Dëshironi të shijoni ushqime të skuqura të shitura buzë rrugës apo një treg nate në shtëpi? Edhe nëse nuk keni një tigan të veçantë të thellë (tigan të thellë), bërja e Oreos të skuqur me ngjyrë kafe të artë në kuzhinë është e lehtë. Mos harroni, kini kujdes kur merreni me vaj të nxehtë.
- Koha e përgatitjes: 20 minuta
- Koha e gatimit: 8-10 minuta
- Koha e përgjithshme: 30 minuta
Përbërësit
- 250 gram miell petull të thatë të menjëhershëm
- 160 ml qumësht
- 1 vezë
- 1 lugë çaji vaj gatimi
- 18 biskota Oreo
- Vaj gatimi për tiganisje (vaj vegjetal ose vaj canola)
- Sheqer pluhur, shurup çokollate, shurup karamel (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e vajit të gatimit
Hapi 1. Derdhni 5-7.5 cm vaj gatimi në një tigan të trashë
Tava duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që anët të jenë të paktën 10 cm më të larta se vaji i gatimit. Nëse do të skuqeni në shumë vaj, vaji duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë ushqimin e skuqur, por jo më shumë se gjysmën e plotë.
- Për tiganisje, përdorni një vaj vegjetal me një pikë të lartë të pirjes së duhanit dhe pak pa shije, siç është vaji i kikirikut i rafinuar, vaji i kanolës, vaji i rrushit ose vaji i lulediellit.
- Nëse nuk keni një tenxhere të rëndë gatimi, ose një me një fund shumë të rëndë dhe të trashë, mund të përdorni një tigan të thellë ose tigan.
Hapi 2. Ngrohni vajin në 191 gradë Celsius
Përdorni një termometër për të matur temperaturën e vajit të nxehtë ose brumit të karameleve (termometër i skuqur/karamele), ose një termometër sensori (termometër termoelement). Të gjithë këta termometra mund të tregojnë temperatura deri në 260 gradë Celsius. Për të kontrolluar temperaturën e vajit, futni një termometër në qendër të tiganit. Nëse termometri fiksohet në anën e tiganit, do të jetë e lehtë të monitoroni temperaturën gjatë tiganisjes.
- Nëse nuk keni një termometër, zhytni një lugë druri, hell ose shkopinj shkopi në vaj. Nëse flluska vaji shfaqen rreth enës prej druri, vaji është mjaft i nxehtë për tiganisje.
- Ju gjithashtu mund të përdorni kokrra misri për të kontrolluar temperaturën e vajit. Kokrrat e misrit do të dalin në vaj në 178 gradë Celsius, kështu që ju do ta dini kur vaji është pranë temperaturës optimale të tiganisjes.
- Nëse vaji fillon të tymosë, është shumë nxehtë. Hiqeni me kujdes tiganin nga sobë që të ftohet.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e biskotave
Hapi 1. Kombinoni miellin e zbritjes, vezët, qumështin dhe vajin e gatimit në një tas të madh dhe trazojini derisa të jenë të qetë
Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm, por duhet të jetë i trashë dhe ngjitës në mënyrë që të ngjitet në biskota.
- Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni 62 gram miell petull.
- Ju mund të zëvendësoni miellin e petullave me miell torte me gyp ose miell waffle. Sigurohuni që përzierja e miellit të jetë mjaft e trashë për të mbuluar Oreos.
Hapi 2. Zhyt një Oreo në brumin e petullave duke përdorur darë ose duar ushqimi, duke e mbuluar plotësisht me brumin
Nuk duhet t’i vendosni biskotat në brumë për një kohë të gjatë sepse ato do të njomen, prandaj i zhytni një nga një dhe më pas i vendosni në vaj. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë dhe ngjitës saqë biskotat brenda të mos jenë të dukshme.
- Nëse zhytni biskota me dorë, përdorni vetëm njërën dorë; Ju mund të përdorni "duar të thata" për të filluar tiganisjen e biskotave në mënyrë që të mos keni nevojë të ndaleni për të larë duart.
- Nëse biskotat janë plasaritur ose plasaritur, vendosini në frigorifer për 30-60 minuta. Kjo gjithashtu parandalon që kremi në qendër të shkrihet nëse biskotat janë të skuqura.
Metoda 3 nga 3: Skuqja e biskotave
Hapi 1. Vendosni Oreos të mbështjellë me përzierje mielli në vajin e nxehtë
Skuqja e Oreos bëhet më së miri në tufa të vogla, kështu që skuqni vetëm 4 ose pesë krisur, në varësi të madhësisë së tiganit. Biskotat duhet të kenë hapësirë të mjaftueshme për të notuar pa u ngjitur dhe ngjitur së bashku.
