Çdo adhurues i kafesë duhet të ketë përzierjen e tij të preferuar të kafesë. Ndonjëherë duhet një udhëtim i gjatë që përfshin lloje të ndryshme të kokrrave të kafesë dhe mënyra të ndryshme të përpunimit të tyre për të prodhuar një filxhan kafe me përzierjen perfekte. Lexoni këtë artikull për të mësuar gjithçka që duhet të keni parasysh për të prodhuar një filxhan kafe me aromën, shijen dhe qëndrueshmërinë perfekte për shijen tuaj!
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Blerja, Ruajtja dhe Bluarja e Fasuleve të Kafesë
Hapi 1. Blini kokrra kafeje të freskëta që sapo janë pjekur
Kjo është e rëndësishme për ju që t'i kushtoni vëmendje sepse shija më e mirë prodhohet nga kafja që piqet menjëherë pas pjekjes. Sigurohuni që paketimi i kafesë që do të blini përfshin "datën e pjekjes", zgjidhni atë më të afërt me datën e blerjes. Sa më gjatë të ruhet, aq më pak cilësi do të jenë kokrrat e kafesë. Prandaj, blini fasule kafeje që mund t’i përfundoni për rreth dy javë.
Zgjidhni paketimin e kafesë që është hermetik dhe i papërshkueshëm nga drita për kokrrat e kafesë me cilësi më të mirë
Hapi 2. Provoni kokrra të ndryshme kafeje me shkallë të ndryshme të pjekjes
Kokrrat e kafesë do të prodhojnë një aromë dhe shije të ndryshme nëse koha e pjekjes është e ndryshme. Provoni kokrrat e kafesë që janë pak ngjyrë kafe të errët (rosto mesatare) nëse doni një shije më të lehtë, ose kokrrat e kafesë që janë me ngjyrë të errët dhe kanë një sipërfaqe të yndyrshme (rosto të errët) nëse doni të bëni ekspres. Eksperimentoni me kokrra të ndryshme kafeje me shkallë të ndryshme të pjekjes (duke filluar nga një pjekje e lehtë e lehtë që ka ngjyrë kafe të lehtë në një pjekje ekstra të errët që është e zezë me një sipërfaqe me vaj) për shije dhe aroma të ndryshme të kafesë. Mënyra më e lehtë për të treguar shkallën e pjekjes së një kokërre kafeje është të krahasoni ngjyrën.
- Kokrrat e kafesë të pjekura në një ngjyrë kafe pak të errët (rosto mesatare) ose kafe shumë të errët (pjekje mesatare-të errëta) priren të preferohen mbi kafenë me një shkallë ekstra të errët, sepse shija origjinale e kafesë është ende shumë e theksuar.
- Nëse vërtet dëshironi të krijoni filxhanin e përsosur të kafesë, mësoni të pjekni kokrrat tuaja të kafesë. Në këtë mënyrë, ju mund të kontrolloni procesin e pjekjes në mënyrë që të mund të prodhoni kokrrat më të freskëta të kafesë me cilësinë më të mirë sipas shijes tuaj.
Hapi 3. Kontrolloni origjinën e kafesë dhe shumëllojshmërinë e saj
Sigurohuni që varieteti i kafesë (arabica ose robusta) dhe rajoni i origjinës të jenë të shënuara në paketën e kafesë që do të blini. Nëse listohen më shumë se një rajon i origjinës, kjo është një shenjë se prodhuesi i kafesë preferon çmime të lira mbi cilësinë (megjithëse disa janë ende me cilësi të mirë!). Mos blini kafe që nuk i përfshin të dyja këto informacione në paketim.
Për filxhanin e përsosur të kafes, provoni të blini fasulet e kafesë 100% arabica, ose përzieni me disa kokrra robusta nëse doni më shumë kafeinë. Jo të gjitha kokrrat e kafesë Arabica janë të një cilësie të mirë, veçanërisht nëse shiten në formë të pjekur të errët. Sidoqoftë, shija e kafesë Arabica është zakonisht më e shijshme dhe jo aq e hidhur sa Robusta
Hapi 4. Ruani kokrrat e kafesë në një enë hermetike
Ekspozimi ndaj ajrit, dritës, nxehtësisë ose lëngjeve mund të dëmtojë shijen dhe cilësinë e kokrrave të kafesë tuaj. Kavanoza qelqi me kapakë të veshur me gome janë kontejnerët më të mirë për ruajtje dhe mund t'i gjeni lehtësisht në supermarketin më të afërt. Ju gjithashtu mund ta ruani atë në një kapëse plastike, megjithëse nuk do të funksionojë aq mirë sa një kavanoz qelqi.
