Gatimi i karavidheve duke i zier, pastaj duke i shërbyer si pjatë kryesore në ahengje në natyrë, është mënyra tradicionale për të shijuar karavidhet në Luiziana dhe pjesë të tjera të Shteteve të Bashkuara jugore. Lexoni udhëzimet më poshtë për të mësuar se si të gatuani karavidhe në mënyrë perfekte.
Përbërësit
- 9-13.5 kg gaforre të gjalla
- 8 limona, të prerë në mes
- 450 gram erëza të karkalecave të zier.
- 8 qepë, të qëruara dhe të prera në mes.
- 4, 5 kg patate të freskëta
- 20 copë misër, të pastruara dhe të prera në mes.
- 40 thelpinj hudhër, të qëruar
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e karkalecave për zierje
Hapi 1. Blini karavidhe të gjalla
Planifikoni të porosisni mjaft karkaleca në mënyrë që të gjithë në festë të marrin 1-1.3 kg karkaleca. Një pjesë e peshës së karkalecave do të humbet kur hahet sepse pesha e guaskës llogaritet edhe kur e blini.
- Merrni karavidhe nga ushqimet e detit dhe dyqanet ushqimore ose kamionë karavidhe, të cilët shesin karavidhe në sezon.
- Nëse nuk ka shitës karavidhesh në zonën tuaj, blini karavidhe në internet, të tilla si Louisiana Crawfish co., Ose nga një shitës karkalecash që mund të dërgojë karavidhe në shtëpinë tuaj.
- Kur merrni shtëpinë ose merrni një dërgesë karavidhe, sigurohuni që t’i ruani në një vend të freskët larg dritës dhe nxehtësisë, kështu që karkalecat do të qëndrojnë të freskëta kur të gatuhen.
- Gaforrja e zier pas ngrirjes nuk do të ketë shije aq të mirë sa karavidhet e gjalla.
Hapi 2. Pastroni gaforret
Meqenëse karavidhet e freskëta janë korrur fllad, do t'ju duhet të hiqni çdo baltë dhe mbeturina nga karkalecat para se t'i gatuani ato. Pastroni karavidhet me këto hapa:
- Pastroni thesin. Nëse blini karkaleca dhe i mbani në një thes, filloni duke i pastruar në mënyrë që balta dhe papastërtia jashtë thesit të mos futen brenda.
- Derdhni karkalecat nga thasi në një enë të madhe mbajtëse, të tillë si pishina për fëmijë ose enë ngarkese, dhe mbushni enën me ujë të pastër.
- Përdorni një përzierës për të trazuar karkalecat, pastaj lërini karkalecat të ulen në tas për 30 minuta.
- Hidhni karkalecat e vdekur, të cilët zakonisht do të notojnë në sipërfaqe pas disa minutash.
- Hidhni ujin në enë, pastaj shpëlajeni karkalecat me ujë të pastër. Lërini karkalecat në një vend të freskët dhe me hije derisa të jeni gati për t'i zier.
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e pajisjeve për zierjen e karavidheve
Hapi 1. Ndizni zjarrin që do të përdoret për gatimin në natyrë
Përdorni një përzierje plehrash me gaz në natyrë, sobë me oborr ose sobë me propan për të ngrohur ujin që do të përdoret për të zier karkalecat. Gjëja më e rëndësishme është që ju duhet të keni pajisje të forta për të ngrohur një tenxhere me rreth 227 litra ujë.
Hapi 2. Mbushni një tenxhere 227 litra gjysmë të mbushur me ujë
Vendoseni tenxheren në sobë ose sobë dhe lëreni tiganin të nxehet derisa uji të vlojë. Shtoni disa nga këta përbërës, pastaj lërini të ziejnë përsëri.
- Lëng prej 8 limonësh, dhe lëkurë limoni.
- 450 gram erëza të karkalecave të zier.
Hapi 3. Shtoni perimet
Karavidhet e ziera janë të shijshme kur shoqërohen me shumë lloje perimesh, por perimet më të njohura të përdorura në karavidhet e ziera janë patatet dhe misri. Kur uji në tenxhere të kthehet në një çiban, shtoni përbërësit e mëposhtëm:
- 8 qepë, të qëruara dhe të prera në mes.
