Rigoni që mblidhet vetë ose blihet në supermarket duhet të thahet para se të përdoret si recetë apo garniturë. Ky tharje është shumë i rëndësishëm sepse do të përmirësojë shijen dhe strukturën e rigonit. Para tharjes, lani rigonin e ndotur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas mund ta thani rigonin duke e varur, ose duke e vendosur në një tepsi. Nëse jeni me nxitim, mund të përdorni një dehidratues ose furrë. Sidoqoftë, kini kujdes që gjethet e rigonit të digjen dhe të humbasin shijen nëse i ngrohni shumë gjatë.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Përgatitja e rigonit
Hapi 1. Hiqni gjethet e thata ose të skuqura nga kërcelli
Merrni një degëz rigoni dhe vendoseni në banakun e kuzhinës. Kërkoni gjethe të thata dhe kafe, pastaj pritini me gërshërë ose thikë. Ju gjithashtu mund t'i zgjidhni ato me dorë. Hidhni këto gjethe të pashëndetshme, pa shije.
Hiqni gjethet që nuk janë të njëjta me të tjerat në kërcellin e rigonit. Rigoni duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të errët kur e thani
Këshillë:
Gjethet e thara (ndërsa të tjerat janë të freskëta) do të kalbet kur të përfundoni tharjen e gjetheve të mbetura. Gjethet gjithashtu kanë shije të keqe sepse nuk thithin aq lagështi sa bima po rritet.
Hapi 2. Lani rigonin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Vendosni një sitë në lavaman për të kapur gjethet e rënë. Lani gjethet e rigonit në ujë të ftohtë për rreth 10 deri në 15 sekonda. Nëse i keni këputur gjethet nga rrjedhjet, vendoseni grumbullin drejtpërdrejt në kullesë për larje. Ju nuk keni pse të këpusni gjethet nga kërcelli nëse doni të thani rigonin.
- Nëse rigoni është tashmë i pastër, ose keni blerë rigon të paketuar që është larë, nuk keni nevojë ta shpëlani. Në fakt, është më mirë të mos e lani rigonin sepse gjethet do të thithin lagështinë nga uji i larjes, gjë që do të vonojë procesin e tharjes.
- Ju do të keni nevojë të lani rigonin nëse kërcelli është i pluhurosur, i ngrënë nga insektet ose duket i ndotur.
Hapi 3. Shkundni rigonin për të hequr ujin e tepërt, pastaj fshijeni me një peshqir letre
Fikni ujin, pastaj shkundni lehtë rigonin në lavaman për të hequr çdo ujë që ngjitet. Fshijeni rigonin me një peshqir letre për të thithur çdo lagështi në sipërfaqe.
Nëse e lani, varni rigonin për 6 deri në 12 orë që të thahet para se të përdorni ndonjë metodë tjetër. Mbështilleni spangon rreth kërcellit të rigonit dhe ngjiteni në një grep, varëse rrobash ose shufër perde
Metoda 2 nga 5: Tharja e rigonit duke e varur
Hapi 1. Mblidhni rigonin në grupe me 2-4 degë dhe vendosini në një qese letre
Përgatitni një qese letre që do të mbajë të gjithë rigonin dhe do të bëjë rreth 10-15 vrima të vogla në secilën anë të qeses duke përdorur një thikë, pirun ose stilolaps. Vendoseni qesen e letrës në një kënd. Mblidhni disa degëza rigoni dhe lidhini së bashku me dorë. Vendosni gjysmat e gjetheve të rigonit në një qese letre, me kërcellin të dalë jashtë 8-10 cm të gjatë.
- Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por është mënyra tradicionale për të tharë gjethet. Kjo është metoda më e mirë sepse kërcelli do të thahet plotësisht në mënyrë që shija të ruhet.
- Qeset e letrës janë të dobishme për të parandaluar ngjitjen e pluhurit në gjethe. Kaloni këtë hap nëse jeni duke tharë rigon në një zonë të ajrosur mirë.
- Disa njerëz preferojnë të hapin një vrimë në pjesën e poshtme të qeses dhe të fusin një degëz rigoni nga vrima në mënyrë që gjethet të varen mbi skajin e hapur të qeses. Ju mund ta zgjidhni këtë metodë nëse dëshironi.
