Të dish të bësh pulë BBQ në furrë është një aftësi e madhe të kesh, veçanërisht kur bie shi i madh dhe nuk ke vaj për të ndezur një zjarr (për të djegur), ose thjesht nuk ke dëshirë të përdorësh një Barbecue. Këtu keni një mënyrë të thjeshtë për të bërë pulë BBQ në furrë, e pajisur me një recetë të shijshme të salcës së barbeque.
Përbërësit
Përbërësit për të bërë salcë BBQ
- 1/2 filxhan gjalpë
- 1 filxhan qepë të grirë hollë
- 1 lugë hudhër të grirë ose të grirë
- 2 lugë kripë kosher
- 1 1/2 lugë çaji djegës të kuq të grimcuar
- 1 lugë piper i kuq
- 1 lugë gjelle pluhur djegës
- 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
- 2 gota ujë të ftohtë
- 1 1/4 gota uthull molle
- 1 filxhan sheqer palme të koncentruar
- 2 lugë salcë Worcestershire (salcë soje angleze)
- 1/4 filxhan melasë
- 1 filxhan paste domate
Përbërësit për pulën
- 1.5 kg pulë e plotë
- Kripë Kosher
- Piper i bluar
- Vaj kikiriku
- Ujë
- 1/4 filxhan gjethe të copëtuara të koriandrit për ta servirur
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e salcës së BBQ
Hapi 1. Përzieni përbërësit
Shkrini gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë e ulët. Pasi të jenë shkrirë, shtoni ngadalë qepën dhe hudhrën e copëtuar dhe gatuajini derisa të jenë të buta. Spërkatni paprika, djegës të kuq të bluar, pluhur djegës dhe piper. Gatuani për një minutë derisa të ketë aromë.
- Shtoni përbërësit e mbetur - ujë, sheqer palme, uthull, melasë, paste domate dhe salcë soje angleze.
- Ju mund ta shkundni salcën për një kohë për ta bërë atë të butë dhe të barabartë.
Hapi 2. Lëreni të vlojë
Pasi të jenë futur të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë në zjarr të ulët, të pambuluar, për rreth 10 deri në 15 minuta. Përzieni herë pas here. Pasi salca të trashet pak, provoni shijen, duke shtuar më shumë erëza nëse është e nevojshme.
Hapi 3. Ruani pak nga salca
Lini mënjanë 1 1/2 gota salcë për ta përdorur në përgatitjen e pulës. Lëreni salcën e mbetur të ftohet dhe ftoheni derisa pula të jetë gati për t’u shërbyer.
Metoda 2 nga 2: Përgatitni pulën BBQ
Hapi 1. Pritini të gjithë pulën
Lini kofshët e sipërme dhe të poshtme, mos i ndani. Sezoni pulën me kripë kosher dhe piper të zi të bluar.
- Mos harroni të lani pulën tërësisht me ujë të ftohtë para përdorimit.
- Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë lehtë pulën.
Hapi 2. Ngrohni furrën
Ngroheni në një temperaturë prej 163 gradë Celsius.
Hapi 3. Pule Gorena
Ngroheni vajin e kikirikut në një tigan 30 cm mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani pulën në pjesë që të përshtatet në tigan. Vendoseni secilën pjesë me lëkurën përballë tiganit, pastaj kthejeni atë për një kohë. Zakonisht duhen pesë minuta që lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Skuqja e pulës para tiganisjes heq pak yndyrë, e cila pasuron shijen e pulës. Gjithashtu ndihmon në prodhimin e një lëkure të freskët në furrë.
- Mund të ketë pak tym kur skuqni pulën, por mos u shqetësoni, kjo është normale.
Hapi 4. Transferoni pulën në një pjatë për tiganisje
Ndani copat e gjoksit nga pjesët e këmbëve dhe vendosini në një pjatë të ndryshme, mundësisht në një pjatë qelqi. Sigurohuni që lëkura të kthehet lart. Hidhni dy lugë ujë në secilën pjatë.
Hapi 5. Shtoni salcën
Ndani një gotë BBQ të ndarë në dy pjata, duke u siguruar që secila pjesë të lyhet me salcë. Vendosni letër pergamene në krye të secilës pjatë, kjo do të ndihmojë në mbajtjen e pulës me lagështi. Pastaj mbështilleni pjatën me letër alumini.
Ju mund të përdorni një furçë për të aplikuar salcën në lëkurën e pulës nëse dëshironi
Hapi 6. Piqem
Vendoseni pjatën në furrën e nxehur më parë. Këmbët do të marrin një orë e dhjetë minuta për t'u gatuar, ndërsa gjinjtë do të zgjasin vetëm 30-40 minuta.
Hapi 7. Ngrini temperaturën e furrës dhe jo kapakun
Hiqeni pulën nga furra dhe ngrini temperaturën në 200 gradë Celsius. Hiqeni folien dhe letrën e pergamenës dhe lugën e filxhanit të mbetur të salcës BBQ mbi pulën, duke e kthyer pulën në furrë për 10 deri në 15 minuta të tjera.
Hapi 8. Shërbejeni
Kur pula është e gatshme, ajo duhet të jetë e lustruar me salcë BBQ dhe shumë e butë. Ngrohni salcën BBQ të ruajtur në frigorifer dhe derdhni në tas. Transferoni pulën BBQ në një pjatë të fshehur dhe spërkateni me cilantro të copëtuar.
Këshilla
- Pula BBQ shkon mirë me fasule të pjekura, patate të pjekura dhe misër të pjekur.
- Përveç përdorimit të një pule të tërë, mund të piqni vetëm gjoksin e pulës, ose një të katërtën e pulës ose krahëve. Gjithçka varet nga ju!
- Nëse jeni dembelë ose keni nevojë për pulë BBQ urgjentisht, mund të zëvendësoni salcën tuaj BBQ të bërë në shtëpi me ato të blera në dyqan. Përdorni të njëjtën metodë në këtë artikull.
