Kush nuk e do një tas me akullore të trashë dhe kremoze? Në vend që të blini një kovë akullore nga dyqani, mund ta bëni vetë në shtëpi në mënyrë që të organizoni të gjithë përbërësit dhe të bëheni krijues me zgjedhjet tuaja të shijes. Ju mund të përdorni akullore me bazë kremi (duke përdorur vezë) ose brumë tipik të Filadelfias që nuk përdor vezë. Sidoqoftë, ajo që ka rëndësi është se si e gatuani brumin. Një krijues elektrik i akullores e bën të lehtë rrahjen e brumit, por gjithashtu mund ta fshikulloni vetë me një lugë. Përndryshe, mund të përdorni një tas për prodhimin e akullores, një qese plastike me akull dhe kripë, ose një përpunues ushqimi për të rrahur brumin. Nëse gatimi i brumit është shumë i mundimshëm, madje mund të bëni akullore duke përdorur qumësht të kondensuar të ëmbël, në mënyrë që të mos keni nevojë të gatuani brumin. Mundësitë janë të pafundme!
Përbërësit
Akullore me bazë kremi
- 700 ml qumësht të plotë
- 200 gram sheqer
- 8 të verdha vezësh
- Pak kripë
- 1 lugë çaji (5 ml) vanilje
Për akulloren e pamposhtur
- 400 ml qumësht të kondensuar të ëmbël
- 2 lugë (10 ml) ekstrakt natyral vanilje
- Pak kripë
- 500 ml krem të rëndë, ftohni
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e brumit bazë të kremit për akullore
Hapi 1. Ngrohni qumështin
Derdhni 700 ml qumësht të plotë në një tigan të mesëm dhe vendoseni në sobë. Ngrohni qumështin mbi nxehtësinë mesatare të lartë për rreth 5 minuta derisa qumështi të vlojë ngadalë. Fikni nxehtësinë kur flluskat e ajrit fillojnë të dalin në sipërfaqe, pastaj lëreni qumështin të ftohet.
- Ju mund ta zëvendësoni qumështin me krem të rëndë ose një kombinim të qumështit të plotë dhe kremës së rëndë nëse preferoni.
- Kini kujdes që qumështi të mos vlojë plotësisht.
- Kjo recetë do të bëjë një bazë akulloreje vanilje. Nëse dëshironi të bëni akullore me një aromë të veçantë, mund të shtoni barishte si livando, fasule kafeje, apo edhe çokollatë në qumësht. Pas kësaj, lërini aromën bimore të përzihet me qumështin ose çokollatën e shkrirë.
Hapi 2. Kombinoni vezët, sheqerin dhe kripën
Hidh 8 të verdhë veze, 200 gram sheqer dhe një majë kripe në një tas të madh. Përziejini përbërësit derisa të bëhet një paste e trashë.
Hapi 3. Ftoheni qumështin dhe shtoni përzierjen e vezëve
Pasi të jetë temperatura e dhomës (ftohja zgjat rreth 10 minuta), derdhni ngadalë përzierjen e vezëve dhe vazhdoni të derdhni derisa të zhduket. Përzieni qumështin me kujdes derisa të përzihet plotësisht me përzierjen e vezëve.
Hapi 4. Derdhni brumin në tigan dhe ngroheni derisa të arrijë rreth 77 ° C
Pasi të jetë përzier përzierja e vezëve dhe qumështit, transferojeni përzierjen përsëri në tigan. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësi të ulët të mesme. Llokoçiseni përzierjen në një lëvizje rrethore (si një "S") në mënyrë që të gërvishtni pjesën e poshtme të tiganit. Vazhdoni të ngrohni përzierjen derisa të arrijë rreth 77 ° C.
- Kontrolloni temperaturën e përzierjes duke përdorur një termometër karamele ose një termometër tiganisje të thellë.
- Ju gjithashtu mund të tregoni nëse pjesa e poshtme e brumit është gatuar mjaftueshëm kur brumi është mjaft i trashë për t'u ngjitur në pjesën e pasme të një lugë ose shpatull.
Hapi 5. Kullojeni përzierjen mbi akull, më pas shtoni ekstraktin e vaniljes
Vendosni një sitë metalike rrjetë mbi një tas të vendosur në një tas të madh të mbushur tashmë me ujë akulli. Derdhni përzierjen e akullores në një kullesë dhe lejoni që përzierja të mblidhet në tas për të hequr ndonjë gunga. Pas kësaj, shtoni 1 lugë çaji (5 ml) vanilje dhe përzieni mirë.
Nëse dëshironi, ekstraktin e vaniljes mund ta zëvendësoni me fasule vanilje të freskëta. Pritini fasulet e vaniljes në gjysmë dhe lërini mënjanë farat për t’i shtuar në brumë
Hapi 6. Ftojeni brumin për gjysmë ore
Pasi të jetë përzier baza e akullores, mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe ftoheni në ujin e akullit për rreth 20-30 minuta. Përndryshe, vendoseni tasin në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë ose gjatë natës.
