Prezantimi i restoranteve dhe ushqimeve të reja për masat është një punë konkurruese, stresuese dhe emocionuese. Nëse ju pëlqen të shijoni një larmi të madhe ushqimesh, verërash dhe shkrimesh, ndiqni këto hapa për të pasur një karrierë si kritik i ushqimit.
Hapi
Hapi 1. Përmirësoni aftësitë tuaja të të shkruarit duke punuar si reporter gazete
Edhe nëse mund ta shijoni dhe gjykoni ushqimin me saktësi, nuk mund të jeni kritik i ushqimit nëse nuk e shprehni mirë mendimin tuaj.
- Nëse doni të studioni në një universitet, zgjidhni një degë në gazetari, letërsi indoneziane ose letërsi angleze. Bashkohuni me një njësi të veprimtarisë studentore (UKM) që merret me gazetarinë dhe shkruani sa më shumë artikuj mbi ushqimin dhe artin.
- Nëse nuk mund të shkoni në universitet, mund të merrni një kurs ose të bëni një praktikë në një revistë ose botues gazete lokale.
Hapi 2. Mësoni biznesin e restorantit
Për të qenë një kritik i ushqimit, duhet të dini se si bëhet ushqimi dhe ndërlikimet e biznesit të restorantit.
- Pronësia ose bashkë-themelimi i një restoranti me njerëz të tjerë është një gjë e zakonshme për kritikët e ushqimit.
- Nëse është e mundur, përpiquni të punoni në një restorant dhe studioni plotësisht se si funksionon restoranti. Bëni shumë pyetje dhe studioni shumë.
Hapi 3. Provoni ndjenjën tuaj të shijes në kufijtë e saj
Për të qenë një kritik i ushqimit, duhet të njihni shijen tuaj me të gjitha llojet e ushqimit. Përveç kësaj, gjuha juaj gjithashtu duhet të jetë në gjendje të shijojë shije të ndryshme të ushqimit.
- Trajnimi i ndjenjës së shijes është i njëjtë me stërvitjen e muskujve. Ju duhet të jeni në gjendje të ndjeni nuancat e aromës dhe erëzës në ushqim.
- Mundohuni të provoni një larmi të madhe ushqimesh që hasni, pavarësisht sa të panjohura mund të duken. Pas kësaj, shkruani përshtypjen tuaj të parë sa më përshkruese të jetë e mundur kur të shijoni ushqimin.
- Nëse ju pëlqen të merrni rreziqe, të jeni aventurierë dhe të keni guximin të shijoni një sërë ushqimesh, nuk do ta keni problem të bëheni kritikë ushqimi. Të jesh kritik i ushqimit kërkon që të kesh guximin të shijosh të gjitha llojet e ushqimit.
Hapi 4. Studioni me zell për t'u bërë ekspert në fushën e ushqimit
Ideashtë një ide e mirë të kesh një qëllim për t'u bërë mjeshtër i ushqimit. Ushqimi duhet të jetë një gjë shumë e rëndësishme në jetën tuaj.
- Lexoni libra gatimi të shkruar nga kuzhinierë profesionistë nga e gjithë bota.
- Lexoni dhe mësoni përmendësh fjalorin e lidhur me ushqimin. Vizitoni tregun rregullisht dhe mësoni rreth prodhimeve dhe barishteve nga e gjithë bota.
- Mësoni artin e gatimit. Mundohuni të ndiqni me kujdes mësimet e gatimit. Ideashtë një ide e mirë të synoni për të njëjtat aftësi gatimi si një kuzhinier profesionist.
- Provoni të merrni kurse që studiojnë verën dhe vizitoni shumë kantina vere. Të kesh shumë njohuri për verën është shumë e rëndësishme sepse vera është një plotësues i ushqimit. Gjithashtu, të dish të shijosh verën mund të të ndihmojë të stërvitësh ndjenjën tënde të shijes.
