Pija horchata, e njohur edhe si orxata, është një pije e ëmbël e popullarizuar në Amerikën Latine, Spanjë dhe pjesë të Afrikës. Kjo pije është bërë nga orizi në Amerikën Latine, por në Spanjë dhe Afrikë është bërë nga chufa/arrë tigri/Cyperus esculentus. Receta tradicionale përdor gjithmonë kanellë dhe ujë, por ka shumë variacione të tjera. Provoni t'i bëni ato me këto receta bazë, atëherë jeni të lirë të krijoni me lloje të ndryshme të qumështit të arrave dhe përforcues të tjerë të aromës, si gëlqere e grirë!
Përbërësit
Horchata me bazë orizi
- 1 filxhan oriz të bardhë me kokërr të gjatë
- 5 gota ujë (3 gota të ngrohta, 2 gota të ftohta)
- 1 shkop kanelle
- 2/3 filxhan sheqer
- Pluhur kanelle ose 1 shkop për zbukurim
Horchata me bazë në Chufa
- 1 filxhan chufa
- 4 gota ujë të nxehtë (jo të vluar)
- 1/4 filxhan + 1 lugë sheqer
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 shkop kanelle
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Horchata me bazë Rajs
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Recetë autentike duke përdorur oriz të bardhë me kokërr të gjatë. Ju gjithashtu mund të bëni horchata nga llojet e tjera të orizit, por mbani mend se orizi i ndryshëm gjithashtu ka shije të ndryshme.
- Orizi basmati indian është një lloj orizi i bardhë me kokërr të gjatë. Horchata juaj do të shijojë më shumë si oriz nëse përdorni këtë lloj, kështu që mund t'ju duhet ta balanconi atë me kanellë.
- Orizi kafe me kokërr të gjatë ka një shije pak arrë. Shija do të jetë e ndryshme nga horchata autentike, por në fakt mund të jetë një ndryshim interesant në pijen klasike.
- Nëse mund të gjeni kanellë meksikane (canela), kjo mund të shtojë një aromë të veçantë në horchata tuaj. Canela ka shije pak më të lehtë se kanella amerikane.
Hapi 2. Pure orizin
Ju mund të përdorni një blender ose kokërr kafeje ose mulli gruri për të bluar orizin. Sigurohuni që struktura e orizit të jetë si miell i trashë. Në këtë mënyrë, orizi mund të thithë më shumë ujë dhe kanellë.
- Mund të përpiqeni të bluani orizin duke përdorur një përpunues ushqimi, por ka një shans që orizi thjesht të rrotullohet, por jo të shkërmoqet plotësisht.
- Ju gjithashtu mund ta shtypni orizin me dorë me një llaç, ose me një gur mulliri për misër.
- Nëse nuk mund ta bëni orizin aq të butë, atëherë përpiquni ta shtypni sa më mirë që të mundeni.
Hapi 3. Derdhni orizin, shkopinjtë e kanellës dhe 3 gota ujë të ngrohtë në një tas
Mbuloni përzierjen dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës.
Hapi 4. Lëreni përzierjen për të paktën 3 orë, ose edhe gjatë natës nëse mundeni
Sa më shumë përzierja të zhytet, aq më mirë do të ketë shije. Nëse keni kohë, mbase mund ta lini gjithë ditën.
Mos e mbushni përzierjen në frigorifer. Le të jetë e njëjtë me temperaturën e dhomës
Hapi 5. Hidheni përzierjen në një blender dhe shtoni 2 gota ujë
Nëse nuk keni blender ose përpunues ushqimi, atëherë duhet ta lini orizin të zhytet në ujë për dy ditë ose derisa uji të duket i turbullt si qumështi. Kjo do të rezultojë në një horchata më të trazuar, kështu që është më mirë ta tendosni para se të pini.
Nëse keni një mikser dore ose një mikser burr, mund ta bëni përzierjen horchata direkt në tas
Hapi 6. Llokoçiseni përzierjen derisa të jetë e qetë
Kjo mund të zgjasë 1-4 minuta, në varësi të fuqisë së mikserit tuaj. Mundohuni të jeni sa më delikate.
Hapi 7. Kullojeni përzierjen përmes një sitë duke përdorur 3 shtresa napë ose një sitë të imët
Hidhni pak nga pak, duke përdorur një lugë ose shpatull për të trazuar përzierjen ndërsa kalon nëpër sitë.
- Nëse keni probleme me shoshitjen e përzierjes për shkak të akumulimit të depozitave të orizit në sitë, atëherë mund të hiqni sedimentin para se të vazhdoni.
