A keni dëgjuar ndonjëherë për një ushqim të quajtur peshk kipper? Në fakt, kipper është harengë e tymosur e cila zakonisht konsumohet si proteina kryesore në menunë e mëngjesit të njerëzve të Mbretërisë së Bashkuar (MB). Ndërsa harengat e tymosura mund të blihen të freskëta ose të ngrira në shumicën e supermarketeve në Mbretërinë e Bashkuar, në vetë Indonezinë, përgjithësisht produktet e disponueshme në supermarketet e mëdha dhe dyqanet online janë të paketuara në kanaçe dhe nuk kanë nevojë të gatuhen para se të hahet. Megjithatë, nëse ajo që keni është e tymosur ose harengë e ngrirë, sigurohuni që peshku të jetë gatuar paraprakisht, të tilla si duke i zierë në tenxhere, duke i zierë në kavanoza qelqi siç është receta tradicionale, duke pjekur në skarë ose pjekur në furrë, ose duke i skuqur në një tigan.
Përbërësit
Zierja e harengës së tymosur në tenxhere
- Harengë e tymosur
- Mjaft ujë për të njomur peshkun
- Gjalpë, sipas dëshirës
Zierja e harengës së tymosur në një kavanoz qelqi
- Harengë e tymosur
- Mjaft ujë për të njomur peshkun
- Gjalpë, sipas dëshirës
- Majdanoz i freskët i copëtuar, sipas dëshirës
- Një fetë limoni për një peshk, sipas dëshirës
- Një pikë uthull molle, sipas dëshirës
Pjekja në skarë ose tiganisja e harengës së tymosur në furrë
- 2-3 lugë gjalpë
- Harengë e tymosur
- Pykë limoni, sipas dëshirës
- Majdanoz, sipas dëshirës
- Piper i kuq, sipas dëshirës
Harengë e tymosur e pjekur
- 2-3 lugë gjalpë
- Harengë e tymosur
Hapi
Metoda 1 nga 4: Zierja e harengës së tymosur në tenxhere
Hapi 1. Ngrohni ujin në një tenxhere
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësi të lartë derisa të vlojë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të përdorni një tigan në vend të një tenxhere për të zier peshkun, veçanërisht pasi tigani mund ta çojë ujin në vlim në një kohë më të shkurtër.
Krahasuar me metodat e tjera të gatimit, kjo metodë është në fakt më e efektshmja për të hequr qafe erën e peshkut të harengës së tymosur e cila është natyrisht shumë e fortë
Hapi 2. Fikni sobën para se të shtoni peshkun
Në kontrast me mënyrën e zierjes së peshkut në përgjithësi, harenga në fakt duhet vetëm të ngjyhet, në vend që të gatuhet, në ujë të vluar, në mënyrë që peshku të mos përfundojë i pjekur shumë dhe të ketë një cilësi të fortë. Prandaj, fikeni sobën pasi uji të vlojë, pastaj vendosni peshkun në të.
Vendoseni butësisht peshkun në tigan me duart ose pincat tuaja të zhveshura
Hapi 3. Ziejeni peshkun për 5 minuta
Meqenëse harengë e tymosur është shumë e lehtë për tu gatuar, provoni ta zieni për 5 minuta. Nëse peshku nuk është gatuar pas kësaj, ju lutemi rrisni kohën e vlimit. Në thelb, mishi i peshkut të gatuar do të jetë më i thërrmueshëm dhe më i lehtë për tu shqyer me një pirun.
Hapi 4. Kullojeni ujin pas 5 minutash
Përdorni një kullesë ose një shportë me vrima për të kulluar zierjen e peshkut. Kini kujdes kur e bëni këtë sepse mishi i peshkut që është gatuar do të jetë shumë i brishtë dhe do të prishet lehtë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund ta kulloni peshkun duke përdorur një lugë të prerë ose pincë ushqimi.
- Shërbejeni peshk me vezë të fërguara dhe dolli për mëngjes. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak gjalpë në secilën sipërfaqe të peshkut për të rritur shijen.
