Për shijen më të mirë, sigurohuni që pjepri i portokallit të jetë pjekur në pemë. Sidoqoftë, ju mund t'i piqni këto pjepër pasi ato janë zgjedhur nga pema për disa ditë shtesë për të rritur më tej ngjyrën, strukturën dhe sasinë e lëngut të frutave.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pjesa e Parë: Pjepër portokalli i pjekur në një pemë
Hapi 1. Kontrolloni portokallin e pjeprit pasi të ndryshojë ngjyra
Asnjëherë mos korrni një pjepër portokalli kur lëkura e jashtme është ende e gjelbër, sepse ky lloj pjepri definitivisht nuk është i pjekur. Megjithatë, sapo lëvozhga e portokallit të marrë ngjyrë kafe ose të verdhë, fruti ndoshta është i pjekur.
- Sidoqoftë, mos korrni pjepër portokalli vetëm në bazë të ngjyrës. Ndërsa një pjepër portokalli me një lëkurë jeshile definitivisht nuk është i pjekur, një pjepër me një lëkurë të verdhë ose kafe mund të mos jetë i pjekur.
- Sidoqoftë, edhe nëse pjepri portokalli nuk është shumë i pjekur, duke i kushtuar vëmendje ngjyrës së lëkurës do t’ju japë një ide nëse fruti është pothuajse i pjekur apo jo.
- Ju duhet të lejoni që pjepri i portokallit të piqet plotësisht në pemë. Ndryshe nga frutat e tjerë, pjeprat nuk e zhvillojnë sheqerin pas vjeljes, kështu që nuk do të bëhen më të ëmbël pasi t’i zgjidhni nga pema. Ngjyra dhe struktura mund të ndryshojnë, por shija jo.
Hapi 2. Shikoni për çarje rreth rrjedhin
Pjeprat zakonisht janë gati për tu korrur kur të "lëshohen plotësisht". Kjo do të thotë se do të ketë një çarje të vogël që rrethon plotësisht kërcellin që lidhet me pjeprin portokalli.
Nëse nuk jeni të sigurt nëse plasaritje është mjaft e thellë apo nëse ka përfunduar, kontrolloni duke ushtruar presion në anën e kërcellit. Vendoseni gishtin e madh direkt pranë kërcellit dhe ushtroni presion në anën e kërcellit. Thjesht duhet të përdorni pak forcë dhe rrjedhjet do të fillojnë të dalin lehtë
Hapi 3. Korrni pjeprin e portokallit
Sapo ngjyra të jetë e drejtë dhe plasaritje rreth kërcellit të frutave, pjepri portokalli është pjekur. Fruti duhet të korrret menjëherë.
Mos prisni shumë gjatë për të korrur ato pjeprat portokalli. Nëse pjepri shkëputet nga trungu më vete, ka të ngjarë që fruti të jetë i pjekur, dhe si rezultat shije dhe cilësi do të vuajnë
Metoda 2 nga 3: Pjesa e Dytë: Pjepër portokalli i pjekur që është zgjedhur nga pema
Hapi 1. Kuptoni se çfarë do të ndodhë
Siç u përmend më herët, shija e pjeprit portokalli nuk do të ndryshojë kur ta piqni pasi të jetë zgjedhur nga pema sepse mishi i pjeprit portokalli nuk përmban niseshte që mund të shndërrohet në sheqer. Sidoqoftë, struktura, ngjyra dhe sasia e lëngut në fruta mund të përmirësohen, kështu që ky proces është akoma i dobishëm nëse keni pjepër portokalli të pjekur që sapo janë zgjedhur ose pjepër që janë vetëm pak të papjekur.
Hapi 2. Vendoseni pjeprin në një qese letre ngjyrë kafe
Përdorni një qese letre ngjyrë kafe që është mjaft e gjerë për t’iu përshtatur pjeprit portokalli me pak më shumë hapësirë. Fruti nuk duhet të mblidhet në një qese shumë të ngushtë. Në mënyrë ideale, duhet të lini pak hapësirë për qarkullimin e ajrit në thes.
- Sigurohuni që të mbyllni pjesën e sipërme të çantës kur të jeni gati për të filluar procesin e pjekjes së pjeprit.
- Qesja e mbyllur e letrës bllokon gazin etilen të prodhuar nga pjepri portokalli kur piqet. Prodhimi i gazit etilen rritet në prani të gazit etilen shtesë, kështu që mbajtja e gazit të koncentruar në dhomë në qesen e letrës përshpejton procesin e pjekjes.
- Ju duhet të përdorni qese letre, jo qese plastike. Qeset e letrës kanë pore, kështu që gazi i dioksidit të karbonit mund të dalë dhe gazi i oksigjenit mund të hyjë. Pa këtë rrjedhje minimale të ajrit, pjepër nuk do të fillojë të fermentohet.
Hapi 3. Merrni parasysh të vendosni banane ose mollë në qese
Nëse vendosni një banane ose mollë të pjekur në qese, më shumë gaz etilen do të prodhohet në hapësirën e qeses dhe do të përshpejtojë edhe më shumë procesin e pjekjes.