- Ngrini leckën e pambukut dhe shtrëngoni pjesën e sipërme, dhe më pas ktheni pëlhurën në mënyrë që të gjithë lëngu i mbetur të shtrydhet.
Hapi 8. Shtoni sheqer dhe përzieni derisa të tretet
Sheqeri mund të zëvendësohet me ëmbëlsues të tjerë, të tillë si shurup i thjeshtë, mjaltë ose lëng agave.
Hapi 9. Transferoni horchata në një enë dhe ftohuni në frigorifer
Hapi 10. Shërbejeni me akull dhe gjithashtu pak spërkatje pluhur kanelle ose një shkop kanelle për zbukurim
Metoda 2 nga 3: Bërja e Horchata me bazë Chufa
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Chufa është pak e vështirë për tu gjetur. Ju mund t'i porositni ato në internet ose të shikoni supermarketet afrikane.
Hapi 2. Derdhni chufa dhe kanellë në një tas, pastaj shtoni ujin
Niveli i ujit duhet të jetë rreth 5 cm mbi sipërfaqen e çufës.
Hapi 3. Lëreni chufa të thithë për 24 orë në temperaturën e dhomës
Për shkak se çufa është e vështirë të arrihet, mund të jetë që ajo që keni blerë është stok i vjetër, kështu që kërkon më shumë kohë për të thithur ujin.
Hapi 4. Derdhni përzierjen e chufa, kanellës dhe ujit në një tas blender
Hapi 5. Shtoni 4 gota ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë
Mund të duhen 2 minuta, në varësi të fuqisë së blenderit tuaj.
Hapi 6. Kullojeni përzierjen që rezulton përmes një filtri duke përdorur një shtresë napë ose një sitë të imët
Përdorni një lugë ose shpatull për të trazuar përzierjen ndërsa kalon nëpër sitë për të parandaluar grumbullimin e gungave të mëdha dhe për të lejuar që lëngu të kalojë nëpër leckë.
Ngrini leckën e pambukut dhe shtrëngoni pjesën e sipërme, dhe më pas shtrydhni lëngun e mbetur
Hapi 7. Transferoni përzierjen në një enë dhe përzieni sheqerin dhe kripën
Përdorni një lugë të madhe ose një kamxhik për të tretur plotësisht sheqerin dhe kripën.
Nëse dëshironi, mund të përdorni mjaltë, shurup të pastër, lëng agave, ose një ëmbëlsues tjetër në vend të sheqerit
Hapi 8. Mbushni horchatën në frigorifer derisa të ftohet
Hapi 9. Shërbejeni me akull dhe gjithashtu pak spërkatje pluhur kanelle ose një shkop kanelle për zbukurim
Metoda 3 nga 3: Eksperimentimi me Variacione të Tjera
Hapi 1. Shtoni gëlqere të grirë në përzierje
Limes do të kompletojnë shijen e kësaj pije. Sigurohuni që të grini vetëm pjesën e gjelbër të lëvozhgës së limonit. Pjesa e bardhë është e hidhur dhe e pakëndshme.
Hapi 2. Shtoni një filxhan qumësht (qumësht të zakonshëm, qumësht bajame ose qumësht orizi) për një shije më kremoze
Para përzierjes përfundimtare, shtoni vetëm një filxhan ujë, pastaj 1 filxhan qumësht sipas dëshirës tuaj.
Hapi 3. Shtoni 1/2 lugë ekstrakt vanilje për shije të shtuar
Hapi 4. Provoni të bëni horchata me qumësht bajame
Përdorni 1/3 filxhan oriz dhe 1 filxhan bajame të qëruara (termi i kuzhinës i zbardhur). Prisni orizin veç e veç, pastaj shtoni bajamet, kanellën dhe 3 gota ujë të nxehtë; Pastaj lëreni përzierjen të thithë gjatë natës. Vazhdoni të trazoni dhe shoshisni përzierjen si më sipër.
Këshilla
-
Mos blini pluhur horchata të menjëhershëm!
Versionet e menjëhershme zakonisht lënë një shije të hidhur dhe përfundimisht nuk janë autentike. Jini të durueshëm në mënyrë që horchata juaj të jetë më e lartë.
- Ideashtë ide e mirë ta lini orizin të thithë më gjatë.
- Mos përdorni më shumë se një lugë gjelle ekstrakt vanilje.
- Ju gjithashtu mund të përzieni shkopinj kanelle në oriz.
- Mënyra më e lehtë: përzieni qumështin e bajames së vaniljes, lëngun e lëngshëm të stevisë (ëmbëlsues) dhe kanellën. Përfundoi!
- Shtoni më shumë kanellë nëse doni një shije më të fortë.
- Chufa nuk është e detyrueshme
