Dalia është një drithëra e shijshme e bërë nga tërshëra e bluar trashë, e cila është e lartë në fibra, proteina dhe hekur. Gruri i grirë është shumë i popullarizuar në Indi, i cili shijohet për mëngjes, drekë dhe darkë. Ka mënyra të ndryshme për ta bërë këtë pjatë, dhe më të njohurat janë dalia e perimeve dhe dalia e ëmbël. Gatimi i dalisë mund të bëhet lehtë dhe është pothuajse i njëjtë me atë kur gatuani oriz. Ju mund ta rregulloni këtë pjatë me erëza, fruta dhe perime që ju pëlqen.
Përbërësit
Perime Dalia
- filxhan (60 gram) tërshërë të bluar trashë
- 1 lugë gjelle (15 gram) vaj ghee (ghee)
- lugë (5 gram) fara qimnon
- lugë (2 gram) xhenxhefil të grirë
- 1 djegës jeshil, i grirë hollë
- 1 qepë e vogël, e prerë në kubikë
- 1 domate e vogël, e prerë në kubikë
- lugë (1 gram) pluhur shafran i Indisë
- 1 karotë, e prerë në kubikë
- 1 patate të vogla, të prera në kubikë
- filxhan (40 gram) bizele jeshile
- 2 gota (470 ml) ujë
- Kripë për shije
Prodhon 2 porcione
Dalia e ëmbël
- 1 lugë (5 gram) vaj
- filxhan (30 gram) tërshërë të bluar trashë
- 1 filxhan (230 ml) ujë
- 1 filxhan (230 ml) qumësht
- 1 kardamom jeshil, i bluar
- 1 lugë gjelle (15 gram) sheqer
- 1 lugë gjelle (10 gram) rrush të thatë
- 1 lugë gjelle (10 gram) bajame të prera në feta
- 1 lugë gjelle (10 gram) arra, të copëtuara
Prodhon 2 porcione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e perimeve Dalia
Hapi 1. Thithni tërshërën e shtypur
Merrni një tas të vogël me tërshërë të shtypur dhe derdhni ujë në të. Lërini tërshërën të zhytet në ujë për rreth 30 minuta. Pas njomjes, vendoseni grurën e grirë në një sitë të imët dhe shpëlajeni me ujë të pastër. Vendoseni tërshërën mënjanë dhe lëreni të thahet.
Thithja e bën tërshërën të butë, gjë që do të zvogëlojë kohën e gatimit
Hapi 2. Fry qimnon
Vendoseni gjalpin në një tenxhere me presion, pastaj ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Kur gaji është shkrirë dhe i nxehtë, shtoni farat e qimnonit. Gatuani qimnon në ghee për 1-2 minuta, derisa të jetë aromatik dhe krokant.
- Disa përbërës të tjerë aromatikë që mund t’i shtoni qimnon përfshijnë pluhur djegës, mustardë dhe gjethe kerri.
- Ghee është në thelb gjalpë i shkrirë. Pra, ju mund të zëvendësoni ghee me gjalpë të zakonshëm ose vaj gatimi që ju pëlqen.
Hapi 3. Shtoni xhenxhefil, qepë dhe djegës
Vazhdoni të gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare derisa qepët të jenë pak të buta dhe xhenxhefili të ketë erë të mirë. Përziejeni përzierjen rregullisht në mënyrë që të mos ngjitet në fund të tiganit.
Nëse dëshironi një pjatë më pak pikante, zëvendësoni djegës me speca më të ëmbël
Hapi 4. Shtoni shafran i Indisë, domate dhe perime të mbetura
Fillimisht shtoni shafranin e Indisë dhe domatet, pastaj gatuajini me përbërësit aromatikë për 1 minutë. Tjetra, shtoni patatet, karotat dhe bizelet dhe vazhdoni të gatuani përzierjen për një minutë tjetër.
Ju mund të shtoni çdo perime që ju pëlqen në këtë pjatë, të tilla si lulelakër, speca djegës, fasule ose brokoli të copëtuar
Hapi 5. Shtoni tërshërën
Vendoseni grurën e kulluar të tharë në tenxhere me presion. Vazhdoni të trazoni dhe skuqni tërshërën me përbërësit aromatikë dhe perimet për 3-4 minuta, derisa përzierja të jetë e ngrohtë dhe të ketë erë të mirë.
Duke gatuar grurin në tenxhere me presion, aroma e grurit do të jetë më e theksuar dhe do të lejojë që përbërësit e tjerë të zhyten mirë në të
Hapi 6. Gatuani dalian me ujë
Vendosni ujin dhe kripën në tenxhere me presion dhe përziejeni përzierjen. Mbyllni tenxheren me presion. Fillimisht ndizni sobën në nxehtësi mesatare, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët. Gatuani dalian derisa të zbutet, që është rreth 12 minuta, ose kur tenxhera me presion bip 7-9 herë.