Bananet dhe mollët prodhojnë sasi shumë të larta të gazit etilen pas pjekjes, duke i bërë këto fruta një zgjedhje më të mirë se frutat e tjerë
Hapi 4. Lërini pjeprat në temperaturën e dhomës derisa të gatuhen
Zakonisht, ky proces do të zgjasë vetëm rreth dy ditë ose më pak.
- Sigurohuni që vendi ku ruani pjeprin portokalli nuk është as shumë i ftohtë dhe as shumë i nxehtë. Ju gjithashtu duhet të shmangni vendet që janë shumë të lagështa ose me shumë erë.
- Kontrolloni përparimin e pjepërit gjatë gjithë procesit për të siguruar që fruti të mos piqet më shpejt nga sa pritej.
Metoda 3 nga 3: Pjesa e Tretë: Njohja e Nivelit të Pjekurisë
Hapi 1. Kontrolloni majën e kërcellit të frutave
Nëse jeni duke blerë pjepra portokalli në vend që t'i korrni nga kopshti juaj, së pari sigurohuni që asnjë pjesë e kërcellit origjinal nuk është ngjitur ende në pjepër. Nëse ka ndonjë, ju duhet t'i lini frutat pas, pasi kërcelli tregon se pjepri është pjekur para se fruti të piqet plotësisht në pemë. Një pjepër portokalli i tillë nuk do të piqet kurrë.
- Gjithashtu kontrolloni lëkurën e jashtme të frutave rreth majës së kërcellit të pjeprit portokalli. Nëse ka një lot në lëkurë, kjo gjithashtu tregon se fruti është korrur shumë shpejt.
- Sigurohuni që maja e kërcellit të jetë pak e spikatur pasi kjo tregon se fruti është i lehtë për tu zgjedhur nga pema. Nëse maja e kërcellit del jashtë, mund të jetë një shenjë tjetër e një korrje të parakohshme.
- Ju gjithashtu duhet të shmangni pjepërin, i cili ka majat e kërcellit shumë të butë, me njolla të lagura rreth tyre. Kjo mund të tregojë se fruti është në të vërtetë shumë i pjekur.
Hapi 2. Kushtojini vëmendje rrjetave në lëkurën e frutave
Lëkura e jashtme e frutave duhet të mbulohet me një rrjetë të trashë dhe të ashpër që duket shumë e dukshme në të gjithë sipërfaqen e pjeprit.
Sidoqoftë, rrjetat mund të jenë më të spikatura në disa pjesë sesa në të tjerat. Mos prisni që rrjeta të jetë perfekte edhe në të gjithë frutat
Hapi 3. Kushtojini vëmendje ngjyrës
Nëse nuk po e korrni vetë frutin dhe nuk e rritni atë nga një palë e dytë, kontrolloni ngjyrën e jashtme të lëkurës për të para se ta blini. Lëkura e jashtme e pjeprit duhet të jetë me ngjyrë të artë, të verdhë ose kafe.
Ngjyra jeshile e lëkurës tregon se fruti është ende i papjekur
Hapi 4. Përdorni ndjenjën tuaj të prekjes
Shtypni butësisht në majën e luleve të pjeprit portokalli. Kur e bëni këtë, duhet të ndihet pak e butë. Nëse pjesa ndihet e fortë, duhet të lejoni që pjepri të piqet në temperaturën e dhomës për një ose dy ditë të tjera.
- Nga ana tjetër, nëse pjepër portokalli është shumë i butë ose ndihet i butë, mund të jetë shumë i pjekur.
- Përveç kësaj, ju gjithashtu duhet të ngrini pjeprin kur ta ekzaminoni. Kur piqet, pjepri portokalli do të ndihet më i rëndë se madhësia e tij.
Hapi 5. Frymë me aromën e pjeprit portokalli
Thithni pak aromën e frutave nga maja e luleve, sesa nga maja e kërcellit. "Butoni" i frutave duhet të jetë nën hundën tuaj kur thithni dhe do të jeni në gjendje të ndjeni aromën e njohur të një pjepri të pjekur portokalli kur thithni.
- Nëse ende nuk mund të nuhasni asgjë, përpiquni të piqni përsëri pjeprin për gjysmë dite ose më shumë.
- Nëse nuk jeni të njohur me erën e pjeprit portokalli, vetëm nuhasni aromën shumë të ëmbël.
- Maja e lules është pjesa ku fruti fillon të zbutet dhe aroma fillon të zhvillohet, kështu që aroma e frutave do të jetë më e fortë dhe më e lehtë për tu dalluar prej andej.
Hapi 6.
Këshilla
- Pjepri portokalli i pjekur, i prerë në kubikë duhet të vendoset në një enë hermetike dhe të ruhet në frigorifer për një ose dy ditë.
- Pasi të jetë gatuar, vendoseni pjeprin portokalli të paprerë në frigorifer deri në pesë ditë.
- Copat e pjekura të pjekura duhet të mbulohen dhe të ruhen në frigorifer deri në tre ditë. Mbajini farat të lidhura me frutat pasi parandalojnë tharjen e tulit para kohe.
