Ju pëlqen të hani dardha dhe preferoni t'i blini ato në sasi të mëdha menjëherë? Në mënyrë që cilësia dhe shija e dardhave të mos ndryshojnë gjatë gjithë vitit, ju lutemi ngrini ato në frigorifer. Sidoqoftë, për të mos ndryshuar ngjyrën dhe strukturën gjatë ngrirjes, mos harroni që së pari t’i qëroni dardhat dhe t’i njomni në tretësirën e vitaminës C. Pastaj, dardhat mund të ngrihen në shurup sheqeri ose të ngrihen të thata. Cilado metodë që zgjidhni, cilësia e dardhave do të mbetet e freskët për muajt në vazhdim!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përzgjedhja dhe Përpunimi i Dardhave
Hapi 1. Zgjidhni dardha të pjekura
Për të zbuluar se sa e pjekur është një dardhë, provoni të shtypni mishin rreth kërcellit. Mishi i një dardhe të pjekur duhet të ndihet pak i butë kur shtypet. Nëse struktura është ende shumë e fortë, kërkoni një dardhë tjetër.
Shmangni dardhat që janë shumë të buta nga brenda sepse ka të ngjarë të jenë shumë të pjekura dhe të skuqura, duke i bërë ato të papërshtatshme për ngrirje
A e dini?
Shumica e varieteteve të dardhës, të tilla si Anjou, Bosc, Comice dhe Seckel, nuk do të ndryshojnë ngjyrën pasi të jenë pjekur. Nëse ajo që gjeni është një varietet dardhe Bartlett, ka të ngjarë të ndryshojë nga jeshile në ngjyrë të verdhë ndërsa piqet.
Hapi 2. Lani dardhat tërësisht, pastaj qërojeni lëkurën
Lani dardhat nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit për të hequr çdo pluhur, papastërti dhe mbetje të tjera që ngjiten në sipërfaqen e tyre. Pastaj, përdorni një lëkurë frutash për të ndarë mishin e dardhës nga lëkura. Lëkurat e dardhës mund të hiqen ose nëse dëshironi, të ripërpunohen në aromatizues të pijeve.
Nëse dardhat janë shumë të buta kur zhvishen, ato ka shumë të ngjarë të jenë shumë të pjekura dhe jo të përshtatshme për ngrirje
Hapi 3. Pritini dardhën dhe hiqni farat
Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë dardhën në gjatësi, pastaj përdorni një lugë ose baler pjepër për të nxjerrë farat. Nëse dëshironi, rrjedhjet e dardhës gjithashtu mund të tërhiqen ose të priten. Bëni të njëjtin proces që secila dardhë të ngrihet.
Mundohuni të minimizoni sasinë e mishit që pritet kur hiqen farat e dardhës
Këshillë:
Pas qërimit dhe heqjes së farave, dardhat mund të priten në forma dhe madhësi sipas shijes.
Hapi 4. Thithni dardhat në tretësirën e vitaminës C për të mos ndryshuar ngjyrën
Përgatitni një enë që është mjaft e madhe, pastaj shtoni 1 lugë. acid askorbik (vitaminë C) pluhur në të. Pastaj, derdhni 4 litra ujë të ftohtë në enë dhe përzieni ujin derisa vitamina C të tretet plotësisht. Pas kësaj, njomni dardhat e qëruara në tretësirë.
- Mbani dardhat të zhytura ndërsa përgatitni tretësirën e shurupit të sheqerit. Nëse dardhat nuk do të ngrihen në shurup, mos ngurroni t'i lini të ulen në tretësirën e vitaminës C për rreth 10 minuta.
- Nëse keni probleme me gjetjen e acidit askorbik në pluhur, ju lutemi përdorni 6 tableta me 500 gram vitaminë C të cilat janë të bluara mirë.
Metoda 2 nga 3: Ngrirja e dardhave në shurup sheqeri
Hapi 1. Vendosni dardhat në një tenxhere me ujë dhe sheqer
Vendosni të gjitha dardhat që dëshironi të ngrini në një tigan të madh dhe derdhni shurupin sipër. Ju lutemi rregulloni nivelin e ëmbëlsisë dhe konsistencës së shurupit sipas shijes tuaj. Këtu keni një recetë të zgjidhjes së shurupit të sheqerit që mund ta praktikoni në shtëpi:
- Shurup sheqeri i lehtë: përzieni 300 gram sheqer dhe 480 ml ujë
- Shurup sheqeri me teksturë të mesme: përzieni 500 gram sheqer të grimcuar dhe 480 ml ujë
- Shurup sheqeri me strukturë të trashë: përzieni 800 gram sheqer kafe dhe 480 ml ujë
Hapi 2. Zieni dardhat në tretësirën e shurupit të sheqerit për 1-2 minuta
Ndizni sobën mbi nxehtësinë mesatare, pastaj butësisht përzieni të gjithë përbërësit derisa sheqeri të tretet plotësisht. Sheqeri duhet të tretet plotësisht kur uji vlon. Pastaj, zieni dardhat në tretësirën e shurupit të sheqerit për 1-2 minuta.