Nëse nuk keni tenxhere me presion, përdorni një tenxhere të rregullt dhe gatuajeni dalian në sobë. Gatuani dalian për rreth 25 minuta (me tenxheren e mbuluar) derisa uji të absorbohet dhe gruri të jetë i butë
Hapi 7. Lëreni tenxheren me presion të ulet për një kohë
Kur dalia të ketë mbaruar, fikeni sobën dhe lëreni që presioni në tenxhere të shpërndahet. Kur presioni të bjerë, hapeni tenxheren me presion, përzieni përzierjen dhe shërbejeni dalian menjëherë. Shtoni piper pluhur dhe kripë për shije.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Dalisë së ëmbël
Hapi 1. Piqni grurin e grirë në ghee
Përzieni tërshërën dhe gjalpin në një tigan të madhësisë së mesme. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare-të ulët për rreth 5 minuta, duke e trazuar rregullisht. Dolli tërshërën derisa të thahet, të skuqet lehtë dhe të ketë shije.
- Ju gjithashtu mund të skuqni tërshërën në një tigan, por do t'ju duhet të trazoni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen.
- Ju gjithashtu mund të gatuani dalinë e ëmbël duke përdorur një tenxhere me presion.
Hapi 2. Shtoni ujë
Përzieni përzierjen e grurit dhe ujit, pastaj mbuloni tenxheren. Mos e lini tiganin, pasi përzierja mund të shkumëzohet dhe të vlojë shpejt. Gatuani tërshërën për rreth 10-12 minuta, derisa uji të absorbohet dhe tërshëra të jetë e butë dhe e butë.
Kur përmbajtja e tenxhere të skuqet, hapni kapakun dhe përzieni përzierjen. Vendoseni kapakun vetëm në gjysmë të rrugës për të parandaluar që përzierja të digjet përsëri
Hapi 3. Shtoni kardamom dhe qumësht
Shtoni qumështin dhe erëzat, pastaj përziejeni përzierjen e grurit. Mbani tenxheren të hapur dhe vazhdoni të gatuani dalinë në nxehtësi mesatare-të ulët. Përzieni përzierjen rregullisht derisa dalia të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Nëse dëshironi një dalia të lëngshme, gatuajeni përzierjen vetëm sa kohë për të ngrohur qumështin (rreth 1-2 minuta). Për një dalie të trashë, të ngjashme me mykun, gatuajeni përzierjen për rreth 5 minuta në mënyrë që qumështi të absorbohet më mirë në tërshërë
Hapi 4. Shtoni sheqer, arra dhe rrush të thatë
Përziejini të gjithë përbërësit dalia derisa të përzihen mirë. Ngroheni dalian për 1-2 minuta që sheqeri të shpërndahet dhe arrat/rrushi i thatë të nxehen. Shijoni dalian para se ta shërbeni dhe shtoni më shumë sheqer ose qumësht për shije.
Ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm shtesë në dalinë e ëmbël, të tilla si fruta të thata të prera në feta, fiq të copëtuar, hurma të copëtuara dhe disa erëza të tilla si kanellë dhe shafran
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i Dalisë
Hapi 1. Shijoni dalian të nxehtë
Dalia është më e shijshme kur hahet e nxehtë, pavarësisht nëse i shërbeni dalisë së thjeshtë, dalisë së perimeve, apo dalisë së ëmbël. Kur hani dalinë e mbetur, sigurohuni që ta ngrohni paraprakisht në një tigan para se ta hani.
Kur bëni dalinë e ëmbël, ngrohni dalian pasi të shtoni qumështin pasi qumështi mund ta bëjë pjatën pak të ftohtë
Hapi 2. Shtoni barëra të freskëta
Mund ta zbukuroni dalian me barërat tuaja të preferuara ose përbërësit aromatikë. Copat e barishteve të freskëta janë një përbërës shumë i popullarizuar për t’i shtuar dalisë para se t’i shërbeni. Lani, thani dhe copëtoni imët barishtet e freskëta para se t’i spërkatni mbi dalinë.
- Erëzat që janë të përshtatshme për zbukurimin e dalisë së perimeve përfshijnë koriandër dhe majdanoz.
- Bimët popullore që përdoren zakonisht për të zbukuruar dalinë e ëmbël përfshijnë nenexhik, cilantro dhe borzilok.
Hapi 3. Shërbejeni dalian me kos
Dalia e ëmbël dhe dalia e perimeve mund të shërbehen me kos, të ndara ose të përziera para se të servohen. Për dalinë e ëmbël, provoni të përdorni vanilje ose kos me shije frutash. Shërbejeni dalinë e perimeve me kos të thjeshtë ose raita (kos indian).
