Nëse dëshironi të pini ekspres ose të bëni pije me bazë ekspres, mund ta bëni vetë në shtëpi duke përdorur një shtyp francez për shijen dhe konsistencën e duhur. Kjo metodë e bërjes së ekspres kërkon që ju të keni aftësinë për të bluar fasulet e kafesë siç duhet dhe të përdorni një shtyp francez siç duhet në mënyrë që rezultatet të jenë të kënaqshme. Nëse dëshironi të shërbeni më shumë se vetëm kafe të hidhur, mund të shtoni ajkë dhe shkumë qumështi për një shije më të pasur.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e pijes tuaj
Hapi 1. Përgatitni materialet dhe mjetet e nevojshme:
- Shtypi francez
- Llum kafeje të bluar fllad për ekspres
- Lugë matëse
- Lugë për nxitje
- Ujë i nxehtë
Hapi 2. Ngrini kapakun/filtrin nga tubi
Kjo është pjesa në krye të shtypit francez e përbërë nga një kapak dhe shufër e bashkangjitur në një filtër rrjetë.
Filtri dhe shufra lidhëse janë pjesët që duhet të shtypen në përzierjen e kafesë dhe ujit. Filtri do të ndajë llumin e kafesë nga uji që do të pihet. Sigurohuni që kjo pjesë të tërhiqet për ta nxjerrë
Hapi 3. Ngrohni ujin
Përdorni një kazan për të ngrohur ujin.
Kur kazani të nxehet, ngrohni kavanozin tuaj të qelqit duke shtypur ujë të nxehtë në të. Shtimi i pak ujit të nxehtë mund të parandalojë thyerjen e xhamit për shkak të ndryshimit të papritur të temperaturës kur shtohet ujë i valë
Hapi 4. Bluajeni llumin e kafesë
Rezultatet e bluarjes do të ndikojnë shumë në rezultatin përfundimtar. Nëse blini llume të gatshme të kafesë, kërkoni terrene ekspres të specializuar.
- Nëse i blini fasulet vetë, kërkoni fasule të etiketuara "fasule ekspres" ose "ekspres". Edhe pse në thelb nuk ka fasule kafeje specifike për ekspres, kjo etiketë shpesh jepet për qëllime komerciale. Kjo është bërë në mënyrë që të merrni të njëjtën shije dhe qëndrueshmëri si ekspresi i vërtetë.
- Nëse i blini fasulet vetë, do t'ju duhet të përdorni një mulli që prodhon terren ekspres. Një mulli me gjemba është një pajisje e aftë për të bluar kokrrat e kafesë përmes dy teheve bluarëse në formë gërryese. Ky mulli mund të shtypë disa kokrra kafe në të njëjtën kohë dhe të prodhojë bluarje të mira kafeje.
- Një mulli me një teh është gjithashtu mjaft efektiv. Sidoqoftë, ky mulli prodhon llumin e kafesë duke e prerë në copa të vogla kështu që rezultatet nuk janë shumë të qëndrueshme.
- Terrenet e ekspresit janë shumë të mira. Ky pluhur duhet të jetë më i hollë në cilësi sesa pluhuri i përdorur për të pirë kafe të rregullt në një shtyp francez ose në një aparat kafeje pikuese. Pluhuri më i hollë ndikon në shijen dhe aftësinë e kafesë për t'u përzier me presionin e ujit të nxehtë. Nuk keni nevojë ta bluani shumë hollë derisa pluhuri të kalojë nëpër filtër. Shtypet franceze kanë filtra me vrima mjaft të mëdha kështu që kjo mund të shkaktojë probleme. Grini kokrrat e kafesë në madhësinë e një kokërre rërë.
- Llumi i kafesë duhet të jetë pak më i trashë në cilësi, por jo shumë. Përndryshe, llumi i kafesë gjithashtu do të hyjë në gotën tuaj.
Hapi 5. Vendosni kokrrat e kafesë në një shtyp francez
Futni 36 gram kokrra kafeje në mjet.
Kjo pjesë do të jetë e ndërlikuar sepse keni ndërmend të bëni ekspres. Për të bërë ekspres me makinë, zakonisht duhet të përdorni 16-21 gram kokrra kafeje për 1 filxhan ujë. Meqenëse madhësia e shtypit francez është më e madhe, përpiquni të dyfishoni sasinë. Ju mund të mbeteni me ekspresin e bërë, por kjo nuk është punë e madhe
Hapi 6. Hidhni mjaft ujë të valë mbi kokrrat e kafesë
Pas disa sekondash, shtoni edhe dy gota ujë të nxehtë.
