Kafe latte që është tashmë në mbarë botën dhe shpesh gjendet në kafene. Përbërja është e kafesë së fortë ekspres italiane e përzier me qumësht të avulluar/nxehur. Çmimi i një filxhani latte në kafene është relativisht i shtrenjtë, por në fakt kjo recetë mund të bëhet në shtëpi në disa mënyra, ose duke përdorur një kafe, një AeroPress ose një filtër të rregullt të kafesë. Edhe nëse vërtet ju pëlqen kafja, ekziston edhe një krijues ekspres i kompletuar me një krijues shkumash qumështi.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e një Latte me një makinë ekspres
Hapi 1. Bluaj kafen
Espresso përdor kafe të bluar shumë imët.
- Nëse jeni ekspert i ekspresit, atëherë mund të eksperimentoni me bluarjen tuaj për të marrë shijen e kafesë që ju pëlqen më shumë.
- Grini kokrrat e ekspresit me një mulli të bluar (një mulli me një thikë të dhëmbëzuar) në mënyrë që freskia e kokrrave të kafesë të jetë më e zgjuar dhe e ndjerë. Me një mulli gërryese ju mund të përcaktoni vetë se sa të mira ose të trasha janë lëngjet tuaja të ekspresit, dhe rezultatet janë më të qëndrueshme.
Hapi 2. Përgatitni qumështin
Për një gotë latte ju duhen rreth 170 ml qumësht. Si një krahasim i përgjithshëm, provoni të shtoni 170 ml qumësht në çdo 30 ml kafe ekspres.
- Qumështi pa yndyrë/pak yndyrë është në të vërtetë më i lehtë për tu shkumëzuar (kështu që është i bukur kur përzihet në një latte), por nuk ka shije aq të mirë sa qumështi i zakonshëm krem i plotë.
- Qumështi me pak yndyrë me një përmbajtje prej 2% mund të bëhet i shkumëzuar shumë lehtë dhe ende ka një shije mjaft kremoze.
- Qumështi i plotë krem është më i vështiri për tu bërë i shkumëzuar, por ka shijen më të mirë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të yndyrës.
Hapi 3. Ngrohni qumështin duke avulluar (si në avull, por mjeti është në formën e një shkopi, ndonjëherë një kompleti me një kafe)
Derdhni qumësht të mjaftueshëm në shtambën metalike.
- Përdorni një peshqir për të mbajtur krahun e shtambës për të parandaluar që dora të digjet sapo shtamba të nxehet nga avulli.
- Hapni kapakun e dhomës së avullit në kafene ekspres. Zakonisht ekziston një çelës që është i rrumbullakët dhe duhet të kthehet për t'u hapur.
- Përdorni një termometër për të matur temperaturën e qumështit, ngroheni me avull në rreth 65-70ºC. Kini kujdes që temperatura e qumështit të mos kalojë 75ºC sepse do të digjet.
- Shkuma e mirë është e vogël dhe e lehtë (e quajtur mikrofoam), jo flluska të mëdha si në ujë me sapun. Shkuma e shijshme ndihet e lehtë, por ende ka një strukturë të trashë.
Hapi 4. Matni kafen për latte tuaj
Çdo filxhan (30 ml) ekspres përmban një nivel të caktuar kafeje. Zakonisht një latte përdor 2 të dhëna ekspres.
- Çdo filxhan ekspres përmban 18-21 gram llum kafeje. Ju mund të matni kafenë duke vendosur portafilterin e makinës ekspres (pjesa që është një filtër metalik me një dorezë të trashë) në një shkallë kuzhine.
- Vini re peshën e portafilterit kur është bosh (peshoret e sofistikuara elektronike kanë cilësime në mënyrë që numri të "zerohet" kur ka një portafilter në shkallë).
- Shtoni 18-21 gram kafe për një filxhan ekspres.
Hapi 5. Kompaktoni llumin e kafesë
Në këtë fazë ju kompaktoni pluhurin ekspres në portafilter duke përdorur një ngatërrues ekspres. Një ngacmues është një mjet i formuar si një goditës, me një dorezë në krye.
- Për të ngurtësuar kafenë, mbani dorezën e ngatërrimit me gishtat, vendosni duart, parakrahët dhe bërrylat në një linjë mbi portafilterin dhe shtypni poshtë.
- Shtypni poshtë në një lëvizje rrotulluese. Përafërsisht presioni ideal është 13-14 kg.
- Kështu që presioni juaj mund të rregullohet, mund të vendosni një portafilter në peshore kur ajo është e manipuluar, kështu që tregon në shkallë sa presion keni.