Këshillë:
Nuk keni nevojë të thani më shumë se 2 deri në 4 degëza rigoni, përveç nëse i bëni me shumicë për t’u përdorur brenda pak muajsh. Ju mund të merrni shumë gjethe nga vetëm 2-4 degëza rigoni për të erëzuar ushqimin.
Hapi 2. Përfundoni spangon fort rreth rrjedhin për ta lidhur së bashku
Merrni 15-30 cm fije, pastaj mbështilleni atë rreth kërcellit dhe në një qese letre, direkt nën grupin e parë të gjetheve. Lidheni fort qesen dhe qesen e letrës duke e mbështjellur fillin rreth rrjedhës 2-3 herë, pastaj duke e tërhequr fort. Siguroni lidhjet në qesen e letrës dhe rrjedhin, duke përfunduar me një nyjë.
- Mund të përdorni fije 90-110 cm nëse doni të varni rigonin me fijen e tepërt. Në këtë mënyrë, nuk keni nevojë të përdorni dy fije fije të veçanta.
- Ju mund të përdorni fije jute, fije mishi ose fije pambuku për të mbështjellë rigonin. Nëse nuk ka fije, thjesht përdorni një brez gome.
Hapi 3. Varni kërcellin e rigonit në shtylla, grepa ose varëse rrobash duke përdorur tela
Mënyra më e lehtë për të varur rigonin është përdorimi i spangos rreth 60-90 cm të gjatë dhe futja e tij në një fije tjetër që përdoret për të mbështjellë kërcellin. Ju gjithashtu mund ta lidhni atë përgjatë rrjedhës dhe ta lidhni atë nën lakun që keni bërë më herët (i cili u përdor për të lidhur kërcellin). Lidheni vargun në një varëse rrobash, shufër perde ose grep në një zonë të thatë, të ajrosur mirë të shtëpisë për të varur rigonin.
- Ndërsa varja e rigonit në kuzhinë mund të duket tërheqëse, kuzhina është në fakt vendi më i keq për të ruajtur rigon. Kur gatuani në sobë, aroma e ushqimit që gatuani mund të depërtojë në rigon dhe të ndryshojë shijen.
- Një mënyrë tjetër për të varur rigonin është që të shpalosni një kapëse letre, pastaj të kaloni gjysmën e tij midis fijeve dhe të kaloni gjysmën e poshtme të fillit. Pas kësaj, përdorni grepin e sipërm për ta varur në varg.
Hapi 4. Prisni 2-6 javë që rigoni të thahet
Tharja e rigonit duke e varur mund të zgjasë shumë. Zakonisht, rigoni do të thahet brenda 2-6 javësh, edhe pse mund të zgjasë më pak ose më shumë në varësi të lagështisë së tharjes së rigonit, lagështisë në dhomë dhe sasisë së ajrit që rrjedh në shtëpi. Pas 1-2 javësh tharje, kontrolloni rigonin çdo 2-3 ditë për të parë nëse gjethet janë tharë plotësisht.
- Rigoni i thatë do të ketë ngjyrë të gjelbër të zbehtë dhe do të shkërmoqet lehtë kur të gatuhet. Për të parë nëse rigoni është tharë, vendosni një fletë në një kavanoz qelqi hermetik. Gjethet e rigonit janë të thata nëse nuk ka lagështi në kavanoz.
- Ruajeni rigonin e tharë në një enë hermetike.
Metoda 3 nga 5: Tharja e rigonit me tepsi
Hapi 1. Përgatitni një grup tabaka tharjeje që kanë garzë mbrojtëse
Tavat e tharjes janë 2 tabaka plastike ose metalike të vendosura në një pirg për të tharë ushqimin. Mund t’i blini në shtëpi ose në dyqane të furnizimit me kuzhinë. Zgjidhni një tabaka me një ekran mbrojtës për të shmangur pluhurin dhe pleshtat.
Kjo metodë kërkon më pak kohë sesa varja e rigonit, por gjethet e rigonit do të duhet të priten nga rrjedhjet nëse zgjidhni këtë metodë
Hapi 2. Rregulloni rigonin në tepsi në mënyrë të barabartë, pastaj rregulloni të dy tabaka
Përdorni gërshërë kuzhine ose gërshërë të zakonshme për të shkurtuar gjethet e rigonit nga rrjedhjet. Vendosni gjethet në tabaka në mënyrë të barabartë. Lini rreth 1-2 cm hapësirë midis secilës gjethe në mënyrë që ato të mos mbivendosen. Pasi të jetë mbushur njëra nga tabaka, lidhni sirtarin tjetër sipër saj.
