Nuk ka asgjë më të kënaqshme sesa të hash akullore kafeje në një ditë të zënë dhe të nxehtë. Kjo meze e ngrirë kombinon rritjen e energjisë së kafesë me freskinë freskuese të akullores. Edhe më e veçantë, kjo akullore kafeje është super e lehtë për tu bërë!
Përbërësit
Receta për akullore pa përdorur mjete
- 2½ gota (600 ml) krem i rëndë
- filxhan (200 g) qumësht i kondensuar i ëmbël
- 3 lugë (45 ml) pluhur ekspres të menjëhershëm
- 1 lugë (15 ml) liker ekspres (sipas dëshirës)
- 1 lugë (5 ml) vanilje (sipas dëshirës)
Stil kardiak (me akullore)
- filxhan (120 ml) qumësht
- filxhan (75 g) sheqer
- 1½ gota (360 ml) krem i rëndë
- pak kripë
- 5 të verdhë veze të mëdha
- lugë (1 ml) vanilje
-
1½ filxhan (360 ml) kokrra kafeje, të shtypura trashë (rekomandohet pa kafeinë)
ose filxhan (120 ml) kafe të gatuar shumë të fortë ose ekspres, të ftohur
Stili i kremit (pa akullore)
- 6 lugë (90 ml) qumësht të kondensuar pa sheqer
- filxhan (75 g) kripë
- 1½ gota (360 ml) krem i rëndë
- pak kripë
- 5 të verdhë veze të mëdha
- lugë (1 ml) vanilje
- 1½ filxhan (360 ml) kokrra kafeje, të shtypura trashë (rekomandohet pa kafeinë)
Plus, nëse nuk keni një përpunues ushqimi:
- filxhan (180 ml) kripë e trashë ose kripë kosher
- qese me akull
Hapi
Metoda 1 nga 3: Akullore kafeje pa përdorur mjete
Hapi 1. Përzieni ekspres të menjëhershëm në ujë të ftohtë
Shtoni një lugë ujë në të njëjtën kohë, duke e trazuar derisa të tretet. Tri lugë (45 ml) pluhur janë të mjaftueshme për të bërë një akullore të zbehtë, por mund ta zvogëloni ose ta rrisni sipas dëshirës tuaj.
Ju gjithashtu mund të përdorni një ekspres. Nuk rekomandohet përdorimi i llumit të kafesë së çastit sepse ato kanë tendencë të jenë acidike dhe metalike
Hapi 2. Derdhni ekspresin në qumështin e kondensuar të ëmbël
Përziejini derisa të kombinohen. Qumështi i kondensuar do ta bëjë akulloren të ngrijë vetë, pa përdorimin e mjeteve.
Nëse keni një prodhues akulloresh, mund të zëvendësoni qumështin e kondensuar me 1 filxhan (240 ml) qumësht dhe filxhan (50 gram) sheqer
Hapi 3. Shtoni aromatizues (sipas dëshirës)
Për një shije më të pasur, provoni të shtoni 1 lugë (15 ml) liker ekspres. Për aromën klasike të akullores dhe shijen maksimale, përdorni 1 lugë (5 ml) vanilje.
Hapi 4. Rrihni përzierjen derisa të bëhet krem i trashë
Derdhni përzierjen e kremës së rëndë dhe qumështit të kondensuar në një tas të madh. Rrihni me një mikser elektrik ose rrihni me shpejtësi mesatare, derisa përzierja të arrijë kulmin e saj të butësisë.
Ftohja e tasit dhe rrahja në frigorifer do ta përshpejtojë këtë proces
Hapi 5. Ngrini derisa të forcohet
Transferoni përzierjen në një enë hermetike që është e sigurt për ta ruajtur në frigorifer. Ngrini derisa të forcohet, rreth 6 orë ose gjatë natës. Kontejnerët e mëdhenj metalikë mund të ngrijnë akulloren më shpejt se kontejnerët e vegjël ose plastikë.
