Disa lloje salcice të importuara, të tilla si andouille dhe kielbasa, zakonisht kalojnë një proces pirjeje duhani para se të paketohen dhe shiten. Meqenëse sallami është gatuar tashmë, mund ta hani menjëherë pas blerjes, ose së pari ta përdorni në sobë, furrë ose skarë për të pasuruar shijen e tij. Plus, salcice të ripërpunuara sigurisht që do të kenë shije edhe më të shijshme sepse shërbehen të ngrohta dhe mund të përzihen në një larmi recetash!
Hapi
Metoda 1 nga 4: Zierja e sallamit në sobë
Hapi 1. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë
Përdorni një tigan që është mjaft i madh për të përshtatur të gjitha pjesët e sallamit për tu ngrënë. Në përgjithësi, duhet të përgatitni rreth 6 litra ujë në mënyrë që të gjitha copat e sallamit të zhyten mirë, megjithëse kjo sasi sigurisht që mund të rregullohet me kapacitetin e tenxhere që keni.
- Nëse keni një numër të madh të salcice, provoni t’i vloni gradualisht ose të përdorni disa tigan në të njëjtën kohë.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të zieni salcice në birrë, ketchup ose lëngje të tjera me aromë për të rritur shijen.
Hapi 2. Vendosni erëzat e ndryshme dhe përbërësit e tjerë në një tenxhere
Zierja, përveç se është shumë e lehtë për tu bërë, në të vërtetë ju jep një mundësi për të shtuar përbërës të ndryshëm të tjerë për të pasuruar shijen e sallamit. Për shembull, mund të shtoni limon, gjethe dafine, kripë dhe piper në ujin tuaj të zier me suxhuk, veçanërisht nëse suxhuku do të ziejë me qepë, patate ose përbërës të tjerë.
Kontrolloni dy herë udhëzimet në recetë, veçanërisht pasi mund t'ju duhet të shtoni përbërës të tjerë gjatë procesit të zierjes
Hapi 3. Mbuloni tenxheren dhe lërini ujin të ziejë
Në mënyrë që uji të vlojë më shpejt, tenxhere duhet të mbyllet fort. Pastaj, vloni ujin derisa numri i flluskave që shfaqen në sipërfaqe të jetë gjithnjë e më konsistent. Në botën e kuzhinës, kjo gjendje njihet si "valë e rrotullimit".
Nëse keni nevojë të kontrolloni temperaturën e ujit, provoni ta trazoni me një lugë druri. Me sa duket, flluskat që shfaqen në sipërfaqen e ujit nuk do të zhduken kur ta bëni këtë proces
Hapi 4. Vendosni salcice në tenxhere
Ngadalë shtoni salcice në tenxhere për të parandaluar që uji shumë i nxehtë të spërkasë dhe godasë lëkurën. Pas kësaj, shtyjeni sallamin në fund të tiganit me ndihmën e një lugë ose darë ushqimi në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të zhytet plotësisht. Lëreni sallamin të ziejë derisa uji të kthehet në një çiban.
Hapi 5. Ziejmë salcice për 10 deri në 15 minuta
Mbuloni tenxheren përsëri për të përshpejtuar procesin, pastaj bashkoni kohëmatësin që keni përgatitur. Pasi të ketë mbaruar koha, hidhni ujin e zier me suxhuk në lavaman. Në këtë fazë, sallami duhet të jetë vërtet i ngrohtë dhe gati për të ngrënë.
Për ta bërë kullimin më të lehtë, provoni të derdhni të gjithë përmbajtjen e tenxhere në një shportë të madhe të çarë. Përndryshe, ju gjithashtu mund ta anoni tiganin duke mbajtur kapakun për të kulluar çdo lëng të mbetur
Metoda 2 nga 4: Djegia e suxhukut
Hapi 1. Ngrohni skarën për 10 minuta
Pavarësisht se çfarë lloji të skarës keni, qoftë një skarë me gaz apo qymyr, mos harroni të prisni derisa të arrijë një temperaturë të sigurt pasi herën e parë që e ndizni. Në veçanti, temperatura mesatare është opsioni perfekt për ngrohjen e salciceve pa plasaritje të lëkurës. Për të kontrolluar temperaturën e skarës, provoni t'i vendosni pëllëmbët tuaj në një distancë të sigurt larg saj. Kur skarë të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, pëllëmbët tuaj nuk duhet të ndjehen të nxehtë pas 6 sekondash.
