Nëse doni të therni një kafshë, atëherë gjithashtu duhet të dini se si ta lëkuroni atë dhe gjithashtu të pastroni organet e saj të brendshme në mënyrë që të kaloni pastaj në procesin tjetër, i cili është gatimi për ushqim. Prerja e një lepuri mund të përdoret si material praktik para se të prisni një kafshë më të madhe. Me trupin e vogël të një lepuri do të jetë shumë e lehtë për ju që ta përpunoni atë në ushqim. Ndiqni hapat e mëposhtëm për më shumë informacion.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Përgatitja
Hapi 1. Kapni lepurin duke përdorur një mënyrë mjaft njerëzore
Pavarësisht nëse jeni duke prerë një lepur nga gjuetia në pyll apo nga një fermë, bëjeni atë shpejt në mënyrë që dhimbja e lepurit të jetë më pak e rëndë.
- Nëse merrni një lepur nga gjuetia në pyll, sigurohuni që pasi ta qëlloni të keni prerë qafën për të prerë venat në mënyrë që lepuri të mos ndiejë shumë dhimbje. Ose thjesht mund ta prisni kokën për t'u siguruar.
- Nëse jeni duke therur një lepur nga një fermë, kapeni fillimisht lepurin dhe më pas kapini këmbët e lepurit dhe më pas pritni venat në qafë me një lëvizje të prerjes derisa venat të ndahen.
Hapi 2. Varni lepurin për të kulluar gjakun
Para se të lëkuroni lepurin tuaj, së pari duhet të ndani kokën. Pasi të jetë prerë koka, varni lepurin duke i lidhur këmbët e pasme në shtyllë dhe mos harroni të siguroni një kovë nën të në mënyrë që gjaku të mos spërkasë në dysheme.
Disa gjuetarë e kalojnë këtë pjesë sepse gjaku i lepurit është aq i ulët sa mendojnë se edhe duke mos e varur lepurin është i pastër. Sidoqoftë, për t'u siguruar që lepuri është kulluar plotësisht nga gjaku, mund ta bëni këtë pjesë
Hapi 3. Lëkura lepuri
Pasi të ndjeni se gjaku i lepurit është varfëruar plotësisht, mund ta lëkuroni menjëherë. Rekomandohet shumë që të leshni lepurin sapo ta prisni, sepse nëse lihet pa mbikëqyrje, trupi i lepurit do të jetë i ngurtë dhe i vështirë për t’u lëkuruar.
Pjesa 2 nga 4: Lëkura e lepurit
Hapi 1. Përgatitni një vend për të lëkuruar lepurin
Sigurohuni që vendi që do të përdorni është i pastër për të parandaluar që mishi i lepurit të kontaminohet me baktere. Përdorni një thikë të mprehtë, të pastër (pa ndryshk) për ta bërë këtë. Lani thikën që do të përdorni së pari me ujë ose ujë të nxehtë për të hequr bakteret në thikë.
- Nëse mundeni, vishni doreza kur lëkuroni ose pastroni barkun e lepurit për të mbajtur duart tuaja të pastra.
- Pas çdo pjese të pastrimit të lepurit, shpëlajeni me ujë për t'u siguruar që lepuri është plotësisht i pastër.
Hapi 2. Pritini këmbët e lepurit
Këmbët e lepujve kanë shumë pak mish, nëse mendoni se nuk keni nevojë për to, mund t’i shkurtoni deri në kyçin e këmbës.
- Për ta prerë atë, mund ta vendosni lepurin së pari për ta bërë më të lehtë për ju.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë këmbën e lepurit në mënyrë që të mos e keni të vështirë ta bëni këtë.
Hapi 3. Bëni një prerje të vogël në anën e pasme
Pritini lëkurën e pasme mbi lepurin dhe më pas tërhiqeni lëkurën në drejtim të kundërt.