- Ruani peshkun e mbetur në një enë hermetike, pastaj vendoseni enën në frigorifer. Përfundoni peshkun brenda pak ditësh.
Metoda 2 nga 4: Zierja e harengës së tymosur në një kavanoz qelqi
Hapi 1. Përgatitni një kavanoz qelqi rezistent ndaj nxehtësisë që është mjaft i madh për të mbajtur të gjithë racionin e peshkut
Nëse preferoni, përdorni kavanoza të dizajnuara posaçërisht për t'i bërë ballë temperaturave shumë të nxehta, të tilla si kavanoza qeramike, ose kavanoza të rregullta qelqi rezistente ndaj nxehtësisë që mund të mbajnë rreth 1 litër ujë.
- Mos u shqetësoni nëse disa nga peshqit nuk janë zhytur në ujë.
- Në fakt, zierja e harengës së tymosur në një kavanoz qelqi është metoda më tradicionale e gatimit të harengës së tymosur.
Hapi 2. Vendosni peshkun në kavanoz, duke filluar me kokën
Rregulloni peshkun krah për krah vertikalisht. Nëse kavanoza e përdorur nuk është shumë e gjatë, mos ngurroni të anoni peshkun ose të prerë kokën dhe bishtin së pari.
Hapi 3. Hidh ujë të valë aq sa të mbulojë të gjithë trupin e peshkut
Nëse është e mundur, sigurohuni që peshku të jetë i zhytur në bisht, edhe pse bishtat e harengës nuk kanë nevojë të zhyten në ujë. Pastaj, vendosni kapakun në kavanoz për të ruajtur temperaturën shumë të nxehtë brenda. Nëse kavanoza e përdorur nuk është e pajisur me kapak, ju lutemi mbuloni grykën e kavanozit me një pjatë ose fletë alumini.
Ju gjithashtu mund ta bëni këtë proces në tryezën e darkës. Më besoni, mysafirët e pranishëm do të impresionohen me teknikat e gatimit dhe servirjes që bëni, ja
Hapi 4. Thithni peshkun në ujë të valë për 5-8 minuta
Meqenëse harengë e tymosur është shumë e lehtë për tu gatuar, provoni ta kontrolloni atë pas 5 minutash. Me sa duket, mishi i gatuar i peshkut mund të shqyhet lehtësisht me një pirun.
Hapi 5. Kullojeni ujin dhe shërbejeni peshkun menjëherë
Kullojeni ujin e njomur me peshk në lavaman, pastaj hiqeni butësisht peshkun nga kavanoza dhe transferojeni në një pjatë servimi të ngrohur. Nëse dëshironi, peshku gjithashtu mund të kullohet mbi lavaman me ndihmën e një sitë.
- Nëse peshku është drejtpërdrejt në tryezë, përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë peshkun dhe për ta kulluar.
- Shërbejeni peshkun me pak gjalpë dhe një shtrydhje limoni. Nëse dëshironi, gjithashtu mund të spërkatni majdanoz të freskët të copëtuar ose të derdhni një pikë uthull molle mbi peshkun.
Metoda 3 nga 4: Pjekja në skarë ose Tharja e harengës së tymosur në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën dhe mbuloni fletën e pjekjes me letër alumini
Mos harroni, furra duhet të jetë vërtet e nxehtë para se të vendosni fletën e pjekjes në të. Prandaj, vendoseni furrën në cilësimin "broil", pastaj prisni derisa furra të jetë plotësisht e nxehtë. Ndërsa prisni që furra të nxehet, shtroni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me letër alumini në mënyrë që të mos ndotet me erën e peshkut të peshkut.
Në recetat angleze, termi "tiganisje", që në indonezisht do të thotë "tiganisje", i referohet procesit të gatimit të ushqimit direkt nën një ngrohës furre të njohur si "skarë". Ndërkohë, në recetat amerikane, kjo metodë gatimi njihet më mirë si "zierje", ose e cila në indonezisht mund të interpretohet edhe si "tiganisje" ose "djegie", veçanërisht sepse ushqimi do të gatuhet direkt në temperatura shumë të nxehta
Hapi 2. Shkrini gjalpin në një tigan derisa të lëshojë një aromë të veçantë arre dhe të marrë ngjyrë kafe
Përdorni 2-3 lugë gjalpë për një peshk, pastaj ngrohni gjalpin në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Përhapni pak gjalpë në fund të tiganit për të parandaluar ngjitjen e peshkut gjatë pjekjes.
