Jicama (në anglisht quhet jicama) është një i afërm i ngushtë i familjes së patates e cila i ngjan një rrepkë të rrumbullakët dhe është një bimë zhardhok. Bengkoang ka një shije pak të ëmbël me një cilësi krokante dhe të freskët, duke e bërë atë të përsosur për shtimin e sallatave me fruta (përfshirë rujak) ose zarzavate mustardë asinan. Jicama e papërpunuar ka shije të ngjashme me dardhat ose mollët, dhe është një element kryesor në kuzhinën e Amerikës Latine. Shihni Hapin 1 më poshtë për të filluar të mësoni se si të qëroni yam.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Jicama
Hapi 1. Zgjidhni yam të freskët
Shikoni për jicama me një strukturë të fortë ose të fortë dhe rrënjë të thata. Zgjidhni një pak me shkëlqim, në vend se të shurdhër. Lëkura e kokosit duhet të jetë e pastër dhe pa mavijosje.
- Jicama më e vogël është më e re dhe më e ëmbël. Ndërsa më të mëdhenjtë janë më të vjetër dhe me niseshte, ato ziejnë më mirë dhe shtypen sesa hahen të papërpunuara.
- Zgjidhni një jicama që është më e rëndë për madhësinë e saj. Ato më të lehta ndoshta janë ulur shumë gjatë dhe uji ka filluar të avullojë.
Hapi 2. Lani yam nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Përdorni një furçë ose sfungjer me fije najloni për të hequr papastërtitë para se ta shpëlani përsëri.
Hapi 3. Vendoseni yamin e larë në një dërrasë prerëse
Përdorni një thikë për të hequr pjesën e sipërme dhe të poshtme të zhardhokëve.
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i një Pisau Peeler Peeler
Hapi 1. Vendosni një thikë për pastrimin e perimeve në bazën e bengkoang (fundi ku rriten rrënjët/rrjedhjet)
Vendoseni thikën e pastruesit të perimeve nën lëkurën e kokosit.
Hapi 2. Tërhiqeni thikën e pastrimit lart
Qëroni dhe hiqni lëkurën e bengkoang në pjesë.
Hapi 3. Ktheni jicama dhe vazhdoni të qëroni lëkurën
Vazhdoni të qëroni yam derisa të hiqet e gjithë lëkura. Isshtë e rëndësishme të qëroni lëkurën e yam derisa të jetë plotësisht e pastër sepse ngrënia e lëkurës mund të shkaktojë dhimbje.
Hapi 4. Përpunoni yamin e qëruar
Pritini yam në shkopinj të vegjël ose kube sipas udhëzimeve për recetën e yam që do të përdorni. Hidhini lëkurat në grumbullin tuaj të mbeturinave organike ose në plehra. Yam i shijshëm përgatitet ose gatuhet në mënyrat e mëposhtme:
- Pritini në shkopinj - copa jicama në formë shkopi shkrepëse mund të shtohen në sallata dhe turshi.
- E prerë në kubikë dhe e pjekur. Kjo krijon një ëmbëlsirë të shijshme të pjekur në furrë.
- E copëtuar dhe e zier. Shtoni pak gjalpë dhe kripë për të krijuar një pjatë të shijshme me niseshte.
- Feta dhe sauteed. Kjo krijon një pjatë anësore të lehtë për t’u bërë që është e përkryer për t’u shoqëruar me mish ose peshk.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i një thike paring
Hapi 1. Vendoseni thikën në bazën e jicama
Gishtat tuaj duhet të mbajnë dorezën e thikës, ndërsa gishti i madh duhet të mbajë jicama.
Hapi 2. Përdorni gishtin tuaj për ta shtyrë butësisht tehun drejt gishtit të madh
Mos lejoni që thika të vijë në kontakt me gishtin tuaj të madh. Lëkura duhet të zbresë ndërsa thika lëviz drejt gishtit të madh. Kini kujdes që të mos hiqni shumë nga yam gjatë prerjes së lëkurës.
Hapi 3. Lëvizni gishtin e madh pak më pranë majës së jicama
Vazhdoni të drejtoni thikën drejt fundit të bengkoang dhe vazhdoni të qëroni lëkurën e bengkoang deri në fund.
Hapi 4. Kthejeni thikën përsëri në bazën e jicama
Vazhdoni të qëroni lëkurën tjetër. Vazhdoni derisa të keni hequr të gjitha lëkurat e arrës, dhe hidhini lëvozhgat në plehra ose plehra plehrash/mbeturina organike.
Këshilla
- Një filxhan (150 gram) yam i prerë në kubikë përmban 45 kalori dhe një sasi të madhe të vitaminës C.
- Ndryshe nga patatet, yams nuk marrin ngjyrë kafe kur ekspozohen ndaj ajrit. Forshtë për këtë arsye që yam është një element kryesor në enët me perime.
- Jicama përdoret gjithashtu në patatet e skuqura sepse tenton të thithë shijet e përbërësve përreth në mënyrë që të përzihen.
- Shtoni jicama të prerë në sallata për një ndjesi krokante pak të ëmbël.
- Ruani yamin e pastruar në një qese plastike. Ky yam mund të ruhet deri në 2 javë në frigorifer.