- Vizitoni festivalet e ushqimit dhe verës, nga ato me stil deri tek të panjohurat. Studioni tendencat dhe idetë në trend të ushqimit.
- Merrni parasysh të specializoheni në ushqime të caktuara, të tilla si çokollata e zezë, ndërsa ndërtoni një karrierë. Shumë shkrimtarë të ushqimit studiojnë historinë dhe kulturën e ushqimit për të përmirësuar cilësinë e artikujve të tyre.
- Zotëroni një sërë gjuhësh që janë shumë të rëndësishme në botën e kuzhinës, të tilla si frëngjisht, spanjisht ose italisht.
Hapi 5. Studioni punën e kritikëve të ushqimit dhe kuzhinierëve
Studimi i punës së kritikëve të ushqimit dhe kuzhinierëve është shumë i rëndësishëm. Të gjithë kanë stilin e tyre të të shkruarit kur është fjala për ushqimin dhe ju do të duhet të kuptoni tuajin. Provoni të lexoni këta kritikë dhe kuzhinierë të ushqimit:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Peshkatar
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gushë
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Hapi 6. Shkruani një përmbledhje
Regjistrohuni për një profil falas në www.dine.com dhe provoni të rishikoni restorantet pranë vendit ku jetoni. Fitimi i përvojës në shkrimin e rishikimeve të ushqimit është kritik për zhvillimin e karrierës tuaj. Pas kësaj, provoni të ndiqni këto metoda të rishikimit të restorantit:
- Nëse doni të vizitoni një restorant të ri, merrni tre miq me vete. Sigurohuni që të sillni një mik i cili mund t'ju tregojë informacione të ndryshme që lidhen me lloje të caktuara të kuzhinës. Për shembull, nëse do të shijoni ushqim etnik, merrni dikë që është rritur në zonën nga ka origjinën ushqimi.
- Kërkojuni miqve tuaj të porosisin ushqime të ndryshme, duke përfshirë meze dhe ëmbëlsira. Hani dy copa ushqimi për çdo pjatë të disponueshme, përfshirë tuajat.
- Pas kësaj, ndaloni së ngrëni. Ka dy arsye pse duhet të ndaloni së ngrëni pasi të keni shijuar të gjithë pjatën. Së pari, mund t'ju ndihmojë të mbani peshën tuaj në ekuilibër. Së dyti, ngrënia e vetëm dy copave ushqim për secilën pjatë mund t’ju ndihmojë të shijoni të gjithë pjatën pa e mbushur shumë veten. Në fund të fundit, ju mund t'i kërkoni stafit të restorantit të mbyllë ushqimin e papërfunduar për ta marrë në shtëpi. Miqtë gjithashtu mund të përfundojnë pjatat që ju nuk i bëni.
- Sa herë që të përfundoni shijimin e çdo pjate, përpiquni të mësoni përmendësh shijen dhe pamjen e pjatës. Pas kësaj, mësoni përmendësh përshtypjen tuaj të parë kur e shijoni.
- Mos mbani shënime në restorant. Prisni derisa të ktheheni në shtëpi, gjatë rrugës për në shtëpi ose në dush. Ju nuk duhet t'i tregoni stafit të restorantit se jeni një vlerësues i ushqimit.
- Kushtojini vëmendje atmosferës së restorantit dhe cilësisë së punës së stafit të restorantit. Merrni parasysh çdo gjë që rrit ose pakëson kënaqësinë tuaj të një vakti në restorant. Kritikët e ushqimit shpesh kanë lista kontrolli (lista emrash, artikujsh, aktivitetesh, e kështu me radhë për t'u marrë parasysh ose zbatuar) që përdoren për të vlerësuar specialitetin e një pjate. Sidoqoftë, ajo që gjykojnë kritikët e ushqimit nuk kufizohet vetëm në pjatat. Ai do të gjykojë sesi shërbehet pjata, mënyra sesi e shërben stafi i restorantit, atmosfera e restorantit, etj.