Nëse garza mbrojtëse nuk është ngjitur përgjithmonë në tabaka, së pari vendosni garzën mbrojtëse në fund të tabaka, nën gjethe. Vendoseni një ekran mbrojtës mbi tabaka të dytë kur ta vendosni
Këshillë:
Nëse jeni duke përdorur një tepsi të madhe tharjeje, nuk keni nevojë të prisni gjethet nga rrjedhjet. Këto tabaka të mëdha tharëse janë zakonisht të shtrenjta.
Hapi 3. Vendoseni tabaka në një zonë të ngrohtë dhe të ajrosur mirë
Merrni tabaka tharëse në një zonë të ngrohtë, të ajrosur mirë. Nëse rrjedhja e ajrit në dhomë nuk është shumë e mirë, ndizni tifozin. Mos e vendosni tabaka pranë një dritareje ose në një dhomë të ndritshme. Rrezet e diellit mund të ndryshojnë ngjyrën e gjetheve dhe të heqin pak nga vaji që përmbajnë gjethet e rigonit.
Papafingo është një vend ideal për të tharë rigonin në tabaka tharëse. Rubanah është një vend i keq sepse kjo dhomë ka tendencë të jetë e lagur
Hapi 4. Prisni të paktën 1 javë që rigoni të thahet
Kontrolloni gjethet çdo ditë për të parë nëse ato janë të thata. Ky proces zakonisht zgjat 4 deri në 7 ditë, megjithëse mund të zgjasë më shumë në varësi të kushteve të dhomës së përdorur për tharje. Kur rigoni të jetë tharë plotësisht, hiqni gjethet nga tepsia dhe vendosini në një enë hermetike.
- Nëse rigoni është tharë së bashku me kërcellin, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni me lehtësi gjethet nga kërcelli.
- Pasi të jetë tharë, gjethet e rigonit do të zbehen dhe do të shkërmoqen kur shtypen. Për të kontrolluar nëse rigoni është i thatë, vendosni një fletë në një kavanoz qelqi për rreth 15 minuta. Rigoni është tharë plotësisht nëse nuk ka lagështi në kavanoz.
Metoda 4 nga 5: Tharja e rigonit me dehidratues
Hapi 1. Rregulloni rigonin në një shtresë të vetme në tepsinë e dehidratuesit
Hiqeni tabaka nga dehidratuesi duke e tërhequr atë. Hiqni gjethet e rigonit nga kërcelli duke përdorur gërshërë, thikë ose duar. Vendosni gjethet e rigonit në një tabaka për dehidratues, duke lënë rreth 1-2 cm hapësirë midis secilës gjethe. Ju mund të përdorni të gjitha tabaka në dehidratues për të vendosur gjethet e rigonit.
- Kjo metodë është më e shpejtë sesa tharja e rigonit duke e tharë në ajër. Sidoqoftë, do t'ju duhet një dehidratues ushqimi për ta bërë këtë. Këto mjete janë zakonisht të shtrenjta.
- Ju mund t'i thani gjethet e rigonit së bashku me kërcellin nëse një dehidratues mund t'i strehojë ato. Shumica e dehidratorëve janë aq të vegjël saqë nuk do të jeni në gjendje të përshtatni gjethet e rigonit së bashku me kërcellin.
Hapi 2. Ngrohni dehidratuesin në 38 ° C
Lidheni kordonin elektrik të dehidratuesit në një prizë muri dhe ndizni pajisjen. Kthejeni ose shtypni butonin dhe vendosni dehidratuesin në 38 ° C. Prisni 5-10 minuta që dehidratuesi të arrijë temperaturën e kërkuar.
- Nëse dehidratuesi siguron një mjedis lagështie, vendoseni në cilësimin më të ulët.
- Nëse shtëpia juaj është mjaft e nxehtë dhe shumë e lagësht, vendoseni dehidratuesin në 52 ° C.
Hapi 3. Vendoseni tabaka përsëri në dehidratues
Pasi dehidratuesi të nxehet, vendosni dorashka furre dhe hapni kapakun e dehidratuesit. Vendosini me kujdes të gjitha tabaka përsëri në dehidratues duke i vendosur ato në brazdat e dhëna. Mbyllni përsëri dehidratuesin.