- Uji nuk duhet të kalojë 93 ° C. Temperatura ideale është 90 ° C.
- Para se të derdhni dy gota të plota me ujë të nxehtë, vendosni pak ujë mbi kokrrat e kafesë dhe lërini të rriten. Kjo metodë do të hapë kokrrat e kafesë në mënyrë që shija të jetë më "jashtë".
Hapi 7. Llokoçiseni zierjen
Përzieni shpejt disa herë me një lugë të gjatë për të parandaluar grumbullimin e kafesë dhe për të ruajtur një konsistencë të mirë. Pas kësaj, shtypni kapakun/filtrin poshtë derisa të jetë pak mbi nivelin e ujit.
Mos e shtypni filtrin në fund të ujit akoma. Duhet ta lini kafenë të injektojë
Hapi 8. Lëreni kafenë të zhytet në ujë
Lëreni kafenë të injektojë derisa uji të errësohet (rreth 3-4 minuta).
- Sa më gjatë ta lini të ulet, aq më e fortë do të shijojë kafja. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju mund ta lini kafen tuaj të qëndrojë shumë gjatë për të marrë një shije të ngjashme me ekspres.
- Ky proces është i lirë për të eksperimentuar. Vetëm mbani mend një gjë: kohëzgjatja e lejimit të kafesë të ulet ndikon në procesin e nxjerrjes. Nëse është shumë e shkurtër, kafeja do të ketë shije të thartë dhe të nën-nxjerrë. Nëse është shumë e gjatë, kafeja do të ketë shije shumë të hidhur dhe shumë të nxjerrë.
Hapi 9. Shtypni filtrin e shtypit francez
Mbajeni kapakun fort, pastaj shtypeni atë ngadalë dhe në mënyrë të qëndrueshme në fund të tubit.
Mund të eksperimentoni me shtypjen e kapakut deri në qendër të tubit, duke e ngritur përsëri lart, pastaj duke e shtypur përsëri poshtë për të krijuar një shtresë të hollë shkumë
Hapi 10. Lëreni kafen të ulet për pak kohë para se ta derdhni
Derdhni kafenë përmes një leckë të pastër ose letër filtri nëse doni të ndani lëmimin.
Vini re se derdhja e kafesë në letër filtri do të ndryshojë pak shijen dhe konsistencën. Letra do të filtrojë një pjesë të strukturës së pijeve dhe do të lërë pak vaj ndërsa kafeja thith
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e qumështit të nxehtë/shkumës për ekspres
Hapi 1. Ngrohni qumështin
Derdhni të paktën filxhan qumësht në një tigan të mesëm dhe ngrohni në nxehtësi të ulët ose të mesme.
- Ngrohni qumështin derisa të jetë i ngrohtë. Nuk keni nevojë ta zieni derisa të vlojë. Thjesht e ngrohni derisa qumështi të fillojë të shkumojë, pastaj fikni sobën.
- Sa më i trashë të jetë qumështi ose ajka e përdorur, aq më e trashë është shkuma. Sidoqoftë, përdorni qumësht me yndyrë të ulët nëse përdorni duart tuaja. Qumështi me pak yndyrë zakonisht përmban proteinë hirrë e cila është e rëndësishme për stabilizimin e shkumës së qumështit.
Hapi 2. Bëni ekspres me një Press France
Ndërsa qumështi po nxehet, bëni ekspres duke përdorur metodën e përshkruar më sipër.
Ju gjithashtu mund ta ngrohni qumështin ndërsa ekspres po ziejë
Hapi 3. Hiqeni tenxheren me qumësht nga sobë
Bëni këtë ndërsa kafja lejohet të thithë.
Vendoseni tiganin në një peshqir ose sipërfaqe që nuk është e nxehtë dhe nuk do të dëmtohet kur ekspozohet ndaj nxehtësisë nga fundi i tiganit
Hapi 4. Përzieni qumështin
Anojeni tiganin dhe futeni majën e blenderit të dorës në skajin e cekët të tiganit. Llokoçis qumështin me shpejtësi të lartë derisa shkuma të trashet. Kjo zakonisht zgjat rreth 2 deri në 3 minuta.