Nëse keni një prodhues akulloresh, ftojeni në frigorifer, pastaj derdhni përzierjen dhe ndiqni udhëzimet. Kjo do ta bëjë akulloren të fortë në vetëm 20-30 minuta
Metoda 2 nga 3: Stili i Kartës, me Akullore
Hapi 1. Ngrohni qumështin, kokrrat e kafesë dhe pak krem
Kombinoni qumështin, kokrrat e kafesë dhe filxhanin (120 ml) në një tigan të madh. Mbulojeni dhe hiqeni nga soba sapo përzierja të fillojë të avullojë, pak para se të fillojë të vlojë.
Nëse përdorni kafe të pjekur në vend të fasuleve të plota, mos e përfshini atë në këtë fazë
Hapi 2. Lëreni për një orë
Lëreni tenxheren të mbuluar në temperaturën e dhomës për të lënë kohë që aroma e kokrrës së kafesë të përthithet në qumësht.
Kaloni këtë hap nëse jeni duke përdorur kafe të pjekur
Hapi 3. Rrihni së bashku të verdhat e vezëve, sheqerin dhe kripën
Rrihni për rreth 5 minuta, ose derisa përzierja të marrë ngjyrë të verdhë të zbehtë dhe të trashet.
Hapi 4. Ngrohni përzierjen e qumështit dhe përziejeni butësisht në përzierjen e vezëve
Vendoseni tiganin përsëri në sobë dhe ngroheni derisa përzierja të jetë e nxehtë dhe të jetë avulluar. Derdhni shumë ngadalë në përzierjen e vezëve, duke rrahur vazhdimisht.
- Derdhja shumë shpejt do të pjekë shumë vezët. Nëse shihni gunga, ndaloni së derdhuri dhe përziejeni përzierjen shpejt.
- Nëse kokrrat e kafesë po ndërhyjnë në procesin e përzierjes, derdhini në një kullesë dhe shtojini përsëri në përzierje kur të keni përfunduar përzierjen.
Hapi 5. Vendoseni kremin e mbetur në një banjë me ujë të ftohtë
Derdhni kremin e mbetur (240 ml) në një tas metalik. Vendoseni këtë tas në një enë më të madhe të mbushur me akull.
Hapi 6. Ngrohni bazën e kremit
Vendoseni përzierjen e vezëve dhe qumështit në tigan. Ngroheni në nxehtësi mesatare-të ulët, duke e trazuar vazhdimisht duke përdorur një shpatull me një fund të sheshtë. Gatuani derisa të trashet. Nëse nuk jeni njohur me bërjen e kremit, merrni parasysh të ndiqni këto udhëzime:
- Përdorni një termometër infra të kuqe për t'u siguruar që temperatura është nën 82ºC.
- Për të parandaluar që pjesa e poshtme e tiganit të digjet ose të nxehet shumë shpejt, përdorni një kazan të dyfishtë.
Hapi 7. Kullojeni në krem të ftohtë dhe vanilje
Vendoseni sitën mbi kremin e ftohtë, për të tendosur kokrrat e kafesë. Derdhni kremin e nxehtë përmes kësaj sitë. Shtypni kokrrat e kafesë për të nxjerrë lëngun, pastaj hidhini. Shtoni vaniljen në akullore dhe përzieni derisa të kombinohen.
Hapi 8. Përfundoni procesin duke derdhur përzierjen në prodhuesin e akullores
Ftoheni përzierjen në frigorifer, pastaj ngrini në prodhuesin e akullores duke ndjekur udhëzimet e dhëna. Zakonisht ky proces do të zgjasë më pak se gjysmë ore.
Nëse jeni duke përdorur kafe të pjekur në frigorifer në vend të kokrrave të kafesë, derdhni atë gjatë procesit të përzierjes
Metoda 3 nga 3: Stili i Kartës, pa Akullore
Hapi 1. Rrihni të verdhat e vezëve, sheqerin dhe kripën
Rrihni për rreth pesë minuta, derisa të jetë mjaft e trashë. Le menjane.