- Pasi të jetë ngurtësuar, kafeja do të formojë një pllakë të quajtur puck. Një grumbull i mirë është i dendur në mënyrë të barabartë, kështu që më vonë përzierja e ekspresit do të jetë gjithashtu e barabartë dhe e ekuilibruar.
Hapi 6. Bëni një ekspres
Bllokoni filtrin portativ në kokën e makinës ekspres. Shtypni butonin e krijimit në makinë për të bërë një goditje.
- Goditja perfekte ka ngjyrë kafe të errët me një qëndrueshmëri të lehtë dhe pak krem (krem/krem) në sipërfaqe.
- Shkrepjet përzihen për 30 sekonda, por kjo do të varet nga makina dhe pluhuri që përdorni.
- Nëse përzieni ekspres për një kohë të gjatë, do të bëhet shumë e hidhur, por nëse nuk e përzieni për një kohë të gjatë, rezultatet do të jenë më pak të forta.
Hapi 7. Hidhni ekspresin me qumështin e nxehur
Qumështi i shkumëzuar duhet të derdhet pa probleme dhe më pas të përzihet me kremin ekspres në filxhan/gotë.
- Kur derdhni qumësht, përdorni një lugë për të matur shkumën. Mbajeni shkumën së pari me një lugë, është mirë të mos e derdhni shkumën para se gota/filxhani të mbushet 3/4 e tij, pastaj hiqeni lugën ngadalë në mënyrë që shkuma të derdhet.
- Rezultati përfundimtar është një pije e trashë, kafe me një shkumë të lehtë në krye.
- Nëse jeni të guximshëm, provoni artin latte. Ky hap është opsional. Për shembull, shkumëzoni shkumën sipër jush me një kruese dhëmbësh për të formuar një model të bukur. Ka shumë teknika të tjera, eksperimentoni!
Metoda 2 nga 3: Bërja e një Latte pa një makinë ekspres
Hapi 1. Konsideroni mjetin Aeropress
Ky mjet është një lloj gyp dhe filtër / filtër për të bërë një përzierje të fortë kafeje.
- Ujë i nxehtë (ujë mineral ose i gatshëm për pije). Do t'ju duhen rreth 1-2 gota ujë.
- Lëreni të ftohet pak për një minutë.
- E mira është se temperatura është rreth 80-90ºC, jo në temperaturë vlimi (atëherë ka nevojë për ujë të zier).
- Matni kafen me një lugë Aeropress (zakonisht e paketuar si një grup me veglën), 2 lugë janë të mjaftueshme. Bluajeni kafen me një mulli elektrike.
- Për pije me bazë ekspres si lattes, pluhuri i bluar duhet të jetë shumë i hollë (i mirë si kripa e tryezës). Pluhuri i bluar është pak ngjitës dhe grumbullohet kur bluhet imët. Kjo është ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje kur bluani kafen.
- Bashkangjitni filtrin në fund të gypit Aeropress (kjo gyp duket si një gotë, por pjesa e poshtme është një filtër). Lageni filtrin në mënyrë që kafja që bëni më vonë të mos ketë shije letre.
- Vendoseni kupën në raftin e poshtëm të Aeropress, ndërsa gyp është në raftin e sipërm (përshtatet mbi kupën).
- Përgatitni kafe. Vendosni llumin e kafesë në gypin Aeropress.
- Shtoni ujë të nxehtë deri në shenjën në gypin Aeropress.
- Përdorni një shkop ose lugë trazuese për të trazuar kafen dhe ujin e nxehtë (përzierja e kafesë është ende e mbërthyer në gyp).
- Vendoseni kumarxhin e Aeropress dhe shtypeni poshtë derisa të dëgjoni një zhurmë të gjatë fërshëllimë. Përzierja e kafesë do të shtyhet poshtë përmes filtrit dhe do të pikojë në filxhan.
- Shijoni kafen tuaj të pjekur. Nëse është shumë e fortë, shtoni ujë të nxehtë.
Hapi 2. Si të bëni kafe të fortë me një kafe të rregullt
Nëse nuk keni Aeropress, një krijues i rregullt i kafesë mund ta bëjë këtë gjithashtu.
- Përdorni 1-2 lugë kafe për çdo filxhan. Për një latte, kafeja duhet të jetë shumë e fortë.
- Ideashtë një ide e mirë që të bluani kokrrat e kafesë vetë në mënyrë që pluhuri të bluhet mirë (kështu që shija e kafesë është gjithashtu e fortë).