Ndryshimet në temperaturë mund të bëjnë që lëngjet aromatike të kondensohen dhe të avullojnë. Ruani kokrrat e kafesë në temperaturën e dhomës ose vendosini në frigorifer nëse kuzhina juaj është shumë e nxehtë. Nëse tashmë blini shumë, ruani kokrrat e tepërta të kafesë në frigorifer
Hapi 5. Grini kokrrat e kafesë pak para pjekjes
Llumrat e kafesë që lihen për një kohë të gjatë do të humbasin shijen e tyre më të mirë. Për rezultate më të mira, bluajini kokrrat e kafesë duke përdorur një mulli grire (mulli kafeje me tehe të dhëmbëzuara). Krahasuar me bluarësit e tehut, bluarësit me gërvishtje janë në gjendje të shtypin kokrrat e kafesë me një qëndrueshmëri më të mirë. Sidoqoftë, nëse shtëpia juaj ka vetëm një mulli teh (një mulli kafeje më ekonomik dhe më i thjeshtë), kërkoni nga një kafene e besuar që të bluajë kokrrat tuaja të kafesë duke përdorur një mulli gërryes. Ndjeni ndryshimin dhe përdorni kokrrat e kafesë menjëherë pas bluarjes. Madhësia e llumit të kafesë varet nga metoda e prodhimit të zgjedhur:
- Për shtypin francez ose metodën e përgatitjes së ftohtë, bluajini kokrrat e kafesë për të prodhuar kokrra të trasha që i ngjajnë qëndrueshmërisë së tokës.
- Për metodën e kafesë pikoj, bluajeni kafen në një konsistencë mesatare që i ngjan kokrrizave të trasha të rërës.
- Për të bërë ekspres, bluajini kokrrat e kafesë për të prodhuar kokrra të imëta që i ngjajnë konsistencës së kripës ose sheqerit pluhur.
- Nëse kafeja juaj ka shije shumë të hidhur, provoni llumin e kafesë të bluar rëndë.
- Nga ana tjetër, nëse kafeja juaj është shumë e butë, provoni kafenë e bluar që është e bluar shumë hollë.
Pjesa 2 nga 3: Metoda të ndryshme të pirjes
Hapi 1. Krijoni kafe duke përdorur një shtyp francez
Kjo metodë është me të vërtetë më e rekomanduara nga ekspertët e kafesë. Sidoqoftë, për njerëzit e zakonshëm, duhet praktikë e rregullt për të parandaluar shijimin e hidhur të kafesë për shkak të procesit të tepërt të nxjerrjes. Ndiqni hapat e mëposhtëm për të bërë një filxhan kafe të shijshëm:
- Hapni kopertinën dhe kumarxhin e shtypit francez.
- Shtoni 2 lugë (30 ml) kafe të bluar për një racion, ose derisa të arrijë vijën e shtypur në anën e shtypit francez.
- Hidh ujë të nxehtë derisa të arrijë gjysmën e kufirit të vëllimit të ujit.
- Pas një minute, përziejeni butësisht llumin e kafesë. Derdhni ujin e mbetur dhe ngjitni kapakun e shtypit francez.
- Pas tre minutash, shtypni butësisht kumarxhin për të rregulluar llumin e kafesë në fund të shtypit francez. Sigurohuni që sipërfaqja e kunjit të prekë pjesën e poshtme të shtypit francez.
- Pasi të ketë përfunduar i gjithë përpunimi, derdhni kafenë në një filxhan ose gotë. Pulpën e mbetur mund ta trazoni dhe gëlltisni, ose thjesht ta lini në fund të kupës.
Hapi 2. Derdhni kafenë përmes një filtri letre
Nëse nuk jeni me nxitim, ky proces ia vlen të provoni për një kafe më të shijshme! Shpëlajeni filtrin me ujë të nxehtë, vendoseni mbi filxhanin tuaj të kafesë dhe gatuajeni kafen sipas hapave më poshtë:
- Vendoseni llumin e kafesë në një filtër letre. Shkundni butësisht në mënyrë që llumi i kafesë të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Përdorni rreth 2 lugë gjelle. kafe për një racion ose përshtateni me shijen tuaj.
- Duke përdorur një çajnik me gojë të ngushtë, derdhni mjaft ujë të nxehtë për të lagur llumin e kafesë. Së pari, derdhni ujë të nxehtë në qendër të filtrit, pastaj filloni të lëvizni në qarqe pa lagur anët e filtrit.