Hapi 2. Ngrohni qumështin e kondensuar pa sheqer dhe kokrrat e kafesë
Vendosni qumështin e kondensuar pa sheqer dhe kokrrat e kafesë në një tigan. Ngroheni dhe përzieni vazhdimisht derisa përzierja të fillojë të avullojë ose pothuajse të vlojë. Hiqeni nga sobë sapo të arrini në këtë pikë.
- Mund të përdorni kokrra kafeje të tëra, por do të merrni një shije më të fortë kur i shtypni. Për ta bërë këtë, vendosni kokrrat e kafesë në një qese plastike dhe shtypini ato duke përdorur një mulli ose çekiç të rëndë.
- Mënyra më e zakonshme për të bërë akullore pa përdorur një prodhues të akullores është përzierja e vazhdueshme me dorë për të thyer kristalet e akullit. Përdorimi i qumështit të kondensuar pa sheqer për të zvogëluar përmbajtjen e ujit është një truk që mund të përdorni për ta bërë këtë proces më të lehtë.
Hapi 3. Përzieni ngadalë qumështin e nxehtë dhe vezët
Ngadalë derdhni qumështin e nxehtë në vezë, duke rrahur vazhdimisht. Kjo do të formojë bazën e kremit.
Hapi 4. Ngrohni kremin
Vendosni vezët, qumështin dhe kokrrat e kafesë përsëri në sobë. Ngroheni në nxehtësi mesatare-të ulët, duke e trazuar vazhdimisht. Kjo përzierje do të trashet gradualisht pas më shumë se 10 minutash. Pasi të trashet, hiqeni nga sobë.
Nëse shihni ndonjë gunga, fikeni zjarrin dhe rrihni shpejt. Temperaturat e larta ose ngrohja e shpejtë mund të formojnë proteinë të vezës në gunga të përtypura
Hapi 5. Ftohni përzierjen për një orë
Mbuloni përzierjen dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Ky proces do t'i japë kohë kremit për të thithur aromën e kokrrave të kafesë.
Ju mund të merrni një shije më të fortë nëse thithni kokrrat e kafesë në qumësht për një orë në vend që të prisni derisa qumështi të përzihet në vezë. Kjo metodë kërkon pak më shumë kohë, pasi ju do të keni ende nevojë për ta ftohur kremin në frigorifer
Hapi 6. Kullojini kokrrat e kafesë
Pas filtrimit, mbajeni sitën mbi kremin dhe shtrydhni kokrrat e kafesë brenda. Pasi kokrrat e kafesë të kenë nxjerrë plotësisht lëngun e tyre, mund t'i hidhni.
Hapi 7. Rrihni kremin dhe përzieni në kremin
Rrihni 1 filxhan (240 ml) krem të rëndë derisa të dyfishohet në vëllim. Përzieni në kremin derisa të mos ketë gunga.
Kjo rritje e vëllimit vjen nga ajri që tronditet në përzierje. Gjatë procesit të ngrirjes, ajri ndan molekulat e ujit, duke zvogëluar madhësinë e kristaleve të akullit që normalisht ndërhyjnë në procesin e ngrirjes së akullores në frigorifer
Hapi 8. Ngrini
Ekzistojnë dy mënyra për të përfunduar këtë proces, në varësi të pajisjeve që keni:
- Ngrini në format e kubit të akullit derisa të forcohen (disa orë). Transferoni në një procesor dhe shtypeni së bashku me filxhanin e mbetur (120 ml) krem. Ngrini në një enë me akullore.
- Ose vendosni një tas metalik në një tas më të madh të mbushur me akull dhe kripë të trashë. Vendosni 500 ml të përzierjes së akullores në të njëjtën kohë në një tas të vogël. Rrihni me një mikser elektrik për dhjetë minuta, derisa të ftohet shumë. Ngrini për 45 minuta, derisa të duket si puding. Rrihni në të njëjtën mënyrë për 5 minuta, pastaj ngrini derisa të forcohet.