- Përgatitni rreth 1-2 gota kafe për të përzier latte.
Hapi 3. Shkumëzoni qumështin
Për të bërë shkumë në qumësht, nuk keni nevojë të përdorni gjithmonë një avullore. Ju gjithashtu mund të shkumëzoni qumështin në mikrovalë.
- Përdorni 2% qumësht me yndyrë të ulët për rezultate më të mira.
- Derdhni qumësht të ftohtë në kavanoza me kapak. Mos e mbushni më shumë se gjysmën e kavanozit.
- Mbyllni kavanozin fort.
- Rrihni qumështin në kavanoz fuqishëm për 30-60 sekonda, në mënyrë që të dyfishohet në vëllim.
- Hapeni kapakun e kavanozit.
- Ngrohni qumështin në mikrovalë për 30 sekonda.
- Shkuma do të ngrihet në majë.
Hapi 4. Hidh 30-60 ml të përzierjes së fortë të kafesë në filxhan
Shtoni qumësht të shkumëzuar.
- Përdorni një lugë për të mbajtur shkumën së pari në mënyrë që të mos derdhet direkt në qumësht.
- Nëse qumështi është derdhur pothuajse i gjithë atëherë shtoni një lugë shkumë sipër.
- Shijoni latte tuaj të bërë në shtëpi!
Metoda 3 nga 3: Bërja e Llojeve të tjera të Latte
Hapi 1. Bëni një latte vanilje
Përbërësit: ekspres, qumësht, shurup vanilje.
Hapi 2. Përzieni kafen ekspres
Mund të jetë me një makinë ekspres, Aeropress, ose me mjete të zakonshme.
- Për këtë recetë do t'ju duhen rreth 45 ml ekspres.
- Nëse jeni duke përdorur një makinë ekspres, shkumëzimi i një gotë e gjysmë qumësht 2% ose qumësht krem i plotë është edhe më mirë. Temperatura e qumështit duhet të jetë 65-70ºC.
- Ose mund ta shkumoni qumështin në një kavanoz dhe më pas ta ngrohni në mikrovalë si më sipër. Shkundni fuqishëm në kavanoz për 30-60 sekonda, pastaj ngroheni në mikrovalë për 30 sekonda pa kapakun e hapur.
- Matni 2 lugë shurup vanilje, derdhni në një filxhan.
- Shtoni ekspresin në filxhan.
- Derdhni qumështin, por së pari mbajeni shkumën me një lugë. Kur qumështi të jetë derdhur mirë, atëherë shtoni shkumën sipër latte tuaj.
Hapi 3. Bëni një latte karamel
Përbërësit: kafe e fortë e përzier, shurup me shije karameli, qumësht i ndezur, krem i rrahur (sipas dëshirës), salcë karameli (që është mbushja e zakonshme e akullores - kjo është opsionale).
- Derdhni gjysmë gotë qumësht në një tas të sigurt për mikrovalë. Vendoseni në mikrovalë për një deri në një minutë e gjysmë.
- Rrihni qumështin e ngrohtë derisa të shkumëzojë.
- Derdhni 3-4 lugë shurup karamel në një filxhan kafeje.
- Ngroheni në mikrovalë për 30 sekonda.
- Shtoni një çerek filxhan kafe të nxehtë në filxhanin e parë dhe përzieni.
- Shtoni qumështin që është ngrohur dhe shkumuar.
- Shtoni pak ajkë dhe zbukurojeni me salcë karameli mbi kafe nëse dëshironi.
Hapi 4. Bëni një latte të akullt
Për këtë recetë, mund të përdorni ekspres ose kafe të zakonshme. Gjithashtu përgatitni qumësht dhe akull të mjaftueshëm.
- Përgatitni 2 gota ekspres nëse doni të bëni një latte me bazë ekspres.
- Nëse nuk keni një krijues ekspres ose Aeropress, thjesht përzieni kafenë e zakonshme dhe të fortë.
- Për të bërë një kafe të fortë, kullojeni kafenë e bluar me një të tretën e filxhanit dhe shtoni dy gota ujë të ftohtë.
- Përzieni ekspres të nxehtë (ose përzierje kafeje nëse nuk keni ekspres) me 3 gota qumësht. Përzieni ose tundeni derisa të përzihet plotësisht.
- Derdhni në një gotë të mbushur me akull për shije.
- Ju gjithashtu mund të shtoni shurup në shijen që ju pëlqen në mënyrë që të ketë shije shtesë.
