Kush nuk e njeh këtë pjatë të shijshme? Curry dhie është një pjatë tradicionale që ka qenë prej kohësh e preferuar e popullit indonezian. Për njerëzit e huaj nuk duket e vështirë të biesh në dashuri me shijen e shijshme. Pasuria karakteristike e erëzave dhe plot shije meriton ta bëjë kerrin e dhisë një idhull në tryezën e darkës. Përbërësit e tij të gjallë dhe të larmishëm gjithashtu e bëjnë atë shpesh një pjatë të veçantë. Zakonisht për të festuar diçka, të tillë si një moment falënderimi ose Hari Raya.
Nëse keni mjaft mish dhie, dëshironi të mbani një banket të madh ose dëshironi të përgatitni mish sakrifikues; Ju mund ta provoni këtë recetë të veçantë të kerrit të dhisë në kuzhinën tuaj.
Përbërësit
- 500 gram mish dhie, të prerë në copa
- 500 gram brinjë dhie, të prera në copa
- 2 litra ujë
- 3 gjethe gëlqereje
- 1 kërcell limoni, i mavijosur
- 2 gjethe dafine
- 1 fletë gjethe shafran i Indisë, kravatë
- 2 kokrra acid kandis
- 1 litër qumësht kokosi të trashë
- 1 litër qumësht të hollë kokosi
- 4 lugë vaj gatimi
- 5 lugë salcë soje pikante për servim
- Qepë e skuqur për servim
Erëza të zbutura
- 4 thelpinj hudhër
- lugë piper
- 2 cm xhenxhefil
- 12 speca djegës kaçurrelë
- 8 qepë të kuqe
- 5 lajthi
- Shafran i Indisë 4 cm
- lugë koriandër
- 2 lugë sheqer
- 3 kokrra të errëta, të pjekura
- 2 karafil, të pjekur
- 3 kardamomë, të pjekur
- 2 cm kanellë, e thekur
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Dhisë
Hapi 1. Sigurohuni që mishi juaj i dhisë të jetë i cilësisë kryesore
Sigurohuni që freskia dhe pastërtia e mishit që do të përpunoni. Mishi i mirë i dhisë ka një ngjyrë të kuqe të freskët, cilësi të përtypur dhe nuk ka erë të keqe (ndryshe nga era e peshkut e "prengus" tipike për dhitë).
Nëse përdorni mish dhie të therur fllad, mos e lani menjëherë me ujë sepse do ta bëjë erën edhe më të fortë të "prengusit" e peshkut. Lëreni të qëndrojë për disa orë në mënyrë që gjaku dhe papastërtia të dalin jashtë, pastaj lani tërësisht me ujë të rrjedhshëm
Hapi 2. Pritini mishin në madhësi të mesme
Pritini mishin e deles kundër kokrrës në mënyrë që të mos ngjitet së bashku pas zierjes. Pritini në copa të mesme-jo shumë të trasha dhe jo shumë të holla-që janë të ngjashme me njëra-tjetrën në mënyrë që niveli i gatishmërisë të jetë i njëjtë kur përpunohet.
Hapi 3. Ziejeni viçin dhe brinjët derisa të jenë gjysmë të buta
Ziejini të gjithë brinjët e mishit dhe dhisë që janë prerë në 2 litra ujë. Përgatitni një tenxhere të madhe, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë së pari. Pasi uji të vlojë, shtoni mishin dhe brinjët tuaj të dhisë. Ziejini në nxehtësi mesatare derisa gjysma të jetë e butë. Për ta zbuluar, kontrolloni zierjen çdo 15 minuta dhe shpojeni me një pirun.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e erëzave të kerrit të dhisë
Hapi 1. Përzieni të gjithë përbërësit për të bërë një erëz të imët
Ndërsa mishi i deleve dhe brinjët po ziejnë, vendosni të gjitha erëzat e bluara në një blender ose përpunues ushqimi dhe bluajini derisa të jenë të qetë.