- Prisni 30-45 sekonda që gazi në kafe të dalë.
- Me një shpejtësi të qëndrueshme, derdhni ujin e mbetur përmes filtrit në lëvizje rrethore në mënyrë që të gjitha llumet e kafesë të ekspozohen ndaj ujit të nxehtë. Supozohet se uji do të mbarojë për rreth 2 minuta 30 sekonda.
- Prisni që uji i mbetur të pikojë në fund të kupës, rreth 20-60 sekonda.
Hapi 3. Krijoni kafe duke përdorur një krijues kafeje me metodën e krijimit të pikave
Nuk ka asnjë proces specifik që duhet të vëzhgoni në këtë metodë. Ju vetëm duhet të derdhni ujë për të njomur të gjithë llumin e kafesë në filtër, prisni derisa të përfundojë procesi i pikimit dhe jeni gati të shijoni një filxhan kafe të nxehtë. Edhe pse rezultatet janë akoma të shijshme, kjo metodë rekomandohet të paktën kur krahasohet me metodat e mëparshme.
Hapi 4. bestshtë mirë të mos përdorni një percolator (makinë për pirjen e kafesë që përdor parimin e presionit)
Percolator krijon kafe në një temperaturë shumë të lartë kështu që rrezikon të "djegë" kafenë dhe të zvogëlojë shijshmërinë e saj. Shumë ekspertë të kafesë pajtohen se pirja e kafesë duke përdorur një pluhurues është metoda më e keqe. Ky aparat kafeje punon automatikisht dhe shpesh prodhon kafe të hidhur dhe më pak të shijshme. Mos e përdorni nëse doni kafe me shije qiellore.
Pjesa 3 nga 3: Përmirësimi i shijes së kafesë së pjekur
Hapi 1. Pastroni çdo send që ka rënë në kontakt me kafenë tuaj
Mbetjet e mbetura të kafesë që janë bashkangjitur duhet të pastrohen plotësisht në mënyrë që asgjë të mos mbetet. Nëse jeni duke përdorur një kafe, kontrolloni udhëzimet në kuti.
Hapi 2. Kullojeni ose zieni ujin derisa të gatuhet para se ta përdorni për të pirë kafe
Ndërsa mund të përdorni edhe ujin e filtruar të rubinetit, është mirë ta zieni derisa të jetë gatuar. Kjo është ajo që duhet të bëni për të hequr qafe erën e keqe dhe bakteret në ujin e papërpunuar.
- Mos përdorni ujë të distiluar. Procesi i nxjerrjes së kafesë kërkon minerale që nuk përmbahen në ujin e distiluar.
- Pastroni shishet ose kontejnerët që përdorni për të ruajtur ujin.
Hapi 3. Llogaritni sasinë e llumit të kafesë dhe ujit të përdorur
Për të qenë më të saktë, përdorni një peshore, jo një lugë matëse. Ndërsa studioni, shënoni matjet që përdorni normalisht dhe cilat ishin rezultatet. Filloni të eksperimentoni me matjet më poshtë (për një filxhan kafe). Nëse nuk i përshtatet shijeve tuaja, rikrijoni atë sipas shijes tuaj:
- Llumi i kafesë: 0.38 oz (10.6 g) ose 2 lugë (30 ml)
- Uji: 180 ml. Nëse zgjidhni një metodë të krijimit që avullon shumë ujë, shtoni sasinë e ujit (kini kujdes kur shtoni ujë!). Nuk ka nevojë të shqetësoheni nëse rezultati është shumë i trashë, gjithmonë mund të shtoni ujë përsëri.
Hapi 4. Matni temperaturën e ujit që po përdorni
Gjithmonë pijeni kafen tuaj me ujë në 90, 6–96, 1ºC). Zakonisht, kjo temperaturë do të arrihet 10-15 sekonda pasi uji të vlojë. Për të qenë të sigurt, përdorni një termometër kuzhine nëse keni një në shtëpinë tuaj.
Nëse vendndodhja juaj e pirjes është në 4000 këmbë ose 1200 metra mbi nivelin e detit, përdorni ujin menjëherë pasi të vlojë
Hapi 5. Kushtojini vëmendje kohës së pjekjes
Koha e saktë e pjekjes për secilën metodë është përshkruar më sipër. Nëse është e nevojshme, përdorni një kronometër për të siguruar saktësinë. Mos harroni, shija e kafesë që piqet për një kohë të gjatë mund të jetë vërtet e hidhur dhe e pakëndshme për t’u konsumuar.