Nëse dëshironi, mund të merrni shkumën që noton në sipërfaqen e ujit ndërsa vloni dardhat
Hapi 3. Lërini dardhat në tretësirën e shurupit të sheqerit derisa të ftohen
Fikeni sobën dhe vendoseni tenxheren me dardha në frigorifer. Për të ftohur dardhat më shpejt, provoni t'i transferoni në një enë tjetër para se t'i vendosni në frigorifer. Lëreni tenxheren ose enën në frigorifer derisa dardhat dhe shurupi i sheqerit të jenë ftohur plotësisht.
Hapi 4. Vendosni dardhat dhe shurupin e sheqerit të ftohur në një tas tjetër, duke lënë 1,5-2,5 cm hapësirë të lirë midis sipërfaqes së dardhës dhe grykës së enës
Transferoni dardhat e ftohura në një enë të veçantë për ruajtjen e ushqimit në frigorifer, pastaj derdhni shurup sheqeri të mjaftueshëm për të mbuluar sipërfaqen e frutave. Nëse ena e përdorur është mjaft e gjerë, lini 1.5-2.5 cm hapësirë të lirë midis sipërfaqes së dardhës dhe grykës së enës. Sidoqoftë, nëse ena e përdorur është mjaft e ngushtë, duhet të lini një hapësirë boshe prej 2-4 cm.
Mos harroni të pastroni skajet e enës nga zgjidhja e shurupit të sheqerit para se ta mbyllni fort
Këshillë:
Në mënyrë ideale, përdorni rreth 120-160 ml zgjidhje të shurupit të sheqerit për çdo 450 gramë dardha.
Hapi 5. Vendosni datën e ngrirjes në paketën e dardhës, pastaj ngrini dardhat në frigorifer për 10 deri në 12 muaj
Përdorni një shënues të përhershëm për të përfshirë përmbajtjen e paketës dhe datën e ngrirjes së dardhave, pastaj vendosini dardhat në frigorifer për 10 deri në 12 muaj.
Kur do të konsumohen ose përpunohen, ju lutemi lërini dardhat gjatë natës në frigorifer derisa struktura të zbutet
Metoda 3 nga 3: Ngrirja e dardhave të thata
Hapi 1. Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene
Përgatitni një tigan të sheshtë që nuk është shumë i madh në mënyrë që të mund të ruhet në frigorifer. Pastaj, përgatitni një copë letër pergamene që më vonë mund të përdoret për të veshur fletën e pjekjes. Përmbajtja e silikonit në letrën e pergamenës do të parandalojë që dardhat të mos ngjiten në fund të tiganit kur të ngrijnë.
Nuk keni letër pergamene? Ju lutemi përdorni një fletë pjekje silikoni
Hapi 2. Kullojini dhe rendisni fetat e dardhës në një fletë pjekje
Nëse nuk keni shumë dardha për të ngrirë, përdorni një lugë të prerë për të kulluar copat e dardhës nga tretësira e vitaminës C. Megjithatë, nëse keni një numër të madh dardhash për të ngrirë, provoni t'i kulloni ato përmes një shporte me vrima të vendosura në lavaman Pastaj, vendosni dardhat në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene, me një distancë prej rreth 0.6 cm midis secilës fetë dardhe.
Sigurohuni që copat e dardhës të mos prekin njëra -tjetrën gjatë ngrirjes. Mbani mend, copat e dardhës që ngjiten së bashku kur ngrihen janë shumë të vështira për t'u ndarë
Ndryshimi:
Nëse dëshironi të ëmbëlsoni shijen e dardhës, përzieni 100 gram sheqer në 1 litër dardha të kulluara.
Hapi 3. Ngrini dardhat në një fletë pjekje derisa të kenë një strukturë të fortë
Vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer dhe prisni që dardhat të ngrijnë dhe forcohen plotësisht. Në përgjithësi, ky proces zgjat rreth 1-2 orë, megjithëse kohëzgjatja e saktë do të varet nga madhësia e feta dardhë.
Nëse dëshironi, tiganin me dardha mund ta lini në frigorifer gjatë natës
Hapi 4. Vendosni dardhat e ngrira në një qese plastike
Përdorni çdo qese plastike që mund të mbyllet fort dhe të jetë hermetike. Pastaj, mbushni qesen me dardha të ngrira, pastaj hiqni sa më shumë ajër nga qesja para se ta mbyllni dhe ngrini.
Nëse dardha do të përpunohet në një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme, provoni ta ndani në disa qese me madhësi të ndryshme. Për shembull, nëse do të bëni një dardhë në gojëmjaltë, provoni ta ndani në disa qese duke supozuar se sasia në një qese është e mjaftueshme për të bërë një gotë smoothie
Hapi 5. Vendosni datën e ngrirjes në paketën e dardhës, pastaj ngrini dardhat në frigorifer për 10 deri në 12 muaj
Përdorni një shënues të përhershëm për të përfshirë përmbajtjen e paketës dhe datën e ngrirjes së dardhave, pastaj vendosini dardhat në frigorifer. Mos harroni, dardhat duhet të ruhen vetëm për 10 deri në 12 muaj në mënyrë që të mos humbasin cilësinë dhe freskinë e tyre.
Dardhat mund të shërbehen të ngrira menjëherë ose pasi të jenë zbutur gjatë natës në frigorifer
Këshilla
- Ju duhet të jeni në gjendje të ngrini rreth 1 deri në 1.5 kg dardha në 1 litër tretësirë të shurupit të sheqerit.
- Mos i ngrini dardhat e tëra, pasi ato do të ndihen të trasha kur të zbuten.