- Temperatura klasifikohet si në rangun prej 160-190 gradë Celsius
- Koha që duhet që skarë të arrijë temperaturën e duhur do të varet nga lloji.
Hapi 2. Rregulloni salcice në skarë
Vendoseni sallamin në qendër të skarës. Në vend që t'i vendosni në qendër të skarës më afër burimit të nxehtësisë, provoni t'i rregulloni ato në atë zonë. Të paktën, lini rreth 1.5 cm midis secilës pjesë të sallamit në mënyrë që temperatura shumë e nxehtë të mos prekë drejtpërdrejt sipërfaqen e sallamit dhe të rrezikojë plasjen e lëkurës dhe shpërndarjen e përmbajtjes.
- Meqenëse sallami i përdorur është gatuar tashmë, nuk ka nevojë të përdorni një temperaturë shumë të lartë për të gatuar pjesën e brendshme.
- Nëse dëshironi, suxhukun mund ta prisni së pari për së gjati për të pasuruar shijen dhe strukturën pas tiganisjes.
Hapi 3. Piqni sallamin për 9 minuta ose derisa e gjithë sipërfaqja të jetë skuqur në mënyrë të barabartë
Pasi të arrihet kjo gjendje, kullojeni menjëherë sallamin në mënyrë që lëkura të mos plasaritet për shkak të temperaturës shumë të lartë. Nëse është e nevojshme, rrokullisni periodikisht sallamin me darë ushqimi për të skuqur të gjitha anët.
- Nëse lëkura e sallamit është e plasaritur ose e hapur, kjo do të thotë se temperatura ishte shumë e lartë ose sallami është gatuar për një kohë të gjatë.
- Mos u shqetësoni nëse gjurmë të zeza të djegura janë të shtypura në sipërfaqen e sallamit. Më e rëndësishmja, sigurohuni që ngjyra e lëkurës së sallamit të ketë marrë ngjyrë kafe të barabartë.
Hapi 4. Hiqni sallamin nga skarë dhe lëreni të pushojë për 2 minuta për të ulur temperaturën
Sapo të arrihet gjendja e dëshiruar, hiqeni menjëherë sallamin nga skarë në mënyrë që të mos përfundojë të piqet shumë. Pastaj, kaloni salcice në një pjatë dhe pushoni për disa minuta për të kapur lëngjet.
Nëse e gatuani shumë gjatë, lëkura e sallamit mund të plasë, plasë ose thahet kur të ftohet
Metoda 3 nga 4: Gatimi i sallamit në një tigan
Hapi 1. Pritini salcice në një trashësi prej 1.5 cm
Me një thikë shumë të mprehtë, prerë sallamin në një trashësi që, edhe pse jo domosdoshmërisht e saktë, duhet të jetë e ngjashme në mënyrë që të gatuhet në mënyrë më të barabartë.
- Nëse dëshironi, suxhuku mund të pritet në kube ose në madhësi më të vogla.
- Një metodë tjetër që mund të përdorni është prerja e sallamit për së gjati dhe pastaj gatuajini të dyja në tigan menjëherë.
Hapi 2. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Suxhuku i gatuar mund të ngrohet drejtpërdrejt në tigan. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, ujë, ose spërkatni pjesën e poshtme të tiganit me vaj gatimi në mënyrë që salcice të mos ngjiten gjatë gatimit dhe të skuqen në mënyrë më të barabartë.
- Përdorni nxehtësi mesatare! Nëse tigani është shumë i nxehtë, lëkura e sallamit do të plasaritet ose tkurret.
- Përndryshe, ju gjithashtu mund të ngrohni salcice me ndihmën e një furre holandeze (një tenxhere e trashë alumini).
