Vija e çuditshme në lëkurën e një pjepri mund të jetë pothuajse aq e çuditshme sa një hartë e planetit Pluton për shumë blerës. Zhbllokoni sekretet e këtij fruti aromatik dhe mësoni si të merrni një pjepër të ëmbël dhe të pjekur.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Zgjedhja e një pjepri
Hapi 1. Shikoni për shenja të kalbjes
Kushtojini vëmendje vendeve, rafteve ose kutive të ruajtjes së pjeprit. Nëse ka shumë miza ose insekte të tjera në afërsi, ose nëse ka lëng që kullon dhe mbulon frutat, mund të jetë më mirë të blini pjepër diku tjetër.
- Shmangni pjeprat që kanë vrima, brazda/njolla, ose njolla kafe ose të zeza në lëkurë.
- Nëse ka vetëm një zonë të njollës në lëkurën e pjeprit, mund të jetë zona ku është vendosur pjepri ose zona e ekspozuar ndaj diellit. Kjo zakonisht nuk ndikon në shijen.
Hapi 2. Kontrolloni ngjyrën e lëkurës dhe rrjetën në lëkurë
Një pjepër i pjekur ka një lëkurë të verdhë, ngjyrë kafe ose krem. Kjo lëkurë është e mbuluar nga një model rrjetë, i cili ka zona më të theksuara dhe më të trasha në sipërfaqen e saj. Një lëkurë gri-jeshile e mbuluar me një rrjetë të sheshtë është një shenjë se pjepri nuk është i pjekur.
Disa pjepër të rinj mund të mbeten të gjelbër edhe kur janë pjekur. Nëse çdo pjepër në grumbull është i gjelbër, provoni të kërkoni emrin e llojit të pjeprit në internet ose pyesni një punonjës të dyqanit
Hapi 3. Vëzhgoni me kujdes bazën e frutave
Asnjëherë mos blini një pjepër me një bazë të ashpër ose të ekspozuar, një që ka një bazë të trazuar që ka ardhur nga frutat ose atë që ka kërcellin ende të ngjitur. Pjeprat si ky janë zgjedhur shumë shpejt dhe do të kenë shije shumë të keqe. Në vend të kësaj, zgjidhni pjeprat me baza të lëmuara dhe të rrumbullakosura.
Edhe pse ju mund ta ndjeni pjekurinë duke shtypur bazën e frutave, kjo metodë nuk është shumë e besueshme dhe mund të bëjë që fruti të dëmtohet pak. Sidoqoftë, shmangni pjeprat me një bazë të lagësht dhe të lëngshme
Hapi 4. Ngrini dhe goditni pjeprin që keni zgjedhur
Pjepri duhet të peshojë sipas madhësisë së tij. Gjendja duhet të jetë e fortë, por jo e vështirë. Përplasni pjeprin dhe dëgjoni një tingull të ulët e të plotë nga brenda. Një zë i lartë dhe i zbrazët portretizon një pjepër të pakëndshme.
Shikoni për shenjat e një pjepri të pjekur: një sipërfaqe ngjitëse, skaje të skuqura ose të copëtuara ose zhurma e ujit që lëkundet kur lëviz
Hapi 5. Shijoni dhe nuhasni majën e frutave
Presioni i lehtë në këtë pjesë (përballë bazës së frutave) është ideal për të siguruar pjekurinë. Evenshtë edhe më e rëndësishme që kjo pjesë të ketë një aromë të këndshme të ëmbël, siç është aroma e luleve. Aroma e tepërt e ëmbël tregon se fruti është i pjekur dhe i fermentuar.
- Era e alkoolit ose acetonit (heqës i manikyrit) tregon se pjepri është fermentuar.
- Për të shmangur një pjepër me një mbushje të butë, shtypni poshtë mbi të gjithë pjeprin. Është e fortë? Nëse ka pjesë që janë të buta ose të lakuara, atëherë pjesa e brendshme do të jetë e trazuar.
