Nëse dëshironi të ngrohni proshutën e gatuar pa e tharë atë, përdorni një tenxhere të ngadaltë për rezultatet më të mira. Kur ngrohni proshutën e gatshme për ta ngrënë, vendoseni në tenxhere me pak lëng. Nëse dëshironi të përdorni erëza, përzieni së pari disa nga përbërësit, pastaj derdhni mishin për të përfunduar procesin në skarë. Kjo metodë është e përshtatshme për të gjitha llojet e proshutave të gatshme, të plota apo jo, përfshirë proshutën e rrumbullakët, proshutën e zier dhe proshutën me feta të gjata. Nëse copat e proshutës janë shumë të mëdha ose shumë të vogla, mund të provoni një metodë tjetër për t'i ngrohur ato.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ngrohja e proshutës
Hapi 1. Hiqni lëkurën e dhjamit dhe proshutës
Pjesa e jashtme e proshutës zakonisht përmban një shtresë yndyre dhe lëkurë. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr dhjamin dhe lëkurën derisa mishi të duket rozë. Bëni këtë në të gjitha anët e proshutës derisa të mos mbetet lëkurë ose yndyrë.
Hapi 2. Vendos proshutën në tenxhere të ngadaltë
Përbërësi i parë që vendosni në një tenxhere të ngadaltë është proshuta. Vendoseni atë me mish të sheshtë në pjesën e poshtme. Pjesa e rrumbullakosur duhet të jetë e ngritur.
Nëse jeni duke përdorur një proshutë të kockuar që nuk është ngrohur kurrë, kontrolloni skajet e eshtrave për t'u siguruar që nuk ka plastikë. Nëse është akoma atje, hiqeni plastikën para gatimit
Hapi 3. Hidh një filxhan me lëng
Lëngu do të gatuajë proshutën duke e mbajtur të lagur. Ekzistojnë lloje të ndryshme të lëngjeve që mund të përdorni në gatim, në varësi të llojit të aromës që dëshironi të theksoni. Uji është lëngu më i përdorur, por nuk i jep shije. Ju gjithashtu mund të përdorni:
- Supë pule
- Kola
- lëng molle
- Lëng ananasi
- Lëng xhenxhefili
Hapi 4. Gatuani proshutën për 3-6 orë
Vendoseni tenxheren e ngadaltë në një cilësim të ulët, pastaj vendosni kapakun. Shumica e ngrohjes së proshutës zgjat midis 3-6 orë, në varësi të madhësisë.
Proshuta 1.5 kg zakonisht merr 2.5 deri në 3 orë, ndërsa proshutës 3-7 kg i duhen deri në 6 orë për tu ngrohur
Hapi 5. Lyejeni proshutën
Rreth një orë para se të keni mbaruar, duhet të njomni proshutën me lëngun në fund të legenit të tenxhere të ngadaltë. Përdorni një lugë ose lugë për të nxjerrë lëngun dhe spërkateni mbi proshutë për ta mbajtur atë të lagur.
Nëse dëshironi të përdorni erëza, mund të përdorni erëzat e mbetura për të lagur proshutën
Hapi 6. Kontrolloni temperaturën
Proshuta e ngrohur duhet të ketë një temperaturë të brendshme të paktën 60 ° C. Përdorni një termometër mishi për të kontrolluar pjesën më të trashë të proshutës. Nëse temperatura nuk është e përshtatshme, vendoseni përsëri në tenxhere të ngadaltë. Nëse temperatura është më e lartë, hiqeni proshutën nga sobë menjëherë që të mos piqet.
Metoda 2 nga 3: Aplikimi i erëzave në proshutë
Hapi 1. Pritini pjesën e sipërme të proshutës
Nëse proshuta nuk është prerë në feta, do t'ju duhet të bëni një prerje në majë para se ta vendosni në tenxhere të ngadaltë. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje në formë perlë mbi proshutë. Ju duhet të prisni proshutën në një thellësi prej 1 cm nga sipërfaqja. Kjo metodë do të lejojë që marinada të depërtojë në mish.
Hapi 2. Përzieni erëzat
Erëza do të shtojë shije duke e mbajtur mishin të lagur. Ju mund ta përdorni këtë erëza për të lagur proshutën. Sheqeri kaf, panje, ananas, karafil dhe mjaltë janë përbërës të njohur që përdoren si llaç. Disa nga recetat për aromatizimin e erëzave që mund të përdorni janë:
-
Sheqer kafe me panje:
1 filxhan sheqer të rëndë kafe, 1/2 filxhan shurup panje të pastër.
