Pula dhe waffles janë një pjatë popullore amerikane e përbërë nga pule të skuqura dhe waffles dhallë. Nëse keni një tigan dhe mjete për të gatuar waffles, lehtë mund ta bëni këtë pjatë vetë në shtëpi.
Përbërësit
Bën 6 deri në 8 racione
Pule
- 900 g pulë, me ose pa kocka
- 2 gota ose 500 ml miell
- 1 lugë çaji (5 ml) piper i zi
- 3 vezë
- 1/2 filxhan (125 ml) salcë e nxehtë (sipas dëshirës)
- 1/4 deri në 3/4 filxhan (60 deri në 180 ml) ujë
- 1 lugë çaji (5 ml) kripë
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml) hudhër të grirë hollë
- 2.5 L vaj badiava për tiganisje
Waffles
- 3 gota (750 ml) miell për të gjitha qëllimet
- 6 lugë (90 ml) sheqer të grimcuar të bardhë
- 3.5 lugë çaji (17.5 ml) pluhur pjekje
- 1 lugë çaji (5 ml) sode buke
- 1 lugë çaji (5 ml) kripë
- 3 gota (750 ml) dhallë
- 2 vezë të mëdha
- 6 lugë (90 ml) vaj vegjetal
Salcë kremi Dijon (sipas dëshirës)
- 4 gota (0.94 l) krem i rëndë
- 1 lugë gjelle (15 ml) gjethe trumze të freskëta të grimcuara
- 1.5 lugë (22.5 ml) mustardë Dijon të bluar imët
- 1 lugë gjelle (15 ml) kokrra mustardë Dijon
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml) kripë
Zgjedhja e erëzave
- Shurup panje
- Gjalpë
- Salcë nxehtë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Pjesa e parë: Përgatitja e pulës së skuqur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 95 gradë Celsius
Përgatitni dy dyshekë për skarë me letër pergamene ose petë për mbështjellje.
- Ju do të përdorni një rrip të pjekur për pulën e skuqur dhe një për waffles.
- Mbani në mend se furra nuk është vërtet e nevojshme sepse pula dhe waffles nuk do të gatuajnë mbi të. Sidoqoftë, furra është akoma shumë e dobishme për të mbajtur të ngrohtë grupin e parë të pjatave ndërsa jeni duke gatuar serinë tjetër.
Hapi 2. Përzieni përbërësit e lagur
Përzieni vezët, ujin dhe salcën e nxehtë në një tas. Përziejini me një mikser derisa të përzihen plotësisht. Pas kësaj, bëni një pauzë për një moment.
- Nëse përdorni shumë salcë të nxehtë, përdorni më pak ujë. Nëse nuk përdorni salcë të nxehtë, përdorni shumë ujë.
- Ju gjithashtu mund të zvogëloni sasinë e salcës së nxehtë pa e hequr atë. Pavarësisht se sa salcë përdorni, sigurohuni që të keni një total prej 3/4 filxhan (180 ml) lëngje midis ujit dhe salcës së nxehtë.
Hapi 3. Ngrohni vajin
Derdhni vajin në tigan. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni derisa vaji të arrijë 180 gradë Celsius.
- Kontrolloni temperaturën e vajit me një termometër karamele.
- Nëse nuk keni një termometër të veçantë për gatim, kontrolloni temperaturën e vajit duke shtuar një sasi të vogël të brumit të përfunduar. Nëse brumi noton sipër dhe zhurmon menjëherë, atëherë vaji është gati për përdorim.
- Mbani në mend se temperatura e vajit do të rritet gjatë procesit të gatimit, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj. Rregulloni kontrollin e temperaturës nëse është e nevojshme për të vendosur që temperatura të ketë një temperaturë konstante.
Hapi 4. Përzieni miellin dhe piperin
Vendosni dy përbërësit në një tas dhe i trazoni së bashku me një lugë përzierëse derisa të kombinohen plotësisht.
Hapi 5. Merrni parasysh përzierjen e pulës
Ju mund të përdorni pulë pa kocka ose pa kocka për të bërë këtë pjatë. Pula pa kocka mund të gatuhet siç duhet, por pula pa kocka mund të gatuhet siç duhet ose të goditet me një çekiç mishi.
- Nëse doni të hani pulën dhe waffles veç e veç, atëherë nuk keni nevojë të rrafshoni pulën. Sidoqoftë, nëse doni të hani pjatën në një stil sanduiç, atëherë rekomandohet shumë që të rrafshoni pulën.
-
Për të rrafshuar pulën, filloni të prisni çdo gjoks pule të ngrirë, rreth dy të tretat e rrugës.
