Siena e shijshme me ngjyrë kafe, e trashë dhe e shijshme, gllënka e përsosur e ekspresit të fortë (ekspres) është shumë i kërkuar nga baristët dhe pinë kafe në pothuajse çdo kafene në Shtetet e Bashkuara. Sidoqoftë, si duket gllënka e përsosur, dhe si duhet ta pini atë? Ju gjithashtu mund të dëshironi të zbuloni se si të bëni ekspres.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Pirja e kafesë së fortë (ekspres)
Hapi 1. Ndiqni metodën që ju pëlqen
Njohësit e kafesë së fortë (ekspres) pëlqejnë të ndjekin ritualin kur pinë kafen e tyre të fortë (ekspres) dhe të debatojnë se cila metodë është superiore. Shumë opinione dhe metoda të përgjithshme janë përshkruar më poshtë, por as ekspertët nuk mund të bien dakord se cila nga këto metoda është më e mira.
Nëse dëshironi të provoni disa metoda në një seancë pirjeje, pastroni çatinë e gojës me ujë para çdo gllënjke
Hapi 2. Erë ekspres
Drejtojeni filxhanin në hundë dhe thithni aromën me frymëmarrje të gjata e të ngadalta. Aroma është një pjesë kryesore e shijes.
Hapi 3. Afrohuni tek kremi
Kjo shtresë ngjyrë kafe e çelët "krema" është pjesa më e hidhur e ekspresit, kështu që ata që pinë ekspres "fillestar" shpesh nuk duan ta provojnë menjëherë. Këtu janë disa nga qasjet, të përdorura nga të paktën disa alkoolistë "ekspertë":
- Përzieni kremin me një lugë ose kthejeni gotën në një rreth për ta përzier me pjesën tjetër të ekspresit (mos e lëpini lugën nëse nuk doni shijen e hidhur dhe të butë të kremës).
- Pini kremin për të hequr shijen e hidhur. Disa njerëz do të trazojnë pjesën tjetër të kremës, por të tjerët do të pinë pjesën tjetër të kafesë me kremën akoma të ndarë.
- Hiqeni kremin me një lugë dhe hidheni. Kjo mund të mos jetë në përputhje me pikëpamjet tradicionale të atyre që pinë kafe, por edhe disa kuzhinierë preferojnë një pije më të ëmbël, më të lehtë dhe me teksturë të balancuar.
Hapi 4. Konsideroni metodën "gulp"
Shija e ekspresit fillon të ndryshojë (disa njerëz mendojnë se ka shije më të keqe) brenda 15 deri në 30 sekonda nga nxjerrja, dhe ndërsa kremja fillon të shpërndahet në filxhan. Mund të provoni ta pini atë vetëm në një ose dy gllënjka (provoni këtë metodë të paktën një herë) për të parë sesi ndryshon shija, por e dini që do të merrni një shije të trashë.
- Testoni temperaturën e pijeve para se ta provoni këtë.
- Ju mund të dëshironi të thithni krem ose një përzierje të lëngshme kremi për një shije të ndryshme për të filluar.
Hapi 5. Provoni ta pini atë në disa gllënjka
Për të vërejtur ndryshimin e shijes që ndodh në një filxhan ekspres, pijeni pijen pa e përzier. Për një shije më të qëndrueshme, përzieni para se të pini një gllënjkë. Cilado metodë që zgjidhni, përpiquni të përfundoni ekspresin para se ekspresi na të ftohet. Ftohja do të ndryshojë shijen e ekspresit, ose do t'i bëjë disa shije më të forta, por kjo është zakonisht një gjë negative, veçanërisht pasi pija të jetë përshtatur në temperaturën e dhomës.
Provoni të trazoni dhe pini "ekspres doppio", ose një goditje të dyfishtë, për të gjetur një ekuilibër të ndryshëm të shtresave të sipërme dhe të poshtme
Hapi 6. Shtoni sheqer
Ky hap u shtua qëllimisht pas metodave për të pirë ekspres të rregullt, pasi shumica e entuziastëve të ekspresit nuk u pëlqen të shtojnë përbërës në pijet e tyre. Provoni të shtoni një shije ëmbëlsie në një filxhan ekspres me cilësi të ulët, ose kur sapo filloni me ekspres dhe keni nevojë të shpërqendroni veten nga pijet më të ëmbla të kafesë.
