Kur njerëzit mendojnë për bamjen (fruti i së cilës duket si gishtat e hollë të një gruaje), ata shpesh mendojnë për bamjen si një perime të hollë, të ngrënshme dhe kanë tendencë ta shmangin atë. Ndërsa struktura e bamjes është "vërtet" pak e hollë, ata që dinë ta përgatisin siç duhet e dinë se kjo perime ia vlen të hahet dhe shijohet.
Shumë kuzhinierë nuk mësojnë më shumë për bamjen për shkak të përvojave të tyre të këqija me këtë perime, ose ndoshta sepse ndikohen nga opinionet e njerëzve të tjerë. Por kur të mësoni se si të përgatisni bamjen, mendimi juaj për këtë perime të shijshme do të ndryshojë plotësisht. Në këtë artikull, do të zbuloni se si të përgatisni bamjen.
Përbërësit
- Bamje
- Vezë
- Kripë
- Piper
- Niseshte misri
Hapi
Metoda 1 nga 3: Marrja dhe Zgjedhja e bamjes
Hapi 1. Merrni bamje
Mund të blini bamje nga shumë furnizues të frutave dhe perimeve. Vetëm sigurohuni që bamja që zgjidhni është ende e freskët.
Ndërsa mund të jetë e vështirë të korrësh bamje që rritesh vetë, është akoma e mundur të bësh dhe nuk do të jetë e shtrenjtë
Hapi 2. Zgjidhni bamjen që ka një ngjyrë të gjelbër të barabartë dhe është e gjatë rreth 5 - 10 cm
Bamja që është shumë e gjatë do të ketë një shije të butë dhe mund të jetë shumë e ashpër për tu ngrënë, ndërsa bamja që është shumë e vogël do të jetë e vështirë të gatuhet.
- Shmangni bamjen, e cila duket e rrudhosur dhe e butë kur shtypet.
- Bamja duhet të thyhet më lehtë sesa të përkulet.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja bazë për bamjen
Hapi 1. Pritini skajet e rrjedhjeve
Bëni prerjet pa dëmtuar vetë lëkurën e bamjes. Rrjedha në formë koni e bashkangjitur në guaskën e bamjes mund të pritet me kujdes rreth perimetrit për ta hequr nga bamja nëse dëshironi. Qëroni me gishta një shtresë të hollë bamje. Duke e bërë këtë, e gjithë bamja mund të hahet, edhe pse do të zgjasë pak më shumë.
Hapi 2. Hiqeni gëzofin e bamjes
Fluffing në bamje nuk është e nevojshme para se të gatuani bamje të reja. Thënë kështu, ja se si ta heqësh qafe nga bamja e vjetër:
- Hiqeni gëzofin e bamjes nën ujë të rrjedhshëm. Fshijeni butësisht lëkurën e bamjes me një furçë të butë najloni me fije floku, ind ose furçë perimesh.
- Lyeni bamjen të thahet me një leckë të pastër ose vendoseni në ajër të hapur.
Hapi 3. Parandaloni që bamja të bëhet e rrëshqitshme gjatë gatimit
Kjo mund të bëhet duke shtuar uthull në bamje, megjithëse ju duhet ta bëni këtë mirë më parë.
- Derdhni gjysmë filxhan uthull në një tas për çdo 500g bamje.
- Spërkatni butësisht uthullën mbi sipërfaqen e bamjes derisa të mbulojë të gjithë bamjen në tas.
- Lërini bamjet të ulen për 30 minuta në uthull.
- Hiqni bamjen dhe shpëlajeni tërësisht. Thani dhe përdorni sipas recetës.
Hapi 4. Dini si të përgatitni bamje për pjata të ndryshme
Ka disa mënyra të ndryshme për të përgatitur bamjen në varësi të mënyrës së gatimit:
- Pritini bamjet në copa me madhësi të barabartë për zierjet Cajun dhe Creole (të tilla si gumbo) që trashen me bamje pasi i shtoni në fund.
- Pritini ato në copa ose lërini të tëra për t’i skuqur (shikoni hapat më poshtë).
- Lini bamje të plota (por të pastra dhe të përgatitura) për zierje dhe tavë nëse receta e kërkon këtë. Nëse bamja është gatuar e tërë, ajo nuk do të jetë në gjendje të lirojë përbërësit e saj ngjitës.
- Nëse e përdorni si trashës, njomni së pari të gjithë bamjen. Prisni bamjet dhe vendosini në pjatë 10 minuta para se të përfundojë koha e gatimit.
Hapi 5. Hedhim hudhrën dhe e rregullojmë me bamje
Bamja ka shije të mrekullueshme me patëllxhan, qepë, speca dhe domate.
Metoda 3 nga 3: Skuqja e bamjes
Hapi 1. Pritini rrjedhjet
Kjo pjesë është një pjesë e fortë me një shije të dobët. Shih udhëzimet më lart.
Hapi 2. Pritini bamjet në copa 6.35mm
Nëse e prisni shumë gjerë, do të duhet më shumë kohë që bamja të piqet.
Hapi 3. Rrihni vezët dhe njomni bamjet në të për 5 deri në 10 minuta
Hapi 4. Ndërsa bamja po njom, vendosni rreth një filxhan misri misri në një tas së bashku me kripën dhe piperin
Mos përdorni miell gruri pasi ai do të grumbullohet dhe bamja do të bëhet e butë.
Hapi 5. Pasi të njomni për një kohë, zhytni copat e bamjes në niseshtën e misrit, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen në mënyrë të barabartë
Hapi 6. Ngrohni rreth 1/2 filxhan vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë
Hapi 7. Kur vaji është i nxehtë, shtoni me kujdes bamjet në të
Hapi 8. Përzieni për t'u siguruar që bamja nuk digjet
Kur bamja bëhet e artë, hiqeni dhe vendoseni në peshqir letre për të thithur vajin e mbetur. Shijoni!
Hapi 9. U krye
Këshilla
- Bamja përdoret në shumë lloje të kuzhinave të tilla si kuzhinat Creole, Cajun, Indiane, Karaibe, Azinë Juglindore dhe Lindjen e Mesme.
- Bamja mund të përdoret në supa.
- Para se të provoni receta të tjera bamje, provoni recetën e bamjes së skuqur në këtë artikull. Kjo mënyrë e gatimit të bamjes është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'u mësuar me shijen dhe strukturën e bamjes, dhe shpesh është mënyra më e mirë për të përgatitur bamje.
- Nëse nuk korrret menjëherë, majat e bamjeve mund të bëhen të drunjta. Kur hani bamje vetëm, mund ta përdorni këtë pjesë si dorezë, kafshoni bamjet deri në majë dhe më pas hidhini.
Paralajmërim
- Kini kujdes kur vendosni bamje në vaj të nxehtë. Vaji mund t'ju spërkasë dhe t'ju dëmtojë.
- Përgatitni butësisht bamje.