- Përhapeni pulën sa më rrafsh të jetë e mundur midis majave dhe sillni letër dylli.
- Lyejeni pulën duke filluar nga qendra me një çekiç mishi ose kunj / mjet për të rrafshuar brumin në një trashësi prej 0.6 cm. Kur të keni mbaruar, hiqeni pulën nga letra e dyllit.
- Përveç kësaj, mund të blini gjokse pule të prera hollë ose kofshë pule.
Hapi 6. Sezoni pulën
Spërkatini të dyja gjysmat e pulës me kripë dhe hudhër të grirë hollë. Përdorni një sasi bujare kripe dhe pak hudhër të grirë hollë.
Sasitë e listuara në listën e recetave janë vetëm vlerësime. Mund ta rrisni ose zvogëloni sipas shijes
Hapi 7. Përzieni pulën me përbërës të lagur dhe të thatë
Zhyt secilën pulë në përzierjen e vezëve. Lërini pjesën tjetër të përbërësve të hyjnë në tas, pastaj lyejeni secilën pjesë të pulës me miell të kalitur.
- Sigurohuni që secila anë e pulës të jetë e mbuluar.
- Jo vetëm që mund ta lyeni të gjithë pulën në të njëjtën kohë, por gjithashtu mund ta lyeni ndërsa e skuqni.
Hapi 8. Skuqni secilën pjesë të pulës derisa të bëhet krokante dhe të jetë gatuar në mënyrë perfekte
Skuqni një copë pulë një nga një në vaj të nxehtë për 5 deri në 14 minuta.
- Copat e pulave të sheshta duhet të marrin vetëm rreth 5 deri në 8 minuta për tu skuqur.
- Mishit të bardhë, me ose pa kocka, i duhen rreth 8 deri në 10 minuta për t’u skuqur.
- Mishit të errët, me ose pa kocka, zakonisht duhen rreth 13 deri në 14 minuta për t’u skuqur.
Hapi 9. Thani në një leckë të pastër
Përdorni darë ose lugë për të hequr pulën nga vaji i nxehtë. Vendoseni pulën në një pjatë të veshur me disa peshqirë letre të pastër. Lëreni vajin e mbetur të thahet për disa minuta.
Hapi 10. Mbani të ngrohtë
Nëse gatuani pulën para se të gatuani waffles, do t'ju duhet ta mbani pulën të ngrohtë ndërsa gatuani pjata të tjera. Mbajeni pulën të ngrohtë duke e transferuar në tavën e skarës dhe duke e vendosur në furrën e parangrohur.
Metoda 2 nga 4: Pjesa e Dytë: Bërja e waffles me qumësht
Hapi 1. Ngrohni tenxheren me waffle
Ndiqni udhëzimet e krijuesit të waffle për të ngrohur pajisjen në nxehtësi mesatare të lartë.
- Shumica e sobave me waffle kanë bojë që do të ngjitet në ushqim, por ju duhet të përdorni një llak të lehtë për të parandaluar që ngjyra të zhvishet.
- Nëse cilësimi i temperaturës i listuar është "i lartë", "i ulët" dhe kështu me radhë, vendosni temperaturën në mesatare ose të mesme të lartë. Nëse rregulluesi mund të rregullohet në një ngjyrë të veçantë, zgjidhni "mesatare të artë" ose "kafe të artë të mesme".
Hapi 2. Nëse është e nevojshme, ngrohni furrën në 95 gradë Celsius
Përgatitni rripin e skarës duke e mbuluar me fletë metalike ose pergamenë.
- Nëse keni gatuar pulë, furra duhet të nxehet paraprakisht.
- Kur gatuani pulën, do të përdorni furrën për të mbajtur valën fillestare të waffles të ngrohtë ndërsa gatuani serinë tjetër.
Hapi 3. Përzieni përbërësit e thatë
Kombinoni miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën në një tas. Përziejini përbërësit së bashku derisa të shpërndahen në mënyrë të përsosur në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Përzieni përbërësit e lagur
Përzieni dhallën, vezën dhe vajin vegjetal në një tas të vogël ose filxhan matës. Përziejini me pirun ose përzierës derisa përbërësit të përzihen plotësisht.
Hapi 5. Përziejini të dy përzierjet
Gradualisht derdhni përbërësit e lagur në përbërësit e thatë. Përdorni një pirun ose përzierës për të trazuar përzierjen së bashku, duke u ndalur kur të gjithë përbërësit e thatë janë të veshura.
