Pjekja është një mënyrë argëtuese dhe e shijshme për të përgatitur ushqimin. Përdorimi i një skarë me qymyr druri nuk është aq i lehtë sa një skarë me gaz, por ushqimi është më i shijshëm për tu bërë. Së pari, aktivizoni qymyrin me një motor qymyr druri, pastaj përhapeni qymyrin e përgatitur në skarë. Ushqimet me gatim të shpejtë si hot dog, hamburger dhe perime mund të gatuhen në një skarë të hapur. Nëse punoni me ushqim që kërkon shumë kohë për të gatuar si pulë pa kocka, mbulojeni dhe inspektojeni herë pas here.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e qymyr druri
Hapi 1. Vendosni briketat në furrën e thëngjillit
1.5 kg qymyr druri është zakonisht e mjaftueshme për të përshtatur shumicën e djegësve dhe grilave të qymyrit. Djegësit e qymyrit zakonisht kanë gjithashtu një linjë mbushëse. Nëse ka, përdorni atë si një pikë referimi.
- Ngarkuesi i qymyrit është një pajisje në formën e një cilindri metalik me një grilë në pjesën e poshtme, vrima në anët dhe doreza në të dy anët. Ju vendosni qymyr druri në pajisje, e ndizni në mënyrë efikase dhe të sigurt, pastaj i derdhni briketat në skarë kur të kenë mbaruar.
- Djegësit mund të jenë të rrezikshëm dhe nuk janë të nevojshëm nëse përdorni një sobë me qymyr.
Hapi 2. Përgatitni burimin e zjarrit
Merrni një fletë gazete dhe mbështilleni atë. Zhyteni në vaj perimesh dhe vendoseni në pjesën e poshtme të furrës me qymyr druri, nën rrjetë.
Hapi 3. Ndizni sobën me qymyr
Vendoseni pajisjen në një sipërfaqe të sheshtë, të mbrojtur nga zjarri, si p.sh një rrugë me beton ose grilë. Merrni një çakmak ose çakmak dhe futeni në njërën nga vrimat për të ndezur gazetën. Lëreni zjarrin të përhapet në qymyr dhe digjeni atë në hi. Zakonisht duhen 20 minuta.
Monitoroni furrën e thëngjillit ndërsa prisni
Hapi 4. Përhapni një shtresë qymyri të barabartë për gatimin e shpejtë të ushqimit
Ngrini grilën e skarës dhe shtoni me kujdes qymyr druri. Ushqimet si hot dog, hamburger dhe perimet nuk kanë nevojë të gatuhen gjatë dhe qymyri duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes në skarë.
Hapi 5. Krijoni dy zona nxehtësie për ushqimet që gatuajnë ngadalë
Pula, rosto, fileto derri dhe ushqime të ngjashme kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Vendoseni qymyrin në skarë, pastaj rrëshqiteni në njërën anë. Kjo do të krijojë një zonë të nxehtësisë indirekte në mënyrë që ushqimi të gatuhet plotësisht pa e djegur atë.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e skarës
Hapi 1. Pastroni grilën e skarës
Merrni një leckë të pastër dhe mbështilleni fort rreth një skaji të një shkopi, shpatule ose lugë të gjatë metalike. Zhyteni atë në ujë, më pas fërkojeni atë në rrjetin tashmë të nxehtë për të hequr yndyrat, mbetjet e ushqimit ose mbeturinat e tjera. Vazhdoni ta zhytni shkopin në ujë nëse keni nevojë ta lagni përsëri.
- Disa njerëz rekomandojnë pastrimin e skarës me një furçë të fortë teli para ngrohjes. Sidoqoftë, ky hap mund të bëjë që grimcat metalike të mbeten në ushqim.
- Grila e skarës është e sigurt për tu pastruar me një leckë të lagur dhe papastërtia do të largohet më lehtë sepse grilë është e nxehtë.
Hapi 2. Shtoni dru për aromën e shtuar të tymit
Vendosni 1-2 copa druri në qymyr para se të vendosni ushqimin. Kjo do të lejojë që ushqimi të qëndrojë në kontakt me tymin më gjatë dhe t'i japë atij shijen e pasur që dëshironi.
- Përdorni vetëm copëza druri që janë të klasës ushqimore (të sigurta për ushqim). Mund ta blini në një dyqan harduerësh.
- Patate të skuqura, mesquite dhe dru mollë përdoren gjerësisht për pjekje.
- Thithni drurin në ujë të pastër për 20 minuta para pjekjes për të ndihmuar në ngadalësimin e djegies dhe shtimin e shijes në ushqim.
Hapi 3. Vendoseni ushqimin në skarë kur është i nxehtë
Prisni një minutë para se ta vendosni ushqimin në skarë për të siguruar që ai të gatuhet mirë dhe ta parandaloni atë që të mos ngjitet në skarë. Vendosni ushqime të gatimit të shpejtë mbi qymyr druri. Ushqimet që kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar duhet të vendosen pranë qymyr druri në mënyrë që të mos vijnë në nxehtësi të drejtpërdrejtë.
Fërkoni pak vaj në sipërfaqen e skarës para se të vendosni ushqimin. Kjo gjithashtu do të parandalojë ngjitjen e ushqimit
Pjesa 3 nga 3: Gatimi i ushqimit
Hapi 1. Mbyllni skarën, nëse është e nevojshme
Hot-dogët, hamburgerët dhe ushqimet e tjera të gatimit të shpejtë mund të piqen në skarë ndërsa nuk zbulohen. Për ushqimet që duhen më shumë për t’u gatuar, si pula ose viçi, vendosni një kapak në skarë. Ky hap rrit sasinë e nxehtësisë indirekte në mënyrë që ushqimi të gatuhet më mirë.
- Shtoni qymyr të ri çdo 30-60 minuta nëse ushqimi juaj duhet të gatuhet mjaftueshëm.
- Mos e hapni kapakun e skarës shumë shpesh për të kontrolluar ushqimin pasi nxehtësia mund të largohet.
Hapi 2. Rregulloni prishësin e skarës për të kontrolluar nxehtësinë
Hapeni amortizatorin nëse doni të rrisni nxehtësinë, për shembull për gatimin e biftekëve. Mbulojeni nëse doni të gatuani në temperatura të ulëta, të tilla si fileto derri të pjekur ose perime.
Hapja e heshtësit lejon që qymyri të digjet më nxehtë pasi merr më shumë oksigjen. Efekti i kundërt merret kur silenciatori është i mbyllur
Hapi 3. Kontrolloni temperaturën e ushqimit
Përdorni një termometër dixhital të menjëhershëm për të kontrolluar temperaturën e ushqimit. Sillni ushqimin në skarë vetëm kur temperatura është e përshtatshme. Në atë mënyrë, mund të siguroheni që është gatuar plotësisht, kështu që është e sigurt për t’u ngrënë, këtu janë disa shembuj:
- Mish derri në 71 gradë Celsius.
- Viçi është bërë mirë në 77 gradë Celsius.
- Pulë në 74 gradë Celsius.
Hapi 4. Mbyllni skarën dhe hiqni hirin
Kur të keni mbaruar së gatuari, mbulojeni skarën dhe ftojini gjithçka. Kur skarë të jetë ftohur, hiqeni hirin me një lopatë dhe vendosini në një kovë ose tualet metalik. Thitheni në ujë gjatë natës dhe hidhni.