Kini kujdes kur prisni lëkurën e lepurit, mos hyni shumë thellë në mish, sepse kjo do ta bëjë mishin e lepurit të ndjeshëm ndaj baktereve ose mbeturinave të tjera
Hapi 4. Tërhiqeni lëkurën e lepurit
Pasi të keni bërë prerjen e pasme, mos harroni të shkurtoni pjesën e brendshme të lëkurës që do të përdorni si dorezë kur tërhiqni lëkurën e lepurit. Kur të jetë bërë gjithçka, tërhiqeni lëkurën në drejtim të kundërt deri në qafë.
Lëkura e lepurit është shumë e lehtë për tu pastruar. Ju nuk keni nevojë për një thikë për ta bërë këtë, pasi lëkura e lepurit do të dalë mirë nëse tërhiqeni fort
Hapi 5. Hiqeni lëkurën në kokë
Nëse vendosni të mbani kokën e lepurit, do t'ju duhet të lëkuroni edhe kokën. Kur lëkura të ketë arritur në qafë, kapeni lëkurën e qafës së lepurit dhe më pas bëni një lëvizje rrethore për të lëshuar lëkurën në kokë, bëjeni fort në mënyrë që lëkura e kokës të ndahet lehtë.
- Ose nëse kjo metodë është shumë e vështirë, mund të bëni një prerje në qafën e lepurit në mënyrë që të hiqni lehtë lëkurën në kokën e lepurit.
- Nëse bishti mbetet akoma pasi keni hequr lëkurën e lepurit, mund ta shkurtoni nëse është e nevojshme.
Pjesa 3 nga 4: Pastrimi i Organeve të Stomakut
Hapi 1. Kini kujdes kur bëni prerjen në stomakun e lepurit
Mos e prisni shumë thellë në trupin e lepurit, pasi kjo mund të dëmtojë organet e brendshme të lepurit dhe ta bëjë të vështirë pastrimin e tij.
- Sigurohuni që të shkurtoni barkun deri në brinjët e lepurit.
- Mishi në stomakun e lepurit është shumë i hollë, kështu që kur të keni mbaruar lëkurën e lepurit, do të jeni në gjendje të shihni pjesën e brendshme të stomakut të lepurit. Sigurohuni që të hapni stomakun me kujdes, që të mos dëmtoni fshikëzën dhe zorrën e trashë, pasi kjo do ta bëjë erën e keqe të mishit të lepurit.
- Nëse vëreni një erë të pakëndshme kur prisni stomakun e lepurit, shpëlajeni menjëherë me ujë për të parandaluar që era të ngjitet në mishin e lepurit.
Hapi 2. Pritni membranën që mban së bashku organet e brendshme
Kjo është bërë për ta bërë më të lehtë për ju pastrimin e organeve të brendshme në stomakun e lepurit dhe parandalimin e dëmtimit të organeve që mund të kontaminojnë lëkurën e lepurit.
Hapi 3. Ruani pjesën e organit që dëshironi të përdorni
Ju mund të konsumoni disa organe si zemra, mëlçia dhe veshkat gjithashtu.
Kontrolloni organet e brendshme. Organet e brendshme, veçanërisht mëlçia, mund të tregojnë simptoma nëse lepuri ka sëmundje të caktuara dhe mund të mos jetë i sigurt për konsum. Nëse ka njolla të verdha në mëlçinë e lepurit atëherë kjo tregon se lepuri nuk është i përshtatshëm për konsum
Hapi 4. Shpëlajeni mishin pas pastrimit
Pasi të ndjeni se e keni pastruar lepurin mjaftueshëm, shpëlajeni me ujë të pastër për të hequr çdo mbetje nga pastrimi ose lëkurimi.
Mund të mbani lëkurën dhe organet e brendshme të lepurit ose mund t’i hidhni. Sigurohuni që të mos i hidhni për të mbajtur mjedisin tuaj të pastër
Pjesa 4 nga 4: Prerja e lepurit në pjesë të vogla
Hapi 1. Ndani pjesët e yndyrës dhe muskujve
Pasi lepuri të pastrohet, prejeni lepurin në copa të vogla për ta bërë më të lehtë për ju që të kryeni procesin tjetër (gatim ose pjekje). Kini kujdes kur e bëni këtë pasi mund të dëmtojë dorën tuaj.