- Nëse disa pjesë të vogla mbeten në brumë, lëreni të qetë. Sidoqoftë, copat e mëdha duhet të trazohen përsëri para gatimit.
- Mos e gatuani shumë brumin. Duke vepruar kështu mund të shfryni flluskat e ajrit, duke e bërë waffle më të trashë në vend që ta bëni waffle të lehtë dhe të ajrosur.
Hapi 6. Derdhni brumin në tenxhere me waffle
Derdhni mjaftueshëm brumë në tenxheren e ngrohur me waffle në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen e tenxhere.
- Mbani në mend se sasia e brumit që duhet të përdorni do të varet nga vetë tenxhereja me waffle. Ju duhet të shikoni udhëzimet për përdorim për t'u siguruar që keni shtuar sasinë e duhur të brumit.
- Ju mund të përdorni një lugë ose lugë për ta bërë më të lehtë derdhjen e brumit në tenxhere me waffle. Nëse përpiqeni ta derdhni brumin direkt nga tasi që përmban brumin, nuk do të dalë shumë mirë.
Hapi 7. Gatuani deri në ngjyrë kafe të artë
Mbuloni pajisjen dhe gatuajini waffles derisa të marrin një ngjyrë kafe të mesme të artë.
Hiqeni waffle me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë ose një mjet të ngjashëm, por kini kujdes që maja metalike të dëmtojë sipërfaqen rezistente ndaj nxehtësisë të tenxhere me waffle
Hapi 8. Mbani ngrohtë
Transferoni waffles të gatuar në tepsi dhe vendosini në furrë. Mbani valën e valës fillestare të ngrohtë derisa të keni përfunduar gatimin e pjesës tjetër të waffle.
Metoda 3 nga 4: Pjesa e Tretë: Bërja e Salcës së Kremit Dijon (Opsionale)
Hapi 1. Përzieni kremin dhe trumzën së bashku
Përziejini dy përbërësit në një tigan prej çeliku inox me madhësi të mesme. Përziejini butësisht me një mikser për të përhapur trumzën në të gjithë kremin.
Trumza e freskët funksionon më mirë në këtë recetë sesa trumza e tharë. Sidoqoftë, nëse doni të përdorni trumzë të tharë, zvogëloni sasinë që do të përdoret vetëm me një të tretën. Me fjalë të tjera, përdorni vetëm 1 lugë çaji (5 ml) trumzë të thatë
Hapi 2. Gatuani derisa brumi të bëhet gjysma
Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar shpesh, për 10 minuta ose derisa lëngu të ulet në gjysmën e sasisë së tij origjinale.
- Duke e trazuar përzierjen, mund të parandaloni që kremi të trashet.
- Mos lejoni që kremi të vlojë shpejt pasi mund të digjet ose të trashet në temperatura të larta.
Hapi 3. Përzieni përbërësit e mbetur
Hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni mustardën Dijon dhe kripën. Përziejini derisa mustarda të jetë shkrirë dhe e gjithë salca të ketë një ngjyrë fikse.
Hapi 4. Mbani të ngrohtë
Salca mund të hiqet nga sobë kur të jeni gati për ta përdorur. Shërbejeni salcën kur është akoma e ngrohtë.
Për të kursyer kohë, mund ta bëni salcën një ose dy ditë më parë. Transferoni salcën e përgatitur në një enë plastike të mbyllur fort. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer deri në tre ditë. Ngrohni salcën e ftohur në nxehtësi të ulët të mesme. Përziejini rregullisht kur jeni gati për të shërbyer
Metoda 4 nga 4: Pjesa e Katërt: Shërbejeni
Hapi 1. Zgjidhni stilin tuaj të pjatës
Ju mund të hani pulë dhe waffles duke i rregulluar ato krah për krah në të njëjtën pjatë ose duke i grumbulluar së bashku si një stil sanduiç.
Për t'i shërbyer stilit sanduiç, vendosni një shtresë tjetër të pulës së skuqur në mënyrë të barabartë midis dy waffles
Hapi 2. Shtoni erëzat që ju pëlqen
Lyejeni pjatën me salcë të ngrohtë krem Dijon. Për një shije më tradicionale, mos e lyeni me salcë kremi Dijon. Shërbejeni me gjalpë, shurup panje dhe salcë të nxehtë.
Nëse jeni duke shërbyer pjatën në një stil sanduiç, vendoseni erëzat në sipërfaqen e pulës midis waffles sesa në pjesën e jashtme të waffle
Hapi 3. Shijoni
Pjata juaj është gati për t'u shërbyer - shijojeni ndërsa është akoma e ngrohtë!