Hapi 7. Shërbejeni me ujë të gazuar
Disa kafene shërbejnë ekspres me një gotë të vogël koksi anash. Pini këtë sode para se të pini ekspres për të pastruar qiellzën tuaj. Pini ujë të gazuar vetëm pasi të keni mbaruar ekspresin tuaj nëse nuk ju pëlqen shija - dhe bëjeni këtë pa e ditur barista.
Kohët e fundit, disa kafene kanë filluar të ofrojnë "kafe me gaz" … megjithatë, jini të përgatitur për të marrë disa pamje të çuditshme nëse përpiqeni të bëni tuajin
Hapi 8. Shërbejeni me çokollatë
Kafenetë italiane ndonjëherë shërbejnë ekspres me një copë çokollatë. Shmangni pjatat e tjera anësore që kanë një aromë të fortë, veçanërisht biskota dhe pasta. Zakonisht ekspres servohet vetëm.
Për një sesion të provës së ekspresit, shërbejeni krisur të thjeshtë dhe ujë të pastruar për të larë qiellzën mes çdo gllënjke
Hapi 9. Përzieni me alkool ose ushqim
Shtoni një lugë akullore vanilje në ekspresin tuaj për të bërë një "affogato", ose shtojeni atë në një recetë të tortës së kafesë në vend që të përdorni kafe të menjëhershme. Sigurisht, ju mund t'i përmbaheni kafesë nga bota e kafenesë me ekspres më të përpunuar, të tilla si latte, moka ose kapuçino.
Metoda 2 nga 2: Identifikimi i cilësisë së fortë të kafesë (ekspres)
Hapi 1. Mësoni si bëhet ekspresi
Espresso është bërë me ujë të nxehtë, me presion të lartë dhe kokrra kafeje të freskëta që prodhojnë një sasi të vogël të lëngshme, rreth 1½ oz (22.5 ml deri 45 ml) lëng. Ekspresi i duhur është bërë nga kokrrat e kafesë që janë pjekur mesatarisht të errëta ose më të errëta, të bluara në një shkallë të mjaftueshme konsistence dhe të mbështjella në mënyrë të barabartë në një shportë ekspres. Ndërsa ka shumëllojshmëri të pafundme të zgjedhjeve dhe traditave të ekspresit, janë këto tipare themelore që përcaktojnë përkufizimin e tij të vërtetë. Nëse pija juaj derdhet në një filxhan kafeje të rregullt dhe bëhet nga kokrrat e trasha të kafesë, ose filtrohet përmes një filtri të rregullt të kafesë, atëherë nuk është ekspres.
"Espresso macchiato" përmban një sasi të vogël qumështi të shtuar ose shkumë qumështi në majë të pijeve
Hapi 2. Shikoni ngjyrën dhe trashësinë e kremës
Në një ekspres të bërë siç duhet, një shtresë e shkumës ngjyrë kafe të lehtë do të jetë në sipërfaqe. Kjo shtresë, e quajtur crema, është një përbërje e dendur, e paqëndrueshme e vajit të kafesë dhe kafesë që nuk gjendet në pijet e tjera të kafesë. Një krem më i trashë, i kuqërremtë, me njolla bakri ose ari të errët, tregon se ekspresi është "bërë" në përsosmëri. Kremi do të shpërndahet shpejt pasi të jetë bërë, kështu që një ekspres i servuar pa kremën mund të nënkuptojë që po zien për disa minuta ose nuk ka arritur presion të mjaftueshëm.
Hapi 3. Pini dhe shijoni lëngun e errët të ekspresit
Pjesa kryesore e kësaj pije është me ngjyrë të errët dhe është një shtresë e trashë lëngu nën krem. Kjo pjesë është shumë më e fortë se një filxhan kafeje e zakonshme dhe do të lërë një amëz që është një kombinim i hidhur, i ëmbël, i thartë dhe madje edhe kremoz. Nëse shija është thjesht e hidhur, atëherë fasulet mund të jenë pjekur shumë. Provoni metoda të tjera në shtëpi ose kafene, dhe do të gjeni interpretime të ndryshme të ekspresit.
Hapi 4. Vlerësoni përfundimin
Shtresa e poshtme e ekspresit, e cila nuk është lehtë e dukshme nga lart, është më e trashë dhe më e ëmbël, që i ngjan shurupit. Ju mund ose nuk mund ta shijoni këtë përfundim vetëm - shumë njerëz do të zgjedhin të përziejnë të gjitha shtresat në një ekspres - por kini parasysh se një filxhan ekspres pa trazim me një bazë të trashë është ekspres i përgatitur dobët.