- 4.5 kg patate të freskëta (ose patate të zakonshme, të prera në madhësi të lehta për tu përtypur)
- 20 copë misër, të pastruara dhe të prera në mes.
- 40 thelpinj hudhër të qëruar.
Metoda 3 nga 4: Gatimi i karkalecave
Hapi 1. Vendosni karavidhe në ujë të valë
Vendosni karavidhet në një shportë të veçantë, e cila është bërë prej teli me doreza për t'i futur në tenxhere. Shporta e karkalecave është e dobishme për zierjen e karkalecave në sipërfaqen e ujit ndërsa gatuani perimet në pjesën e poshtme. Lërini karkalecat të ziejnë në ujë të valë për 5 minuta.
- Nëse keni një kullues të madh që është madhësia e duhur për pjesën e sipërme të tiganit, atëherë mund ta përdorni në vend të një shporte karkaleca.
- Shportat e karkalecave mund të gjenden në internet ose në çdo dyqan të furnizimit me skarë.
Hapi 2. Fikni zjarrin dhe lërini karkalecat të gatuhen
Kur karkalecat janë në tigan, fikni zjarrin dhe mbuloni tenxheren në mënyrë që karkalecat të gatuhen ngadalë edhe për 30 minuta të tjera.
Hapi 3. Kontrolloni karkalecat e grira
Pas 30 minutash, hiqeni kapakun nga tigani dhe kontrolloni nëse karkalecat janë gatuar. Mënyra më e mirë për ta përcaktuar është të marrësh një karkalec dhe ta hash atë.
- Nëse struktura e mishit është e përtypur, atëherë ju duhet të vloni karkalecat më gjatë.
- Nëse struktura e karkalecave fillon të shkërmoqet, hiqeni menjëherë karkalecat nga tenxhere, sepse karkalecat mund të jenë zier shumë gjatë.
Metoda 4 nga 4: Shërbimi i karkalecave të zier
Hapi 1. Përhapeni gazetën në tryezën e piknikut
Possibleshtë e mundur që tryeza juaj e ngrënies të prishet kur hani karkaleca të ziera, prandaj përdorni çarçafët e gazetave për pastrim të lehtë. Rreshtoni tavolina pikniku dhe tavolina të tjera në natyrë, pastaj shtrini peceta dhe peceta. Ju mund të keni nevojë për një tas për të mbajtur guaskat dhe këmbët e karkalecave.
Hapi 2. Shërbejmë karkalecat e ziera
Në një zierje tradicionale, perimet vendosen direkt në tryezë, pastaj karkalecat shërbehen në krye të perimeve. Nëse nuk doni ta bëni këtë, kërkoni nga mysafirët që të rreshtohen para tenxhere me pjata letre, pastaj merrni perimet direkt nga tenxherja në pjatat e mysafirëve.
Hapi 3. Shtoni erëza shtesë
Gjalpi, kripa dhe erëzat Cajun janë një plotësues i shijshëm i një zierje karavidhe.
Këshilla
- Shtoni suxhukun andouille në tigan para se të shtoni aromë dhe proteina shtesë.
- Ju mund të shtoni më shumë kripë dhe piper në procesin e zierjes nëse shija nuk është ende mjaft e mirë.
Paralajmërim
- Mbani një zjarrfikës brenda mundësive tuaja për arsye sigurie.
- Mos e kripni gjelin e detit të gjallë. Metoda e pastrimit të kripës është efektive kur përdoret në gaforret dhe ushqimet e tjera të detit, por do të vrasë karavidhet para gatimit.
Gjërat që ju nevojiten
- Përbërësit e listuar më sipër
- Sobë me gaz ose sobë në natyrë
- Një tenxhere e madhe për zierjen e karkalecave dhe një shportë speciale që mund të mbajë deri në 18 kg karavidhe
- Lugë e gjatë ose përzierëse e bërë prej metali ose druri
- Tavolinë e madhe e mbuluar me gazetë
