Pirja e filxhanit të përsosur të kafesë së zezë është një art. Pirja e kafesë pa sheqer, qumësht ose krem mund ta bëjë shijen më të spikatur dhe ju mund të përqendroheni në aromën e fasuleve të pjekura fllad. Kafja e zezë bëhet në përgjithësi në një kazan, megjithëse njohësit modernë të kafesë këmbëngulin të zotërojnë metodën e derdhjes për shijen më të mirë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e kafesë së zezë
Hapi 1. Blini fasule kafeje të pjekura fllad
Nëse nuk mund të blini kafe të pjekur në më pak se një javë, thjesht blini kafe të paketuar në qese hermetike nga një prodhues me reputacion i kafesë.
Hapi 2. Blini një mulli kafeje ose mulli kafeje në dyqan
Nëse është e mundur, zgjidhni një mulli gërryes (teh rrethor) në vend të një mulli teh (teh të drejtë). Për rezultate më të mira, bluajeni kafen menjëherë para se të gatuani çdo ditë.
- Eksperimentoni me blloqe të ndryshme. Edhe pse kafeja e bluar imët ka tendencë të jetë e preferueshme, ajo në përgjithësi do të ketë shije më të hidhur se kafja e bluar më e trashë.
- Shumë njerëz sugjerojnë bluarjen e kafesë në madhësinë e sheqerit të bardhë.
Hapi 3. Përdorni ujë të mirë
Nëse ju pëlqen shija e ujit të rubinetit, ka shumë mundësi që ai ta bëjë kafen tuaj të ketë shije të mirë. Uji i distiluar dekurajohet fuqishëm, por mund të përdorni ujin e rubinetit të filtruar me karbon për të zvogëluar shijen kimike.
Mineralet në ujë janë faktorë të rëndësishëm për procesin e pirjes
Hapi 4. Blini një kazan të pazbardhur, gyp dhe filtër për derdhjen e kafesë
Shumica e adhuruesve të kafesë besojnë se metoda e derdhjes do t'ju japë kafen e zezë më të shijshme dhe më të pasur.
Hapi 5. Vendoseni gypin mbi një gotë aq të madhe sa të mbajë të gjithë prodhimin e kafesë
Derdhni rreth tre lugë kafe të bluar në filtër pasi të jeni gati për ta pjekur atë.
Prodhuesit e zjarrtë të kafesë do të përqëndrohen në peshën e kokrrës së kafesë në vend të vëllimit të saj. Nëse preferoni atë metodë, derdhni 60 deri në 70 g për litër (4 gota) ujë. Rregulloni bazuar në madhësinë e tenxhere tuaj të kafesë
Hapi 6. Sillni ujin të vlojë në një kazan
Prisni që të ftohet pak për rreth 30 sekonda deri në 1 minutë, ose fikeni kazanin pak para se uji të vlojë. Temperatura ideale për pirjen e kafesë është 93 ° C.
Në përgjithësi, sa më e errët (e djegur) ngjyra e pjekjes së kafesë, aq më i ftohtë duhet të jetë uji. Për pjekjet më të lehta, përdorni një temperaturë maksimale të ujit 97 ° C. Për një pjekje më të errët, përdorni një temperaturë uji afër 90 ° C
Hapi 7. Vendosni kohëmatësin për katër minuta
Lageni kafen me derdhjen e parë prej rreth 4 lugë ujë. Prisni për 30 sekonda, pastaj derdhni përsëri ujë. Përsëriteni për katër minuta derisa të ketë mbaruar uji.
- Eksperimentoni me kohët e nxjerrjes për 3 minuta. Kini kujdes të mos derdhni shumë ujë. Ju mund të preferoni kafen me një kohë më të shkurtër të pjekjes.
- Koha më e gjatë e pjekjes është e përshtatshme për pjekjet e reja të kafesë. Ndërsa koha më e shkurtër e pirjes është e përshtatshme për rosto kafeje më të koncentruar.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e kafesë së zezë në një makinë
Hapi 1. Blini kokrra kafeje të freskëta të pjekura në pako të vogla
Kafeja e ekspozuar ndaj ajrit ose diellit shpejt do të kalbet.
Hapi 2. Blini një filtër kafe të pazbardhur që i përshtatet krijuesit të kafesë
Nëse nuk jeni të sigurt nëse makina është pastruar apo jo, merrni kohë për ta pastruar atë në mënyrë që të merrni shijen më të mirë të kafesë. Ndizni mënyrën e pastrimit (ose mënyrën e pjekjes) duke përdorur një raport gjysmë e gjysmë të uthullës së bardhë të distiluar dhe ujit.
- Vazhdoni me dy pjerrësitë e ardhshme duke përdorur ujë për t'u siguruar që uthulla e mbetur të jetë shpëlarë plotësisht.
- Për zonat me cilësi të dobët të ujit, shtoni një raport më të lartë të uthullit në sasinë e ujit. Pastroni makinën një herë në muaj.
Hapi 3. Grini kokrrat e kafesë në një gërryes ose mulli me tehe pak para se të gatuani çdo ditë
Një mulli gërryes do të prodhojë një kafe më të barabartë të bluar, por makina kushton shumë më tepër sesa një mulli me tehe të vogël. Nëse jeni duke përdorur një mulli teh, bluajini kokrrat e kafesë disa herë për të marrë një madhësi më të barabartë pluhuri.
Provoni madhësi të ndryshme të llumit të kafesë. Sa më i hollë të jetë pluhuri, aq më e pasur do të jetë shija, por e hidhur do të jetë pija
Hapi 4. Përdorni rreth 2¾ lugë gjalpë kafe për 240 ml ujë
Me kalimin e kohës, do të zbuloni se sa kokrra duhen për të marrë llumin e kafesë që ju nevojitet. Rregulloni sasinë për shije.
Hapi 5. Fikni funksionin e ngrohjes automatike në kafe
Shumica e makinave janë të programuara për të pirë kafe në një temperaturë të saktë 93 ° C, por kjo veçori e ngrohjes mund ta çojë ujin në vlim dhe ta bëjë shijen e kafesë të hidhur. Për rezultate më të mira, pini kafe të zezë të pjekur sapo të jetë e mundur.