Nëse nuk doni të përdorni një tigan, ju gjithashtu mund të ngrohni gjalpin në mikrovalë, megjithëse ngjyra dhe shija nuk do të ngjajnë me gjalpin ngjyrë kafe të prodhuar nga një tigan
Hapi 3. Rregulloni peshkun në një fletë pjekje me anën e lëkurës lart, pastaj lyejeni sipërfaqen me gjalpë
Nëse jeni duke përdorur copa peshku me lëkurë, vendoseni peshkun në tigan me lëkurat lart. Përndryshe, mos ngurroni ta vendosni peshkun në çdo pozicion. Pastaj, lyeni sipërfaqen e peshkut me gjalpë të shkrirë me çokollatë për të pasuruar shijen.
Hapi 4. Piqni njërën anë të peshkut për 1 minutë
Mos harroni, lëkura e peshkut duhet të piqet në furrë për rreth një minutë për të marrë një strukturë të freskët. Pas një minutë, përmbysni peshkun për të gatuar anën tjetër.
Hapi 5. Ktheni peshkun dhe lyeni përsëri sipërfaqen me gjalpë kakao
Hiqeni tiganin, pastaj rrokullisni peshkun me një shpatull. Pastaj, lyeni sipërfaqen e peshkut me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë mishi dhe kthejeni tavën në furrë.
Hapi 6. Përsëriteni procesin e lyerjes me gjalpë 2-3 herë
Pas rreth 1-2 minutash, hiqeni tiganin dhe lyejeni përsëri sipërfaqen e peshkut me gjalpë. Në këtë mënyrë, shija e shijshme e gjalpit do të depërtojë më thellë në mishin e peshkut. Pas kësaj, gatuajeni përsëri peshkun për rreth 4-6 minuta.
Sidoqoftë, nëse doni të zvogëloni përdorimin e gjalpit, mos ngurroni ta aplikoni atë vetëm një herë në secilën anë të peshkut
Hapi 7. Hiqni peshkun e gatuar nga tigani dhe shërbejeni menjëherë
Rregulloni peshkun në një pjatë të nxehur, nëse dëshironi. Për ta rregulluar peshkun, shtrydhni një sasi të vogël limoni në të gjithë peshkun ose spërkatni sipërfaqen e peshkut me një majë piper të kuq dhe majdanoz të freskët të copëtuar.
Nëse dëshironi, peshku mund të shërbehet edhe me gjalpë ngjyrë kafe. Për të pasuruar ushqimin dhe shijen, shërbejeni peshkun në dolli që përmban drithëra
Metoda 4 nga 4: Skuqni harengën e tymosur
Hapi 1. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësi të ulët
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësi të ulët. Pastaj, vendosni 2-3 lugë gjalpë në tigan dhe prisni që gjalpi të shkrihet dhe lyejeni të gjithë pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 2. Vendosni peshkun në tigan
Pasi gjalpi të jetë shkrirë, vendoseni peshkun në tigan dhe gatuajeni nga secila anë për 3 minuta. Nëse peshku nuk është gatuar pas 3 minutash, ju lutemi rrisni kohën.
Në fakt, ju mund të përdorni harengë të tymosur me kore ose pa lëkurë në këtë recetë, në varësi të preferencave personale
Hapi 3. Fikni sobën dhe shërbejeni peshkun
Pasi mishi i peshkut të jetë i errët dhe i lehtë për t'u shqyer me një pirun, fikeni menjëherë sobën dhe transferojeni peshkun në një pjatë për servirje. Skuqje e shijshme me harengë e servuar me vezë të fërguara dhe dolli për mëngjes.