Metoda 2 nga 4: Përzierja e brumit bazë të akullores duke përdorur një krijues të akullores
Hapi 1. Ngrini tasin e akullores gjatë natës
Tava që mban brumin duhet të jetë plotësisht e ftohtë në mënyrë që ftohësi në të të jetë plotësisht i ngrirë. Vendoseni enën në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Ky proces zgjat rreth 10-22 orë.
Nëse nuk doni që duart tuaja të digjen ose të lëndohen kur përdorni tasin e ngrirë, mbështilleni tasin në një qese plastike para se ta vendosni në frigorifer
Hapi 2. Instaloni tasin në makinë dhe futni krahun e përzierjes
Kur tasi të jetë ngrirë plotësisht, hiqeni atë nga frigoriferi dhe vendoseni në prodhuesin e akullores. Pas kësaj, vendoseni tiganin në tas në mënyrë që brumi të jetë gati për tu gatuar.
Hapi 3. Ndizni makinën dhe shtoni përzierjen e ftohur të akullores
Makina duhet të jetë e ndezur para se të shtoni brumin në mënyrë që brumi të gatuhet menjëherë. Derdhni me kujdes brumin në makinë dhe zëvendësoni kapakun e sipërm të makinës.
Hapi 4. Lëreni akulloren të përpunohet sipas udhëzimeve të integruara të makinës për përdorim
Lexoni manualin e përfshirë në paketën e blerjes së makinës për të zbuluar kohëzgjatjen e përzierjes së akullores. Zakonisht, do të duhen rreth 20-30 minuta që akullorja të ketë densitetin e duhur.
Nëse dëshironi të shtoni përbërës shtesë si arra, thërrime biskota dhe copa karamele në akulloren tuaj, gjithashtu do të duhet të lexoni së pari manualin. Ekziston një mundësi, ju këshillojmë që t’i shtoni këta përbërës para se akullorja të ketë përfunduar së rrahuri
Hapi 5. Transferoni akulloren në një enë të mbrojtur nga frigoriferi (rezistente ndaj të ftohtit) dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë
Kur makina të përfundojë fshirjen e akullores, brumi do të ketë një densitet ose konsistencë të butë. Nëse ju pëlqen struktura, mund ta hani menjëherë. Përndryshe, transferojeni brumin në një enë rezistente ndaj të ftohtit me kapak dhe ngrini përsëri brumin për 2-4 orë.
Sigurohuni që ena e përdorur të jetë hermetike në mënyrë që përzierja e akullores të mos dëmtohet nga temperatura shumë e ftohtë
Metoda 3 nga 4: Shkundja e brumit të akullores duke përdorur duart (me dorë)
Hapi 1. Ftoni enën së pari
Ju do të keni nevojë për një enë të shkurtër, rezistente ndaj të ftohtit ose tas për të bërë akullore me këtë metodë. Para se të bëni brumin, së pari vendoseni enën në frigorifer dhe ftoheni për 3-6 orë.
Ju mund të përdorni një tigan ose tas prej çeliku inox 30 x 20 cm për të bërë akullore me këtë metodë
Hapi 2. Derdhni brumin në një enë dhe ngrini për gjysmë ore
Pasi ena ose tasi të jetë ftohur, transferojeni përzierjen e bazës së akullores në enë, pastaj mbuloni pjesën e sipërme. Vendoseni enën përsëri në frigorifer për 20-30 minuta për të lejuar që akullorja të fillojë të ngurtësohet.
Akullorja është gati për të shkuar në hapin tjetër kur anët fillojnë të ngrijnë
Hapi 3. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe rrihni duke përdorur një mikser dore
Pasi akullorja të jetë ftohur, hiqeni enën nga frigoriferi. Përdorni një mikser elektrik dore për të rrahur brumin me shpejtësi mesatare. Në këtë mënyrë, brumi do të shtypet në mënyrë që të ketë një strukturë të trashë dhe të butë.
Nëse nuk keni një mikser elektrik, mund ta gatuani përzierjen e akullores me dorë me një lugë druri. Sigurisht, ky proces kërkon më shumë kohë dhe përpjekje
Hapi 4. Përsëriteni procesin e ngrirjes dhe gatimit për dy orë
Pasi akullorja të jetë shtypur dhe të ketë një strukturë më të butë, mbyllni përsëri enën dhe kthejeni atë në frigorifer. Ftoheni përsëri brumin për 20-30 minuta dhe më pas përzieni përsëri. Përsëriteni këtë proces tre deri në katër herë derisa akullorja të fillojë të ngurtësohet, por është ende e trashë dhe kremoze.