Mundohuni të mos ndryshoni pozicionin e gjetheve ose të shkundni tabaka kur futni tabaka në dehidratues
Hapi 4. Thatë rigonin në një dehidratues për 1 deri në 4 orë
Ka disa faktorë që ndikojnë në kohën e tharjes së rigonit. Pasi rigoni të jetë tharë për 1 orë, hapni dehidratuesin dhe kontrolloni gjethet. Nëse merr ngjyrë më të errët, kaçurrela pak dhe prishet kur shtypet me pirun, rigoni është i thatë. Nëse jo, thajeni rigonin në dehidratues për 1-3 orë të tjera dhe kontrolloni periodikisht për të siguruar që gjethet të mos digjen.
- Pasi të ketë kaluar 1 orë, kontrolloni rigonin çdo 20 minuta. Kjo është për të siguruar që rigoni të mos digjet rastësisht.
- Lëreni rigonin të ftohet për rreth 20 minuta para se ta ruani në një enë hermetike.
Paralajmërim:
Nëse nuhasni tymin, rigoni mund të ketë filluar të digjet. Fikni dehidratuesin dhe hiqeni tabaka tharëse duke përdorur dorashka furre për të lejuar që gjethet të ftohen.
Metoda 5 nga 5: Tharja e rigonit në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 80 ° C
Vendosni një raft teli në qendër të furrës. Pas kësaj, mbyllni derën e furrës. Kthejeni ose shtypni butonin e furrës dhe vendoseni në 80 ° C. Ngroheni furrën për rreth 5-10 minuta.
Kjo është metoda më e shpejtë, por mbart një rrezik të lartë për të djegur aksidentalisht gjethet e rigonit. Shija e gjetheve gjithashtu mund të humbet nëse i ngrohni shumë gjatë. Sidoqoftë, nëse nuk keni shumë kohë, kjo është metoda më e mirë për tharjen e rigonit
Këshillë:
Nëse përdorni këtë metodë, nuk keni nevojë ta thani rigonin me një peshqir letre pasi ta keni larë. Lagështia mund t’i mbrojë gjethet kur i ngrohni.
Hapi 2. Përhapeni rigonin në një fletë pjekje të pastër dhe të thatë
Vendosni një fletë pjekje të pastër dhe të thatë në banakun e kuzhinës. Merrni rigonin dhe vendoseni në një fletë pjekje pa kapak. Kur të ngrohni rigonin së bashku me kërcellin, rregulloni kërcellin në fletën e pjekjes paralelisht. Nëse vetëm po i ngrohni gjethet, përhapini ato në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes, duke lënë rreth 5 centimetra hapësirë midis secilës.
Ju mund ta thani rigonin me ose pa kërcell
Hapi 3. Piqni rigonin për 1 orë në raftin e mesëm të furrës
Pasi furra të jetë ngrohur paraprakisht, vendoseni me kujdes tavën në raftin qendror të furrës. Mbyllni derën e furrës për të lejuar që rigoni të thahet. Piqni rigonin për 1 orë që të thahet.
- Ju mund të keni nevojë të thani rigonin për më shumë se 1 orë. Nëse rigoni është tharë pa kërcell, mund ta thani pak më shpejt.
- Nëse e ngrohni rigonin shumë gjatë në furrë, shumica e aromës dhe vajit kryesor në gjethe do të humbasin.
Hapi 4. Hiqeni tiganin dhe lëreni rigonin të ftohet për 10 deri në 20 minuta
Kur rigoni të jetë tharë, hiqeni tavën nga furra. Vendoseni fletën e pjekjes sipër furrës dhe lëreni të ftohet. Prisni 10-20 minuta para se ta transferoni rigonin në një enë hermetike.
Këshilla
- Rigoni nuk është vetëm për pica! Ju mund ta përdorni atë për të dekoruar pica, patate, marule, supë, derri ose lakër turshi.
- Edhe pse degëzat e rigonit nuk janë të ngrënshme, ju mund t'i ngjitni në oxhak ndërsa zjarri është ndezur për t'i dhënë shtëpisë tuaj një aromë të këndshme. Ju mund t'i futni kërcellin në një duhanpirës ushqimi ose tenxhere të ngadaltë për t'i dhënë shije rigonit mishit.