Nëse nuk keni një blender dore, mund të përdorni një mikser për të përzier qumështin në një tas të vogël. Llokoçiseni duke e kthyer mjetin para dhe mbrapa me dorë. Vazhdoni të trazoni derisa qumështi të shkumëzohet dhe shkuma të trashet
Hapi 5. Derdhni qumështin e shkumëzuar në një kavanoz me kapak
Pas derdhjes së qumështit, shtrëngoni kapakun e enës dhe tundeni fuqishëm.
- Mos e mbushni enën më shumë se gjysmën e kapacitetit të saj. Kjo është e dobishme në mënyrë që të ketë vend që shkuma të dalë nga qumështi.
- Rrihni derisa qumështi të shkumëzohet dhe të trashet. Duhet ta tundni për rreth 30 deri në 60 sekonda.
- Pas kësaj, vendoseni enën në mikrovalë (sigurohuni që është e papërshkueshme nga nxehtësia) për 30 sekonda. Kjo do të bëjë që shkuma të ngrihet në sipërfaqe.
Hapi 6. Hidh ekspres
Derdhni kafen në disa gota, pastaj kaloni shkumën e qumështit me një lugë sipër. Shërbejeni sa më shpejt të jetë e mundur.
Ju gjithashtu mund të derdhni qumështin e mbetur në pije nëse doni një shije më të fortë të qumështit
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e shkumës së qumështit të ftohur/krem për ekspres
Hapi 1. Ftoni filxhanin e qumështit në një gotë ose në një tas të vogël
Vendoseni tasin në frigorifer për 15-30 minuta ose derisa të jetë pothuajse i ngrirë.
- Sa më i fortë të jetë qumështi ose kremi i përdorur, aq më i trashë është shkuma. Përdorni qumësht me pak yndyrë nëse dëshironi të bëni kanaçe me dorë. Qumështi me pak yndyrë zakonisht përmban proteinë hirrë e cila është e rëndësishme për stabilizimin e shkumës së qumështit
- Kontrolloni tasin për t'u siguruar që qumështi nuk është ngrirë. Nuk duhet të ketë kristale akulli në sipërfaqe.
Hapi 2. Bëni ekspres me një Press France
Ndërsa qumështi është ftohur, bëni ekspres duke përdorur metodën e përshkruar më sipër.
Mund të krijoni shkumë ndërsa kafja është duke u përthithur
Hapi 3. Hiqeni tasin nga frigoriferi
Pasi ta keni hequr qumështin e ftohtë nga frigoriferi, vendoseni në një peshqir ose në banak në kuzhinë.
Ju mund të bëni shkumë nga qumështi në disa mënyra. Metoda e parë është e njëjtë me metodën e bërjes së shkumës me qumësht të nxehtë. Përzieni qumështin, tundeni, pastaj gatuajeni në mikrovalë. Një mënyrë tjetër është të trazoni dhe shkundni qumështin pa përdorur mikrovalë
Hapi 4. Anojeni tasin dhe vendoseni në blenderin e dorës
Ju gjithashtu mund ta derdhni qumështin në një enë më të vogël për ta bërë më të lehtë përzierjen ose tundjen. Përzieni derisa të shfaqet një shkumë e dendur.
Nëse nuk keni një blender dore, mund të përdorni një mikser për të përzier qumështin në një tas të vogël. Llokoçiseni duke e kthyer mjetin para dhe mbrapa me dorë. Vazhdoni të trazoni derisa qumështi të shkumëzohet dhe shkuma të trashet
Hapi 5. Derdhni qumështin e shkumëzuar në një kavanoz me kapak
Pas derdhjes së qumështit, shtrëngoni kapakun e enës dhe tundeni fuqishëm.
- Mos e mbushni enën më shumë se gjysmën e kapacitetit të saj. Kjo është e dobishme në mënyrë që të ketë vend që shkuma të dalë nga qumështi.
- Rrihni derisa qumështi të shkumëzohet dhe të trashet. Duhet ta tundni për rreth 30 deri në 60 sekonda. Mund ta lini shkumën të ftohet, ose të përdorni mikrovalën për të marrë më shumë shkumë.
- Nëse lejoni që shkuma të ftohet, duhet ta transferoni në pijen tuaj sa më shpejt të jetë e mundur para se shkuma të zvogëlohet.
Hapi 6. Vendosni shkumën në kafe, pastaj shijojeni
Merrni një lugë dhe transferoni çdo shkumë në pijen tuaj.
- Spërkatni kanellë për shije shtesë.
