Qershitë janë një frut i shijshëm, qoftë i ngrënë vetëm ose si përbërës në ëmbëlsirat. Sidoqoftë, qershitë mund të jenë të vështira për tu trajtuar nëse i keni në sasi të mëdha. Para se ta hidhni, provoni ta ruani në frigorifer për ta përdorur dhe shijojeni më vonë! Para se të ruani qershitë në enë ose qese plastike, së pari duhet t'i ngrini në një tavë për tortë. Gjithashtu, qershitë mund t’i ruani në shurup ose t’i lyeni me sheqer para se t’i vendosni në një qese plastike dhe t’i ngrini.
Përbërësit
Ngrirja e Qershive në Shurup ose Lëng
- 1400 gram qershi
- 250-500 gram sheqer të bardhë
- 950 ml ujë
- lugë (3 ml) acid askorbik për çdo 700 gram qershi
Ngrirja e Qershive në Sheqer
- 700 gram qershi
- 70-130 gram sheqer të bardhë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e qershive
Hapi 1. Shpëlajini qershitë duke përdorur ujë të ftohtë
Vendosini qershitë në një kullesë dhe vendosini nën ujë të rrjedhshëm. Rrotulloni sitën gjatë shpëlarjes në mënyrë që të gjitha qershitë të shpëlahen në mënyrë të barabartë. Kullojini qershitë para se t’i transferoni në një enë tjetër.
Në vend që të shpëlani, mund të njomni qershitë Rainier (një lloj qershie) në një tas të mbushur me 60 ml lëng limoni dhe ujë. Kjo është për të parandaluar që ngjyra e frutave të ndryshojë më vonë
Hapi 2. Përdorni peshqir letre për të tharë qershitë
Hiqni ujin e mbetur duke përdorur një leckë të thatë. Nuk keni nevojë t’i fshini qershitë një nga një, vetëm sigurohuni që të mos pikojë më ujë kur qershitë futen në frigorifer.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni gjithashtu një peshqir të pastër ose një pecetë.
- Nëse nuk jeni me nxitim, lërini qershitë të thahen në peshqir letre.
Hapi 3. Hiqni farat e qershisë
Hiqni farat e qershisë duke përdorur një thikë. Futni një thikë përmes kërcellit të frutit dhe hiqni farat duke i kërkuar ato. Nëse nuk ju pëlqen të përdorni thikë, provoni të futni një kashtë nëpër qendër të frutave dhe shtypni poshtë. Për të mos u ndotur, vendosni qershitë në gojën e ujit në shishe kur futni kashtën.
Farat e qershisë duhet të hidhen pasi nuk do t'i përfshini për ruajtje
Metoda 2 nga 4: Ruajtja e Frutave të Ngrira në Qese Plastike
Hapi 1. Vendoseni raftin në fund të tavës për tortë
Përgatitni një raft metalik të ulët dhe vendoseni në fund të tavës për tortë. Mundohuni ta vendosni në mënyrë të tillë që rafti të mos zhvendoset kur të lëvizë tavën e tortës.
Edhe pse opsionale, rafti do t'i mbajë qershitë të mos lëvizin shumë gjatë në tavën e tortës
A e dini?
Ju nuk mund t'i ngrini qershitë drejtpërdrejt në një qese plastike sepse frutat do të ngrijnë në mënyrë të pabarabartë. Qershitë në krye do të forcohen së pari dhe do të shtypen kundër frutave në pjesën e poshtme.
Hapi 2. Vendosni një fletë letre pergamene në një raft
Pritini letër pergamene të gjatë dhe vendoseni në një raft. Mundohuni të përshtatni madhësinë e letrës me tavën e tortës në mënyrë që rafti të mbulohet plotësisht me letër. Nëse keni një rrotull pergamene që përfshin një prestar, vendoseni letrën direkt në fletën e pjekjes në mënyrë që të merrni madhësinë e duhur.
Nëse nuk keni letër pergamene, provoni të përdorni letër të dyllosur
Hapi 3. Hiqni rrjedhjet nga qershitë
Mbërtheni kërcellin në krye të secilit frut, pastaj ktheni. Bëni këtë shpejt dhe butësisht në mënyrë që kërcet të largohen shpejt dhe të mos shkaktojnë ndonjë dëm. Meqenëse qershitë do të hahen ose gatuhen më vonë, kërcet duhet të hiqen para se t’i ngrini.
- Hiqni kërcellin e qershisë pasi t’i hiqni.
- Farat e qershisë do të jenë më të lehta për tu hequr pasi të hiqen kërcellin.
Hapi 4. Rregulloni qershitë në letër pergamene
Vendosini qershitë në një rresht për të mbuluar të gjithë sipërfaqen e tiganit. Mos i vendosni qershitë njëra mbi tjetrën. Nëse kanë mbetur ende qershi, përhapni një copë letër pergamene mbi shtresën e parë të qershive, pastaj vendosni qershitë e mbetura sipër letrës së pergamenës.
Në varësi të numrit të qershive që dëshironi të ngrini, mund t’ju duhet t’i ngrini gradualisht, pjesë për pjesë
Hapi 5. Ngrini qershitë brenda natës
Vendoseni tavën për pjekje në një raft bosh ose në cep të frigoriferit, ku nuk do të dëmtohet. Lërini qershitë të qëndrojnë në frigorifer gjatë natës, ose të paktën 4-6 orë. Nëse jeni me nxitim, kontrolloni qershitë çdo 4 orë ose më shumë për të parë nëse janë të forta.