Nëse dëshironi të shtoni thërrime biskotash, copa të ëmbëlsirave ose karamele në akulloren tuaj, shtojini ato dhe përziejini në brumin para se t’i ngrini përsëri për rrotullimin përfundimtar
Hapi 5. Ruani akulloren në një enë rezistente ndaj të ftohtit derisa të jetë gati për ta servuar
Nëse nuk jeni duke e ngrënë akulloren menjëherë, transferojeni akulloren në një enë hermetike që është e sigurt për t’u ftohur. Ruajeni akulloren në frigorifer derisa të jetë gati për t’u shërbyer.
Ideashtë një ide e mirë ta lini akulloren të qëndrojë për rreth 5-10 minuta para se ta shërbeni për ta bërë më të lehtë për të nxjerrë ose nxjerrë
Metoda 4 nga 4: Përzierja e brumit të akullores pa tundur më tej
Hapi 1. Ftoni një enë që është e sigurt për ta vendosur në frigorifer (enë rezistente ndaj të ftohtit)
Për të bërë akullore me këtë metodë, do t'ju duhet një tepsi ose tepsi prej çeliku inox 23 x 13 x 8 cm. Vendoseni enën ose tabaka në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë.
Hapi 2. Kombinoni qumështin e kondensuar të ëmbël, vaniljen dhe kripën
Hidh 400 ml qumësht të kondensuar të ëmbël, 2 lugë çaji (10 ml) ekstrakt natyral vanilje dhe një majë kripe në një tas të madhësisë së mesme. Përziejini përbërësit derisa të përzihen në mënyrë të barabartë dhe lëreni brumin mënjanë për një moment.
Hapi 3. Përziejeni kremin derisa të formojë majat e brumit të ngurtë
Derdhni 500 ml krem të rëndë të ftohtë në tasin e përzierjes. Përdorni shpejtësi mesatare për të trazuar kremin derisa të formohen majat e forta sipër. Procesi i përzierjes zgjat rreth 5 minuta.
- Për rezultate më të mira, ftohni tasin e mikserit në frigorifer për 15-20 minuta.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një mikser dore ose ta rrahni vetë nëse preferoni.
Hapi 4. Derdhni gjysmën e përzierjes së kremës në përzierjen e qumështit të kondensuar të ëmbël
Pasi kremi të ketë përfunduar rrahjen, derdhni rreth gjysmën e përzierjes së kremës në tasin e përzierjes së qumështit të kondensuar të ëmbël. Përdorni një shpatull gome për të transferuar dhe përzieni kremin me përzierjen e qumështit derisa të kombinohen mirë.
Kini kujdes të mos e trazoni përzierjen për shumë kohë në mënyrë që të mos dalë shumë ajër nga kremi
Hapi 5. Shtoni përzierjen e qumështit të kondensuar të ëmbël dhe kremin në tasin që përmban kremin e mbetur
Pasi të keni përzier përzierjen e qumështit të kondensuar të ëmbël me kremin e rrahur, transferojeni përzierjen e qumështit dhe kremës përsëri në tas me kremin e mbetur. Përziejini përsëri përbërësit derisa të përzihen në mënyrë të barabartë.
Hapi 6. Derdhni brumin në një enë ose tepsi dhe mbuloni pjesën e sipërme
Përdorni një shpatull gome për të transferuar të gjithë përzierjen e akullores në enën e ftohur. Mbuloni pjesën e sipërme me mbështjellës plastik dhe sigurohuni që pjesa e brendshme e enës të jetë hermetike.
Hapi 7. Ftojeni brumin për disa orë dhe shtoni përbërës shtesë
Vendoseni enën përsëri në frigorifer dhe lëreni brumin të ngrijë derisa akullorja të ketë një konsistencë të lëmuar. Ky proces zgjat rreth 2 orë. Nëse dëshironi të shtoni biskota, arra, karamele ose aditivë të tjerë, përzieni përbërësit derisa të kombinohen në mënyrë të barabartë.
Hapi 8. Ngrini akulloren derisa të jetë e butë dhe e lehtë për tu nxjerrë
Mbyllni përsëri pjesën e sipërme të enës dhe vendoseni enën përsëri në frigorifer. Lëreni brumin të ngrijë për 3 orë, ose derisa struktura të jetë e fortë dhe me lugë.
Këshilla
- Ndërsa vetë akullorja me vanilje është tashmë e shijshme, mos ngurroni të eksperimentoni me opsione të ndryshme shije. Akullorja me çokollatë është një alternativë e lehtë për tu bërë, por gjithashtu mund të shtoni fruta të freskëta si luleshtrydhe ose ekstrakte aromatizuese si nenexhiku.
- Nëse doni të shtoni përbërës shtesë në brumë, është një ide e mirë t'i ngrini ato paraprakisht. Biskotat, copat brownie ose karamelet që nuk janë ftohur paraprakisht mund të prishen ose të shkërmoqen kur shtohen në përzierjen e akullores.