- Ju gjithashtu mund të derdhni përzierjen e qumështit në pijen tuaj nëse dëshironi.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e kremit të rrahur për ekspres
Hapi 1. Përgatitni përbërësit për të bërë krem të rrahur
Për ata prej jush që duan të përdorin krem të rrahur, këtu është receta bazë:
- 1/2 litër krem i rëndë i ftohur
- 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë sheqer pluhur
Hapi 2. Rrihni kremin
Përdorni një blender dore ose një mikser për të rrahur kremën në një tas të madh derisa të shfaqet një shkumë e butë.
- Ndonjëherë, përzierja e kremës me një tas metalik dhe lugë mund ta bëjë atë një qëndrueshmëri më të dendur. Vendoseni kremin në një tas me përzierësin, më pas lëreni të pushojë në frigorifer për 10-15 minuta.
- Mund të shtoni sheqer para se të trazoni qumështin. Sheqeri do të ndihmojë që kremi të trashet dhe të formojë një shkumë.
Hapi 3. Shtoni vaniljen dhe sheqerin
Vazhdoni ta trazoni përzierjen derisa të ketë të njëjtën cilësi si kremi i rrahur.
Mund ta vendosni tasin përsëri në frigorifer për të ftohur kremin nëse nuk e keni mbaruar zierjen e kafesë
Hapi 4. Bëni ekspres me një Press France
Ndërsa kremi po ftohet në frigorifer, bëni ekspres duke përdorur metodën e përshkruar më sipër.
Mund të përfundoni të bëni kremin e rrahur derisa kafja të ziejë. Sigurohuni që të vazhdoni të trazoni në mënyrë që shkuma të zgjerohet dhe të mos mbarojë
Hapi 5. Shtoni pak krem të rrahur në pije
Pasi të keni marrë strukturën që dëshironi, shtoni pak nga kremi i rrahur në pije.
Ju gjithashtu mund të trazoni kremin e rrahur në një gotë nëse dëshironi të bëni një Frappuccino®
Hapi 6. U krye
Recetë
Zgjidhni një nga recetat më poshtë. Pse të mos i provoni të gjitha?
Frapputini
- 225 gram kafe të zezë cilësore
- 14 gram shkumë të rëndë krem/qumësht
- Aromë ose erëza juaj e preferuar, për shije
- Sheqer për shije
- 1/4 lugë çaji pektinë për të trashur kafen, ose për shije
Kafe irlandeze
- 3 gota ekspres ose 225 gram llum kafeje cilësore
- 28 gram shkumë të rëndë krem/qumësht
- 1/4 lugë çaji ekstrakt nenexhiku (përshtateni sipas shijes tuaj)
- Krem i rrahur (sipas dëshirës)
- 1 filxhan Uiski irlandez (opsional, për të bërë një pije bar amerikan.)
Kapuçino
- 113 gram llum kafeje të cilësisë së lartë.
- 113 gram qumësht të plotë të shkumëzuar
- Derdhni 113 gramë kafe në një filxhan.
-
Shtoni 113 gram qumësht të plotë të nxehtë
Makiato
- 4 gota ekspres (ose 1 1/3 filxhanë kafe të zakonshme)
- 1 filxhan krem i rëndë
- Derdhni një filxhan ekspres në një gotë.
- Shtoni 1/4 filxhan krem të rëndë.
-
Vendosni një lugë ajkë të rrahur në një filxhan
Kafe qumështi (Latte)
- 2 gota ekspres të nxehtë
- 340 gram qumësht, të nxehtë në një temperaturë prej 150 gradë Celsius
- 1 lugë gjelle shkumë qumështi
- Derdhni 2 gota ekspres në 1 filxhan.
- Shtoni qumësht të nxehtë derisa filxhani të jetë i mbushur dhe të mbajë shkumë.
-
Shtoni shkumë të trashë nga qumështi në të.
Këshilla
- Shënim: ky artikull është shkruar për të bërë versionet shtëpiake të pijeve ekspres të shitura në kafenetë.
- 2 lugë kafe me 177 ml ujë është raporti ideal për zierjen e kafesë. Eksperimentoni për të gjetur një përzierje që i përshtatet shijes tuaj.
- Uji me një temperaturë prej 95 ° C do të japë rezultate që janë shumë të ngjashme me një makinë ekspres.
- Espresso do të thotë "të jesh nën presion". Termi nuk do të thotë "i shpejtë".