Hapi 6. Vendosini qershitë e ngrira në një qese plastike dhe ruajini në frigorifer për 6 muaj
Hiqeni tiganin nga frigoriferi dhe transferojini qershitë e ngrira në një qese plastike të sigurt për ngrirjen. Shkruani datën aktuale në qesen plastike, pastaj vendoseni qesen në frigorifer. Për të mbajtur freskinë maksimale të qershive, mos përdorni qershi për më shumë se 6 muaj.
Metoda 3 nga 4: Ngrirja e Qershive në Shurup ose Lëng
Hapi 1. Përgatitni 1400 gram qershi dhe hiqni kërcellin
Para ruajtjes, hiqni kërcet që janë në të gjitha qershitë. Për të hequr shpejt kërcellin, kapeni dhe ktheni kërcellin me një lëvizje të shpejtë. Kur hiqni kërcellin, mos harroni ta lini mënjanë në një vend të veçantë në mënyrë që kërcelli të mos përzihet me qershitë.
Hapi 2. Bëni një shurup duke përzier 950 ml sheqer dhe ujë
Merrni një tigan të madhësisë së mesme, mbusheni me ujë dhe ngroheni mbi nxehtësi të lartë. Nëse doni të ngrini qershitë, shtoni 500 gram sheqer në ujë. Nëse keni qershi me shije të ëmbël, thjesht shtoni 250g sheqer në tigan. Vazhdoni të trazoni ujin derisa sheqeri të shpërndahet dhe përzierja të bëhet e trashë.
Kjo recetë është e përkryer për trajtimin e sasive të mëdha të qershive
Hapi 3. Shtoni lugë çaji (3 ml) acid askorbik në shurup
Shtoni pak acid askorbik për çdo 700 gram qershi, pastaj përzieni mirë. Edhe pse ky është një përbërës opsional, acidi askorbik mund t’i bëjë qershitë të duken të freskëta kur ngjyhen në shurup.
Ju mund të blini acid askorbik në internet ose në dyqan ushqimore
Hapi 4. Vendosini qershitë në një kavanoz ose qese të sigurt për ngrirjen
Vendosini qershitë e lara dhe të fara në një qese plastike ose kavanoz qelqi, duke lënë 3 cm hapësirë në krye për shurupin. Nëse nuk e bëni, shurupi nuk do të ketë vend të mjaftueshëm për të lyer të gjitha qershitë.
Hapi 5. Derdhni shurupin e ftohur në qese derisa të gjitha qershitë të zhyten
Prisni që shurupi të ftohet para se ta përzieni me qershitë. Hapni një qese plastike ose kavanoz, dhe derdhni shurupin në enë derisa të gjitha qershitë të jenë të veshura dhe qesja të jetë pothuajse e mbushur me shurup. Lini rreth 2 deri në 3 cm hapësirë në krye të enës në mënyrë që ta mbyllni pa derdhur shurupin.
Sigurohuni që të mbyllni qesen plastike ose kavanozin fort në mënyrë që të mos ketë ajër ose lagështi në të
Hapi 6. Ngrini dhe përdorni qershitë brenda 12 muajve
Shkruani datën aktuale në enën e magazinimit para se ta vendosni në frigorifer në mënyrë që të mos harroni datën e skadimit. Ndërsa qershitë nuk duhet të përdoren menjëherë, përpiquni t'i përdorni ato brenda një viti. Nëse përdorni më shumë se kaq, qershitë mund të mos jenë më të freskëta.
Përdorni shirit të sigurt për ngrirjen për të shkruar datën në enën me qershi
Metoda 4 nga 4: Ngrirja e Qershive në Sheqer
Hapi 1. Vendosni 700 gram qershi në një tas të madh
Vendosini qershitë e lara në një tas për ta pasur më të lehtë shtimin e përbërësve të tjerë. Nëse doni të ngrini një numër të madh të qershive, përpiquni t’i përpunoni gradualisht, pjesë për pjesë.
Sigurohuni që e dini llojin e qershive që po ngrini, pasi procesi për trajtimin e qershive të ëmbla dhe të tharta do të jetë paksa i ndryshëm
Hapi 2. Hidhni sheqerin mbi qershi dhe lëreni sheqerin të shpërndahet
Nëse dëshironi të ngrini 700 gram qershi të thartë, derdhni rreth 130 gram sheqer në një tas. Për të ngrirë qershitë e ëmbla, thjesht përdorni 70 gram sheqer për çdo 700 gram qershi. I trazojmë të dy përbërësit derisa sheqeri të tretet në qershi.
- Sheqeri do të shpërndahet në çdo lëng të mbetur kur shpëlani qershitë.
- Mos u shqetësoni nëse ka mbetur pak sheqer kur paketoni qershitë, pasi sheqeri mund të mos jetë tretur plotësisht.
Hapi 3. Vendosini qershitë në një enë tjetër
Vendosini qershitë e veshura me sheqer në një qese plastike ose në një enë të sigurt për ngrirjen, duke lënë rreth 2 deri në 3 cm hapësirë në krye që qesja të mbyllet fort. Nëse vendosni shumë qershi në 1 qese, qesja mund të mos mbyllet siç duhet dhe fort.
Mos u shqetësoni nëse ka ende sheqer të tepërt në qese. Sheqeri nuk do të shpërndahet kur është në frigorifer
Këshillë:
Si rregull i përgjithshëm, lëreni rreth 2 cm hapësirë nëse ngrini disa qershi. Nëse qershitë janë të mëdha, lini 3 cm hapësirë të lirë mbi qese.
Hapi 4. Përdorni qershitë brenda 1 viti për freski maksimale
Shkruani llojin e qershisë dhe datën aktuale në qese ose kavanoz. Kur etiketoni, gjithashtu deklaroni se i ruani qershitë në sheqer të thatë. Vendoseni enën me qershi në frigorifer dhe përdorni brenda një viti.
