Bok choy është një perime nga familja e lakrës që ka një ngjyrë të gjelbër të ndritshme me një shije krokante, të freskët dhe të lehtë. Kjo perime përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, dhe ka një cilësi të këndshme dhe shije të butë. Bok choy përdoret gjerësisht në kuzhinën aziatike, por mund ta shtoni edhe në sallata, supa, patate të skuqura, etj. Të dy gjethet dhe rrjedhjet mund të konsumohen.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përzgjedhja dhe Larja e Bok Choy
Hapi 1. Zgjidhni bok choy i cili ka gjethe jeshile të ndritshme me kërcell të freskët
Kërkoni perime me gjethe jeshile të ndritshme (jo kafe ose të verdhë) dhe kërcell të bardhë të freskët pa vrima ose njollë. Mos zgjidhni bok choy rrjedh që janë të përtypur ose të thatë. Rrjedhat e freskëta janë zgjidhja më e mirë!
- Bok choy (i njohur edhe si pak choi) vjen në shumë varietete me madhësi, shije dhe ngjyra të ndryshme.
- Varietetet me gjethe të gjera janë zakonisht të shkëlqyera për supa dhe sallata, ndërsa ato të vogla me gjethe të holla janë perfekte për patatet e skuqura.
Hapi 2. Blini foshnjën për një shije më të butë
Baby bok choy është një bok choy i vogël që korrret më herët se bok choy i rritur. Rrjedhat janë zakonisht më të trasha me gjethe të vogla. Ka shije të ngjashme me bok choy të zakonshëm, por zakonisht është më e butë dhe më e butë.
Shfaqja e foshnjës bok choy është gjithashtu interesante sepse mund të gatuhet e tërë pa pasur nevojë të presësh gjethet
Hapi 3. Vendoseni bok choy në një qese plastike dhe ruajeni në frigorifer deri në 5 ditë
Vendoseni bok choy në një qese plastike. Pas kësaj, hiqni ajrin në plastikë duke shtypur bok choy. Tjetra, mbyllni fundin e qeses plastike dhe vendoseni në frigorifer deri në 5 ditë.
Hapi 4. Pritini dhe hidhni bazën e trashë të rrjedhin
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë bazën e kërcellit ku gjethet ngjiten në një gjatësi prej 1-3 centimetra. Zgjidhni dhe hiqni gjethet e jashtme që janë të zbardhura dhe me teksturë të fortë. Ju do të lini disa kërcell të gjatë të bok choy.
Hapi 5. Lani rrjedhjet e bok choy me ujë të ftohtë në një tas
Ndani çdo kërcell të gjethes nga tufa dhe lajeni në një tas të madh të mbushur me ujë të ftohtë. Hiqni papastërtitë duke fërkuar butësisht gjethet. Vendoseni bok choy në një kullesë për të hequr çdo ujë.
- Përndryshe, ju mund të lani çdo kërcell të bok choy nën ujë të rrjedhshëm mbi lavaman.
- Ndotja zakonisht mblidhet në pjesën e poshtme të kërcellit. Pra, kushtojini vëmendje të veçantë asaj pjese.
Metoda 2 nga 4: Prerja e Bok Choy
Hapi 1. Vendosni të gjithë bok choy dhe prerë rrjedhjet e bardha
Pasi të jetë larë gjithçka, vendoseni bok choy në një dërrasë prerëse. Pas kësaj, vendosni perimet dhe ndani rrjedhjet e bardha nga gjethet jeshile duke i prerë me thikë.
Ndarja e kërcellit nga gjethet është shumë e dobishme sepse gjethet dhe rrjedhjet nuk mund të piqen në të njëjtën kohë. Rrjedhat piqen më gjatë se gjethet
Hapi 2. Mbajeni bok choy në mënyrë që të mos rrëshqasë me gishtat tuaj të ngjashëm me kthetrat
Përdorni majat e gishtave të përkulur nga brenda për të kapur kokën, duke prekur nyjën e unazës dhe gishtin e mesit kundër tehut. Ky rrokje do të mbrojë gishtat tuaj.
Hapi 3. Mbajeni thikën në një kënd prej 45 gradë në rrjedhën e bok choy
Mos e prisni kërcellin duke e prerë thikën drejt poshtë, por mbajeni thikën në një kënd prej 45 gradë për të prerë kërcellin në një kënd. Prerja në një kënd si ky shërben për të rritur sipërfaqen e secilës prerje në mënyrë që bok choy të gatuajë më shpejt.
Hapi 4. Pritini bok choy në disa pjesë rreth 3 cm të gjata
Pritini rrjedhjet rreth 3 cm të gjata nga baza në majë. Lëvizni ngadalë dorën duke kapur bok choy larg thikës ndërsa prisni kërcellin. Përsëriteni këtë proces në gjethe.
Bëni prerje më të holla nëse doni të bëni një skuqje të trazuar
Metoda 3 nga 4: Prerja e Bok Choy në Drejtkëndësha
Hapi 1. Pritini kërcellin e bok choy në mes derisa të ndahet në gjysmë
Bëni një shirit të gjatë në qendër të kërcellit të bardhë për ta ndarë në dy gjysma. Vendosini këto kërcell të ndarë në një dërrasë prerëse.
- Nëse doni të bëni feta më të holla, prerë bok choy në 3 pjesë.
- Kjo prerje drejtkëndëshe është perfekte nëse doni ta skuqni me mish ose perime të tjera.
Hapi 2. Ndani rrjedhjet e bardha dhe gjethet jeshile
Pritini pjesën e gjelbër të fletës në mënyrë që të lërë një kërcell të trashë të bardhë. Okshtë në rregull që të keni ende disa gjethe të ngjitura në rrjedhin, por përpiquni të hiqni sa më shumë nga gjethet.
Hapi 3. Pritini bok choy rrjedh në copa drejtkëndëshe me madhësi rreth 3 cm
Pritini horizontalisht për ta ndarë kërcellin në copa drejtkëndëshe. Kjo pjesë do të jetë pak e trashë.
Metoda 4 nga 4: Prerja e Bok Choy në Zare
Hapi 1. Pritini gjethet e bok choy
Merrni bok choy dhe prerë gjethet që janë në krye. Ju do të keni një pjesë të bardhë të rrjedhin.
Bok choy i prerë në kubikë është i përsosur për t'u shtuar sallatave dhe supave
Hapi 2. Ndani rrjedhin vertikalisht në 3 shirita të gjatë
Përdorni një thikë të madhe për të prerë rrjedhjet e bok choy në një lëvizje të butë. Mundohuni t'i ndani ato me të njëjtën gjerësi.
Hapi 3. Pritini bok choy horizontalisht në kubikë të vegjël me madhësi rreth 1.5 cm
Kapni pjesët e kërcellit me dorën tuaj jo-dominuese, pastaj prejeni me kujdes duke filluar nga fundi i kërcellit për të bërë disa pjesë më të vogla. Një prerje 1.5 cm është ideale, por mund ta bëni më të vogël nëse dëshironi.
Këshilla
Pritini bok choy në copa të vogla nëse dëshironi ta skuqni. Kjo do të shpejtojë kohën e gatimit dhe do të parandalojë zierjen e tepërt
Paralajmërim
- Pritini bok choy ngadalë dhe me kujdes derisa të mësoheni me të. Pas kësaj, mund ta shkurtoni më shpejt.
- Pritini bok choy duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine. Tehët e shurdhër kanë tendencë të rrëshqasin dhe mund t'ju dëmtojnë.