Mishi i lepurit që ka shumë yndyrë nuk është mish i mirë, prandaj sigurohuni që të hiqni yndyrën nga mishi në mënyrë të pastër për të marrë mish pa yndyrë
Hapi 2. Pritini këmbët e lepurit
Ndani këmbët e lepurit nga trupi i lepurit. Ju mund ta përpunoni këtë pjesë të këmbës në mënyrë të tillë që të bëhet një vakt i shijshëm.
- Për të prerë këmbët e përparme Ju mund t'i prisni ato lehtë sepse këmbët e përparme të lepurit nuk lidhen me kockën.
- Për të prerë këmbët e pasme Vendoseni lepurin në shpinë për ta bërë më të lehtë për ju të prisni këmbët e pasme. Këmbët e pasme të lepurit janë të lidhura me kockën e kofshës, përdorni një thikë mjaft të mprehtë për të prerë këtë pjesë.
Hapi 3. Ndani pjesën e sipërme dhe të poshtme të barkut
Kjo nuk është e nevojshme nëse lepuri që po prisni është i vogël pasi do të shkatërrojë mishin gjatë procesit të gatimit. Por nëse lepuri që keni prerë është mjaft i madh atëherë mund ta bëni këtë pjesë.
Hapi 4. Lëreni lepurin të paprekur
Nëse doni të piqni lepurin, lëreni të tërë. Kjo vlen edhe nëse lepuri juaj është i vogël për ta bërë më të lehtë për ju të gatuani lepurin.
Ose përndryshe, ju gjithashtu mund ta prisni lepurin në dy gjysma. Pritini lepurin në gjoks. Ju mund ta bëni këtë nëse doni ta ktheni lepurin në supë
Hapi 5. Thith mishin e lepurit në ujë të kripur
Mund të mos ju pëlqejë mishi i butë. Prandaj, mund ta njomni mishin e lepurit në ujë të kripur për t'i dhënë shije mishit herën tjetër që ta gatuani.
- Shpërndani një lugë kripë në një tas me ujë për të njomur mishin e lepurit, pastaj ftojeni atë gjatë natës.
- Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës të tjerë për ta bërë mishin tuaj të lepurit më të shijshëm.
Hapi 6. Gatuani mishin e lepurit
Ju mund ta përpunoni mishin e lepurit në pjata të shijshme në varësi të shijes tuaj. Ka shumë mënyra për ta bërë mishin e lepurit një pjatë të shijshme, duke përfshirë:
- Mish lepuri i stilit italian. Lepuri i gatuar nga Italia mund të jetë një gjë e re për ju, por është e shijshme kur e shijoni. Mbushni mishin e lepurit me erëza sipas shijes tuaj dhe më pas ziejeni duke përdorur domate dhe verë.
- Bëni lepurin e pjekur. Sezoni mishin e lepurit duke përdorur mustardë, vaj ulliri dhe piper të zi, pastaj lyejeni mishin me gjalpë. Pastaj piqni mishin në një temperaturë prej rreth 200 gradë Celsius për rreth dhjetë minuta.
- Ziejeni lepurin për 6 orë derisa mishi i lepurit të bëhet i butë. Shtoni perime të tilla si karrota, qepë, qumësht kokosi dhe çdo përbërës sipas shijes tuaj. Pas 6 orësh, shtoni niseshte misri për të trashur ujin në supën e lepurit.
Sugjerim
- Koha e duhur për të gjuajtur lepujt është në mëngjes, sepse në atë kohë zakonisht lepujt fillojnë të bëjnë aktivitetet e tyre.
- Ajri i ftohtë ndoshta do të largojë bakteret në mishin e lepurit, por ju prapë duhet ta shpëlani atë për t'u siguruar që mishi është plotësisht i pastër.
- Thithja e mishit të lepurit në ujë të kripur ose uthull do ta bëjë mishin të shijshëm dhe të shijojë më shumë si pulë.
