetarian, mund të zëvendësoni pulën me tofu ose patate.
- Mund të shtoni edhe patate.
- Shtoni një shumëllojshmëri të perimeve të ndryshme për një shije të shijshme.
- Bëni petë tuaj ose përdorni petë vezë me cilësi të mirë.
- Shtoni pak sheqer, sheqeri i jep një shije të shkëlqyeshme.