Nëse nuk keni një blender ose përpunues të ushqimit, ju gjithashtu mund të bluani erëzat me një llaç dhe murtajë
Hapi 2. Skuqni erëzat derisa të kenë aromë
Ngrohni vajin e gatimit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Futni erëzat e bluara, gjethet e gëlqeres, gjethet e shafranit të Indisë, rrjedhjet e limonit dhe gjethet e dafinës. Pastaj skuqeni derisa të ketë aromë. Fikeni zjarrin.
- Mos nxitoni kur i skuqni këto përbërës. Sepse nëse është pak i zier, shija e erëzave në të mund të bëhet më pak e fortë dhe më pak e integruar me mishin e kerrit më vonë.
- Por mos e skuqni për shumë kohë, sepse nëse digjet shija e erëzave do të bëhet e hidhur dhe do të ndikojë në shijen e mishit. Kushtojini vëmendje ndryshimeve dhe aromave të lëshuara nga erëzat.
Metoda 3 nga 3: Gatim kerri dhie
Hapi 1. Shtoni përzierjen e erëzave që është skuqur në zierjen e viçit dhe brinjët e dhisë
Derdhni erëzat e skuqura-dhe pjesën tjetër të përbërësve si acidi kandis-në mishin dhe brinjët gjysmë të butë. Ziejini së bashku në mënyrë që erëzat të zhyten në mish.
Hapi 2. Shtoni qumështin e hollë të kokosit
Derdhni 1 litër qumësht të hollë kokosi në një tenxhere me mish të zier dhe erëza. Gatuani derisa mishi i deleve të jetë i butë dhe i gatuar plotësisht.
Përzieni herë pas here dhe kontrolloni nëse mishi është mjaft i butë me një pirun
Hapi 3. Hidhni qumështin e trashë të kokosit
Shtoni 1 litër qumësht të trashë kokosi, lërini të ziejnë ngadalë mbi nxehtësinë mesatare-të ulët. Përzieni vazhdimisht me një lugë druri në mënyrë që qumështi i kokosit të mos prishet. Fikni nxehtësinë pasi qumështi i kokosit të ndryshojë ngjyrën, të përzihet në mënyrë perfekte me salcën kerri.
Nëse qumështi i kokosit zihet në një temperaturë të lartë pa u shikuar dhe përzier, struktura mund të prishet dhe të duket e ndarë nga salca e kerrit. Përveçse e shëmtuar, gjithashtu nuk ndihet mirë
Hapi 4. Shërbejeni kerrin në një tas të madh
Fikeni sobën. Transferoni karin nga tigani në një tas të madh ose derdhni në pjesë më të vogla në tasa të rregullt.
Hapi 5. Plotësoni me salcë soje pikante dhe shallota të skuqura
Hedhim qepë të skuqura dhe salcë soje mbi kerri sipas shijes. Përveç që zbukurojnë pamjen dhe ngjyrën e pjatës, salca e sojës pikante dhe flluskat e skuqura gjithashtu shtojnë shijen e shijshme të kerrit tuaj të dhisë.
Hapi 6. U krye
Karri juaj i dhisë është gati për tu ngrënë me familjen ose mysafirët tuaj.
- Kerri i dhisë është i përshtatshëm për tu ngrënë me ketupat, tortë orizi, oriz, roti prata ose canai.
- Kjo recetë është e mjaftueshme për të bërë 8 deri në 10 racione.
Këshilla
- Mishi i dhisë dihet se ka një cilësi relativisht të fortë. Kështu që mishi i dhisë nuk është i vështirë ose i vështirë për tu përpunuar, mund ta lyeni me pluhur pjekje ose pluhur papain për disa orë para përpunimit. Ju mund t'i merrni këto përbërës lehtësisht në dyqan ushqimore.
- Një mënyrë tjetër për ta bërë mishin më të butë dhe më të lehtë për tu gatuar është ta mbështillni në gjethe të grimcuara të papajës për të paktën një orë para gatimit.
- Ose lyejeni mishin me ananas të grirë për disa orë para gatimit për të marrë mish që është i butë dhe gjithashtu nuk ka erë të "krasitur".
