Pluhuri për pjekje është një agjent thartimi që shërben për të ndihmuar brumin të ngrihet ndërsa gatuhet. Për fat të mirë, nëse nuk keni pluhur pjekje dhe keni vërtet nevojë për të, bëni një zëvendësues duke përdorur përbërës që ndoshta i keni tashmë në kuzhinën tuaj! Kjo përzierje e bërë në shtëpi do të reagojë më shpejt në brumë, kështu që do t'ju duhet ta piqni menjëherë.
Përbërësit
Përdorimi i Kremit të Tartarit
- 1 lugë gjelle (15 gram) sode buke (sode buke)
- 2 lugë gjelle (10 gram) krem tartari
- 1 lugë (3 gram) niseshte misri (sipas dëshirës)
Për të zëvendësuar 3 lugë gjelle. (40 gram) pluhur pjekje
Shtimi i lëngut të limonit në receta
- 1 lugë (5 gram) sode buke
- lugë (1 ml) lëng limoni
Për të zëvendësuar 1 lugë. (15 gram) pluhur pjekje
Përdorimi i kosit ose dhallës në receta
- lugë (2 gram) sode buke
- filxhan (120 gram) kos të thjeshtë grek ose 120 ml dhallë
Për të zëvendësuar 1 lugë. (15 gram) pluhur pjekje
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i Kremit të Tartarit
Hapi 1. Përzieni 1 lugë gjelle. (15 gram) sode buke me 2 lugë gjelle. (10 gram) krem tartari
Përdorni një kamxhik të vogël për të përzier të dy përbërësit së bashku derisa të jenë të qetë. Kremi i tartarit do të reagojë me sodën e bukës dhe do të formojë pluhur pjekje.
Mund të merrni krem tartari në një pastiçeri ose dyqan ushqimor
Hapi 2. Ruajeni këtë përzierje në një enë hermetike në rast se dëshironi ta përdorni më vonë
Vendoseni përzierjen në një enë plastike që mund të mbyllet fort, pastaj ruajeni në kuzhinë. Mos lejoni lagështi në enë sepse ky zëvendësues i pluhurit për pjekje mund të grumbullohet.
Mund ta ruani pluhurin për pjekje pafundësisht. Kontrolloni nëse është ende në gjendje të mirë duke derdhur ujë të nxehtë mbi të. Shihni nëse shfaqen flluska atje
Hapi 3. Shtoni 1 lugë. (3 gram) niseshte misri për të parandaluar formimin e gungave
Nëse nuk planifikoni të përdorni këtë zëvendësues të pluhurit për pjekje menjëherë, do të grumbullohet dhe do të jetë e vështirë të punoni me të. Përzieni 1 lugë. (3 gram) niseshte misri për të parandaluar formimin e gungave.
Metoda 2 nga 3: Shtimi i lëngut të limonit në receta
Hapi 1. Shtoni 1 lugë. (5 gram) sode buke mbi përbërësit e brumit të thatë
Rrihni sodën e bukës me përbërësit e thatë në një tas derisa të përzihen mirë.
Hapi 2. Hidhni lugë. (1 ml) lëng limoni mbi përbërësit e brumit të lagur
Vendosni përbërësit e lagur (të tilla si qumështi ose vezët) në një tas tjetër të ndarë nga përbërësit e thatë.
Nëse e teproni, lëngu i limonit mund të ndryshojë shijen e produkteve të pjekura. Nëse nuk doni të shtoni një aromë agrume, shmangni përdorimin e lëngut të limonit
Hapi 3. Përzieni përbërësit e thatë dhe të lagur sipas recetës
Përziejini të gjithë përbërësit në tas në mënyrë të barabartë. Lëngu i limonit do të përzihet mirë dhe do të reagojë me përbërësit e tjerë për të prodhuar pluhur pjekje.
Kjo do të prodhojë një pluhur pjekje me një veprim. Pluhuri për pjekje që shitet në dyqane është zakonisht me veprim të dyfishtë. Kjo do të thotë, përbërësit e bëjnë brumin të rritet kur përzihet dhe kur piqet. Piqeni brumin sapo ta përzieni me zëvendësuesin e pluhurit për pjekje
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i kosit ose dhallës në receta
Hapi 1. Shtoni 1 lugë. (5 gram) sode buke mbi përbërësit e brumit të thatë
Vendosni përbërës të lagur dhe të thatë në tasa të veçantë. Përzieni sodën e bukës me përbërësit e thatë derisa të bëhet e qetë duke përdorur një kamxhik.
Hapi 2. Përdorni filxhan (120 gramë) kos grek ose 120 ml dhallë
Të dyja këto produkte të qumështit janë fermentuar kështu që mund të shkaktojnë reagimet e nevojshme për të bërë pluhur pjekje. Përdorni gjithmonë qumësht të thjeshtë, pa aromë në mënyrë që të mos ndikojë në shijen e produkteve të pjekura. Përzieni këtë produkt të qumështit me përbërësit e lagur.
Ju mund të merrni kos grek ose dhallë në një dyqan ëmbëlsirash ose ushqimore
Hapi 3. Reduktoni përbërësit e tjerë të lëngshëm të përdorur në recetë nëse shtoni qumësht
Kosi dhe dhallë do ta bëjnë brumin më të butë nëse nuk zvogëloni sasinë e përbërësve të tjerë të lëngshëm. Ulni sasinë e përbërësve të tjerë të lagësht në 120 ml (sipas sasisë së qumështit të shtuar).
- Nëse receta përdor edhe produkte të tjera të qumështit, zvogëloni ato së pari. Tjetra, rregulloni sasinë e ekstraktit ose përmirësuesit të aromës që zakonisht i shtohet recetës.
- Kjo mund të ndikojë në shijen dhe gatueshmërinë e recetës suaj.
Hapi 4. Përzieni përbërësit e lagur dhe të thatë sipas recetës
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas derisa të përzihen mirë. Kjo do të shkaktojë një reagim midis produktit të qumështit dhe sodës së bukës që do të prodhojë pluhur pjekje.