- Nëse vendosni biskotat në vaj, temperatura do të bjerë (veçanërisht nëse Oreos ishin ngrirë së pari). Mbani temperaturën e vajit midis 121-163 gradë Celsius kur skuqeni.
- Skuqja në sasi të mëdha menjëherë nuk do të bëjë që brumi të ngjitet së bashku, por gjithashtu do të ulë temperaturën e vajit në shumë të ulët dhe brumi nuk do të jetë i freskët.
- Kini kujdes kur gatuani me vaj të nxehtë. Mos i hidhni biskotat në një tigan me vaj-kjo do të shkaktojë spërkatjen e vajit dhe një situatë të rrezikshme.
- Nëse keni frikë të përdorni duart për të zhytur biskotat në vaj, përdorni darë.
Hapi 2. Fry Oreos deri në ngjyrë kafe të artë dhe të freskët, mos harroni t'i rrokullisni me darë
Biskotat do të notojnë në majë të vajit dhe do të skuqen shpejt - më pak se 2 minuta. Mos e lini tavën pasi biskotat mund të digjen ose të ziejnë shumë.
- Mbani biskotat në lëvizje gjatë skuqjes në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
- Lëreni vajin të nxehet midis skuqjes së secilës grumbull biskotash, domethënë kthehuni në 191 gradë Celsius. Përdorni darë ose një sitë ushqimi për të hequr thërrimet që lundrojnë mbi vaj.
Hapi 3. Hiqni Oreot e skuqur me pincë ushqimi dhe vendosini në peshqir letre që të kullojnë
Vaji i gatimit do të mbetet në pjesën e jashtme të brumit të skuqur dhe nuk do të arrijë brenda brumit ose biskotave. Thithja e vajit të tepërt do ta bëjë këtë meze të shijshme edhe më të shëndetshme.
- Vaji i jep biskotës një shije dhe cilësi krokante, por mos e teproni dhe thithni sa më shumë vaj.
- Ju gjithashtu mund t'i kulloni biskotat në një raft teli, por përdorimi i peshqirëve thithës të letrës do të heqë më shumë vaj sesa të lejoni që vaji të pikojë mbi raftin e telit.
Hapi 4. Shërbejeni të ngrohtë
Mund të shtoni sheqer pluhur, akullore vanilje, salcë çokollate ose karamel, salcë kremi, ose ndonjë majë tjetër që ju pëlqen.
I vendosni biskotat në frigorifer për një minutë ose dy, në mënyrë që të mos nxeheni shumë gjatë trajtimit të tyre, por t'i hani ndërsa janë ende të ngrohta! Vendosni biskotat e gatuara në furrë në nxehtësi të ulët (rreth 93 gradë Celsius) nëse jeni duke bërë tufa të mëdha në mënyrë që ato të qëndrojnë të ngrohta deri në shërbim
Hapi 5. Prisni që vaji të ftohet, pastaj përdorni një gyp për ta derdhur në një shishe të zbrazët
Mund ta ripërdorni vajin për tiganisje (sigurohuni që ta tendosni dhe hiqni çdo thërrime të brumit lundrues) ose ta çoni në një depo ushqimi (shpesh një strukturë për menaxhimin e mbeturinave).
- Mos hidhni vaj në kullues. Vaji do të bllokojë tubin.
- Nëse nuk ka vend për të ricikluar vajin e gatimit, sigurohuni që kapaku i shishes të mbushur me vaj është mbyllur fort dhe hidheni në plehra ose derdhni vajin mbi bar.
- Nëse dëshironi ta ripërdorni vajin në javët e ardhshme, ruajeni në një vend të ftohtë, të errët ose në frigorifer për ta bërë atë të zgjasë më gjatë.
- Nëse nuk keni një gyp, derdhni vajin e ftohur në një tas letre, pastaj kapni pjesën e sipërme të tasit në mënyrë që të mund ta derdhni me lehtësi vajin në gojën e një shisheje ose ene të mbyllur.
Paralajmërim
- Mos përdorni ujë, miell ose sheqer për të shuar një zjarr që digjet për shkak të vajit të nxehtë. Përdorni sode buke, një kapak ose një peshqir të lagur për të shuar zjarrin. Mos harroni të fikni sobën.
- Për fëmijët, sigurohuni që një i rritur të ndihmojë me këtë vaj të nxehtë të punës është shumë i rrezikshëm dhe mund të fillojë një zjarr shpejt ose të shkaktojë djegie serioze.