Pjesa 2 nga 2: Ruajtja dhe Shërbimi i Pjeprit
Hapi 1. Ruani pjeprin në frigorifer
Temperaturat e ftohta do të zvogëlojnë shanset e rritjes së baktereve dhe do ta mbajnë pjeprin të freskët. Ruani pjeprat midis 36 dhe 40 F (2.2–5ºC) për rezultate më të mira (ka shumë të ngjarë, sirtari i freskisë në frigoriferin tuaj është në atë temperaturë).
- Ju mund të ruani pjeprat e papjekur për disa ditë në temperaturën e dhomës. Kur është pjekur, ruajtja në frigorifer rekomandohet shumë për arsye shëndetësore.
- Aroma shumë të forta mund të ngjiten në sende të tjera në frigorifer. Ruani pjeprin në një kuti qelqi ose plastike për të parandaluar që kjo të ndodhë.
Hapi 2. Lani duart kur shërbeni pjepër
Ka pasur disa raste të shpërthimit të "Salmonella" dhe baktereve të tjera nga pjeprat, pjesërisht për shkak të injorancës së konsumatorit. Lani duart me ujë me sapun pasi të keni sjellë pjeprat në shtëpi. Lani duart përsëri para dhe pas prerjes së pjeprit.
Hapi 3. Fërkoni lëvoren e pjeprit para prerjes
Lëvorja e pjeprit shpesh është e kontaminuar me baktere të cilat mund të shtyhen në fruta gjatë prerjes. Modeli i rrjetës në lëkurën e pjeprit e bën të vështirë heqjen e baktereve, kështu që fshijini të gjitha pjesët me kujdes me një furçë të pastër ose gishta. Mbajeni pjeprin nën ujë të rrjedhshëm ndërsa e bëni këtë. Thani pjeprin me një peshqir letre kur të keni mbaruar.
- Mos e lani pjeprin shumë gjatë nga koha e shërbimit. Edhe një sasi e vogël e lagështirës dhe lëkurës së dobët do të nxisë rritjen e kërpudhave.
- Mos përdorni sapun, sepse sapuni do të absorbohet në pjepër përmes lëkurës.
Hapi 4. Pritini pjeprin
Përdorni një thikë të pastër dhe dërrasë prerëse. Pritini atë në gjysmë nga fundi në bazë, hiqni farat dhe prerë në feta. Lani të gjitha thikat dhe sipërfaqet pasi të shijoni pjeprin.
Hapi 5. Qëroni dhe ruani pjeprin e mbetur
Mos e lini pjeprin e copëtuar për më shumë se katër orë; disa njerëz sugjerojnë që pjepri konsumohet jo më shumë se dy orë. Pritini mishin e frutave nga lëkura dhe ruani në një enë të mbyllur në frigorifer.
Përndryshe, ngrini mishin e pjeprit mes letrës pergamene. Për shijen më të mirë, shërbejeni brenda një muaji, pak e zbutur. Për të ruajtur shijen dhe ngjyrën më gjatë, lyeni me sheqer ose shurup sheqeri para ngrirjes
Këshilla
- Ky artikull përshkruan pjeprin amerikan, i cili i referohet pjeprit shkëmbor ose pjeprit misk që gjendet në disa rajone. Në Evropë, fjala pjepër mund t'i referohet pjeprave të tjerë që nuk kanë rrjetë në lëkurë dhe mbeten të gjelbër kur piqen.
- Në zonat ku rriten pjeprat, pjeprat shijojnë më së miri gjatë verës. Edhe pse të disponueshme gjatë gjithë sezonit, produktet e importuara dhe jashtë sezonit kanë një shije jo shumë të mirë.
- Për një pjepër shumë të ëmbël, kërkoni grumbuj sheqeri kafe në bazë. Lëkura e frutave do të duket portokalli e artë në tre të katërtat e rrugës, dhe një e katërta e gjelbër.