-
Ananasi:
3/4 filxhan lëng ananasi, 1 filxhan sheqer ngjyrë kafe, 1/3 filxhan mustardë, 1/3 filxhan mustardë me kokërr të plotë
-
Mustardë mjalti:
1/2 filxhan sheqer kafe, 1/2 filxhan mjaltë, 2 lugë mustardë, 1/4 lugë çaji karafil
Hapi 3. Trashni erëzat
Nëse dëshironi një përhapje më të trashë të erëzave, ngrohini ato në një tigan. Përdorni nxehtësi të ulët dhe vazhdoni të ngrohni derisa sheqeri në të të shkrijë. Përziejeni vazhdimisht ndërsa nxehet për të parandaluar që sheqeri të ngjitet në fund të tiganit.
Hapi 4. Aplikoni erëzat në proshutë
Erëzat mund të shtohen kur filloni të ngrohni proshutën ose 30 minuta para se proshuta të ketë përfunduar gatimin. Shtimi i erëzave më shpejt mund të ndikojë në shijen, por struktura do të rrjedhë ndërsa gatuhet. Erëzat e shtuara më vonë do të ngjiten në sipërfaqen e proshutës, por struktura do të jetë shumë e trashë. Vendosni cilën metodë preferoni, pastaj shtoni erëzat sipas dëshirës.
Hapi 5. Vendoseni proshutën në skarë
Pasi proshuta të jetë ngrohur, vendoseni në skarë për 5-7 minuta. Kjo do të karamelizojë marinadën. Shikoni proshutën teksa gatuhet për të parandaluar djegien ose zierjen e tepërt.
Nëse nuk doni të përdorni dolli, mund ta vendosni proshutën në furrë në 218 ° C për 8 minuta
Metoda 3 nga 3: Ngrohja e proshutës në madhësi të ndryshme
Hapi 1. Mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me fletë metalike
Nëse proshuta është shumë e madhe, mund të mos jeni në gjendje të instaloni kapakun e tenxhere të ngadaltë. Për fat të mirë, ju mund të përdorni fletë metalike për të mbuluar mishin. Përhapeni petë në majë të tenxhere të ngadaltë derisa të mbulojë proshutën dhe të gjithë buzën e sobës. Shtypni butësisht kapakun për t'u siguruar që mishi është i mbuluar plotësisht. Mos e prekni këtë kapak gjatë gatimit të mishit; hapni kapakun kur doni të kontrolloni temperaturën e proshutës.
Kini kujdes kur hiqni kapakun sepse avulli që grumbullohet brenda është shumë i nxehtë
Hapi 2. Pritini proshutën në copa
Nëse proshuta është shumë e madhe ose në formë të lirshme, mund të mos jeni në gjendje ta vendosni në tenxhere të ngadaltë. Pritini proshutën në copa që të përshtaten. Mbushni copat në tenxhere të ngadaltë. Ju gjithashtu mund të gatuani pjesët e mishit veç e veç ose të hiqni pjesët e padëshiruara.
- Nëse jeni duke përdorur proshutë pa kocka, mund ta prisni sipas dëshirës që të përshtatet në tenxhere të ngadaltë.
- Nëse jeni duke përdorur një proshutë kockore, prerë paralelisht me pjesën e sipërme të kockës, pasi thikat e kuzhinës zakonisht nuk janë aq të forta sa për të prerë kockën.
Hapi 3. Ngrohni pjesët e proshutës në një metodë tjetër
Proshuta e ngrohur në një tenxhere të ngadaltë mund të mos jetë e përshtatshme për proshutën e copëtuar dhe ndarë nga kocka. Ndërsa proshuta e rrumbullakët mund të nxehet para prerjes, biftekët, shiritat dhe fletët e proshutës duhet të gatuhen me një metodë tjetër.
- Mund t’i ngrohni biftekun ose shiritat e proshutës në tigan derisa të dyja anët të skuqen lehtë. Gjithashtu mund ta zieni me një filxhan ujë për 2 minuta për të hequr qafe kripurinë.
- Shiritat e proshutës mund të ringrohen në një tigan ose mikrovalë. Ju gjithashtu mund ta përfshini atë në supa, omëleta dhe një sërë recetash të tjera. Nuk keni nevojë të ngrohni proshutën para se ta shtoni në një pjatë.
Këshilla
Nëse nuk doni të prisni shumë kohë për të ngrohur proshutën në një tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni një furrë ose një tenxhere me presion
Paralajmërim
- Gatimi i proshutës shumë të gjatë në një tenxhere të ngadaltë do të thajë mishin
- Mos përdorni vendosjen e nxehtësisë së lartë për të gatuar proshutën. Edhe pse proshuta do të ngrohet më shpejt, mishi do të thahet.
- Gjithmonë mbikëqyrni tenxheren tuaj të ngadaltë kur jeni në përdorim.