Hapi 3. Gatuani sallamin për 5 minuta derisa ngjyra e sipërfaqes të marrë ngjyrë kafe
Skuqini copat e sallamit, duke i trazuar shpesh duke përdorur një shpatull ose pincë ushqimi. Temperatura e nxehtë e tiganit do të skuqë sipërfaqen e sallamit në një kohë të shkurtër. Pasi ngjyra e të gjitha copave të sallamit të duket e shpërndarë në mënyrë të barabartë, fikeni menjëherë sobën.
Hapi 4. Kullojeni vajin e mbetur të gatimit dhe përpunoni salcice me përbërës të tjerë të ndryshëm sipas shijes
Mbajini copat e sallamit së bashku me pjesën e pasme të një lugë ose shpatull, pastaj anojeni tiganin për të derdhur vajin e mbetur në një tas tjetër. Pas kësaj, suxhuku mund të hahet menjëherë ose të përpunohet me një përzierje përbërësish të tjerë sipas recetës që dëshironi.
Për shembull, salcice mund të kaliten dhe përpunohen në oriz të skuqur ose të skuqur me patate
Metoda 4 nga 4: Pjekja e sallamit në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190 gradë Celsius
Provoni të kontrolloni temperaturën e rekomanduar, e cila mund të jetë e shënuar në paketën e sallamit ose udhëzimet e recetës. Njëra ose të dyja mund të japin rekomandime të ndryshme, të cilat me siguri do të ndikojnë në kohën e gatimit të sallamit dhe përbërësve të tjerë.
- Rregullat në lidhje me temperaturën dhe kohëzgjatjen e gatimit varen gjithashtu shumë nga lloji i furrës tuaj.
- Skarë salcice në furrë është mënyra më e thjeshtë për të ngrohur salcice të mëdha të tëra brenda.
Hapi 2. Shtrojeni një fletë pjekje me letër alumini
Petë alumini është e dobishme për të parandaluar që salcice të mos ngjiten në fund të tiganit kur piqen. Përveç kësaj, fletë alumini përdoret gjithashtu për të përmbajtur yndyrë ose lëng mishi që rrjedh në fund të tiganit. Nëse preferoni, mund të përdorni letër pergamene ose vaj gatimi në një shishe llak në vend të letrës së aluminit.
Hapi 3. Rregulloni salcice të ndara dhe duke mos u mbivendosur njëra me tjetrën në fletën e pjekjes
Lini rreth 1.5 cm midis secilës pjesë të sallamit në mënyrë që temperatura e nxehtë të gatuajë sallamin në mënyrë të barabartë, dhe në mënyrë që salcice të mos ngjiten së bashku kur hiqen nga furra.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të prerë salcice paraprakisht në mënyrë që ata mund të gatuajnë më shpejt.
- Nëse keni një numër të madh të salcice, provoni t’i piqni në faza ose të përdorni disa fletë pjekje në të njëjtën kohë.
Hapi 4. Piqni sallam për 12 minuta
Kjo duhet të jetë kohë e mjaftueshme për të ngrohur sallamin dhe për t'i dhënë asaj një sipërfaqe të freskët dhe kafe. Pasi të jenë arritur të dyja kushtet, hiqeni menjëherë sallamin nga furra në mënyrë që lëkura të mos plasaritet dhe përmbajtja të shpërndahet.
Nëse është e nevojshme, përmbysni sallamin dhe vazhdoni procesin e pjekjes për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Sidoqoftë, ky hap është opsional, po
Këshilla
- Çarjet në lëkurën e sallamit në përgjithësi tregojnë se suxhuku ishte gatuar në një temperaturë shumë të lartë dhe duhet të hiqet menjëherë nga tigani, furra ose tigani.
- Mos gatuani salcice në një temperaturë shumë të lartë. Kini kujdes, temperatura e lartë mund të shqyejë lëkurën e sallamit dhe të bëjë që përmbajtja të shpërndahet.
- Suxhukët që janë gatuar plotësisht mund të hahen menjëherë pa u ripërpunuar.