- Pasi të keni vizituar një restorant për herë të parë, vizitoni përsëri restorantin. Kur rishikoni një restorant, është një ide e mirë për ju dhe miqtë tuaj të porositni pjata që nuk i keni provuar kurrë më parë. Për të qenë një kritik i drejtë i ushqimit, ju rekomandojmë që të provoni një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme para se të gjykoni restorantin.
Hapi 7. Mos u bëni një person i njohur
Anonimiteti është shumë i rëndësishëm në karrierën e një kritiku ushqimor. Nëse punonjësit e restorantit ju njohin, ata do të dalin nga rruga e tyre për t'ju bërë të shijoni pjatën. Ndërsa përpjekjet e tyre mund t'ju kënaqin, mund të minojë objektivitetin tuaj kur rishikoni ushqimin dhe të minojë besueshmërinë e rishikimit tuaj. Në fund të fundit, shqyrtuesit tuaj nuk do të kenë të njëjtin trajtim si ju. Detyra juaj është t'u tregoni lexuesve atë që po marrin si konsumator të rregullt.
- Rezervoni një vend duke përdorur një emër të rremë. Përndryshe, punonjësit e restorantit mund të njohin emrin tuaj të vërtetë në rishikimet e gazetave. Gjithashtu, shmangni vëmendjen e publikut duke mos shkuar në ngjarje shoqërore, ahengje, etj.
- Ju duhet të përpiqeni të mos shfaqeni në televizor ose të merrni pjesë në ngjarje si mysafir. Gjithashtu, mos e pranoni ftesën e kuzhinierit për të shijuar pjatën.
- Dështimi për të ruajtur anonimitetin mund t'i bëjë lexuesit të kritikojnë vlerësimin tuaj.
Hapi 8. Krijoni një portofol
Nëse po planifikoni të bëheni një kritik i ushqimit, është një ide e mirë të shkruani shumë, në mënyrë që të keni një portofol të mjaftueshëm për t'u treguar redaktuesve.
- Sigurohuni që të përfshini 40 artikujt tuaj që mbulojnë ushqimin, verën, restorantet, kuzhinierët, festivalet e ushqimit dhe më shumë.
- Bëni një orar për të shkruar një artikull çdo javë. Vazhdoni të shkruani derisa të keni një koleksion veprash për tu shfaqur.
- Merrni parasysh fillimin e një blogu.
Hapi 9. Aplikoni për të qenë një kolumnist ushqimi me botues të ndryshëm gazete dhe revistash
Si kritik i ushqimit, ju do të kaloni pjesën më të madhe të kohës tuaj duke shkruar artikuj të lidhur me ushqimin për botuesit e gazetave.
- Kur sapo po filloni, në përgjithësi nuk merrni një punë si kritikë ushqimi menjëherë. Ju duhet të filloni karrierën tuaj nga fundi. Ju mund të merrni një punë që nuk lidhet me ushqimin. Sidoqoftë, gradualisht puna do t'ju ndihmojë të gjeni një punë si kritik i ushqimit.
- Nëse merrni një punë si shkrimtar në një gazetë ose botues revistash, mund të shkruani për gjëra që lidhen me ushqimin si një punë anësore. Duke shkruar me zell, ju mund të merrni një pozicion kritik të ushqimit tek botuesi i asaj gazete ose reviste.
Këshilla
- Të gjithë kritikët e ushqimit janë shkrimtarë të ushqimit. Sidoqoftë, jo të gjithë shkrimtarët e ushqimit janë kritikë të ushqimit. Mbani në mend se puna juaj si kritike e ushqimit kërkon që ju të testoni ushqimin dhe të ndihmoni lexuesit të dinë nëse do ta pëlqejnë apo jo pjatën. Nëse shkruani rishikime të pjatave në mënyrë të pasaktë, njerëzit do të jenë të pakënaqur me punën tuaj.
- Shijoni punën tuaj si kritik i ushqimit ku duhet të provoni pjata nga e gjithë bota. Ushqimi është një mënyrë për të mësuar rreth kulturave të tjera.
